标准解读

GB 31645-2018《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》这一标准，是由中国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保胶原蛋白肽产品的食品安全性与质量控制，适用于以动物来源的皮肤、骨骼、筋膜等为原料，经酶解或酸碱水解制得的胶原蛋白肽产品。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了标准适用的产品类型，即食用胶原蛋白肽，规定了其生产、加工、标识、包装、运输及贮存过程中的食品安全技术要求。

  2. 术语和定义：对胶原蛋白肽、水解度等关键术语进行了明确界定，为标准的准确理解和执行提供了基础。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了产品的外观、色泽、滋味与气味等应符合的要求。
    • 理化指标：包括水分、灰分、蛋白质含量、水解度等具体参数的限量标准。
    • 微生物指标：设定了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量，确保产品卫生安全。
    • 污染物限量：对铅、砷、镉、汞等有害元素设定了最大允许限值。
    • 真菌毒素限量：针对可能的真菌毒素污染设定了控制标准。
    • 食品添加剂和营养强化剂：列出了允许使用的种类及其使用量，确保添加剂使用的合法性和安全性。

  4. 食品生产加工过程的卫生要求：强调了生产环境、设备、人员及操作流程的卫生控制措施，以防止交叉污染和保持产品纯度。

  5. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、存储条件以及过敏原提示等，便于消费者了解产品信息并作出选择。

  7. 包装、运输和贮存：规定了产品在包装材料的选择、包装密封性、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件，以保持产品质量稳定。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2018-12-21 实施
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中华人民共和国国家标准GB316452018食品安全国家标准胶原蛋白肽2018-06-21发布2018-12-21实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G21 G22G21 G21G26G21 G26G22G22G21 G22 G23 G23 G23 G23 G24 G25 G23 G23 G25 G21G23G23G23G23 G21G21G21 G21G22G22G21 G21G22G22G22G22G21 G26G24G24G21 G23 G23 G23 G23 G23 G23 G23 G23 G27G25G24G21 G25 G27G26G24G21 G27G27G24G21 G23 G23 G21G21G22G22G22G26G21 G26G24G24G21 G27G25G24G21 G23 G23 G23 G23 G23 G27G26G24G21 G23 G23 G23 G21G21G22G26G21 G21 G21 G22G21 G21 G21G21G21G21 G23 G25 G25 G25 G28G29 G25 G28G23G23G2AG2B G21G2C G25 G21 G25 G25 G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G28G21G21G22G21G21 G28 G21 G26G21 G21G21G21G21 G21 G21G23G23G23G23 G28G2C G22 G2DG23G22G23 G2E G22 G24G28G22G29G28G21G23G23G29G24 G22 G2FG22G23 G30G31G28G32G2DG33G2DG34G22G28G2F G22 G24G28G22G29G28G21G23G23G29G24 G22 G21G34G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G34 G28G22G29G28G21G23G23G29G24 G23 G35G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G36 G28G22G29G28G21G23G23G29G24 G23 G35G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G2F G21G22G24G21 G2F G21 G21G21 G21G21G21G21 G21 G22 G37G25 G24G28G22G2AG29G28G38G29G24 G21G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G21G28 G22 G39G27 G24G28G22G2AG29G28G38G29G24 G23G22G21 G30G31G34G23G23G2DG22G21G34 G22 G2EG3A G24G28G22G2AG29G28G38G29G24 G21G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G21G21 G22 G39G3B G24G28G22G2AG29G28G38G29G24 G28G22G23 G30G31G34G23G23G2DG22G21G28G2F G22 G3CG29 G24G28G22G2AG29G28G38G29G24 G23G22G21 G30G31G34G23G23G2DG22G21G35G21G22G25G21 G36 G21 G24G21 G21G21 G24 G3D G26 G2A G3E G28G22G39G3FG40G28G29G24 G34 G28 G21G23G36 G21G23G34 G30G31G36G35G41G2DG22G28 G28G22G39G3FG40G28G29G24 G34 G28 G21G23 G21G23G28 G30G31G36G35G41G2DG22G2FG21G21G24 G30G31G36G35G41G2DG22G21 G21G21G22G23G21 G30G31G28G35G33G23 G21G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G2FG21 G21 G21G23 G22G27G27G27G27 G22 G24G23G22G22G21 G21 G25 G25 G28G28G23G3DG2A G25 G22 G30G37G39 G24G25 G25 G25 G21G23G22G26G21 G23G22G26G22G22G21 G26 G21G23G22G26G22G26G21 G26 G21G23G22G26G22G21G21 G26G30G31G28G32G33G33G41G28 G21G23G22G26G22G24G21 G26G24G24G21 G39G22G26G42G43G44G26G45G3BG44G2AG46G39G25G3EG47G21G28G2FG41G36G24G27G25G24G21 G22G24G48G3BG44G43G49G3DG49G3DG25G3EG47G33G34G21G28G24G27G26G24G21 G22G25G24G26G49G43G3BG24G26G49G3DG25G3EG47G21G36G28G2FG24G27G27G24G21 G4A G4A G4A G22G3EG47G36G34G21G24G27G46G24G21 G4A G4A G22G3EG47G21G41G2DG24G21G23G22G21G21 G23G22G21G22G22G21 G26 G30G37G39 G21G23G22G21G22G26G21 G21G23G22G21G22G21G21 G21G23G22G21G22G24G21 G26 G23G22G23G23G23G21G29G21G23G22G24G21 G23G22G24G22G22G21 G26G32G4BG4CG29G46G4DG30G28G23G23G23G4BG47G4EG2BG2FG23G23G2AG2AG4FG35G22G41G2AG2AG22G30G50G2BG2BG51G32G34G23G28G52G24 G21G23G22G24G22G26G21 G53 G53 G53 G25 G36G23G53G33G23G53G23G22G23G34G21G23G22G24G22G21G21 G26G28G28G23G3DG2AG21G23G22G24G22G24G21 G26G23G22G34G2AG2BG28G2AG49G3DG21G23G22G24G22G25G21 G26G2FG23G54G21G23G22G24G22G23G21 G26G21G23G21G2BG21G23G22G24G22G29G21 G25 G25 G22G21G24 G22 G4A G4A G24 G34G23G23G23G25 G22G22G27G24 G23G22G21 G21G21G22G21G22G23G24G25G21G26G27G22G28G36G21G23G22G25G21 G21G22G23G29G28G2B G25 G23G22G28G21G2AG22G23G22G34G21G2A G25 G21 G22G4DG29G3EG47G24 G21G23G22G23G21 G21G28G34G22G23G2AG29 G25 G
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