QGHS 0001 S-2016 固始县华大水产有限公司 速冻克氏螯虾（小龙虾）仁

Q/ 始 县 华 大 水 产 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/001冻克氏螯虾（小龙虾）仁 2016布 2016施 固始县华大水产有限公司 发布 Q/001 前 言 本标准 按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写 。 本标准由固始县华大水产有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张荣华。 本标准于 2016年 05月 16日首次发布。 Q/001 速冻克氏螯虾（小龙虾）仁 1 范围 本标准规定了速冻克氏螯虾（小龙虾）仁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以淡水克氏螯虾为原料，经挑选、蒸煮、冷却、剥壳、抽肠（去黄）、分级、真空包装、速冻加工而成的非即食速冻克氏螯虾（小龙虾）仁。 2 规范性引用文件 下列文 件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 191 包装储运图示标志 733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 肉与肉制品卫生标准的分析方法 食品安全国家标准 食品中铬的测定 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 461 食用盐 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 Q/001 070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009第 123 号 3 要求 辅料 符合 733的规定。 用盐应 461 的规定。 产用水应符合 749 的规定。 官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要 求 性状 具有相应产品固有的外形 色泽 虾仁呈淡粉色 气、滋味 具有虾仁固有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 挥发性盐基氮， 00g 20 铅（以 mg/ 砷（以 ,mg/ （以 mg/ （以 *， mg/ 基汞 a（以 mg/ 氯联苯 b， mg/ 0.5 总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。 *铬的指标严于国家标准 含量及允许短缺量 净含 量 与允许短缺量应符合表 4 规定。 Q/001 表 3 净含量与允许短缺量 净含量 (Q) g 允许短缺量 百分比 g 100 00 300 9 500 3 1000 15 10000 产加工过程的卫生要求 应符合 4881 的规定。 染物限量 应符合 762 的规定。 药残留限量 应符合 763 的规定。 药残留 应符合国家相关规定的要求。 4 试验方法 官要求 从样品中取出一袋，将本品倒入一干净白纸上，自然光下用肉眼观察色泽、组织及形态、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 规定。 化指标 发性盐基氮的测定 按 定的方法进行测定。 的测定 按 定的方法进行测定。 砷的测定 按 定的方法进行测定。 的测定 按 定的方法进行测定。 的测定 按 定的方法进行测定。 Q/001 基汞的测定 按 定的方法进行测定。 氯联苯 按 含量及允许短缺量 按 规定的方法检验。 5 检验规则 料入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。 样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最低不得少于 1000g。 厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证后方能出厂。出厂 检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量。 式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a）产品定型投产时； b）主要原料产地或原料供应商有变动时； c）停产三个月以上，又恢复生产时； d） 质量监督机构提出要求时。 定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合 格。 6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 志、标签 产品标志及标签应符合 191 和 718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防Q/001 潮、防雨等标志。 装 产品的包装应采用符合国家食品安全要求的聚乙烯复合袋包装，包装质量应符合 0004 的要求，其卫生标准应符合 683 的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合 6543 的要求，包装牢固，运输中不易破碎。 输 产品运 输冷藏车应当清洁卫生温度控制在 产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。 存 产品应在 其以下的温度贮存， 与地面距离 10墙 20得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 质期 在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 18个月 。 Q/001 编制说明 速冻克氏螯虾（小龙虾）仁是 以淡水克氏螯虾为原料，经挑选、蒸煮、冷却、剥壳、抽肠（去黄）、分级、真 空包装、速冻加工而成的 。鉴于目前尚无国家标准及行业标准，根据中华