糯米粉加工工程技术研究中心可行性研究报告(完整版)

糯米粉加工工程技术研究中心 可行性研究报告 2 目 录 一 、 建 设 本 工 程 技 术 研 究 中 心 的 目 的 和 意 义 5 技 术 领 域 在 行 业 发 展 中 的 地 位 和 作 用 . 设 本 工 程 技 术 研 究 中 心 的 必 要 性 . . 5 设 本 工 程 技 术 研 究 中 心 的 可 行 性 . 工 程 技 术 研 究 中 心 对 行 业 进 步 的 带 动 作 用 . 、 国 内 外 发 展 趋 势 及 国 内 、 省 内 需 求 状 况 9 内 外 技 术 发 展 水 平 与 差 距 .内需 求 状 况 . 1 0 内 需 求 状 况 . 1 0 技 术 领 域 的 成 果 及 分 布 状 况 . 10 内 从事 本 技 术 领 域 研 究 、 开 发 和 设 计 等 的 优势 单位 及 水平比较 . 13 三 、 依 托 单 位 已 具 备 的 基 本 条 件 13 托 单 位 基 本 概 况 . 13 研 成 果 15 取 得 的 科 研 成 果 . 1 5 3 . 2 . 2 在 研 项 目 情 况 . 研 队 伍 情 况 . 16 研 条 件 平 台 建 设 . 16 研 投 入 和 经 济 实 力 要 合 作 单 位 情 况 . 17 四 、 工 程 技 术 研 究 中 心 的 主 要 目 标 和 任 务 . 19 体 目 标 . 19 期 目 标 . 20 4 . 2 . 1 科 研 开 发 目 标 . . 2 . 2 人 才 培 养 目 标 . . 2 . 3 交 流 与 合 作 目 标 . . 2 . 4 科 研 条 件 平 台 建 设 目 标 . . 2 . 5 经 济 效 益 和 社 会 效 益 目 标 . . 22 期 目 标 . 22 要 任 务 . 22 4 . 4 . 1 计 划 要 开 展 的 研 发 项 目 . . 23 4 . 4 . 2 科 研 成 果 转 化 及 转 让 取 得 的 效 益 . . 4 . 3 人 才 队 伍 建 设 . . 4 . 4 交 流 与 合 作 . 、 建 设 工 程 技 术 研 究 中 心 的 总 体 设 计 和 结 构 布 局 . . . 25 心 的 运 行 机 制 . 25 3 5 . 1 . 1 组 织 建 设 . . 1 . 2 研 发 机 制 . . 26 5 . 1 . 3 财 务 运 作 机 制 . . 1 . 4 管 理 制 度 . . 1 . 5 工 程 技 术 管 理 委 员 会 人 员 情 况 . . 1 . 6 工 程 技 术 研 究 中 心 学 术 委 员 会 人 员 情 况 . 构 设 置 . 31 员 配 备 情 况 . 32 5 . 3 . 1 工 程 中 心 人 员 配 置 情 况 . . 3 . 2 学 术 技 术 带 头 人 情 况 . 有 仪 器 设 备 清 单 及 总 值 . 37 六、建设方案 . . . 39 施 方 案 概 述 . 39 划 和 计 划 . 39 作 班 子 及 实 施 方 案 负 责 人 、 财 务 负 责 人 、 姓 名 及 职务 ( 职称 ) . 增 仪 器 设 备 清 单 及 经 费 概 算 . 40 七、资金计划 . . . 42 一、建设本工程技术研究中心的目的和意义 技术领域 在行业发展中的地位和作用 我国的糯米粉加工行业是伴随着以三全、思念为代表的速冻产业群迅猛发展而新兴的一大产业。速冻汤圆的大规模工业化生产带动了糯米粉加工行业的不断成长。但我国的糯米粉加工尚属于起步阶段，生产工艺相对落后，产品技术含量不高，品种单一且应用面比较狭窄。 这些都 不利于糯米粉行业在市场经济潮流中的健康成长。 建立糯米粉工程技术中心，有利于引导糯米粉加工行业开发新产品，提高产品科技含量，在调整产品结构、开展技术革新的过程中强化自身居主导的技术支撑地位，为加快农业产业化进程，进一步拉长 产业链条，起到积极推进的作用。 设本工程技术研究中心的必要性 工程中心可通过技术创新提升产业技术水平 ，确保产品质量满足消费者的期望与要求。 随着人民生活水平的日益提高，膳食结构的变革已逐步由饮食型向营养型、保健型转化。作为糯米类食品的主要原料，也应不断满足消费者对绿色、健康、营养的期望和要求。利用先进的技术手段，开发营养、保健型的糯米粉类产品将有利于提高产品的质量和档次，改善人民群众的健康水平，满足对绿色无公害食品的期望和需求，促进市场经济的发展。本工程中心的建设将有利于企业的长远发展，提高科 技生产力和 技术 创新能力 ,从而提升产业 竞争能力，使糯米粉加工行业 走 可持续发展的良性 发展 轨道。 工程技术中心的建设是应对激烈市场竞争局面，提高 本省糯米粉 市场占有率的需要。 伴随着糯米粉加工行业的不断壮大及市场的逐步开放，国内、外同行之间的竞争愈演愈烈，为占领市场，许多企业不得不设法降低生产成本，对产品质量的保证施加了压力。通过本工程 4 中心的建设，利用先进的科研力量和科研手段，改进工艺、设备，通过提高生产效率来降低成本，在产品质量相对提高的前提下创造企业自身的 技术 优势，从而提高 X 糯米粉 产品在国内市场的占有率，由 此进一步向国际市场进军。 工程中心的建设是吸引和培养科技人才的需要 我国是糯稻种植大国，糯稻资源丰富，而且国内糯米粉市场需求量巨大。但由于科研条件落后，无法吸引科技人才的驻足，使企业技术创新和产品技术创新方面与糯米粉加工规模化进程之间出现了脱节。通过本中心的建设，可以形成 集 糯米 粉 科研、检 测 控制、食品研发、电子信息及综合开发等 为一体的研发平台 ，为科研人员提供一流的实验条件、科研装备和技术手段，从而吸引国内 相关行业 专家学者来 工程 中心从事科研工作，开发出更多具有很好市场前景的高技术产品，充分调动科技人员的积极 性和能动性，使新产品研究与开发在本领域达到国内领先水平。 工程中心的组建 是 企业可持续发展 的需要 。 本工程中心的组建是调整企业技术装备 实力 、研发能力、人才综合素质 、提高产品 结构 优化及产业 可持续发展的需要。 X 黄国粮业有限公司只有以科技为先导，以产品安全卫生为原则，通过组建省级工程技术研究中心，凭借 雄厚的技术力量优势，积极与高等院校、科研单位、国内外的先进企业强强联合，共同着手研发新原料、新工艺、新产品， 创出一个或数个高附加值的终端产品，进入高层次竞争，并逐步转化成为公司的主营产品。 从而 达到提升企业市场综合竞 争力，加快企业发展进程，促进当地支柱性产业稳定发展的目的。 设本工程技术研究中心的可行性 （ 1）黄国粮业有限公司在糯米粉行业研发方面具有雄厚的科研实力 X 黄国粮业有限公司是集稻米精深加工、贸易、科研和综合利用为一体的现代化民营企业。公司成立于 1995 年，现已发展成为拥有占地 6 万平方米，注册资金 2100 万元，资产 总额 8300多万 元，员工 260 人，具年产糯米粉 15 万 吨、精制大米 10 万 吨、速冻食品 3 万吨生产能力，是 全国规模最大的水磨糯米粉生产企业，信阳市粮食加工骨干企业、 X 省农业产业化龙头企业、X 省农产 品加工业示范企业、农业部确定的 “ 全国中型农产品加工流通企业 ”、 国家民委、财政部、中国人民银行确定的“十一五”期间全国少数民族特需商品定点生产企业。 黄国粮业公司成立以来，公司领导十分重视科研开发工作，每年安排的研发经费都在企业销售收入的 5%左右。 2007 年公司申报组建了“信阳市糯米粉研究中心”，目前，中心拥有研发能力强、技术水平高、工程化实践经验丰富的相关行业及同行业认可的、具有高级职称的科研人员 6 人，相对固定和具有较高水平的工程技术研究和工程设计人员 20 多人、专家和博士 4 人。拥有的专家和博士 分别为 X 工业 大学周显青教授、 武汉工业学院丁文平 教授 ， X 工业大学 陈志诚教授 ， X 省农科院的马万杰高级工程师 。 该中心已拥有国内外先进的仪器、设备，硬件设施比较齐全，关键工艺检测设备 100 多台套，总值达到 560 多万元，具较强的技术装备实力。为了从根本上提高全员的综合素质、专业素质，确保中心有相应的科技人才队伍的跟进， 公司 组建了培训基地，面积达到 1000 平方米以 上 。聘请国内高等院校及科研机构的专家授课，提供最新的技术信息和研发思路， 可有效保证 中心的发展速度和质量。 （ 2） 通过糯米粉标准制定，确立了公司在行业的领军地位 2003 年 公司 从工艺路线到环境条件，从生产设备到糯米粉的各项卫生、技术、理化指标， 5 边生产、边检验、边摸索，制定了糯米粉企业标准。 2005 年初，公司以 X 工大、上海食品研究所等科研院所为技术依托，成立高规格的标准编制工作组，走访了国内上百家糯米粉生产企业和客户单位，广泛征求意见，收集了几千份资料数据，并从德国、美国、日本进口了高精度的粘度仪、白度仪、气 相 色谱、液相色谱等先进检测仪器，经过上千次实验对比，于 2006 年 4 月顺利编制出 X 省糯米粉地方标准，通过国内专家评审， 10 月 16 日正式获得省质量技术监督局批准，于 2007 年元月 1 日起正式实施。通过对糯米粉地方标准的制订，对黄国粮业自身的发展迈出了具有突破性意义的一步：既锻造了一支专业技术人才队伍，又掌握了进口糯米和国内各个糯米产区的技术指标；既为解决国内目前糯米粉品种繁多但产品标准混乱、安全指标不合理等问题做出了黄国粮业原创性贡献，也让全国各地的同行企业对黄国粮业 的技术水平和研发实力有了深刻的认识 ，从而显著提高了黄国粮业的知名度和影响力。 在此基础上 ， 2007 年 6 月黄国粮业向国家标准委申报了白糯米粉国家标准建议书 并 获得认可并立项公示 ， 2008 年 11月白糯米粉国家标准通 过国家粮食局粮油标准化技术委员会组织的专家评审，现已上报国家标准委员会待批。 国家标准的制定， 真正确立 了 黄国粮业在糯米粉行业的领军企业地位，牢牢掌握企业持续发展主动权。 （ 3）宏观政策为组建本中心提供了强大的政策支持 国家、 X 省都把农产品深加工作为重点扶持产业。国务院办公厅印发的关于促进农产品加工业发展的意见指出要大力发展农产品精深加工，支持农产品加工骨干企业实行优质农产品基地建设、科研开发、生产加工、营销服务一体化经营。 X 省全面建设小康社会规划纲要指出要发展优势产业，重点是农产品等支柱产业，拉长产 业链条，引导优势农产品向优势产区集中，大力发展龙头企业，推进农业产业化，大力发展农产品加工、储藏、保鲜、包装和销售业，加快培育壮大一批农业产业化龙头企业。 X 省今后 5食品工业发展的目标确定以加快运用高新技术和先进适用技术技术改造为突破口，强化农产品产业，形成一批有竞争力的国内名牌产品。 X 省工程技术研究中心管理办法明确指出，要面向企业规模生产的需要，提高现有科技成果的成熟性、配套性和工程化水平，发挥其辐射与扩散作用，促进行业技术进步和经济增长；围绕我省重点和优势行业，以加速科技成果工程化 和产 业化为目标，有重点地、分期分批地支持一批科技水平高、对经济和社会发展有重大贡献的工程中心，使之成为带动行业整体技术水平提高，推动高新技术产业发展的主力军。 因此，充分利用宏观政策的支持，组建省级工程技术研究中心，推动企业发展，是黄国粮业的一个历史性机遇。 工程技术研究中心对行业进步的带动作用 成立 “ X 省糯米粉工程技术研究中心 ” ， 是推动企业技术进步，提高企业 技术创新能力， 促进产学研相结合，充分发挥科技是第一生产力的需要。该中心的组建可以 提高糯米粉加工的生产效率和产品的技术含量， 巩固 X 省 以 黄国粮业有限公司 为代表的糯米粉加工企业 在同行业发展 中 已取得的 领先 主导 地位， 并为企业可持续发展注入不竭的动力。对于 增强企业自身的综合实力和产品的市场占有率，带动 X 糯稻种植 加工的产业化 发展 具有重要技术支撑作用 。 X 黄国粮业有限公司经过十多年的快速发展 ， 已初步形成了以企业为主体、以市场为导向，科技与经济紧密结合，符合科技发展规律的技术创新体系和运行机制。 成立 “ X 省 糯米粉工程技术 研究 中心 ” ，将有利于 依托黄国粮业公司具有国内一流的糯米粉技术研发、设计和试验人才及 6 先进的工程技术配套试验条件，组织和 引导糯米粉加工行业 不断 开发新产品，提高 产品科技含量，调整产品结构、技术革新及技术支撑的地位， 提升糯米粉加工业的整体技术水平 。 为加快农业 产业化进程，进一步拉长产业链 ， 起到积极推进的作用。 二、国内外发展趋势及国内、省内需求状况 内外技术发展水平与差距 现阶段我国糯米粉的绝大部分销售市场还是速冻汤圆产业。产品品种单一，应用狭窄，且销售状况呈季节性，严重制约了糯米粉加工企业的发展。 从国外发展趋势来看，糯米粉加工业朝着精深加工、系列化、方便化方向发展。如美国和欧洲应用现代生物技术可以将大米包括碎米淀粉改性后，转化为抗性淀粉、多孔淀粉、缓慢消化淀 粉。 由于糯米淀粉具有极好的冷冻解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩，糯米淀粉除能开发上述产品外，还可以经过加工作为脂肪替代物，广泛用于冷饮、甜点、医药等方面。 伴随着行业竞争的日趋白热化，今后国内糯米粉行业 也 将朝着精深加工、产品多元化的方向发展，把提高产品的应用价值和拓宽产品应用面作为首要解决的问题，将糯米粉及其衍生产品应用到其他领域（如冷饮、保健品、化妆品等领域）， 开发针对不同糯米食品的专用糯米粉，提高产品的应用价值和利润空间，把糯米粉加工 业 做成知识密集型产业 。 内需求状况 国内的糯米粉需求以 X 为主体，河北、江苏、广东、上海等地较为巨大，糯米粉主要用作速冻汤圆、麻团 、 麻薯、油炸食品 配 粉 原料，在南方一些城市也大量的用来生产糯米糍、糯米酒、糯米熟粉食品等花样食品，也有较大市场。 此外， 糯米淀粉由支淀粉组成， 淀粉 糊具有凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好等优点， 作为脂肪替代物、 食品增稠稳定剂 ，可广泛用于冷饮、甜点、医药等方面，具有较大的市场潜力。 内需求状况 省内糯米粉的需求量很大，特别是以三全、思念、科迪等一批强势速冻企业为代表，每年仅速冻汤圆这一块的糯米粉需求量就可达 8 万吨以上。 除此之外，糯米粉深加 工的产品糯米淀粉能用于双汇的火腿肠、白象的方便面，市场潜力巨大。 技术领域的成果及分布状况 至工业化生产前 ， 糯米粉是家庭作坊制作 。 每年冬季元宵节前，用当地的糯米经淘米、浸泡、磨浆、过滤、晾干。 生产出 的糯米粉产量低 、 水份大 、 粒度粗 、 色黯， 做 出的汤圆易塌架、浑汤，是名符其实的 “ 节日食品 ” 。上世纪 90 年代， “ 三全 ” 成功地研制出了速冻汤圆并工业 化生产，短短的十几年 时 间， “ 三全 ” 作为一个开山企业，造就了一个速冻食品行业的 “ 航空母舰企业 ” ， 使 X 速冻食品产业 “ 神话般崛起 ” ，其迅速发展的态势而被誉为食品业的一轮朝阳 。 汤圆 也 由 “ 节日食品 ” 做成 “ 日常食品 ” ，速冻汤 圆 快速发展带动了其上游产品糯米粉产业的革命性变化和快速成长。黄国粮业 2001 年涉足糯米粉行业，通过与以三全、思念为代表的速冻行业的良好合作、交流，不仅破解了困扰着我们寻求发展糯米粉产业的观念和认识问题，坚定了做糯米粉行业的信心，而且使黄国 粮业 能从当时众多传统家庭手工作坊式的糯米粉加工生产中率先迈出向糯米粉的 产业 化、规模化、标准化生产质的飞跃，为抢占本行业的发展先机，带动企业的快速发展奠定了坚实的基础。通过近几年的发展，黄国粮业已达到年产 15 万吨水磨糯米粉的生产 规模 ，成为全国糯米粉行业的龙头企业 。在扩大生产规模的同时，公司广纳人才，从 7 管理、技术上不断完善和提升自己。在技术科研领域研发方面，黄国投入了大量的人力、物力、财力，并从 X 工业大学、 武汉工业学院、 信阳农专等高等院校吸收了一批专业技术人员，充实了企业的技术研发力量，取得了丰富的成果 ，初步 理清了 糯米粉的质量控制难点： （ 1） 理化指标方面 酸度超标：糯米浸泡后的米粒、浆液或粉饼，其中淀粉都一定程度的水解，含有一定量的多糖，再加上合适的室温，为细菌的生活提供了良好的环境。这些细菌进行无氧呼吸，产生酸，使得加工所得的成 品粉中酸性物质含量升高，酸度超标。 控制方法：多使用温度低、细菌含量少的地下水，减少湖泊水的用量，或对水源进行降温、出菌处理。釜底抽薪，彻底破坏腐败菌的生活环境。 （ 2） 糊化特性 峰值粘度及曲线特征不稳定，粘度曲线的特征能够反映出糯米粉的档次，峰值粘度和糯米粉的口感有着密切的关系。 对于 粘度，用仪器测出的粘度与人们 平常所说 的粘度并不是一回事。在品尝汤圆时，很多人会有这样一种体会：有的汤圆吃 起来 口感比较柔和细腻，很粘，拉丝较长，于是就认为制作的汤圆口感越粘，糯米粉的粘度就越高。 我们将不同产地的糯米加工成糯米 粉，利用布拉本德粘度仪对各种分进行分析发现：不同产地的糯米糊化时的峰值粘度都不一样。对不同粘度的糯米粉进行感官分析后发现，高粘度糯米粉口感稍硬，筋道很好、拉丝较短；低粘度糯米粉筋道较差但滑爽细腻，拉丝较长。 仪器测定 粘度是表示糯米糊化时的糊状物的特性，粘度越高，糯米糊的抗剪切能力就越好。粘度高的糯米粉制作出的汤圆筋道较好，有嚼劲。但粘性较差，不够滑爽，拉丝较短。 在对口感要求方面，北方人大多偏好爱粘度高、有筋道；南方人则更喜欢粘度低、口感柔和滑爽。 因此，糯米粉加工应针对客户要求因地制宜，不同的要求选择不同 的原料， 做 出不同品质的 糯米粉 粉。 通过长期的粘度跟踪试验我们发现： 一是 国内糯米粘度不高（大多低 10008%干基浓度； 700 二是 糯米粉的粘度因糯米品种而异，不同品种糯米原料具有不同的曲线特征和峰值粘度等特点； 三是 在糯米后熟阶段，粘度曲线波动较大； 四是 陈化度对粘度影响很大（新米与 陈 米粘度 特征差异很大） 。 控制办法： 一是 控制糯米原料的储存时间； 二是 针对需求配米、配粉。 （ 3） 面团性质与汤圆口感方面 面团性质与口感的差异或多或少都是糯米粉颗粒内部结构或组成的差异造成的。 由于这些变化不能从外观直接看出，不便进行分析研究。因此控制起来相当复杂。比如面团手感、吸水率、立架性、口感，糯米粉加工阶段暂时只能通过选择原料和综合配米来解决这类问题。 在面团性质改善方面，目前的速冻企业做得很好。通过添加适量的面团改良剂，面团的性质已得到大幅度提高，加工工艺对原料的手感、立架性等的 “ 挑食性 ” 也大大改善。 黄 国 粮业 在糯米粉其他品质相对稳定的条件下，将着力于选择口感更好的原料和改善糯米粉的食用品质。 内从事本技术领域研究、开发和设计等的优势单位及水平比较 表一 国内行业领 域较大企业对比表 8 企业名称 项目 X 黄国粮业有限公司 安徽天长正旺米粉有限 公司 江西庐陵粮油食品有限 公司 江苏江南制粉有限公司 设施技术水平 国内领先 国内先进 国内优良 国产设备 设施效率 90% 86% 85% 80% 生产规模 15 万吨 /年 4 万吨 /年 4 万吨 /年 3 万吨 /年 生产线 12 条 4 条 4 条 3 条 工艺质量 国家 标准 企业标准 地方标准 企业标准 设备先进性 国产 国产 国产 国产 体系完整性 大米加工、糯米粉加工、速冻制品、种植基地（ 20%） 大米加工、糯米粉加工 糯米粉加 工 糯米粉加工 三、依托单位已具备的基本条件 托单位基本概况 易、科研和综合利用为一体的民营企业。公司成立于1995 年，在发展进程中始终恪守 “ 同心、同德、同赢、有情、有义、有利 ” 的宗旨，坚持 “ 以质量求生存、以管理求效益、以科技求发展 ” 的方针，秉承 “ 以诚为本，以信为商，务实创新、合作共进、价值共享 ” 的经营理念，以 “ 诚信、品质、价值 ” 为企业不懈追求的目标，不断提高企业管理水平和产品质量。公司现已发展成为拥有占地 6万平方米，注册资本 2668万元，资产总额 14606万元，员工 1200 人，具有国内领先的生产设备和一流的生产工艺，年产糯米粉 15 万吨、精制大米 10万吨、速冻食品 3万吨生产能力的全国规模最大的水磨糯米粉生产企业。公司先后被授予 “ 信阳市优秀民营企业 ” 、 “ X 省重合同守信用企业 ” 、 “ X 省民营企业质量工作先进单位 ” 、 “ X 省首批诚信民营企业 ” 等荣誉称号，并被 X 省农发行授予 “ 黄金客户 ” ，是 X 省农业产业化龙头企业、 X 省农产品加工业示范企业、国家农业综合开发投资参股经营企业、农业部确定的 “ 全国中型农产品加工流通企业 ” 、 国家民委、财政部、中国人民银行确定的 “ 十一五 ” 期间全国 少数民族特需商品定点生产企业。 公司业务以稻谷收购、稻谷加工销售、糯米粉加工销售为主，主导产品是 “ 黄国牌 ” 精制大米和 “ 黄国牌 ” 糯米粉。 2005 年公司在同行业中率先通过了 2000 质量管理体系认证； 2003年 “ 黄国牌 ” 精制大米通过国家 品安全生产许可认证，被命名为 “ X 省优质产品 ” ； 2004年 “ 黄国牌 ” 水磨糯米粉荣获 “ X 省优质产品 ” 称号、 2005 年荣获 “ X 省名牌产品 ” 称号， 2006 年两种产品双双通过了 “ 无公害农产品产地和产品认证 ” 。 公司始终坚持科学的发展观，不断开拓进取，技术实力不断增 强， 2007 年 1 月 1 日由公司编制的白糯米粉 X 省地方标准经 X 省质量技术监督局批准在全省范围内实施； 2007 年 6 月公司向国家标准委申报制定的白糯米粉国家标准获得国家标准委员会的认可并立项公示， 2008年 11 月白糯米粉国家标准通过国家粮食局粮油标准化技术委员会组织的专家评审，现已上报国家标准委员会待批。此外公司还积极探索走节能降耗、资源综合利用、变废为宝的循环经济道路，努力在技术创新、结构调整上闯出新路，即用加工稻米的稻壳烧锅炉，用锅炉的蒸汽发电，发电的余热用于烘干糯米粉和内部取暖，最大限度地实现了循 环利用、节能增效和清洁生产，公司投资开发的废水处 9 理项目 2007 年 10 月获得省级环保专项资金补助支持，稻壳综合循环利用项目 2007 年 11 月被国家发改委列为年度国家节能技术改造财政奖励项目。目前公司以领跑同行业的规模优势、品牌优势、技术优势和管理优势赢得了 州三全、科迪、伊利、蒙牛等国内知名速冻食品企业的青睐，成为他们首选的优良原料供应商和紧密的合作伙伴，产品畅销全国 20 多个省、市、自治区。 2008实现销售收入 米粉市场占有率达到同类加工企业的 18%，产销量一直稳居全国同行业首位。 公司属股 份制民营企业，财务独立核算、自负盈亏。企业实行董事会领导下的总经理负责制，董事会是企业的最高权利机构，决策企业的一切重大事项。总经理负责企业的日常管理工作，执行董事会的各项决议，在董事会授权范围内，对外代表企业。企业采取职能化组织形式，不断加强团队建设，完善各种激励机制，树立企业良好形象。 公司建立了符合市场经济和现代企业制度要求的经营管理模式，对于内部管理和资源整合，整体思路是通过品牌塑造及节能减排措施拉动整个产业链，品牌体系建立起来的同时，形成了集团的研产供销的完整价值链。公司专门设立有技术中心， 主要负责前台市场策划、后台技术支持和产品开发。 研成果 取得的科研成果 表二 目前 取得的科研成果 序号 科研成果名称 奖励名称及等级 取得时间 1 白糯米粉 国家 标准制定 国家级 2008 2 白糯米粉 X 省地方标准制定 省级 2007 3 汤圆专用糯米粉规模化生产 市级 2003 4 麻团专用糯米粉 市级 2004 5 南瓜粉专用糯米粉 市级 2005 研项目情况 表 三 目前在研 的科研成果 序号 项目名称 项目级别 研究起止时间 1 冷饮专用糯米粉开 发 市级 2007 糯米淀粉开发及其应用 市级 2007 糯米粉熟食制品的研究与开发 市级 2008 糯米粉糊化机理的研究 市级 2008 泰国糯稻的引种及品种改良 省级 2008 糯米淀粉粒度分布与吸水率的研究 省级 2008 糯米粉微晶性质和理论的基础研究 省级 2008 研队伍情况 10 公司现有职工 260 人，其中具有大中专以上文化程度的员工 102 人，占 上；管理人员 38 人 ，占 各类专业技术人员 96 人，占 33%。技术工人 66 人，占 专门从事产品开发的技术人员 18 名，其中工程师 6 人，助理工程师 12 人。 研条件平台建设 黄国粮业始终坚持科技与生产并重，在从事糯米粉加工的十年中，黄国粮业积攒了大量的原料、产品技术数据，科研投资力度也在逐年加大，为科技人员的科研活动提供了先进的平台。 （ 1） 科研基地面积： 1000 平方米以上 （ 2） 中试基地面积： 400 平方米 以上 （ 3） 仪器总值： 500 万元以上 （ 4） 中试生产线 ： 4 条 （ 5） 培训基地面积： 200 平方米以上 研投入和经济实力 （ 1） 总资产 ： 元 （ 2） 负债率 ： 59% （ 3） 银行信用等级 ： 4）还贷率： 100% （ 5）科研投入：企业总销售收入的 5%以上 要合作单位情况 业大学 粮油食品学院 X 工业大学粮油食品学院前身是创建于 1956 年的中央粮食干部学校和北京粮食专科学校，1959 年迁至郑州，成立郑州粮食学院，是我国建立的第一所粮食本科院校，被称为 “亚洲粮院 ”。1999 年，郑州粮食学院原粮食工程系、油脂工程系、粮油储藏系、食品工程系合并成新的食品工程系 2004 年，郑州工程学院 与郑州工业高等专科学校合并组建 X 工业大学，设立粮油食品学院。 学院荟萃了一大批在国内外颇有影响的专家学者，现有教授 26 名，副教授和高级工程师 32名，博士生导师 6 名，硕士研究生导师 38 名，中国工程院院士 1 名， X 省特聘教授 2 名，享受政府特殊津贴专家 8 人， X 省跨世纪学术和技术带头人 2 人，省部级优秀专家 4 人， X 省高校创新人才培养对象 1 人， X 省百千万人才培养对象 2 人。 近五年来，承担国家科技攻关和自然科学基金项目 28 项，国际合作项目 4 项，国家 “十五 ”重大科技专项 6 项， X 省杰出青年及创新人才工程基金 5 项，省部级科研项 目近百项，横向科技开发项目近千项， 46 项通过省部级以上鉴定， 获得国家专利 14 项， 获国家和省部级奖励20 余项，发表学术论文 700 余篇，出版有影响的专著及教材 50 余部。 汉工业学院 食品 科学与工程 学院 武汉工业学院食品科学与工程学院是由原粮食工程系、油脂工程系和食品科学与工程系于1999 年合并组建而成的。是 武汉工业学院 历史最早、教学与科研力量较强、取得科研成果较多的院（系、部）之一。 24 年来，食品科学与工程学院共培养食品专业毕业生 3000 余人，培养硕士研究生 25 人。学生当中大多数已成为我国粮油食品 专业的骨干力量，目前，在校本科学生 859人、硕士研究生 108 人。 11 全院现有教职工 56 人，其中专任教师 44 人，教师中教授 23 人、副教授 12 人，教师中具有博士学位 17 人，硕士学位 14 人。食品科学与工程学院设有湖北省 “楚天学者 ” 岗位教授 1 人，教师中国家级有突出贡献专家 1 人、享受国务院特殊津贴专家 3 人、省（部）级专家 2 人，湖北省教学名师 1 人、教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会委员 2 人、湖北省新世纪高层次人才工程人选 2 人。 食品科学与工程学院现有食品科学与工程、粮食工程和食品质量与安全三个本科专业。其中食品 科学与工程专业被国家教育部、财政部确定为 2007 年首批国家级特色专业；食品科学与工程一级学科为湖北省重点学科、一级学科硕士点；粮食、油脂及植物蛋白工程为湖北省特色学科、湖北省高校有突出成就的创新学科以及湖北省博士学位点立项建设学科。食品科学与工程学院还建有国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心、湖北省农产品加工与转化重点实验室、湖北省稻谷加工工程技术中心、湖北省中小企业共性技术农副产品加工研发推广中心、全国粮油标准委员会油料及油脂技术工作组等学科专业平台。仪器设备总值 700 余万元。 近三年来，食品科学 与工程学院先后承担了包括国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目、省市攻关项目等在内的各类项目 166 项，总经费 元。获省部级以上科技成果、教学奖励 54 项（其中国家科技进步奖二等奖一项，省部级一等奖 2 项、二等奖 2 项、三等奖 15 项），公开发表学术论文 700 余篇（其中有 20 篇论文被 录），获专利 10 项，出版专著和教材 23 部。 海食品研究所 上海市食品研究所成立于 1979 年，致力于食品生产与流通领域的应用技术研究和食品安全保障工程。是 “中国工业 20 大科研和教育机构 ”之一，全国商业科 技创新企业，上海市市级文明单位。建所以来 ,累计完成国家、上海市科研攻关课题 100 余项 ,获得省部级重大科技进步奖 30余项。 四、工程技术研究中心的主要目标和任务 体目标 农产品加工是国家重点扶持的基础产业，也是富民强县的重点产业。从农业地区发展经济的实践来看，农产品加工就是经济社会发展的瓶颈。因此， 工程中心的目标是根据发展国民经济的“扩大内需”、“中西部大开发”、“推进城镇化”、“可持续发展”四大战略和社会发展需要以及糯米粉的市场需求，实施“科技兴企”战略，按照高校、科研院所与企业相结合的新模式积极建 立符合市场运作机制需要的“ X 省糯米粉加工工程技术研究中心”，最终建设成为国家级工程技术研究中心，为全省乃至全国糯米粉加工产业提供科技服务。主要任务是立足全省面向全国、针对糯米粉行业发展的重点，将具有重要及长远价值的重大科研成果进行完整的工程化和集成化研究开发，重点研发专利技术，消化、吸收和集成创新引进的先进技术，基本完成产业化开发的全部过程，并不断地推出具有市场竞争力的新产品；推进糯米粉产业的合作与交流；培养高水平糯米粉行业的技术与管理人才；为糯米粉行业和相关领域的发展提供信息和咨询服务；逐渐发展琛给科工贸 一体化的高科技糯米粉加工企业，成为糯米粉行业新产品和新技术创新研制的中心。 成立“ X 省糯米粉 加工 工程技术研究中心”，为 X 黄国粮业有限公司开发研究有自主 知识 产权的新产品打下基础。以工程中心为基础和载体，建立起交流渠道，为企业服务，发挥技术信 12 息和人才的辐射作用，促进 X 省糯米粉加工业的发展。 期目标 研开发目标 按照公司发展规划，组织对国内外糯米粉粉制品市场的发展趋势进行研究，对潜在的市场前景、新技术、关键技术及未来所期望的产品进行超前研究和开发，参与制定企业技术进步的发展规划，收集和调研国内 外市场信息，不断引进和开发市场需求的新产品、新技术、新原料。根据对市场未来走向的调研分析，为企业的长期发展战略规划提供可行的意见和建议。 每年承担国家和省级科技攻关项目 1 2 项，纵横向科研经费 200 万元 /年，科研项目鉴定 1 2 项，申报和获得国家专利 1 2 项，发表论文 10 篇。 才培养目标 人力资源是企业兴旺发达的关键工程，工程中心的重大工作目标还在于人才的培养和使其取得相应的成果，通过校企联合，工程中心必将为我省 糯米粉加工产业 培养出更多的实用技术人才，为经济和社会的发展起到 促进 作用。目标每年为企业培训 10 20 人左右的专业技术人才，成为研究技术成果 和 科技向现实 生产力 转换的有力保证。 和高等院校合作，建立 农业推广硕士食品加工与安全领域 企业 硕士 工作站 ，培养硕 士 研究生 2 3 人 。 表四 人才计划培训表 2009 年 为企业培养初、中级技术研发人员 15 名 2009 年 为企业培养初、中级技术研发人员 20 名，高级研发人员 3 人，建立硕士研究生工作站，指导大专院校硕士研究生 2 名 流与合作目标 持续不断地将具有重要应用前景的科研成果进行系统化、配套化和工程化研究开发，为适应企业规模生产 提供成熟配套的技术工艺和技术装备，并不断推出具有高增值效益的系列产品，推动相关行业、领域的科技进步和新兴产业的发展。我们将通过产学研相结合的方式，引进新原料、新技术、新工艺。如磨浆、压滤、气流干燥 等生产加工 工艺、质量控制、粘度、糊化温度等关键技术指标检测、熟食研发、 环境净化技术等，这将是我们以后的主要任务，并将其确定为全方位地开展交流与合作的目标。 以提升中心科研开发实力为目标， 加强与 中国粮油学会米制品分会、 X 工业大学、 武汉工业学院、 上海食品科学研究所等省级和国家级科研机构的联系，着力培养自己的独立研发力量， 开发出具有黄国粮业自主知识产权的新产品、新 技术 ，使企业逐步走向精、细、深加工的发展道路。 研条件平台建设目标 为了适应社会主义市场经济和科技发展规律，积极推进科技型企业的发展，加快科技 成果产业化，建立健全以企业为主体、经济技术 相 结合的产学研合作的技术创新体系。 大企业和优势企业应按照市场原则建立自己的技术研究中心，加强与高等院校科研机构的合作，建立技术协作，成为科研研发链条中重要的一环。从实际出发创造条件，建立多种形式的中试基地和企业技术中心，最终向科技型企业迈进。 X 黄国粮业有限公司作为全国最大的 糯米粉加工企业，具有一定的糯米粉生产能力，拥有先进的加工生产线、完善的科研设施、高素质的人才队伍。为搭建科研条件平台具有较强的优势。通过组建“ X 省糯米粉工程技术研究中心”，可以有效的集聚科技研发资源，有效的发挥高等院校、科研机构的科技优势和人才优势，直接建立与企业 13 无壁垒技术研发平台，提升 X 省糯米粉企业的综合研发能力，达到创建国内首屈一指的糯米粉研发机构目标奠定良好基础。 经过建设，使工程中心 总固定资产达到 1500 万元 ， 面积 3000 济效益和社会效益目标 糯米粉行业的加工、研制、检测、开发需 要的设备昂贵，基础设施条件十分先进，是一项投资大、周期长、见效慢的工作，国内有些糯米粉加工企业都因此而放弃。但是，糯米粉行业的研发工作关系到糯米粉加工企业的生存发展，研发是企业创新的基础，没有科技含量高的产品，只能在市场中处于跟随 地位。从长期发展来看，不利于企业经济效益和社会效益的逐步提高，特别是入世以后，对知识产权与专利技术的保护程度加大，糯米粉加工生产企业必须高瞻远瞩，创制拥有自主知识产权的新产品。通过建设工程中心，可以在技术创新的硬件条件上 给糯米粉产品研发以充分的保证，以具有国际竞争力的适应市场需求的 “大品种”来推动技术跨越，用新产品带动新项目，逐步增强自身实力，增加资金积累，收回前期投资，从而发挥自身核心产品的竞争优势，届时获得的经济效益和社会效益将十分可观。 经过建设，工程中心每年产生经济效益 5000 万元。 期目标 （ 1）完善我国糯米粉行业的加工质量标准、加工工艺 标准 、 原料标准、配方标准并向国家科技管理部门申报。 （ 2） 确定生态糯米粉产业发展理念，建立绿色、有机糯米粉行业食品标准，指导我国糯米粉产业的发展，。 （ 3）使公司的工程技术信息在研究中心与各部门、各生产单位之间高度共享，高效互动，使内 外信息技术与生产一体化。 （ 4）细化研发人员，促进企业 新 产品化开发 ，开发高技术含量、高附加值的糯米淀粉、糯米蛋白、糯米多肽等产品，提高企业的核心竞争力 。 （ 5）重点利用工程技术对糯米粉加工工艺及设备进行技术改造升级。 （ 6）利用先进的技术，对引进的原料、新技术、新工艺作以更深层次的研发。 要任务 以绿色无公害糯米粉制品为研究重点，把订单农业、生产加工、技术指标检测、配方营养、电子信息等生产工艺进行优化，有些用于生产，有些作为技术研发储备便于以后用于生产中去，以工程技术为手段对现有产品品种进行优化，提 高生产水平和成品质量。从现有课题攻关型向自主开发知识产权的转变，改善现有产品工艺，将研发人员专业开发向 复合型开发拓展，加强企业内外信息交流， 为糯米粉行业生产工程技术提供新颖、及时、可靠的信息服务，加大硬件设施投入和软件标准的制订，完善已形成具有企业特色的目标管理、销售、质量、生产、采购、科技研发、人事、企业文化建设等八大管理体系。 划要开展的研发项目 （ 1）与浪潮通软 件 合作研发财务管理系统。 （ 2）与用友软件合作研发采购及物流管理系统。 （ 3）与长城信息技术公司合作研发分销管理系统。 （ 4） 与 X 思念食品有限公司 合作 研发冷饮专用糯米粉产品。 14 （ 5） 与 武汉工业学院 合作 研发糯米淀粉 、糯米蛋白 、糯米多肽 项目。 （ 6） 与郑州三全食品有限公司 合作 研发糯米粉熟食制品项目。 （ 7） 与 X 思念公司、郑州三全公司、 X 工业大学 合作 开展糯米粉糊化机理的研究。 （ 8）与武汉工业学院、 X 工业大学合作开展系列糯米专用粉研究。 （ 9） 与泰国公司、信阳市农科所、 X 省农科院合作研究泰国糯稻的引种及品种改良。 （ 10） 与国家标准委标准科学研究院、 X 工业大学、 武汉工业学院 、上海食品科研所合作研究编制 黑 糯米粉国家标准。 （ 11）与 X 工业大学 、武汉工业学院 合作开展糯米粉 生产工艺 关键技术 研究 （ 12）与 X 工业大学、郑州金成制粉技术有限公司合作开展糯米粉微晶性质和理论的基础研究。 研成果转化及转让取得的效益 表五 科研成果转化及转让取得的效益 序号 成果名称 形式 效益（万元） 1 糯米粉生产工艺关键技术研究 转化 200