连锁经营管理实务教案

连锁经营管理实务 课程教 案总学时：72 周学时：4适用年级专业（学科类）：物流管理专业二年级开课时间：使用教材：连锁经营管理概论授课教师姓名： 单位： 2一、课程基本信息课程名称：连锁经营管理概论课程英文名称：Chain-Store and Franchise Management授课对象：物流管理专业三年制专科生课程类型：专业必修学时：72考核方式：考试二、使用教材连锁经营管理概论，陈宏威编，清华大学出版社，2009 年 8 月三、参考书目连锁经营管理概论 ，杨谊青主编，高等教育出版社，2001 年 7 月连锁经营管理，杨顺勇主编，复旦大学出版社，2008 年 1 月连锁经营管理（理论、实务、案例），王吉方主编，首都经济贸易大学出版社，2007 年 5 月四、教学目的和要求（一）教学目的连锁经营在我国经过十多年的发展，已从导入期进入蓬勃发展期，作为现代主流商业模式，连锁经营使世界商业的发展出现了质的飞跃，取得了突破性进展，改变和加快了世界商业的发展进程，对世界经济、特别是现代商业经济的发展产生了深刻影响。连锁经营充分体现了现代企业应具备的价值，是一个涉及多种专业和学科、知识含量相当高的综合性知识经营平台，是企业进行知识经营的载体。本课程主要培养具有连锁企业经营管理专业素质和实战能力的适应现代商业连锁经营规范化、制度化、规模化要求的物流管理专业人才，以适应现代连锁企业快速扩张对此类人才的大量需求。这就要求学习者具备相应的经济知识、管理知识和市场营销知识基础，才能够更好地理解和掌握这门课程。（二）教学要求教学过程中,有关基本知识、基本原理按“了解、掌握、分析运用”三个层次进行。了解：要求学生对这部分内容知道； 掌握：要求学生对这部分内容能够理解并把握；分析运用：要求学生对这部分内容能够深入理解并熟练把握,同3时能准确地应用。1.了解连锁经营管理的基本概念、基本理论，对连锁经营管理有较完整、准确的认识。2.掌握连锁经营管理的一般规律、一般方法，能够对诸如连锁经营的决策与战略、连锁店铺的设计与布局、连锁店商品陈列以及连锁企业的相关管理等问题有自己独到的看法。3.运用所学连锁经营管理的相关知识和规律分析实际案例，提出解决方案；并能在实践中加以灵活运用。五、教学方法和学时分配（一）教学方式1.采用多媒体教学，以便数据、表格及图象资料处理，同时增强教学内容的准确性和生动化效果。2.采用课堂讲授与案例讨论相结合的形式，增加互动内容，启发学生积极主动进行思维。（二）学时分配章节 内容 学时数第一章 连锁经营概述 8第二章 连锁经营的组织结构 6第三章 连锁企业战略管理 10第四章 连锁店铺开发策略 6第五章 连锁企业的商品管理 8第六章 连锁店铺的布局设计与商品陈列 6第七章 连锁企业促销管理 8第八章 连锁企业物流与配送管理 6第九章 连锁企业内部管理 6第十章 连锁经营相关法律法规 6总复习 总复习 24教学过程及主要内容第一章 连锁经营概述 （8 学时）内容提要：理解连锁经营的概念，掌握连锁经营的基本特征，了解连锁经营与传统商业经营的区别。掌握连锁经营管理上的3S原则；熟悉连锁经营的基本类型，并了解它们之间的区别。理解业态的概念；熟悉各种业态的选择及连锁经营导入的条件。熟悉连锁经营中存在的风险及风险评估。教学重点和难点：连锁经营的基本特征。连锁经营管理上的3S原则。连锁经营的基本类型。各种业态的选择及连锁经营导入的条件。连锁经营中存在的风险及风险评估。具体内容：1.1 连锁经营的基本特征1.1.1 连锁经营的基本概念连锁经营是一种现代商业化的组织形式和经营方式，一般是指经营同类商品或服务的若干经营单位，按照一定的规则组成一个联合体，在总部统一领导下，实施集中化管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化，实现规模优势，以提高经营效益的一种经营方式。1.1.2 连锁经营的基本特征1.企业识别系统统一；2.商品及价格和服务统一；3.经营管理统一；4.经营理念统一；5.市场战略统一。1.1.3 连锁经营管理上的 3S 原则：简单化、专业化、标准化。1.1.4 连锁经营与传统商业经营的比较1.连锁经营的规模优势与传统商业灵活应变的特色经营（1）集中采购的规模优势。（2）仓储、配送的规模优势。（3）整体促销的规模优势。5（4）研究、开发、培训的规模优势。2.连锁经营的规范管理与传统商业的经验管理。3.连锁经营的快速市场扩张与传统商业的市场辐射范围有限。4.连锁经营借助信息技术的精细化管理与传统商业依靠手工的粗放式管理。1.2 连锁经营的基本类型1.2.1 直营连锁直营连锁又叫正规连锁，是连锁经营的基本形式。它是总公司通过独资、控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种连锁形式。1.2.2 特许连锁特许连锁又称合同连锁、加盟连锁，是主导企业与加盟者之间依靠契约建立起来的一种经营形式。1.2.3 自由连锁自由连锁又称自愿连锁。自由连锁是企业之间为了共同利益而成的联合体，各成员店是独立法人，具有较高的自主权，只是在部分业务范围内合作经营，以达到共享规模效益的目的。 1.2.4 连锁经营类型的比较1.特征比较：（1）产权关系；（2）利益分配关系；（3）经营管理关系。2.优劣势比较：（1）直营连锁的优势与劣势；（2）特许连锁的优势与劣势；（3）自由连锁的优势与劣势。1.3 连锁经营的业态选择与导入1.3.1 连锁经营的业态选择1.业态的概念连锁经营不是独立的零售业态，是一种企业经营形式和管理模式，它必须与具体的业态相结合，才能显示其存在形式和独特的魅力。2.零售业态的分类3.连锁经营的业态选择1.3.2 连锁经营的导入及风险规避61.连锁经营的适用性和导入条件2.连锁经营中存在的风险及风险规避1.4 连锁经营的产生和发展1.4.1 国外连锁经营的产生和发展1.连锁经营的产生2.国外连锁经营的发展与现状1.4.2 中国连锁经营的产生、发展与现状1.中国连锁经营的产生与发展2.中国连锁经营的现状第二章 连锁经营的组织结构 （6 学时）内容提要：了解连锁企业组织结构设置的原则和程序。掌握连锁总部、门店、配送中心基本功能。教学重点和难点：连锁总部、门店、配送中心的基本功能。具体内容：2.1 连锁企业组织结构设置的原则与程序2.1.1 连锁企业组织结构设置的原则1.效能原则2.统一协调原则3.精简原则4.责权一致原则5.以营销为中心原则2.1.2 连锁企业组织结构设置的程序1.工作岗位设计；2.部门划分；3.管理层次及管理幅度设计。2.2 连锁总部的组织结构72.2.1 连锁总部的组织结构1.直线型2.直线职能型3.事业部制2.2.2 连锁总部的基本职能和履行基本职能过程中发挥的作用1.系统开发职能：（1）进行市场调研，制定开发规划；（2）根据市场情况，选址开设直营店；（3）制定特许加盟制度，接受加盟者。2.采购与配送职能：（1）制定采购计划，实行统一采购；（2）规划配送中心建设，实行统一配送。3.营销管理职能：（1）统一广告宣传，提升企业知名度；（2）制定促销方案，指导各门店实施；（3）进行市场调研，开发新产品。4.人力资源管理职能：（1）制定人力资源规划及相应的管理制度；（2）选聘员工，进行必要的培训和教育；（3）制定和实施合理的薪酬制度。5.指导与考核职能：（1）指导门店和加盟者的经营管理活动；（2）收集分析经营信息，及时传输给门店；（3）对门店的经营绩效进行考核评价。6.财务管理职能：（1）开展融资活动，为企业发展筹集资金；（2）帮助加盟店筹集资金；（3）对直营店进行财务管理。2.3 连锁门店的组织结构2.3.1 门店的开发原则1.注重形象2.适应顾客3.安全便利4.经济合理2.3.2 门店的选址1.连锁门店的选址条件：（1）城市商业条件；（2）连锁门店位置条件；2.商圈的调查与确定3.选址评价参数：（1）人口分布参数；（2）人员流量参数；（3）交通运输参数；（4）场地空间参数；（5）辐射范围参数；（6）产权归属参数；（7）识别特征参数；8第三章 连锁企业的战略管理 （10 学时）内容提要：了解连锁企业目标的组成内容，掌握连锁企业经营环境分析项目。了解连锁企业经营战略的类型，掌握连锁企业的经营战略选择。了解连锁企业发展战略选择因素，掌握连锁企业竞争战略类型。教学重点和难点：连锁企业经营环境分析项目。连锁企业的经营战略选择。连锁企业竞争战略类型。具体内容：3.1 连锁企业环境分析与市场定位3.1.1 连锁企业经营环境分析1.宏观环境分析：经济环境、政治环境、社会环境、技术环境2.微观环境分析：消费者、竞争者、供应商、企业自身3.1.2 连锁企业目标选择1.建立企业目标的意义2.连锁企业目标体系3.1.3 连锁企业市场定位1.连锁企业市场定位程序：（1）对市场（顾客）进行细分；（2）对细分市场进行分析；（3）对连锁企业的经营目标和资源能力进行分析；（4）确定目标市场定位。2.连锁企业市场定位类型：（1）无差异型市场定位；（2）差异型市场定位；（3）集中型市场定位。3.2 连锁企业的经营战略3.2.1 连锁企业经营战略的含义1.连锁企业经营目标企业经营目标，是在充分分析企业外部环境和内部条件的基础上确定的企业各项经济活动的发展方向和奋斗目标，是企业经营思想的具体化，也是连锁经营企业制订经营战略的基础和核心。2.连锁企业经营战略的特征9（1）经营战略是根据企业总体发展的需要而制定的，追求的是企业的总体效果。（2）经营战略阐述的是企业与市场环境相联系的方针。战略的要点并不在于企业内部管理，而主要是考虑环境对企业的要求。（3）经营战略不限于短期的利益，它是企业为谋求长期生存和发展而进行的统筹规划。（4）经营战略是与行动有关的设计，不是简单的口号和观念，它注重与现实的结合。（5）经营战略不仅仅是无生命的财和物的设计图，它是有生命的人类组织活动的设计图，战略设计最重要的内容就是人。3.2.2 连锁企业经营战略的选择1.顾客满意战略2.市场化战略3.规模经营战略4.标准化战略5.专业化战略3.3 连锁企业的发展战略3.3.1 连锁企业发展战略的含义连锁企业发展战略，是指连锁企业为实现既定的发展目标，在对连锁企业的外部环境和内部条件进行科学、合理的评估基础上而制定的较长期的全局性的重大决策。3.3.2 连锁企业发展战略的选择1.发展的资本来源选择2.发展的方向选择3.发展的方式选择4.发展的速度选择3.4 连锁企业的竞争战略3.4.1 连锁企业竞争战略的含义竞争战略，是企业发展到一定的市场规模后，为实现企业价值最大化而同10业内其他企业之间产生的市场份额和客户占有率方面的争夺策略。市场竞争的意义主要表现在：（1）最大限度地确保企业活动的自主性。（2）合理分配资源。（3）充分调动经营者的积极性和主动性。3.4.2 连锁企业竞争的主要表现连锁企业竞争面临的五种竞争力量：（1）由日益深化的零售全球化所导致的外资连锁企业进入中国市场的竞争。（2）其他行业的资本进入连锁经营领域所带来的竞争。（3）随着消费市场的升级和“买方市场”地位的巩固，消费者在连锁经营领域的“话语权”力量形成的竞争。（4）随着科学技术的发展和产品的升级换代，供应商与零售商之间的对抗力量所导致的竞争。（5）行业内已有企业间的竞争，包括同一业态间的竞争和不同业态