保健食品营养课件

保健食品营养,董芸,保健食品概念： 1、保健食品是指能调节人体机能，有特定保健功能的食品，适合特定人群使用，不以治病为目的。 2、最大的优点和特色就是把传统的养生科学和现代的保健科学相结合，在普通食品内加入一些保健成分，这样就具有了新的保健功能。 3、保健食品的特征 ：一是安全性二是功能性,保健食品具有以下几个方面的特征： (1)、保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征。何谓食品，食品具有哪些基本特征，这在中华人民共和国食品卫生法中已有明确的规定，即“食品是指供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品,“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”要确定保健食品属性，就必须解决保健食品所具的营养要求。我们认为，作为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品，为人体提供各种营养素，而且更不能将保健食品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途径。,(2)保健食品除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。所谓特定的保健功能，我们认为可以从两个方面去理解。首先，这种特定的功能在管理上可以作为食品的功能来受理；其次这种功能必须是明确的、具体的、有针对性的、经科学验证是肯定的。,(3)保健食品是针对特定的人群而设计的食用的范围不同于一般食品，如延缓衰老的保健食品只能适宜于高血脂的人群。我们不排除某些保健功能可能适宜的人群面较广，但没有适宜于任何人群的保健食品。,(4)保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的，这点与药品不同。应该强调的是保健食品即便在某些疾病状态下也可以使用，但它不能代替药物的治疗作用。 (5)保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主要由营养素构成。至于营养素的种类和含量目前没有统一规定。可否要求至少含一种营养素，且产品中营养素的摄入量应相当于相应营养素每日推荐供给量的10%以上。,(6)保健食品的产品属性既可以是传统的食品属性，如酒、饮料等，也可以是胶囊、片剂等新的食品属性。,一般食品和保健(功能)食品有共性也有区别。 共性：保健(功能)食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。,区别： (1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。,(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。 在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能,保健食品与普通食品区别 保健食品 普通食品 限于特定人群食用 所有人群可食不限食用人群 具有调节机体功能 提供营养， 食用量有规定 对食用量一般不作明确规定 不能代替正常膳食 没有保健功能,保健食品和药物的区别：药物是为病人所设计的，以治疗疾病为目的，保健食品是针对所谓的亚健康人所设计的，处于亚健康状态的人食用保健品后可以成为健康人而不会向病人的方向发展.因此保健食品具有增进健康的作用，很多国家称之为健康食品.,保健食品与药品区别 保健食品 药 品 不能用于治疗疾病 用于治疗疾病 对人体不产生任何急性 允许有一定的副作 亚急性或慢性危害可以长期食用 不能长期服用 经口，以胃肠道为主 肌肉注射、静脉注射、 皮肤、口服,保健食品的功能：现在卫生部受理的保健功能有22项，包括免疫调节.调节血脂、调节血糖、调节血压、延缓衰老、减肥、耐缺氧、抗疲劳、抗突变、抗辐射、清咽润喉、促进生长发育、促进泌乳、促进排铅、改善睡眠、改善视力、改善骨质疏松、改善记忆、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、改善胃肠道功能（调节肠道菌群、促进消化、润肠通便、对胃肠激膜有辅助保护作用）美容（祛痤疮.祛黄褐斑、改善皮肤水分和油分）,适合使用保健食品的人群：1处于亚健康状态的人群如年老体弱、长期处于疲劳状态、失眠、生理性肥胖等. 2健康特殊人群，虽然健康但是有特殊的生理需要，如儿童在生长发育阶段需要增加营养、运动员由于消耗太大为了提高运动能力也可以食用保健食品. 3病人，如糖尿病、高脂血症、高血压、大病后的康复期等，适当地运用一些保健食品有利于恢复健康.应该强调的是保健食品不是药品，不能代替药物治疗,如何选择保健食品呢 1要选择合法的、合格的保健食品. 2各取所需，要根据自己的实际需要选择保健食品. 3看清保健食品的说明. 4不要在小商小贩处购买.我们建议消费者在比较大的超市或商店选购保健品，因为这些卖场有比较规范的进货渠道，出售假冒保健品的可能性是比较少的 。,保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容： （一）保健作用和适宜人群； （二）食用方法和适宜的食用量； （三）贮藏方法；（四）功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称,（五）保健食品批准文号（六）保健食品标志（七）有关标准或要求所规定的其它标签内容。卫生部颁发的保健食品批准证书 ,1、“食字”号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地方卫生部门审批，食品批文号如“食监字”。由国家卫生部审批、含有新资源食品的批文号为“卫新食字”。食字号产品不能宣传药用功效，但可以介绍产品所含主要成分的功效；,新资源食品,第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。是指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。,第二类：以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出来的食品原料。具体包括从动、植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。第三类：在食品加工过程中使用的微生物新品种。例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。第四类：因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的。如转基因食品等,2、“食健字”产品：国家制定的“保健食品管理办法”规定，具有特定保健功能的食品，称为“保健食品”，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文号为“食健字”。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健功能的有关内容；国家现在取消了健字号，都用食字号。3、 卫进食健字 ：进口保健品,4、“药健字”产品：具有特定保健营养功能的药品，称为“保健药品”。由卫生行政部门严格审批，其批准文号如“卫药健字”。 药品批准文号为“国药准字Z”或“国药准字H Z代表中药，H代表化学药品，S代表生物制品 B代表保健药品 5、“卫食健字”和“国食健字”是保健食品在不同时期分别由卫生部和国家食品药品监督管理局批准的产品批准文号,滇食监字 有营养成分的食品或含有新源的食品 滇食健字 保健食品 滇卫药健字 保健药品,保健品的副作用 ：不同年龄、不同身体状况的人对保健品的需求不一样，一味地滥服，很可能会带来副作用。 1、1、“排毒养颜”产品疑有副作用 “排毒养颜”药物的主要成分是中药大黄和芒硝，它们是用于治疗便秘的泻药。因为常用泻药、洗肠来通便，会减弱直肠反射的敏感性，以后即使有粪块进入直肠，也不足以导致排便反射的神经冲动，结果就造成了药源性便秘。因此长期服用“排毒养颜”药物，不仅养不了颜，反倒有加重便秘的可能 。,2、滥食蜂皇浆或蜂胶能“补”出病 经济条件较好的人喜欢通过饮食进补，一些中年妇女，服用保健品滋阴养颜抗衰老成了生活习惯。有的妇女喜欢每天服用蜂皇浆或蜂胶，炖雪蛤膏、冬虫夏草、水鱼滋补身体，蛋白粉当奶粉食用，鲍参翅肚是家常便饭。这种高蛋白高能量最易让中年妇女的乳腺遭殃，因为某些抗衰老的保健品含有性激素。,3、连服3个月减肥药会出现直肠癌 病例：李小姐，今年35岁。因为产后肥胖，她服用了一款减肥药。她发现的确如销售员描述的那样，未曾出现呕吐、腹泻等不良反应，饭量也变小了。于是，李小姐连续服用了3个月该品牌减肥药，体重减轻了30斤。对于这样的效果，李小姐非常满意，便停止服用该减肥药。 停药后，李小姐开始出现腹泻等状况。起先她以为是平常的拉肚子，随便吃了点“黄连素”，不久便吃什么拉什么。李小姐觉得不对劲，到医院检查才知道，她已是晚期直肠癌，癌细胞已经扩散。,4、吃补品应因人而宜 一般来说，人参等补品主要适合年老体虚、大病初愈的人，儿童正处于生长最旺盛的阶段，吃这些补品不但起不到滋补作用，反而会出现嘴角起泡、流鼻血等症状。人参蜂皇浆、燕窝、鹿茸、生长激素、性激素以及其他具有补肾作用的中药。有些孩子吃了这些补品后，舌苔变厚，胃口减退，体质变差，甚至女孩子乳房隆起，男孩子出现性发育征象。,5、美容口服保健品 最火的：抗衰老、调节内分泌（目的在于防治色斑、成人青春痘 ）、减肥三类产品 但在最近的临床统计中我们发现，很多卵巢囊肿、子宫肌瘤患者的发病期也恰巧集中在口服此类产品阶段。服用鱼胶原蛋白片、羊胎素交囊得脂肪肝。,不合格保健品： 1、为你美排毒养颜胶囊；补血养颜口服液；红桃补血口服液；安神健脑口服液 2、美国男金；金威哥；威哥王；德国情人；印度黑金；激性活力素；小蜜蜂催情水； 3、十八春催情缩阴精华素；合欢液；99神油；蜻蜓催情剂 4、同春堂苦瓜口含片；济世慈航绿源蜂胶胶囊 彤辉罗布麻茶 ；天宇牌银杏叶保健茶；宁红新效减肥茶； 华士立爽通袋泡茶；优久健胃口服液,蜂胶,蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂（树胶），混入蜜蜂口器中腺体的分泌物，再和花粉、蜂蜡加工制成的一种胶状物质，是蜂巢的保护伞。一个56万只的蜂群一年只能生产蜂胶100-150克，被誉为“紫色黄金”,蜂胶成分 ：1.蜂胶中含有微量的氨基酸： 缬氨酸、 组氨酸、 赖氨酸、 精氨酸、 亮氨酸 谷氨酸、异氨酸、 半胱氨酸、苏氨酸、 酪氨酸 苯丙氨酸 、丝氨酸、蛋白氨酸、 脯氨酸 色氨酸、 天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸,2.蜂胶中含有微量的维生素B族： 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核胺素） 维生素B3（泛酸） 维生素B6（毗多醇） 维生素B7（维生素H） 维生素B12（叶酸） 肌醇（属B族） 维生素E（生育酚）,3.蜂胶中含有丰富的矿物质和微量元素： 常量元素有：钙、镁、磷、钾、钠、硫、硅、氯、碳、氢、氧、氮等12种 微量元素有：锌、硒、锰、钴、钼、氟、铜、铁、铝、锡、钛、锶、铬、镍、钡、金等25种之多。 （注：硒、锰、钴、钼这四种现被称为长寿元素的物质都可在蜂胶中找到）,蜂胶含多种的有机酸： 一、苯甲酸：有防腐、祛痰作用 二、阿魏酸：有消炎、止痛的作用。中药用于治疗偏头痛。 三、咖啡酸：有止血、镇咳、祛痰的作用 （注：美国健康基金会的科学家研究发现，蜂胶中的咖啡酸能抑制培养器皿中结肠肿瘤细胞的增长和发生，因此认为，蜂胶中抗肿瘤的活性成份也包括咖啡酸在内。）,5.蜂胶中有多种萜类化合物： 1、双萜：具有抗菌和抑癌活性 2、三萜：这就是人参有效成分的皂甙，具有多方面的生物活性。萜类物大多具有消炎作用（有芳香性的植被）,6.蜂胶中含有70种以上的黄酮类化合物： 黄酮类化合物具有多方面的生理和药理作用，能帮助人体防治多种疾病，使机体各种功能正常化、增强化。 蜂胶中的黄酮类化合物，其品种之多、含量之高超过了一般的植物药。 对治疗冠心病有效的许多中草药都含有黄酮类化合物，而且具有活血化淤作用的中药，也多半含有黄酮类化合物。,蜂胶中的两种很有特色的黄酮类化合物： （1）槲皮素 有扩张冠状血管、降低血脂、降血压、抗血小板聚集等作用。（注：血小板聚集会妨碍血液的流通,以致容易引起心脏病、脑中风等心脑血管疾病） 具有止咳、祛炎、镇痛、抗病毒等作用。 不仅对多种致癌物有抑制作用，而且还能抑制多种癌细胞的生长，比如已有试验表明，对卵巢癌细胞、结肠癌细胞、骨髓癌细胞、白血病细胞、乳腺癌细胞、淋巴瘤细胞的生长，都有抑制作用。 注：1995年，日本林原生物化学研究所研究发现，蜂胶原料中所含的抗肿瘤成分高达5%。）,（2）、芦丁 芦丁就是芸香甙，有维生素P同样的作用。具有软化毛细血管、增强毛细血管的通透性，还能降低胆固醇，对防治心、脑血管硬化很有帮助。,蜂胶的作用,1.蜂胶有广谱的抗菌作用2.蜂胶能增强某些抗生素的作用3.蜂胶有抗炎镇痛的作用（阿司匹林）4.蜂胶有促进组织细胞再生的作用 5.蜂胶对胃溃疡有治疗作用 6.蜂胶既能降低甘油三脂，也能降低胆固醇。7.增强免疫能力，延缓衰老。,蜂胶副作用,蜂胶都是机械化生产，所以设备本身会带有重金属等对人体有害的物质。主要是汞和铅。 蜂胶的制作过程 1收集精选过的蜂胶原块，并溶于高纯度食用酒精。 2过滤、并去杂质。 3去除蜜蜡 和 树脂。 4蒸发成高浓度。 5再纯化、萃取。,未经过提纯过滤的毛胶里面的病菌和重金属是严重超标，这样食用不但起不到好的保健效果，还会对身体产生很大的副作用！蜂胶：在国内主要来至白杨类植物 巴西蜂胶被称为纯天然的“有机蜂胶 ”多由巴西杀人蜂采自酒神菊树而来。,树胶,树胶：来自植物和微生物的一切能在水中生成溶液或粘稠分散体的多糖和多糖衍生物。原指树木伤裂处分泌的胶粘液干涸而成的无定形物质 。,树胶，作为一种无农残、无抗生素的天然产物，常被出口至国外，制作成保健品。树胶，里含有的黄酮类物质，对人的身体也是有好处的，具有蜂胶的一定功效，尤其是杨树较，是比较好的蜂胶替代物，杨树胶的功能与蜂胶有很多的相识之处，树胶也有很强的保健功效。,异黄酮,异黄酮：是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。,异黄酮的作用,大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。 1、预防妇女更年期综合征在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。 妇女更年期的表现：潮热、出汗、畏寒、胸闷、心悸、气短、头眩、血压波动等；出现情绪不稳定、烦躁、易激动或抑郁、多虑、失眠、记忆力减退、思想不集中、综合判断力下降。,2、预防、改善骨质疏松骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎，易骨折。常见于更年期后妇女及老年男子（由于激素变化或钙和维生素D不足）。中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代谢出现负平衡，骨量减少。异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度。,3、预防乳腺癌长期单独服用雌激素可使乳腺癌、子宫内膜癌发生率增加5至7倍。大豆异黄酮物质结构和雌性激素相似，所以能结合到细胞表面的雌性受体，同时激活其它抗癌症机制，减少了妇女因雌激素高水平患子宫内膜癌、乳腺癌的危险性。 大量的研究发现，大豆异黄酮可以使癌细胞转化为具有正常功能的细胞，同时，还可以抑制不良肿块结构，防止肿块增生和癌细胞扩散。,4、预防心血管疾病心脏病也是一种与雌激素相关的疾病，作为植物雌激素的大豆异黄酮其降低血脂、预防心脏病的机制为：雌激素样的作用促进甲状腺素分泌，促进胆汁排泄。在降低胆固醇时能降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，而不降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，已是被充分证明了的。异黄酮作为黄酮类化合物的特色，具有生物抗氧化作用，这一点非常重要。因为低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化是动脉硬化过程的关键因子。每天接受80毫克染料木黄酮纯品的妇女可增加动脉弹性,5、预防早老性痴呆症早老性痴呆症是目前最常见的一种痴呆症，女性多患。近年来研究表明，人类的大脑也属于雌激素作用的靶组织，脑内具有记忆功能的海马突触小体含雌激素受体 。,6、美容、延缓衰老的作用大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采。女性通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到乳房，从而达到丰乳的效果。 研究表明：现代女性出现更年期提前现象，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。,7、提高性生活质量大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性阴道上皮细胞的成熟度增加，阴道肌肉弹性增强从而提高性生活质量。,大豆异黄酮适宜人群（中老年妇女）1、皮肤松弛、粗糙，皱纹、色斑增多的女性。 2、腰酸腿痛、失眠、精力不济的女性。 3、脾气差、情绪不稳定、易紧张、心悸的女性。 4、生理功能衰退、经期不适的女性。 5、更年期的女性。,组别 年龄（岁） 日推荐量 服用周期 无更年期症状 40岁 以上女性 每天50 mg 断断续续服用 无更年期症状 50岁 以上女士 50-100mg 连续服用，不能间断 有更年期症状 35-40 50mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，应该持续服用 有更年期症状 40-50 100mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，减量到每天50mg 有更年期症状 50以上 150mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，减量到每天100mg,大豆异黄酮不适宜人群 （1）未成年女孩未成年女孩服用大豆异黄酮,就会反馈性的抑制卵巢的发育成熟,从而推迟女孩的发育成熟年龄,更严重的是会打乱体内天然的激素平衡调节系统,造成女孩体内雌激素失调,影响女孩的生长发育,影响身心健康.,大豆异黄酮的副作用,雌激素依赖性的肿瘤发生：子宫内膜癌与乳腺癌,（2）未采取避孕措施，准备受孕的女性 （3）孕妇、哺乳期妇女,乳腺癌,1、从吃上封锁乳腺癌 A、控脂减肥：研究发现，癌细胞最初处于“起始”状态，只有当其受到“刺激”之后，才能迅速增殖而发病。高脂肪饮食是乳腺癌的促发“刺激”剂，长期大量摄取脂肪，可使机体产生大量类雌激素及前列腺素样物质，这类物质过量可刺激癌肿的增长。大量摄取脂肪，还可使机体发胖和免疫机能降低，就使癌症有了可乘之机。,B、避免饮酒：饮酒对于女性来说，其危害要比男性大得多，饮酒妇女患乳癌的危险性较很少饮酒者高，每日饮酒1杯或l杯以上者，乳癌危险性比很少饮酒者增高45以上，这种危险性在绝经前妇女中最为显著。酒精可刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳癌发生有关。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒和少饮酒。,C、少喝咖啡：咖啡、可可、巧克力，这类食物中含有大量的黄嘌呤，黄嘌呤可促使良性乳腺增生，而良性乳腺增生又与乳癌发生有关。女性特别是绝经前妇女，如果过多地摄取这类食物，随着黄嘌呤的大量摄入，乳癌发生的危险性就会大大地增加。因此，女性尤其是中年以上的女性，应少饮咖啡，少吃巧克力。,D、多吃果菜：研究发现，粗粮、蔬菜、水果中，除含有大量具有防癌抗癌的植物纤维素、维生素和微量元素外，还含有多种能阻止和减慢癌症发展各个阶段的生物活性物质，其中以大豆类、玉米、食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类水果等作用最为显著。因此，在日常膳食中适当地多吃些这类食物，不仅有益于健康，还有助于乳癌的预防 。,E、食鱼有益：鱼类中含有一种脂肪酸，具有抑制癌细胞增殖的作用，经常适当地多吃些鱼，对预防乳腺癌十分有益。 F、饮食习惯：少食红肉多吃白肉 ，多食用黄豆及其制品的 。,G、生育也别太晚 女性第一次足月的妊娠可以导致乳腺上皮发生一系列变化而趋成熟，使得上皮细胞具有更强的抗基因突变能力，同时产生大量的孕激素，孕激素对于保护乳房健康很有用，是雌激素的“对头”，雌激素使乳腺组织增生，孕激素出来“消肿”。所以，怀孕、分娩、哺乳虽然辛苦，但带给女同胞的不仅是可爱的下一代，还大大增强了女性的抗疾病能力，这种能力越早获得，对于防止乳腺癌的发生就越有利。,雌激素,动物雌激素：比如蜂王浆、蜂胶、花粉、雪蛤等等。蜂蜜还好，含量极少，可安心食用。 植物雌激素：在豆类制品中,植物雌激素主要有两种类型：即异黄酮和木脂素。 异黄酮：主要存在于豆类、水果和蔬菜，特别是富含于大豆及豆制品中。 木脂素：主要存在于谷类、扁豆、小麦和黑米以及葵花籽、茴香、洋葱等食物中。 此外，核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，有刺激雌性激素合成的功能。红薯含有类似雌性激素的物质,女性食用后能使皮肤白嫩细腻。,蜂王浆,蜂王浆，又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。有效成分：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5、碳水化合物13-15、脂类6.0、矿物质0.4-2、未确定物质2.84-3.0 、雌激素 、,蜂皇浆成分： 1、 氨基酸：约占蜂王浆干重的1.8，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。 2、 核酸：其中脱氧核糖核酸（DNA)201223微克克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克克显重 3、 糖类：其中大致含果糖52葡萄糖45、蔗糖1、麦芽糖1、龙胆二糖1。（单糖）,4、 维生素：尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高 。,主要种类,1、按蜜粉源种类分类：通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如，在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。,2、按色泽分类不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。例如油菜浆为白色，刺槐浆为乳白色，紫云英浆为淡黄色，荞麦浆呈微红色，紫穗槐浆呈紫色等。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的 。,按生产季节分类 春浆：5月中旬以前生产的蜂王浆， 夏、秋浆：5月中旬以后生产的蜂王浆。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。（王浆酸只有营养作用，不具备保健医疗作用） 秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次。,3、按蜂种分类 中蜂浆：产自中华蜜蜂 西蜂浆：产自西方蜜蜂中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡黄色，王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。目前市场上出售的绝大部分是西蜂浆。,主要作用1、辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。 2、抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。 3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。 4、控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10羟基癸烯酸（王浆酸）以及王浆主要蛋白-1。,5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较高的蜂胶软胶囊或浓缩液。,6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明，蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与pH有关。当pH为4.5时抗菌最强，pH为7时，抗菌性减弱，pH为8时，抗菌性消失。蜂王浆的pH为3.54.5之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎性最强。,蜂王浆忌服人群,(1)过敏体质者。即平时吃海鲜易过敏或经常药物过敏的人。因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白。 (2)长期患低血压与低血糖者。蜂王浆中含有类似乙酰胆碱的物质，而乙酰胆碱有降压、降血糖的作用。 (3)肠道功能紊乱及腹泻者。因蜂王浆可引起肠管强烈收缩，诱发扬功能紊乱，导致腹泻、便秘等症。,(4)手术初期及妇女怀孕时。术后病人失血过多，身体严重虚弱，此时服用蜂王浆，易致五官出血。蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育。 (5)凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疽性肝病者，均不宜服用蜂王浆,(6)10岁以下儿童不宜饮用。儿童处于发育高峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供应较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育，可能导致巨人症。但是如果儿童自身发育不全可少量饮用，以促进平衡发育，一旦平衡后即可停止饮用。成人属于激素缺乏状态，同时发育停止，饮用蜂王浆则属于补充不足 。,“激素与性早熟”是有一定的数量的，儿童服用王浆每日为1毫克，而要能产生“性激素”则需要日服100克蜂王浆，数量相差万倍。,蜂王浆的用量：应视不同需要而定。儿童服用量极少，每日仅1毫克。成人营养美容日服2-5克，防病保健约10克，治疗重病20克。大剂量进服1个月后可进行检验。,蜂皇浆的保存,蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在2度时可保存一年，在18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。,蜂王浆服法 早晚空腹服用佳。,左旋肉碱,左旋肉碱：维生素BT，是一种类维生素，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是肉碱的主要食物来源,但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克,素食者摄入更少。 “多功能营养品”、“脂肪燃烧弹”,左旋肉碱来源是我们机体基本组成成分之一，分布在骨骼肌、心脏肌肉、肝脏、睾丸等机体组织中，总量大约有20克。 机体中的左旋肉碱有两个来源：一、左旋肉碱可以在肝脏、肾脏中合成，但由于其合成的步骤烦琐、营养素需求较高，所以合成的数量非常有限；二、在机体合成较少的情况下，就需要我们通过食物摄取，日常膳食摄入是机体左旋肉碱的主要来源。左旋肉碱存在于许多食物中，其中肉类和乳制品中含量较高。,左旋肉碱特性,1、左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好，吃过后运动比平时出汗多几倍。 2、左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化。,左旋肉碱的主要生理功能 ： 左旋肉碱是一种类似维生素的重要营养物质，是机体产生能量来源物质脂肪酸的载体，令其在线粒体基质中氧化，产生能量。 左旋肉碱可有效地降低胆固醇和甘油三脂，燃烧脂肪；控制体重增强心肌细胞氧化脂肪的能力，减少心肌负担。 促进丙酮酸的代谢，减少乳酸在肌肉细胞中的堆积，缓解疲劳。 预防运动时产生脂质过氧化物，减少细胞不受这些过氧化物的破坏，缓慢细胞老化，延缓人体衰老,左旋肉碱减肥原理,1、脂肪的代谢过程是要经过一个障碍，障碍就是线粒体膜，线粒体可以燃烧脂肪，使之释放能量 。 2、左旋肉碱对于脂肪来讲只是一种运载工具。在细胞内，左旋肉碱的基本功能是作为载体把脂肪酸从线粒体外运入线粒体内膜。脂肪酸（以及别的能源物质）只能在线粒体内才能被氧化释放出能量，在线粒体外无法释放。 3、左旋肉碱不是减肥药，它的主要作用是运输脂肪到线粒体中燃烧，是一种运载酶 。,实质就是： 肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。目前人们已把肉碱应用于大众减肥、竞技运动员减脂抗疲劳。在服用左旋肉碱用于减肥时应配合有氧运动有氧运动，能提高脂肪的消耗，,左旋肉碱作为脂肪酸-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。左旋肉碱在减肥过程中真正达到了世界卫生组织（WHO）所规定的健康减肥三大标准：不厌食、不腹泻、不乏力。,左旋肉碱健康安全减肥有个指标,1、每周减重不超过3斤； 2、在体重下降的同时，身体围度（或者脂肪率）也下降了； 3、保证摄入的热量能提供每天身体的最低能量需求； 4、保证饮食营养均衡，满足身体良好运动的营养需求；,5、合适的运动，既不过少（没有效果），也不过多（对身体造成负担）。 6、良好的睡眠，同时使用目前流行的纤体嫩肤产品减肥方法。 7、能够保持良好的精神状态，放松的心情,注意事项,（）工业生产的肉碱中常含有一定量的右旋肉碱。右旋肉碱不仅没有减肥作用，而且对肌肉生成有害，可造成肌无力、肌萎缩。因此，在购买肉碱产品时要选购纯度在以上的左旋肉碱。（）服用量：目前认为安全范围在1000毫克/日 5000毫克/日。服用时不要同时服用大量氨基酸， 因为氨基酸可能影响左旋肉碱的吸收。,（）左旋肉碱发挥作用是在服用后1小时 小时。因此 用1小时以后配合有氧训练，减脂效果最明显。 （）服用左旋肉碱会影响睡眠质量，故不宜在睡前服用。,食物来源,1、牛肉、猪肉等红色肉类的类维生素，红肉是L-左旋肉碱的主要食物来源。2、人体自身也可合成，其他以动物性的食物包括鱼、家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆发酵而成) 、小麦和鳄梨等均含有该营养素。，,食品及医药领域应用,1、增强耐力，提高运动成绩运动员适当服用左旋肉碱能够提高运动中的能量生成，提高机体的耐力水平，从而提高运动成绩，尤其适合于耐力性运动项目。 左旋肉碱作为运动补剂的作用 A、转运活化的长链脂肪酸穿过线粒体内膜，进入线粒体基质，促进脂肪酸的燃烧供能，是优质的减肥活性物质。 B、降低乙酰辅酶A/辅酶A的比值，促进丙酮酸脱氢酶的活性，促进葡萄糖的氧化利用 。,C、节约游离辅酶A，增加三羧酸循环的物质量，促进有氧代谢。 D、清除过多乳酸，提高做功能力，促进疲劳恢复。 E、促进氨解毒作用，恢复运动性疲劳。更重要的是，左旋肉碱是肌肉的天然成分，过量摄入左旋肉碱尚未发现对人和动物具有损伤作用。,2、有利于心脏和血管的保健不断运动的心脏细胞其能量来源至少有三分之二是来自脂肪的氧化，而左旋肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物质，如果缺乏左旋肉碱，首先影响的就是心脏。左旋肉碱对于心肌细胞的健康极为重要，例如可以改善患充血性心脏问题的人的心脏功能，能够在心脏病发作之后尽量减少其损害，可以减少心绞痛的痛苦，能够改善心律不齐而又不影响血压。,另外，左旋肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，有助于清除体内的胆固醇，保护血管，降低血脂，同时也可降低高血压患者的血压。大量的动物和人体实验都证实补充左旋肉碱对治疗心血管疾病大有益处，目前我国临床研究最为广泛深入的是左旋肉碱的抗心肌缺血、心律失常和降血脂作用。左旋肉碱可有效地降低胆固醇和甘油三脂，燃烧脂肪；控制体重增强心肌细胞氧化脂肪的能力，减少心肌负担。,3、有利于消除脂肪肝肝脏是脂类和脂肪的重要代谢器官，除食用过多脂肪和脂肪动员增加可导致脂肪肝外，当体内缺乏左旋肉碱或甲基供应不足时，会引起长链脂肪酸氧化发生障碍，也会导致脂肪在肝中过量存积而发生脂肪肝。增加或补给左旋肉碱的摄入量，可调节脂肪代谢，促进脂肪的氧化，从根本上消除体内或脏器内多余的或存积的脂肪。目前瑞士、美国及日本等国家都用左旋肉碱来防止脂肪肝的发生，也可以通过添加左旋肉碱来消除肝脏中存积过多的脂肪而获得康复。,4、延缓衰老过程能量是最大的抗衰老力量，细胞有足够的能量就会充满活力。在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，适当补充左旋肉碱可以延缓衰老的过程。另外，足够的能量对于细胞起着一个保护的作用，机体衰老时细胞能量供应不足，补充左旋肉碱不但能够提供足够的能量，而且能保持免疫系统的强壮，从而避免一些疾病的侵袭。,5、有利于婴儿健康左旋肉碱属条件性婴儿必需营养物质，在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。婴儿左旋肉碱合成能力较弱，只有成人的12%，尤其是早产儿，必须补充外源性左旋肉碱，才能满足身体所需。左旋肉碱不仅在能量产生和脂肪代谢过程中起重要作用，而且在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的某些生理过程，如生酮作用、氮代谢等方面均具有一定的功能。目前，世界已有22个国家在婴幼儿奶粉中加入左旋肉碱，而我国也已有添加左旋肉碱的母乳化奶粉上市。多美滋婴儿奶粉,右旋肉碱,肉碱在自然界中的存在有两种形式：左旋肉碱、右旋肉碱两者的唯一差别就是结构上互相对称，（就好象你和镜子中的你。）这个唯一的差别导致了右旋肉碱对人体的毒性和损害，并没有任何有益的作用。化学合成的方法生产出的肉碱，一般是左旋和右旋肉碱的混合物，然后用分离的方法将右旋肉碱从左旋肉碱中分离出去，生产出左旋肉碱。此种方法不能做到彻底分离右旋肉碱。人体自身产生的肉碱都是左旋肉碱。,螺旋藻 新资源营养食品,螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。,螺旋藻的特点：是古老的海洋生物，喜（2536）、高碱（PH9-11）的生长环境，许多生物、细菌在这种环境中难以生存，而螺旋藻却能生长繁殖。特别是它不仅营养最丰富、最全面、最均衡，是地球上名副其实的营养冠军，而且高光效，适应性强，生长周期极短，繁殖极快，产量特高。,螺旋藻所含成分六大最：a、蛋白质含量60%-70%左右，而大豆为40%，奶粉为13-22%，瘦肉为16-22%。 b、螺旋藻含有丰富的-胡萝卜素（维生素A其含量是胡萝卜的15倍，在至今发现的天然食物中含量最高）。c、生育酚（维生素E）含量在植物里最高。 d、维生素B12在植物中含量最高。 e、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量高达17%，是植物中之最。,f、SOD（超氧化物岐化酶）含量达到2万至万单位 螺旋藻体内优质高蛋白含量高达6070，是鱼类的3倍，是肉类的4倍，是鸡蛋的5倍多，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多 螺旋藻中多糖高达14%-16%/g，灵芝含量为1.28%/g倍，芦荟含量为1%/kg。,螺旋藻分类：1、极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、盐泽螺旋藻2、作为保健品的主要是极大螺旋藻、钝顶螺旋藻。 钝顶螺旋藻和极大螺旋藻两个品种是螺旋藻品种中最优良的。 极大螺旋藻与钝顶螺旋藻相比，藻丝更长，螺距更宽，但从营养成分来说，钝顶螺旋藻的营养成分更高更易与吸收，所以国际上都食用钝顶螺旋藻。,螺旋藻的广泛应用,1、保健食品 螺旋藻含丰富的优质蛋白质、多种维生素、矿物质及多种生物活性物质，且其细胞壁由多糖构成，容易被人体消化吸收（消化率为86%），堪称最佳天然绿色保健食品,2、健美和减肥食品 螺旋藻作为减肥食品在美国、欧洲等国家已成风潮，其方法是在进食前30分钟或1小时服下数螺旋藻，即可抑制食欲而使食量减少，从而令身体既不缺乏营养又可减少热量的摄取而达到减肥目的。（但在饭后吃却容易引起发胖） 特别重要的是，它富含铁质，而在节食的女性中经常发现缺铁现象（很多植物含有铁，但由于结构问题，很难被人体吸收。螺旋藻含有丰富的铁，并且是以铁氧还原蛋白卟啉铁的形式存在，易于被人体吸收。其吸收率比