餐厅空间设计【ppt】

餐厅布置概述“民以食为天 ”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销成功的根基。一、餐厅家具的布置（一）餐厅家具的种类：餐桌、餐椅、落菜台、酒柜、屏风、衣帽架v 餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地节省空间。否则，过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以，有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人看上去凌乱又不成系统。 餐台以基本形状 大致可分为三类圆台 方台 长方台餐台以基本形状 大致可分为三类圆台一般可分为 分体圆台分体圆台 和 整体圆台整体圆台 两种可折叠式 整体圆台不可折叠式 整体圆台分体圆台整体圆台方台方台方台大都是木质材料制成，在中西餐厅中均可做就餐台使用，也可在各类宴会中拼成各式菜台、点心台、水果台及酒水服务台等。另外，方台还可用做圆台的桌架或搭成临时工作台。常见的方台规格为80CM高， 90CM，100CM， 110CM见方。长方台 长方台通常有宽 55cm、长 110cm、长 150cm两种规格，他们的高度均为 80cm。第一种长方台可拼做方台使用，也可以做小型会议台；第二种长方台可随意延长或拼搭成各种西餐台。在合并餐台时，一定要将桌腿夹固定好，以免碰撞时有错位，另外要合理安排好长方台的摆放位置，避免宴会主人和主宾坐下后碰到桌腿。餐餐 椅椅 的基的基本种类本种类餐椅餐椅的种类很多， 有 木椅 、 刚木结构椅 、 扶手椅 、 圆椅、儿童椅 等 。餐椅一般高度 45cm，椅面面积 45cm，但是椅背的高度不统一，原则上不超过 90cm。木椅高雅、华丽、舒适，挪用方便，无静电，但椅背、椅面、椅腿结构的连接以榫SUN头为主，长期使用或使用不当，榫头易松动。因此，使用木椅时不可拖，拉，叠，而应采用搬动的方法。钢木结构椅有可折叠与不可折叠之分。可折叠钢木椅具有重量轻、结实，不用时可叠在一起，减少收藏体积及便于搬动等优点，并经常打蜡上光。多以木质结构见多，此类餐椅 一般用于高档西餐厅 ，体积要略大于一般的木餐椅。为了能方便带儿童的顾客用餐，餐厅一般都配有几把专为儿童使用的餐椅。 儿童餐椅带有扶手和扶栏，比一般的椅子高，坐椅的宽度和深度都比一般餐椅小。当然，餐厅除了餐、桌椅之外，还有其他给力的家具设备。比如， 工作台 ， 迎宾台 ， 屏风 ， 盆景架 ， 沙发 and茶几工作台又称落台或服务桌，是服务员在开餐时为顾客提供服务的基本设备，其主要功能是存放各种开餐服务是所需的服务用品和餐具等。迎宾台平面效果图屏风，古时建筑物内部挡风用的一种家具，所谓 “屏其风也 ”。屏风作为传统家具的重要组成部分，历史由来已久。屏风一般陈设于室内的显著位置，起到分隔、美化、挡风、协调等作用。它与古典家具相互辉映，相得益彰，浑然一体，成为家居装饰不可分割的整体，而呈现出一种和谐之美、宁静之美。盆景架沙发餐厅沙发是酒店、宾馆、餐厅中作为客人休息和用餐的家具。茶几一般分方形、矩形两种，高度与扶手椅的扶手相当。通常情况下是两把椅子中间夹一茶儿，用以放杯盘茶具（杯具），故名茶几。（二）餐厅家具的摆放v 结合餐厅特有的主题装饰风格，可布置成固定式的餐位和具有活动性的散座。家具形式应丰富多彩，可以是古典、现代或宫廷式以及乡土味、中国明式、日本和风等等。总的要求是要与餐厅的整体格调相一致。（三）餐厅家具配备要素v 1