区尿毒症病人的饮食

尿毒症患者饮食指导及鸡蛋食用方法,28区 尤菲菲,1,主要内容,二、尿毒症病人的饮食原则,四、尿毒症病人鸡蛋的食用方法,三、尿毒症病人蛋白质的需求,一、尿毒症简介,2,三大基本功能,1.生成尿液，排泄代谢产物,2.维持机体的酸碱平衡和水电解质平衡,3.内分泌功能,3,Content 03,Content 02,Content 01,合理和有效的饮食指导非常重要,尽管肾脏替代治疗不断发展，终末期肾病患者的病死率仍很高。,在众多影响死亡的因素中，营养不良占重要地位。,要让病人了解透析只是对肾功能衰竭的间歇性治疗，而饮食和液体量的控制才是持续性治疗。,4,临床表现,神经系统症状:是尿毒症的主要症状，患者可出现头晕、头痛、乏力、理解力和记忆力下降,病情加重可出现肌肉抽搐，最后可出现意识模糊、昏迷,5,消化道症状：食欲不振或消化不良，严重可出现厌食、恶心、呕吐、腹泻,6,心血管系统症状：肾性高血压、心力衰竭、心律失常、心肌受损呼吸系统症状：严重者可出现肺水肿、纤维素性胸膜炎和肺钙化,7,皮肤症状：瘙痒物质代谢紊乱：低蛋白血症、高脂血症、糖耐量减低,8,二.尿毒症患者的饮食原则,Level 1,Level 2,Level 3,Level 4,Level 5,适当的蛋白质摄取,摄取足够的热量,注意控制水份与盐份（钠）摄取,避免含高钾及高磷的食物,维持钙磷平衡,少食含铝及高嘌呤食物,Level 6,9,摄取足够的热量,可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。,其热量的摄取以每天每公斤体重30-40大卡，以免体重减轻过甚,限制蛋白质摄取时，为了避免热量摄取的不足,用植物油、低蛋白淀粉及糖类，以制作各种可口点心,热量,10,小心水份的控制,当肾脏衰竭且排尿减少时，水份会累积在体内，心脏血管系统的负荷增加，会发生高血压、心力衰竭、心包积液等。,另一方面，如果透析中脱水过剧，易发生头痛、恶心、呕吐、肌肉抽搐等情况。,Image Info www.wizdata.co.kr - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use.,11,注意盐份的控制,Growth,Start,Jump,200820072006,200520042003,200220012000,应限制高钠食品。若胃口不佳，不需要盐份限制，以吃得下，有营养为前提，等到胃口好了，有足够营养之后再限盐份。,肾衰竭时无法排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压。患者一天的盐份应不超过5g。,1g(1/5茶羹）盐6/5茶羹酱油1茶羹味精，故上述调味料含有盐份不要随意添加，可以改用糖、葱、姜、蒜等来改善口味。,12,低钠盐中会含有钾，请禁止食用！,透析患者请注意,13,1.透析不足,提防钾离子过高,因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出,2.便秘,3.摄取含钾高的食物或中药,原因：,引起“高钾血症”。,Image Info www.wizdata.co.kr - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use.,14,限制食物中钾的摄入,维持性血液透析患者应特别注意食物中的钾。,15,16,,Company Logo,17,维持钙磷的平衡,18,19,足够钙的补充,20,三、尿毒症病人蛋白质的需求,Text in here,Text in here,Text in here,必须吃正确且足够“量”与“质”的蛋白质，量宜每天每公斤体重11.2克；,优生理价值高的动物性蛋白质食物,素食者由于黄豆制品及谷类食品所含的必需氨基酸不够齐全，为了健全素食者的蛋白质利用率，最好改吃蛋奶素为宜，蛋白质按定量标准摄取。,21,22,23,四、尿毒症病人鸡蛋的食用方法,TEXT,TEXT,TEXT,TEXT,鸡蛋是由32%蛋黄、57%蛋清、11%蛋壳组成。,据营养分析，每10g蛋黄含有蛋白质7g、脂肪25g、钙67mg、磷266mg、铁3.5mg ;每100g蛋清 含蛋白质5g、脂肪钙 9mg、磷 8mg 铁0.1mg。,蛋黄里还含有大量胆碱 、卵磷脂 、胆固醇和丰富的维生素，以及多种微金元素，而蛋清中基本不含上述成分 ,可见蛋黄的营养价值远高于蛋白。,经研究，在所有烹饪方法中，煮鸡蛋的营养价值最高,24,如何正确的吃鸡蛋,带壳水煮蛋水煮荷包蛋蛋花汤和蒸蛋煎荷包蛋摊鸡蛋炒鸡蛋,25,那么尿毒症病人究竟是吃蛋黄好还是蛋清好呢？,26