《餐饮、宾馆空间设计》课程标准

1餐饮、宾馆空间设计课 程 标 准开 课 系 部 ： 艺 术 系 课 程 编 号 ： 010807019 编 制 日 期 ： 2011 年 8 月 25 日郧阳师范高等专科学校2餐饮、宾馆设计课程标准课程名称：餐饮、宾馆设计 课程代码：010807019适用专业：装潢艺术设计专业学 时：100 学 分：5开设学期：第 3 学期 课程类型：专业必修课 编写执笔人：周俊炜 编写日期：2011-8-25审定负责人： 审定日期：一、前言餐饮、宾馆设计课程是我是一门涉及建筑学、人体工程学、环境行为学、美学、社会学、民族学、历史学及技术与材料学等学科知识综合性很强的一门课程。课程的教学目的是使学生能建立科学的商业空间设计新观念，掌握现代商业空间设计的知识前沿。课程的主要任务是使学生了解商业空间设计的类型及范围、设计基础知识、色彩设计、灯光设计等商业空间的综合知识，掌握商业卖场设计、酒店空间设计、餐饮和娱乐等专题商业空间设计的方法和原则，今后在实际项目中能灵活运用，满足社会对环境艺术设计高级应用性人才的需要。二、课程定位1、课程的性质与作用本课程是针对装饰艺术设计专业学生开设的专业课，针对社会需求，探索展示设计课程改革路径。研究本课程的重点、趋向、授课方法；对课程内容进行整合，减少了理论部分，增加了大量的实训内容。餐饮、宾馆设计课程是属商业设计学科的一类课程, 使学生了解商业空间设计的类型及范围、设计基础知识、色彩设计、灯光设计等商业空间的综合知识，掌握酒店空间设计、餐饮和娱乐等专题商业空间设计的方法和原则，使学生能建立科学的商业空间设计新观念，掌握现代商业空间设计的知识前沿，今后在实际项目中能灵活运用和创新设计。在教学中将学生的自主学习放在首位，突出能力目标，以实际工程项目为载体，将设计能力、理论、知识有机的贯穿于整体课程教学中。2、本课程与其它课程的关系前期课程：工程制图与识图、AutoCAD 基础与应用、计算机效果图设计与制作、装饰材料与施工工艺、人体工程学、空间创意设计等三、课程设计理念及思路本课程要求学生了解室内设计的设计过程、基本原理、原则和方法，从而具备室内设计能力同时提高学生对室内设计作品的欣赏和评价能力。强调理论讲授、案例分析、社会调查、课堂讨论及课堂交流结合的教学方法。特别是专题设计是教学中非常重要的环节。1）基于网络资源的教学模式充分利用网络资源进行设计教学，是网络发展到今天的一种新型教学模式。比如威客平台3拥有大量地真实项目资源，可以为学生和教学内容提供大量地教学资源，随时掌握最新设计信息。2）基于“工作室”化工学结合的课程教学模式工作室化教学模式是以工作室为基本框架构建学习领域，形成一个集教学理论、真实项目和网络资源为主的教学模式平台。通过对真实项目和网络资源引导的案例教学为特征，把理论知识贯穿到实际应用工作中，依托“工作室” ，紧紧围绕本专业的人才培养目标，建设与“工作室”教学模式相适应，虚拟实训、生产性实训和顶岗实习有机衔接融通的实训实习体系。3）探索理论+实践+网络+实训的多元化教学手段，分发挥学生创造性思维教学模式探索多种教学方式相结合，促进学生和教师的互动教学。根据大纲要求和学期计划安排，向学生传授专业理论与基础知识，保持知识结构的完整性；同时，根据学科的特殊性要求，通过案例、实践、网络和理论多种教学资源相结合，以满足理论和实践相结合，在教学过程中不断渗透学科的前沿观念，不断调整设计内容，采用真题实作和主题设计等形式，使学生的设计能力得以显著提高。通过室内设计工作室的教学，打破老师讲、学生听的教学模式，调动学生的主观能动性，激活学生的创新思维以及设计观念的语言表达，使师生在互动式教学中进一步强化专业技能。通过网络教学，获取网络信息和真实项目。4）加强校企结合，实现理论到实践一体化教学我们与多家装饰公司建立了长期的合作关系。课程组根据室内设计专业课程符合行业人才需求的需要，调研了相关设计单位。5）学校与企业共同制定人才培养方案，共建符合工学结合的教学体系学校对装饰设计公司和人才需求市场进行调研，根据行业和市场需求调整专业定位。同时，学院根据专业培养目标和人才培养模式，聘请行业专家和一线设计人才等实践专家组建专业建设指导委员会，针对毕业生就业岗位群要求，进行典型工作任务分析和工作过程分析，在此基础上进行能力分析，确定满足专业核心能力培养的核心课程，重构岗位技能需求驱动的课程体系。根据课程体系的特点，结合专业建设目标，确定专业教学计划。此外，学校还与毕业生建立长期信息反馈机制，对毕业生就业状况和企业对毕业生的工作评价进行收集，并对信息进行研究，发现学校课程设计的不足之处，针对不足调整教学内容，以不断解决新问题，适应新要求。四、课程目标本课程针对室内设计专业学生的基础，因材施教，突出能力培养，促进知识、能力、素质协调发展。努力实现几个目标：（一）课程能力目标1.总体目标学生能够运用所学知识和学习能力作室内设计，且设计理念即合理又有创新意识。2.具体目标（1）能熟练绘画餐厅、酒店等设计草图；（2）能熟练绘画餐厅、酒店等设计效果图；4（3）能运用电脑软件熟练绘制电脑效果图；（4）能具备美学素养进行餐厅、酒店等设计；（5）能对餐厅、酒店等设计的材料、施工工艺、预算、验收有深入了解；（6）具备一定的软装搭配师的能力；（7）具备较好的设计语言表达能力。 （二）知识目标（1）了解商业设计行业的历史、现状以及前景（2）理解岗位中实际工作情境，将客户洽谈、现场勘察以及后期的技术交底等真实工作任务列入教学环节，并依此增加对应的知识内容，拓展了学生的专业能力和职业综合素质。（3）掌握商业类设计原理，掌握设计基础技能如：绘画技能、绘图技能；掌握材料运用技术、掌握电脑软件运用。五、课程内容及学时分配1、教学内容选取依据根据行业企业发展需要、完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求和相应的职业资格标准，选取教学内容，并为学生可持续发展奠定良好的基础。2、教学内容与学时分配图表范例一：教学项目 工作任务 知识要求 技能要求 教学时数市场调查通过本项目实践，使学生了解更为直观的第一手材料、家具、灯具资料材料的种类、用途、安装与施工方法、家具及灯具的样式风格材料市场调查家具市场调查灯具市场调查实地考察通过本项目实践，使学生了解施工现场状况和成品样板房实地考察施工现场实地考察样板房直观体会施工状况与成品设计现场勘察通过本项目实践，带领学生实地勘察测量与绘制原始平面图，使学生获得现场直观感受和第一手原始设计资料现场实地勘察测量绘制原始平面图测量并绘制平面图课题设计通过本项目实践，向学生下达课题设计任务书明确设计方向，按计划实施方案设计与深化设计并最终完成设计下达课题设计任务书方案设计阶段深入设计阶段由草图设计发展为可实施的深化设计方案5任务六、教学模式、方法与手段1、教学模式“任务驱动、循序递进”工学结合人才培养模式。该培养模式是结合室内设计行业的工作岗位特点，以室内设计的技能为主线，按照基础技能培养专业技能培养综合技能培养的顺序，以循序渐进的任务为驱动，以校内外实训基地为依托，教、学、做一体化，实现培养目标。2、教学方法1 课堂讲授为主，辅之以多媒体课件展示、优秀设计案例分析，2 运用启发式教学、讨论式教学、开放性教学、互动式教学等教学方法。3 注重创造性思维训练，强调实践操作，进行现场考察与调研。3、教学手段1）项目驱动模式2）工作室教学模式3）传统教学与现代教学方式相结合4）虚拟项目与社会实践教学相结合模式七、课程考核与评价随堂考试。平时成绩 30%和综合设计成绩 70%。1、平时成绩百分制计算，主要分布：平时表现（作业是否按时完成）30%，平时作业质量40%，考勤 30%。2、综合设计成绩百分制计算，主要分布：作业量是否按要求全部完成 40%；设计创意30%；设计表现能力及整体效果 30%。八、课程实施条件1、教师基本要求通过加强与行业企业的横向联系和国际校际的学习交流，初步建设起了一支中外结合、老中青相结合、具有较强专业素质、较强执教能力的双师型教学团队。擅长以项目任务引领，关联整个教学过程，确保了教学实施的顺利进行。2、教学场地、设施要求1、教材使用与建设为提高教学质量，我们要根据我校专业特色编制教材，计划在 2 年内，形成与教学计划相适应的、配套的、特色明显的教材系列。2、实践性教学环境必备的多媒体教室、画室、设计室、图形图像处理实训室等校内实训场所，实训开出率100%；校外实训基地有多家装饰设计公司，为学生实践提供完善场所。3、实验教材及网络教学环境学校为实现传统教学手段和教育技术现代化的结合，投入较多的资金，建立了能同时满足6学生教学、设计的机房和多媒体教室。目前学院学校配备计算机 500 余台，多媒体教室一百多间，并建立了和英特网相连的校园网和电子阅览室，学生可在网上获取其需要的信息。3、教学资源基本要求教材的选用与编写：室内环境设计 ，许亮，董万里，重庆大学出版社；照明系统设计 ，杜异，中国建筑工业出版社；室内设