尔雅课程食品安全与日常饮期末食考试真题及答案_第1页
尔雅课程食品安全与日常饮期末食考试真题及答案_第2页
尔雅课程食品安全与日常饮期末食考试真题及答案_第3页
尔雅课程食品安全与日常饮期末食考试真题及答案_第4页
尔雅课程食品安全与日常饮期末食考试真题及答案_第5页
已阅读5页，还剩40页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品安全与日常饮食期末考试题量：100 满分：100.0 一、单选题1媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节我的答案：C2（）过程能够反映食品安全的透明度问题。 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、进行风险测试 D、风险交流我的答案：D3亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。 A、维生素 C B、白细胞 C、高氧血红蛋白 D、血小板我的答案：C4当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度我的答案：C5下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对我的答案：D6下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 A、它是一个条件致病菌 B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、它只在猪之间传染，不会感染人 D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病我的答案：C7丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。 A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、碳水化合物我的答案：D8下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、粮食安全的英文是 Food Security B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案：D9风险评估的四个阶段依次是（）。 A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述 B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估 C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述 D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述我的答案：A10（）也就是痢疾杆菌。 A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、志贺氏菌 D、副溶血性弧菌我的答案：C11青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。 A、华支睾吸虫 B、曼氏迭宫绦虫 C、肺吸虫 D、广州管圆线虫我的答案：B12下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。 A、“大脖子”病和水俣病 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病”我的答案：D13我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。 A、.1 B、1 C、10 D、100我的答案：B14中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的 3
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论