麻辣烫店业绩翻40倍的商业案例

麻辣烫店业绩翻 40 倍的商业案例一切为了更火爆的生意、一家经营惨淡的麻辣烫老店，仅用了一个星期的时间，从每天一百多块钱的营业额，做到了每天四千多的进账，天天都是人气爆棚啊，门口总是排着长龙般的队伍，更重要的是，本来生意火爆的竞争对手几乎沦落到无人问津的地步。麻辣烫店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的旧店如此痴迷呢？让我来逐步为你揭秘。1、让人惊心的麻辣烫店现状这家麻辣烫店在一所中专附近，经营了十来年，一开始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，并且大多数是加盟店，装修环境都比他的好，最可怕的是，他的口味还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，生意一天不如一天，每天都非常的惨淡！2、让产品具有压倒性优势的解决方案不管做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管引进多少客户都是徒劳，真正的生意经营高手，首先绝对不是思考如何拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，如何把他们留下。针对麻辣烫店的多种硬伤，我们已经清楚的认识到了，最关键的第一步就是，是如何解决麻辣烫本身能否具备吸引力的问题。怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？针对产品包装，在我们顶级营销的经营哲学中就有一条这样的理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务以及购买流程等每个环节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”！基于这条理念，我们开始思考麻辣烫本身的每个环节；北方的麻辣烫，又称之为烫菜，基本上就是煮沸一锅汤料，顾客自主挑选好各种配菜，放在汤料中烫熟之后，用碗盛好，端给顾客享用。有了前面那条理念的指导，不难发现，在这个过程中，每个环节都有升级的空间，当我们对比竞争对手，并把一些可感知的环节罗例出来之后，很快就找到了产品包装升级的突破口。突破口 1：烫菜的汤料有害健康传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的。突破口 2：营养不能直观感知很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。突破口 3:口味过于单一一般麻辣烫店都是一种口味，并不能体现个性化，如果策划的这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以，口味做个性化的需求就能够更具备吸引力。基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，制定了以下解决方案。一、烫菜汤料解决方案1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来；2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须 1 个小时换一锅水，并请所有顾客监督；二、营养直观感受解决方案在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。三、口味个性化打造针对口味问题，搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。经过以上三点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。为了让进店的顾客更加直观感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并呼吁所有进店的顾客时刻监督。试想一下，如果有两家麻辣烫店，A 店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃，而 B 店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更加获得了消费者的追捧！如果你是一位有心之人，看到这里，一定会有所触动，其实不管哪个行业，只要用心体会和观察，从产品功能、服务以及购买流程都能找到很多可以优化和升级的地方。如果你能够让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单、慢的变快、价格高的通过成本控制后端嫁接或资金流转等使得可以让消费者以更低的价格购买假如竞争对手没有做，而你做了这些，就能立形成压倒性的优势！在产品打造好之后，又开始思考，如何让更多的人体验到重新包装后的麻辣烫，并形成疯狂的口碑传播呢？所以她决定给麻辣烫店做一场店庆活动以此来作为引爆点！三、整合借力制造惊喜点升级后的麻辣烫，只要顾客体验之后，一定能产生强大的口碑传播力，在顶级营销的口碑思维中，除了产品本身形成口碑之外，通过服务制造口碑，也有四个策略，其中第二个策略就是通过“惊喜”来获得顾客的好感并形成口碑传播。为了让这场店庆活动获得顾客更多好感，经过跟麻辣烫店的老板商讨之后决定，凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”的饮料。刚开始的时候，麻辣烫店的老板准备自己采购一批饮料，可是我们立刻阻止了他的想法，因为她认识到，本次活动只要把势造好，肯定会引爆大量的人气和口碑，一定会有新进入市场的饮料愿意进驻过来，借助活动做品牌宣传。于是我们联系了几家饮料代理商，其中有一款叫“开卫野山楂”的饮料，口感是非常好的，而且他们也非常愿意参加这次活动，还免费提供 500 瓶小瓶饮料和 50 瓶大瓶饮料做推广，采取 3 人以下每人送 1 小瓶，4 个人一起来送 1 大瓶的赠送形式。当然，饮料提供方也表明了 2 个要求，第一、必须在店内张贴饮料宣传的海报，并从此进驻本店；第二，为了防止麻辣烫店乱送或者卖钱，饮料方派出工作人员现场亲自介绍和赠送饮料。其实这正是双赢的局面，很快达成了合作协议。看到这里，也许你会有一丝丝疑惑，赞助这么多饮料，成本至少也得上千呀，他们为什么会心甘情愿的为了一家店付出这么多呢？四、免费赞助的谈判策略我们利用了三个诱惑点跟饮料方谈判获得赞助。诱惑点 1：我们品尝了对方的饮料之后，感觉口感非常好，有一种喝回儿时山楂罐头汁的味道，她非常肯定的说，这款饮料只要让消费者体验后，一定都会跟她有同样的感受。同时她还告诉饮料提供方，饮料处于推广期间，与其花钱去做各种无效的广告宣，不如省去这些费用，直接让消费者体验产品，这样能够获得更多消费者的青睐。如今业务员做市场也很累，你也可以这样想，相当于花工资请我当你的业务员，你就把给我的工资转换成饮料就行了，还帮你做活动造势。诱惑点 2：借助本次活动，不但可以运用体验的方式虏获消费者的心，还能够顺利进驻到本店，打开一个长期销售的渠道，对于后续几年的合作来说，前面付出的这些根本算不上什么，而且，很多饮料在推广期间都会对一些活动进行赞助，你不赞助，自然会有其他饮料进驻进来，要知道他们都是你的竞争对手。诱惑点 3:一个新的饮料品牌要想打开市场，是非常艰难的，附近的餐饮饭店都没有让你的品牌进驻，就是因为他们没有看到你的优势，如果我们这次活动造势成功，全力推荐你的品牌，附近的消费者也都爱上了你的品牌，是不是可以借助这个势头跟其他餐饮商家谈合作，此时本店就相当于你的样板市场，做任何生意只要有了样板市场，成交能力将瞬间暴增！五、打造无法抗拒的充值主张让顾客充值办卡锁定成为会员，是任何生意都必须重视的事情，顶级营销所以提炼出 14 种让顾客无法抗拒的充值模式，就是因为锁定充值之后有 5 大超级价值。1、 锁定顾客回头俗话说“做生意就是做回头客”，如何才能让顾客更加愿意回头购买产品呢？只要把他的钱锁定了，在有需求的时候肯定就会优先选择你。同时，人的购买行为，三次就能形成路径依赖，只要你的产品和服务不比别人差，那么，路径依赖所形成的习惯，就会强化他对你的选择。2、 有效避开竞争当锁定顾客成为会员之后，相当于给予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能抢夺消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争机会。3、提前收回现金“这年头，任何承诺都是空谈，收到钱才是王道！”，这是我认识的一位老板经常说的口头禅，不过，也是实实在在的真理。把钱提前收回，不仅可以掌控整个大局，让经营变得更有底气，更重要的是，现金流的充实，能让生意运转得更加如鱼得水，获得更多财富增长的机会，很多生意倒闭，往往就是因为资金链的断裂。4、获得互动机会培养客户忠诚度并将其转化为铁杆粉丝，是经营生意的核心战略，谁拥有的铁杆粉丝多，谁就能主导市场，获得源源不断的后续财富。然而，只有客户掏钱成为你的会员之后，才能让他心甘情愿的关注你的平台（QQ 群、微信公众号等），获取更多的会员福利。也只有关注了你的平台，才能拥有跟他们传递信息和互动的通畅管道。5、拥有整合筹码如果拥有庞大的会员基数，整合筹码和议价能力将瞬间放大，你可以通过会员基数，跟更多商家合作，轻松整合他们的宣传礼品来回馈自己的客户，也可以跟他们一起联盟维护客户关系，同时，在采购或搭售任何其他产品时，以会员基数作为筹码，跟产品提供方洽谈，就有了更大的议价权利。基于以上 5 大价值，我们开始构思本次麻辣烫店锁定会员办卡的方式。当时，麻辣烫店的老板准备推出充值 500、1000 元的办卡优惠政策。听到这个主张，我有点哭笑不得，我说：你认为别人会为了吃麻辣烫会充值这么多钱吗？太不符实际了，我的建议是在 50-100 元之间做文章，这样才能把办卡几率做上去！最终确定了本次活动促使顾客充值办卡的成交主张：“充值 50 元，赠送 1 个 48 元的水果巧克力蛋糕！每人仅限充值 1 次，机会有限，先充先得！“为了保证蛋糕的新鲜，麻辣烫店只摆放一个蛋糕样品，赠送给顾客的是蛋糕领取卡，持卡可以到指定的蛋糕店免费领取。这简直是一个无法抗拒的会员充值主张，事实也证明了，在后来的活动中，充值率达到了 80%以上。赠送这么有价值的蛋糕不是赔大了吗？我要告诉你的是，这些蛋糕并没有花一分钱，而是空手整合了 700 个价值 48 元的水果巧克力蛋糕来促成会员卡的充值。6、空手整合促销礼品的巧妙策略在顶级营销的资源操控体系中，空手整合免费的产品至少有 8 种模式，而我们在整合蛋糕的时候运用的就是其中的“广告转化模式”。这个模式的缘起还要谈到以前给一家足浴按摩店做的指导。当时这家足浴按摩店的老板计划做一场打折的店庆活动，为了引爆人气，腰鼓队、宣传车、DM 广告单等准备全部弄上，预计 3 天的造势花费在 8000 元左右。他找到我，要我给他提建议，我就问了他一句话：“你能保证这次活动拓展多少客户进店？“，他们的经理当时还不认识我，见我这样问，有点藐视的态度说：“中央电视台都不敢保证效果，但是做了肯定比不做要好！”，后来我才知道，这场造势活动的方案是这位经理策划的。我并没有顾忌经理的面子，直接对他们老板说：“如果你这位经理不敢保证进店人数，用我的方法，倒可以至少带来 700 人以上，你预算的 8000 元宣传投入，还不用提前交给广告公司，只为结果后付费，我还能让至少 10 个有影响力的，且聚集你目标客户群的茶楼、酒店、会所等自付费贴海报帮你免费宣传！“说到这里，足浴店的老板和经理都傻眼了，用疑惑的眼神看着我，迫切渴望我告知他们其中的奥秘，当我把整个操作的流程表述完之后，他们兴奋了，并依照我的方法操作，最终超过了预期，吸引进店的顾客达到 800 多个，不但没有花钱，还收回了成本，并顺利引导了后期重复消费。到底怎么做到的了呢？其实非常简单。1、他们店有一个中医保健按摩顷目，收费 40 元烩技师的提成是 50%，也就是说，成本是 20 元。他们本来准备投入 8000 元的宣传费用，相当于 400 个中医保健按摩的成本，与其花钱宣传，还不如直接免费赠送 400 个按摩，况且按摩师的工资是月结，不用提前支付现金。2、将这 400 个中医保健按摩分成 10 份，每份 40 个，找茶馆、酒店等目标顾客聚集的地方谈合作：我免费提供 40 个中医保健按摩帮你回馈客户，或做消费抽奖，如果愿意合作，我们给海报样稿，只需要你们贴在店内宣传一下我们的足浴按摩店就 OK 了。”这样的合作谈判是非常简单的，就拿茶馆来说，一个茶座用免费按摩做为赠品来促销或追售其他产品，绝对是有诱惑力的，仅用了一天时间，就