定西马铃薯的贮藏方案的设计PPT课件

定西马铃薯的贮藏方案的设计,河西学院,2018/6/21,2,01,02,03,04,CONTENTS,贮藏方案设计图,定西基本情况简介,马铃薯生长环境和贮藏特性简介,05,当地普遍的贮藏方式,当地主要贮藏问题及控制方法与库址的选择,2018/6/21,3,贮藏设计方案流程,2018/6/21,4,定西基本情况简介,定西市是甘肃省下辖的一个地级市，位于甘肃中部，通称“陇中”。被中国特产之乡组委会审定命名为“中国马铃薯之乡”。定西气候属于南温带半湿润中温带半干旱区，年均气温5.77.7，无霜期122160天，年均降雨量350600毫米，主要集中在7、8、9三个月，且多以暴雨的形式出现，而蒸发量高达1400毫米以上。据2010年人口普查，定西市总人口为2698622人。,2018/6/21,5,由于定西市气候温凉，昼夜温差大，耕地土层深厚，富含钾素，马铃薯生长与当地雨热同期，种植马铃薯具有得天独厚的优势，生产的马铃薯品种个大、质优、色泽光洁，在市场上占有绝对优势，国内外专家实地考察后认为是全国乃至世界上最好的马铃薯产区之一。 去年，定西市马铃薯种植面积达到280 多万亩，总产量达到400万吨,商品量达220万吨,总产值达13.69亿元, 建成千吨以上的马铃薯加工企业13户,年加工淀粉5.5亿公斤, 销往国内外的商品薯接近15亿公斤, 从而使定西市成为全国三大马铃薯主产区之一（内蒙、甘肃、西南）。目前，全区已形成了年生产脱毒种薯2000万株、微型原原种3000万粒的生产能力，脱毒种薯生产占居了国内最领先的地位。,2018/6/21,6,据统计,定西土豆不仅占领了中原市场,在华南市场占有份额也一度达到90%以上,上海、南京等华东市场和重庆、成都等西南市场的份额也稳定在50%以上。这种来自南美的农作物,在遥远的中国西北生根发芽,甚至撬动了一个城市的发展。而这个产业的发展,也见证了市场意识如何在一个西北边远城镇生根发芽。综上可以看出定西马铃薯400万吨的贮藏必定是个大问题，定西几乎每家都种马铃薯，所以不同贮藏户型有大小之分，形式之分。,2018/6/21,7,定西所获荣誉小知识（拓展）,安定区 中国马铃薯之乡 陇西县 中国黄芪之乡 渭源县 中国党参之乡,中国马铃薯良种之乡临洮县 中国花卉之乡,中国民间艺术之乡 通渭县 中国书画艺术之乡,中国田径之乡,中国红豆草之乡 岷 县 中国当归之乡,中国花儿之乡，中国洮砚之乡 漳 县 中国蚕豆之乡,2018/6/21,8,马铃薯的生长环境和贮藏特性,1 马铃薯的生长环境马铃薯是冷凉型作物，温度解除休眠的块茎5时即可发芽。初苗生长发育的最适温度为1318，茎叶生长在1821时最适宜，开花最适温度为1518，块茎形成的适宜温度是20。水份马铃薯生长发育过程中对水的需要量很大，研究结果表明每制造生产1000克干物质的耗水708公斤、在公顷产块茎22.5吨30吨时，公顷耗水量达32004200吨。从蕾开始到块茎膨大这一时期是产量形成的关键时期，对水分供应极为敏感，一旦缺水、产量将大幅度下降，用其它技术难以弥补。土壤马铃薯对土壤的适应范围较广，除过酸、过碱、过粘的土壤及低洼排水不良的耕地外都可栽培。但以耕层深、土质疏松、排水透气良好的沙壤土最适宜。,2018/6/21,9,2 马铃薯的贮藏特性,马铃薯收获后仍然是一个鲜活的有机体，它的块茎既是贮藏器官，又是繁殖器官，仍存在旺盛的生理生化活动。 如呼吸作用、蒸腾作用、休眠生理，薯块营养成分在变化，光照对薯块也有影响，薯块自身可以愈伤，可以受冷害和冻害。收获后，呼吸作用是采后生理的主要过程。 呼吸作用消耗积累的营养物质，应尽量控制呼吸。 呼吸强度高，说明呼吸旺盛，消耗的呼吸底物（ 糖类、蛋白质、脂肪、有机酸） 多而快，贮藏寿命就会缩短。马铃薯收获后，体内水分向外“ 蒸发”，称之为蒸腾。收获后适当散失水分，即晾干表皮，有利于贮藏。 但失水过多，导致块茎失重和失鲜，也影响商品外观和质量。,2018/6/21,10,马铃薯在结束生长时， 块茎积累了大量的营养物质，生理活动变慢，新陈代谢明显降低，呼吸作用变弱，水分蒸腾减少，生命活动进入相对静止状态，这就是休眠。 处于休眠期的块茎，自身养分消耗量减少，对马铃薯贮藏保鲜来说，休眠是一种有利的生理现象。贮存不当，引起发芽或皮肉变绿发青时，龙葵素含量显著增加，如发芽的薯块可提高到 0.08%，增加 20 倍；长时间光照可使毒素增多，可达 0.1%。光照：能使薯皮发青，龙葵素含量增加，品质降低。食用和加工马铃薯应避光贮藏。 种薯适当散射光照，表皮变绿具有抑制病菌侵染的作用，能抑制幼芽而形成短壮芽，有利于提高产量。愈伤：收获和搬运造成薯块表皮擦伤或裂口，在适宜条件下还可愈合，减少水分蒸发和病菌入侵，有利贮藏。 擦伤、碰撞破裂的伤口可愈合，挤压的伤口不愈合；品种不同愈伤速度不同；幼薯愈伤速度快，愈老越慢；,2018/6/21,11,冷害： 是冰点以上的不适宜低温对马铃薯造成的伤害。马铃薯的冷害临界温度为 0，长期贮藏，马铃薯将会发生冷害。冻害：是冰点以下的低温对马铃薯造成的伤害。 马铃薯的冰点温度约为零下 0.6。马铃薯贮藏六方面调控因素保证马铃薯贮藏品质。 六方面因素主要是适宜温度、适宜湿度、良好通风、避免光照、控制病害、抑制发芽。 最后达到减少腐烂、抑制发芽、减少失水、防治薯皮变化、防止低温冷害的目的。,2018/6/21,12,1 马铃薯在当地的普遍贮藏方式,2018/6/21,13,2018/6/21,14,*马铃薯贮藏目的,定西人为了留足过冬、春、夏的半主食食物而想法设法的贮藏。为了来年买个好价钱而贮藏。为了来年的播种而保种贮藏。给牲畜保留充足的饲料而贮藏。.,2018/6/21,15,2 定西马铃薯贮藏过程的主要问题及控制方法,不分用途的混合贮藏，造成了品种的混杂和病害的传播，从而影响种性，直接影响农户的经济效益。控制方法：分品种贮藏，将混杂的杂种病薯挑出来，然后分区贮藏。不能保证块茎入窖的质量，为图省事将潮湿淋雨和烂冻伤大小不一的薯块一起入窖。控制方法：分级入窖，做到以干燥完好的薯块为原则入窖良好习惯。贮藏窖建立不科学，使得易出现冻窖和通风不畅，造成湿度过大。控制方法：合理设置窖的方位和大小以及通风情况。,2018/6/21,16,不及时的检查和了解窖内情况，有自然管理的陋习，从而造成窖内湿度和温度过高或过低以致出现冻窖、烂窖、伤热、发芽和黑心的现象。控制方法：及时的检查窖内情况，政府尽可能的宣传科学的管理办法，及时的制止发生的情况。窖藏时易发生绿皮的现象，使品质和口味发生巨大变化。控制方法：避免在入窖前长时间的暴露在和风烈日下，入窖后应严格遮挡住外界的光线。,2018/6/21,17,*窖藏量和地址的选择,窖内贮藏马铃薯块茎的数量，应与窖容量保持一定的比例关系，在建窖时要根据种薯量的多少确定窖的容积。如果薯堆的高度最大限度为窖深的 2/3时，其可利用容积约占整个窖容积的65%。一般每立方