蛹虫草工业化栽培与深加工可行性研究报告

1 一、项目概况 1、项目名称： 蛹虫草工业化栽培与深加工 2、项目承办单位： 3、项目建设地点： 4、项目负责人： 5、建设规模： 年产虫草胶囊口服液 草酒 768吨、虫草素 67公斤及有关营养保健品。 6、项目总投资： 5800万元 7、建设年限： 二、项目的提出和背景 目的提出。 蛹虫草生物学简介 虫草是我国的一种名贵野生中药材，具有补虚损、益精气、保肺、益肾、止血化痰、滋补强壮等功效。与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。如一七五七年本草从新中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良“的记载。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳萎遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。全世界已知虫草类有 350 余种，我国目前有 62 种，但最为昂贵的只有冬虫草和北虫草。古语曰：宁要虫草一把，不要金玉满车；民间则称之为“活黄金“。 蛹虫草（又名北虫草、北冬虫夏草，）( .)，蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种，学名为 2 界性分布天然资源数量很少。由子座（即草部分）与菌核（即虫的尸体部分）两部分组成的复合体。冬季幼虫蛰居土里，菌类寄生其中，吸取营养，幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季，自幼虫尸体之上生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得。国内于 1958年在吉林省首次发现，通过鉴定，认为它与冬虫夏草 ( 是 同 一 个 属 ， 定 名 为 蛹草 (C. .)。主产于云南（昆明、安宁、江川）、吉林（安图、永吉）、辽宁（沈阳） 、内蒙古（哲里木盟），生于针、阔叶林或混交林地表土层中鳞翅目昆虫的蛹体上。能采用家蚕和柞蚕蛹人工批量培育，药效、药理与野生种相似甚至更好。 北虫草较之冬虫夏草，具有几个无可比拟的优点：一是北虫草为虫草属的模式种，分布广泛，为世界各国学者所认识和接受。二是北虫草已在人工条件下育成了完整子座。三是北虫草含有虫草菌 素 （ 又 名 虫 草 素 即 3 10虫草多糖，其独特药理作用已日益引起药学界的高度重视。由于蛹虫草具有以上优点，成为虫草属中药用虫草菌中的佼佼 者。 由于野生虫草资源稀缺，价格昂贵，难于普及。采用生物工程技术方法人工培养蛹虫草，在高科技营造的环境里，虫草的生长过程不受自然界不利条件的影响，有效成份不受损失，品质优良。 经中国科学院沈阳应用生态研究所检测： 人工培养虫草的主要营养与药用成分均与野生虫草的含量相当甚至更高。 3 成 分 北虫草 冬虫夏草 功 能 蛋白质（ %） 构成人体组织细胞及生命活动的物质基础。 维 生 素mgg 持上皮组织的正常机能，促进生长发育。 持神经、心脏和消化系统的正常功能，促进糖代谢。 与氨基酸脂肪的代谢 治恶性贫血，改善神经功能，保持心脏。参与氨基酸脂肪的代谢。 菸酸 有辅酶作用，可解毒，预防皮炎等，是重要的抗衰老元素。 主要 微量 元素 ( 抗癌之王 ，维持正常心肌组织内结构的必需元素。 锌(130 大脑中含量最高的元素，是人体 204种酶的活性成分。 铜( 其活性所必需，系造血成分。 锌铅 n/之间，有利于预防和治疗冠心病。 虫草素 (%) 量 抗癌，对鸟型结核杆菌、人鼻咽癌 胞等有明显拮抗或抑制作用 虫草酸 (%) 尿，防治血栓疾病和肾功能衰竭，有降脂作用。 虫草多糖 (%) 30 高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏，肝脏，抗癌。 / 54(鲜品 ) 抑制催人衰老的氧化自由基的形 成，抗红斑狼疮、类风湿、皮肌炎、防辐射、抗癌。 蛹虫草人工培养技术的成功，为我国开辟了名贵药材产业化生产的又一片天空。 现代科学论证蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明显的药用价值。 项目的背景： 蛹虫草人工栽培及产品开发研究概况 国外最早见于报道是 1723 年 书中，发表了蛹虫和大团囊虫草，其后在 20世纪 30 一 60年代，日本等国研究人员分别做了一些生态调查和驯化、人工栽培的研究。我国这方面的研究是从 20 4 世纪 80年 代开始的，并且在人工栽培、化学成分、药理等方面做了大量的研究，取得了一些成果。认为蛹虫草完全可以作为资源极缺的冬虫夏革的代用品。 1固体栽培 1986年吉林省蚕业研究所以家蚕和柞蚕为寄主培养蛹虫草成功获得子实体 2。后来蛹虫草先后在柞蚕和桑蚕活蛹、家蚕、蓖麻蚕蛹以及樗蚕蛹为寄主在室内种植蛹虫草成功 3， 4。陈顺志等 5。瓶栽蛹虫草成功，并提出子座的色泽与光线强弱有关；郑晴霞等 6首次将蛹虫草菌直接在培养基上，并长出子座；而且提出可以直接液体培养菌丝体。姜明兰等 7用野生菌进组织分离 ，在 化出优良的原种。经人工驯化的原种在 种到大米培养基上，在一定条件下获得先端膨大呈棒状的子实体。张显科等 8研究认为高粱米，小米，玉米渣和蚕蛹可以代替大米栽培蛹虫草，后来刘守华等 9实验得出大米加猪血培养基更适宜虫草菌丝的生长，使产量有所提高。冉翠香等 10发现人工蛹虫草培育成功的关键在于诱发子实体原基的形成，认为温差刺激对子实体原基形成的效果较好。 2液体培养 天然蛹虫草资源稀少，人工固体栽培周期长，也不易控制条件。通过液体深层培 养法获得虫草菌丝体丝体的化学组成与从天然采集的虫草的化学组成接近，而且可以从发酵液中得到人们需要的物质，还能大大缩短生产周期。邵爱娟等 11研究得出虫草菌丝的最适生长温度为 20 25 c。在进行菌丝发酵时碳源以蛋白 5 胨为最优，采用 1： 2 或 1： 3 的碳氮比较为合适。李宗军等正交实验表明，发酵最佳培养基组成是： 5大米粉、 1 5豆饼粉、 1 5麦芽粉、 0 1 0 05 7信等 13得出影响蛹虫草菌胞外多糖产量的实验因子显著性大小的排列顺序为：甜菜糖 酵母浸出粉 外多糖最佳发酵工艺参数：初始 500 00 种量 6，温度280C。周期为 96 h。赵明文等 14得出的优化培养基配方为：玉米粉 4，黄豆粉 0 6，酵母粉 o 3， 05，05，接种量 3， 5。认为碳源因子对胞外多糖的产生影响显示著。陈晋安等 15得出蛹虫草发酵的适宜培养基组成为：蔗糖 5 0，玉米浆 3 0，酵母膏 0 5， 7 05， 05，认为蔗糖为碳源最好，以酵母膏为氮源，菌体产量最高。李烨 16研究认为蛹虫草菌丝的生长可以利用多种碳源和氮源，在以红糖碳源、奶粉为氮源的液体培养基中生长最佳且碳源氮源合适的比例为 2 0 2 5 1 0，适宜 0 6 5。汪宇等 17以发酵得率为指标优化培养基成分确定为蛋白胨 1 5， 05， 15，L， 2， 4 。在相同条件下，优化培养基比原来培养基的发酵得率提高了 4 5，研究初步得到蛹虫草液体培养条件和生长动 力学，为工业化生产提供了一定的理论依据。刘祝等 18研究最好的培养基配比可将该菌株的虫草素含量提高到1 2l，比用 1倍。柴建萍等 19通过实验得出玉米粉为最优碳源，蚕蛹粉为最优氮源， 无机盐。液体发酵最佳培养基配方为：玉米粉 (20 g l 000蚕蛹粉 (5昏 1 000 硫酸镁 (0 5异 1 000 3蛹虫草的功能及产品开发 冬虫夏草与人参、鹿茸齐名为为我国传统的三大补品而驰名中外，药化、药理和临床实验证明蛹虫草 完全可以作为冬虫夏草的代用品。北冬虫夏草中含有大量的虫草素，虫草素的特殊医疗保健功能已经引起国内外专家的高度重视，已有不少以虫草索为主的保健品、保健食品、化妆品、药品投放市场。据报道，在美国已将虫草素作为抗癌抗病毒新药进入临床试用。在我国也已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试用。北冬虫夏草的保健功能成分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。虫草酸即 有清除自由基、扩张血管、降低血压的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皱，养颜美容等 20。人工培养的北冬虫夏草的纯子实体，作为食品用于人体，经研究是完全安全的，可广泛用于保健食品、保健膳食和其它滋补类食品。同时人工培育的北冬虫夏草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实用性强、商品价值高，适合多种不同的人群使用。北冬虫草子实体还可与一些中药配伍，对一些疾病有治疗作用。人工培育北冬虫夏草的过程中产生的培养基残基还可以酿制酱油的 原料中添加5 10的培养基残基，所酿制的酱油口味纯正，营养丰富， 7 具有浓郁的虫草香味。 简介： 一种提高蛹虫草生长稳定性的方法，它选用优良菌种，引入二次预培养，以提高虫草生长的稳定性。第一次预培养是将菌丝体接种到液体培养基中，预培养后，一支试管菌种可接种瓶悬浮液，试种后每瓶悬浮液可转接瓶液体菌种，不但大大增加了转接液体菌种，而且由于悬浮液具有很强的均一性，从中取样具有更好的代表性，取样试种，能进一步确认菌种的生产性能，保证生产的稳定性。将液体菌种接种到大米培养基上，引入第二次预培养，使虫草子实 体在培养容器中营养、生殖同步生长、生长稳定、成熟一致，外观上粗细、长度均匀。既大大增加转接液体菌种，降低生产成本，提高虫草产量，缩短生长培养周期，又确保产品质量的稳定性。 国内外虫草素研究现状 内的发展 1、 高含量虫草素子实体研究 我国北虫草研究热始自 1988 年， “ 高校科技信息 ” 和 “ 食用菌杂志 ” 1990 年 4期介绍了罐头瓶培养技术。此后有关研究论文在“ 中华本草 ” （上海科技出版社）、中华医学杂志、中国抗生素杂志、中国生化药物杂志、中国药学杂志、美国化学文摘、食用菌杂志以 及有关大学的学报上相继发表；有关成果在中国科学报、中国科技信息、北京科技报、大众卫生报、解放军报、健康报等报刊上报导。据不完全统计至 2000年有关培养人工虫草和销售的公司多达近百家，国外也有不少报道。从很多网站都可以看到人工北虫草的照片，例如： 湖南省益康生物高科技有限公司 8 沈阳信大： 京京都 海大中、徐州铜山、安徽兴隆、山东瑞东、广东理科等等。然而由于虫草培植技术毕竟是复杂的生物工程技术，许多公司仅仅热了一段时间就因技术问题而退出了历史舞台，上面提到的有些网站大部现在也已关闭。 在国内虽然有 3家企业能真正生产子实体，但其产品的虫草素含量很低，一般为 最高为 这是我公司的产品，湖南省科技情报研究所）。湖南省益康生物高科技有限公司和吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室在北虫草人工栽培、菌种驯化方面已取 得了较为显著的成绩，目前培育的北虫草中虫草素含量高达 在虫草素分离与纯化方面国内已有两家公司能生产 95%以上的产品。湖南益康生物高科技有限公司也取得明显的进展，其制备工艺已经达到工业化水平，虫草素纯度达 上。有关成果通过了省科技厅组织的鉴定，处于国际领先水平。 2、虫草及虫草素在国外的研究现状：虫草在国外研究的历史可以追溯到明代，从明代中叶 14001465 年间就从浙江传到日本，并在贵族中广泛食用。 1723年由欧洲的传教士尚加特利茨库把从中国西北采到的冬虫夏草带到法国，由 国科学院的学士大会作了介绍，并登在会议纪要上； 1943年， 定了中国的冬虫夏草，正式定名为：中国虫草 1878 年由 虫夏草的研究在国外引起重视，中国虫草也开始 9 驰名于世。目前国外虫草研究主要有虫草素和虫草多糖药理反应，临床实用和相关产品的开发。有实验研究表明虫草素做为临床抗瘤药物的辅助药有一定作用；其实早在 20世纪七十年代就已被发现有抗疟原虫、抑制肿瘤和抑制 译的作用；而九十年代就有研究发现，添加腺苷脱氨 酶（ 制剂对其抗肿瘤活性的表达起着重要作用 ,虫草素的研究从而获得突破性进展。 美国 1997 年开始将虫草素用于一期临床实验，治疗急性前 淋巴细胞白血病患者 ；同时，虫草素还表现出极强的抗真菌、抗 草素作为核苷类新药 , 由于它能干扰基因细胞 制不正常细胞（癌细胞）的分裂并能作为区别细胞中不同的 具有修复基因细胞、保护生命体遗传密码的特殊功效，因此有“机体细胞监视器”、“肿瘤癌症 的克星”、“人体基因保护神”、“病毒性疾病的克星”等殊荣，也成为现代生物医药的佼佼者，引起医药学界的高度重视；现在虫草素在美国作为抗癌、抗病毒新药，已经进入三期临床实验。 国外研究证明：对动物 900mg/动物试验显效量为 50 200mg/以，治疗指数为 是安全可靠的新药之一。美国人在网上也发布了人体药代动力学，人体治疗量 20 800；前，因此研究开发虫草素符合国内外研究的发展趋势。新药申报规定尚未进入 某国药典均属于申报范围，国外周期长，国内周期短，因此，在我国研究有重要意义。 10 三、市场分析 场调查 品用途： 临床使用表明北虫草对人体有以下几种功能： 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病 症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌美容，尤其可快速消除“蝴蝶” 斑。 药理及药效研究： 草酸（甘露醇）： 可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。 草素： 1、 虫草素 基因医学是分子水平上的遗传医学，正常人体的遗传细胞是有序进行的，但由于多种体内、体外、主观、客观因素的影响使人体遗传细胞的自主复制能力减弱或失控，因而体内的遗传操作异常。 某脏器基因细胞自主复制能力减弱时，某脏器就会产生疾病或受病毒侵袭发生疾病；某脏器基因细胞失控时，某脏器基因细胞 11 就会 发生突变。 正常情况下，这种基因突变是体内的免疫系统无法识别的，一般是细胞癌变的开始，如何能增加免疫系统的识别敏感性；控制基因突变；增强机体基因细胞自主复制能力；修复受损的基因细胞是遗传医学体内基因操作的重中之重 . 虫草素可有效增强免疫系统的识别敏感性，有效识别基因突变，控制基因突变，增强机体基因细胞自主复制能力 ,成为当之无愧的机体细胞监视器。 2、 虫草素 国内外医学界已经证实，人类的 85%以上的肿瘤癌症是环境因素引起的，也就是肌体内外环境中的一些物理性、化学性、生物性 因素，对人体细胞的增殖和分化产生影响。 在内外环境因素作用于遗传物质以前，有害因素受到体内防护系统的抵抗或修饰，如果我们的肌体免疫的功能不强，形成免疫缺陷，或基因细胞 样，肿瘤、癌症就发生了。 虫草素可有效修复基因细胞 效修饰机体免疫缺陷，当癌细胞形成并迅速复制时，虫草素在体内从源头上调控、抵抗或修饰癌细胞的自主增殖与复制，抑制肿瘤、癌症细胞 成，致肿瘤、癌症细胞以死地，从而有效的防癌抗 癌，成为肿瘤、癌症的克星。 3、 虫草素 人体内有 5体的细胞从一次分裂结束到 12 下一次分裂结束，为一个细胞增殖周期，在整个周期中，发生着一系列复杂而又有序的变化， 染色体主要成分的含量增加一倍，且平均分配到两个子细胞中，细胞一分为二，一套正常的基因表达，通过其遗传密码，保持染色体稳定与 当人的机体发生病变时，其实质是一套正常基因表达被改变，色体发生了变异。 虫草素在人体内形成 一种干扰素，干扰致病基因的形成，调控、保持染色体的稳定，监视 效改变致病基因，系统改变基因病理状态，获得新生理活性。 虫草素在体内的这套分子生物学和遗传工程学的生物作用，是从基因的角度来改变、抵抗疾病的免疫细胞，成为人体基因保护神，因此，虫草素受到国际医药学界的高度重视。 4、 虫草素 虫草素作为一种干扰基因细胞 合成，抑制不正常细胞的分裂，并能作为区别细胞中不同的 合酶的工具，对病毒性疾病细胞产生监视，阻止了病毒细胞在体内的产生 与复制。 从基因的源头出发，对人体特别是肝脏产生全方位和全程性的保护和治疗效应，它即能保护肝细胞正常增殖，又能直接清除病毒，进入细胞核内，与病毒细胞做斗争，使乙型肝炎病毒艾滋病毒、流感等病毒细胞无生身之地，无葬身之所。产生具有双向调节免疫应答的能力，成为病毒性疾病的克星。 草多糖： 13 其中虫草多糖经药理试验显示，具有下列作用： 1、免疫调节作用。虫草多糖有刺激 T 淋巴细胞和 B 细胞产生增殖作用，对单核巨噬细胞、 T 淋 巴细胞、 一种作用面较广的免疫增强剂 ，能增强机体抵抗 力，改善机体功能，有助于延缓衰老。 2、降低血糖作用。对正常小鼠、四氧嘧啶糖尿病模型小鼠和链脲佐菌素糖尿病模型小鼠均有显著的降血糖作用，且呈现一定的量效关系。 3、增加脾脏营养性血流量，对放射性损伤小鼠有明显的保护作用，使动物成活率增加；可对抗化疗药引起的骨髓抑制等不良反应。 4、具有降血脂、抗动脉粥样硬化作用。 5、抗病毒、保肝等作用。 6、虫草多糖对庆大霉素所致小鼠急性肾损伤具有显著的保护作用，可使尿蛋白、血清肌酐、尿素氮和肾指数显著下降； 7、具有耐缺氧、镇静作用 是一 种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清 体含量和机体的 免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。 氧化物歧化酶）： 可消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌、抑癌等作用。 此外，北冬虫夏草还含有丰富的硒（ 这种微量元素已被大家公认是人体必须的微量元素，是谷 胱甘肽过氧化酶的 14 活性中心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性和正常的 通透性，并刺激免疫球蛋 白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒可明显地抑制癌细胞的生长。 产品现有生产能力 目前已有的医药和保健品： 1蛹灵口服液由蛹虫草和灵芝配制，有防治癌症，治疗肾虚，神经衰弱及消炎、镇痛等作用。 2 . 复方北虫草胶囊江苏海安县中医院制剂室生产，用于治疗高血压。 病，又可滋补强身。具有补肺益肾、止咳化痰等功效。对肺结核、年老体衰、咳嗽气喘、贫血虚弱、神经性胃病、阳痿、遗精、腰膝酸痛等病有明显治疗作 用。 茸等几味名贵中草药，经高温、酒精提取有效成分，加工而成。具有提高机体免疫力、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、增强心肝功能、健脾护肝等延寿抗衰作用。 手等几味中药，经高温提取加工而成。具有补肾抗衰、通宣理肺的治疗作用。对各类肺结核具有明显的疗效。 仲等几味中药经高温、酒精提取有效成分加工而成的保健品，发挥其本身持有的虫草酸，对预防和治疗 肾功能衰竭有奇效。与中药配 15 伍后对各类肾病、阳痿遗精、腰膝酸痛等病有明显治疗作用，是肾病患者的特殊保健佳品。 替代产品调查 野生冬虫夏草在市面上热销，目前每克均 45 元以上，冬虫夏草人人皆知，成为国药市场上的宠儿，一年四季旺销。然而一般收入的阶层无力购买，并且数量少又破坏草原生态。 市场预测 保健品市场预测 :2005 年中国保健品市场呈现快速发展的局面，市场总体销售额突破 500亿元。乐观估计， 2006 年还将保持20以上年增长率，整个保健品行业的发展势头是比较令业内企业欣慰的。 行业分析： 随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。上世纪 90 年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。根据此项研究成果，从全球市场来看，预计到 2010年，全球保健食品的销量会接近 1000亿美元。 有关资料显示，欧美国家平均消费中，保健品方面的消费占了总支出的 25以上，而我国现在是 0 07，人均保健品消费大概是 31元，是美国的 1 17，日本的 1 12。业内认为，这正说明了我国保健品的发展潜力巨大。流传几千年的中医理论，药食同源的传统饮食养生文化、 更使我国食用保健品的发展有着得天独厚的优势。 从上世纪 80 年代起步的我国保健品行业，在短短十几年时间里，已经迅速发展成为一个独特的产业，成为中国工业经济新 16 的增长点之一、国民经济的一个新兴行业。据中国海关统计的统计数据，我国的保健品市场经过 1999 年的整合，在进出口方面取得了巨大发展。 2003年以来，保健品的行业政策有所改善；很多大企业、特别是制药企业的加入，提升了整个行业的水平；非典促进了政府和全社会对预防和保健的新的认识；会议营销、体验营销、直销等多种的营 销模式为保健品行业带来了活力。这些都促使了保健品行业的全面回暖。 2004 年，我国保健品行业产值达到 500 亿。根据有关方面预测，到 2010 年，保健品产业市场总容量突破 1000亿元，达到 1300亿元的消费量；到 2020年时，人均消费达到 300 元，市场总容量突破 4500 亿元。 需求分析： 近年来，由于饮食过度和过量的脂肪摄入，肥胖症、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压、冠心病及癌症等慢性病在我国逐年上升。有利于预防和改善这些疾病的功能型营养食品受到了中老年消费者的欢迎。随着 老龄化社会 的 到， 银发族 对保健品的需求尤为旺盛，购买力亦非常强。加上处于家庭、事业双重压力下的中年人，更是一个庞大的消费市场。 另一类不可忽视的保健品是维生素、矿物质等营养补充元素。据统计，我国 85万所中、小学校中的 蛋白质、钙、锌、维生素 A、维生素 铁性贫血比例高达 30 婴幼儿家长们在营养保健品上的投资也在其中。近年来，美容保健品大有后来居上的势头，已成为拉动保健品成长的一个新的增长点。 据统计 ,全球保健食品已占整个食品销售的 5%,达上千 亿 17 美元 ,而且每年都以很高速度增长。美国目前的保健食品销售额达 750 亿美元 ,占食品销售额的 1/3;日本近两年的保健品销售额为 15000亿日元 ,年产保健品 3000多种 ;欧洲的保健食品也有 2000余种 ,销售额以每年 17%的速度递增。 我国自古就有药食同源的养生文化 ,用老百姓的话说 ,就是“药补不如食补”。作为一个亟须培育的行业 ,保健品市场的需求潜力之大实在诱人。 2000 年我国保健食品年销售额达到 500亿元 ,权威部门预计到 2010 年将达到 1000亿元。 消费 分析： 未来保健品消费市场需求很大。据统计，全球保健食品销售额已占整个食品销售额的 5，达到 2000亿美元，而且每年都以很高的速度在增长。我国保健品市场的两大消费人群：“白领市场”和“银发市场”对保健品的需求正趋旺盛，由于他们的购买力非常强，正成为国内保健品市场的生力军。 此外，随着人们环保意识和健康意识的增强，安全健康的消费观念，正成为市场消费的主流。保健品产业提供的健康品从其内涵看与绿色健康潮流是一致的，绿色和健康联在一起，为保健品产业发展开拓了广阔前景。因此，保健品产业具有竞 争优势潜力和强劲的市场潜在需求，具备作为新的经济增长点的基本条件。 保健品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高。目前，我国城乡的恩格尔系数分别为 处于温饱向小康的过渡阶段，东南沿海一些大中城市和地区已达到了中等收入国家水平，人们的消费观念、健康观念发生了较大变 18 化，促进城乡保健品消费支出以每年 15 30%的速度快速增长。同时，人民生活方式的改变，是保健品产业发展的重要契机。随着社会竞争愈演愈烈，生活工作节奏不断加快，给人们生理和心理机能带来巨大冲击，处于亚健康状态的人群不 断扩大。为规避不健康带来的各种不利影响，使人们求助于保健品，使得保健品的开发和生产成为经济生活中的“热点”。再者，多层次的社会生活需要，为保健品产业的发展提供了广阔空间。除了在家庭和事业双重压力下的中年人逐步加入保健品消费行列之外“一老一小” (老年人、青少年 )是保健品消费的主力军。随着老龄化趋势的发展，“银发族”对保健品的需求旺盛，使参茸滋补类的保健品消费大幅上扬。现代家庭对独生子女成长的期望，使家长舍得在营养保健品上投资，这就为滋补壮体型、益智型、营养均衡型、食疗型等保健品提供了广阔的市场空间。特别是在“ 送礼送健康”新时尚潮流的引导下，保健品成为节假日送礼的重要选择之一，中秋、国庆、元旦、春节期间这 5 个月的保健品销量占到全年销量的 65%以上，成为保健品产销旺季。在新的世纪里，保健品市场将继续扩大，保健品行业将继续保持国民经济重要产业的地位。 医药行业分析 1、 世界上的癌症患者人数增加了两倍 调查结果显示：与3 年前相比，世界上癌症患者的人数增加了两倍。据 站报道，英国癌症研究中心称：癌症患者人数的增加在一定程度上与人的年龄增长有关，因为罹患这一病症的人多数为老年人。与此 19 同时该中心 的癌症专家认为：吸烟和节食等习惯也对罹患该病症产生着很大影响。 2、研究显示 2020 年全世界癌症发病率将比现在增 50% 世界卫生组织国际癌症研究中心日前公布的一份研究报告说，根据目前癌症的发病趋势， 2020 年全世界癌症发病率将比现在增加 50%，全球每年新增癌症患者人数将达到 1500 万人。该中心表示，为避免出现上述局面，各国政府应立即采取有效的预防措施 世界卫生组织国际癌症研究中心位于法国里昂市。根据该中心的这份研究报 告，目前全世界发病率最高的癌症是肺癌，每年新增患者人数为 120万；其次是乳腺癌，每年新增大约 100万患者；随后依次是肠癌 94万、胃癌 87万、肝癌 56 万、宫颈癌47万、食道癌 41 万等。该中心指出，人口老龄化、吸烟人数增多、体育运动减少、饮食中缺少蔬菜水果等不良习惯可能进一步导致全球癌症人数猛增。 3、 我国抗癌形势复杂 据 2005年 8 月 30日 慧聪网 中的中科院肿瘤研究所网站报道， 每年约 140，“ 癌症 患者的医疗总支出已经导致经济资源的巨大流失，” 卫生部疾控司慢病处处长孔灵芝坦率地说。在慢病预防领域工作了十多年的孔处长注意到，每年多达 800亿元的人民币花在了对癌症的治疗而不是预防上。与此同时，她说，癌症的死亡率从 20世纪 70年代以来，持续上升，尤其在 农村 和西部贫困地区更为显著。目前，中国每年死于癌症的人为 140 万到 150 万，而 70年代是 70万。 20 这意味着在 0四例死亡就有一例死于癌症。其造成的经济损失， 专家 估计为每年 140亿。所以癌症专家将癌症视为中国公共卫生的头号公敌：“如果政府现在不采取有效措施，癌症死亡率在未来 20年内将上 升一倍，达到 300 万。 因此，抗癌药物的市场需求是非常大的。 建设规模： 年产虫草胶囊或口服液 草酒768吨、虫草素 67 公斤 四、建设条件和厂址选择 资源情况。 原材料：大米、玉米 、蚕蛹粉 基础设施： (1)供电、电源情况：现有三相供电变压器，可满足生产生活需要。 (2)供水、水源情况：现有自来水资源，可满足工人生活需要。 (3)运输条件：有汽车站和火车站，运输条件方便。 (4)排水：生产过程无废水，仅有工人生活废水和清洁产品废水，经沉淀后可通过下水道 排出。符合环保部门对污水排放的要求。 (5)施工条件：道路平坦，厂地开阔，施工安全，材料购买、运输容易，施工劳动力资源丰富。 (6)市政建设及生活设施：医院、邮电、广电等部门及公共娱乐场所。 21 厂址选择 厂址位于陕西西安市，政府负责“五通一平”工作，建厂条件优越，政策优惠。 五、工厂技术方案 目组成： 本项目由栽培室、锅炉房、仓储库、办公室实验楼等组成。 生产技术方案 产标准： 其质量标准采用行业标准。 艺流程： 制种（母菌种）蛹虫草栽培虫草素 提取 菌种制作： 一、菌种分离培养 （一）育种 长期采用无性繁殖及多次转管的蛹虫草菌种，其母本基因容易变异，表现为出草畸形，产质量下降。因此，在生产中应定期对蛹虫草菌种进行一次有性繁殖。具体做法是，选取高产、优质、早熟的蛹虫草子实体，用 汞溶液，或 75的酒精进行表面消毒后，用无菌水清洗表面药液，置于盛有综合培养基容器上方悬空，在 21 静置培养，待培养基表面出现星芒状虫草菌落时，在接种箱内挑取单个或多个菌落置试管斜面培养基培养。待蛹虫草菌丝布满斜面后再提纯。获得的孢 子母种须经出草比较试验后，选取优质虫草子实体再进行一次组织分离，经筛选后方可用于转扩栽培种。 （二）考种 将母种扩大培养后，置米饭培养基上，于 18培养 20察生长情况。若见有细菌或霉菌污染， 22 应对母种进一步纯化；若无杂菌污染，可继续培养，一个月后即有橙红色子实体产生，说明母种可靠。 （三）二级种子培养 将液体培养基分装于 500角瓶中，每瓶加培养液 200 12层纱布外加一层牛皮纸封口。 13母种在无菌条件下用接种钩接入三角瓶中，每支斜面可接 10瓶以 上。接种后于 20摇床培养 5形成均匀小球后即可用于栽培种。值得注意的是：如果培养液变混，有两种可能性，一是细菌污染应予以淘汰；二是由于菌丝生长过分粘稠所致。若难以判断，可进行镜检。 蛹虫草栽培： 人工栽培北虫草技术与普通食用菌栽培技术基本相同，其栽培技术主要分为五个过程：配料 灭菌 接种 培养 采收 一、配料： （一）培养基的组成： 培养基大米（ 30 克 /瓶）混合水（ 50毫升 /瓶） 1、大米：一般生活用米，无霉变，无杂质，无虫蛀，不用淘洗，每瓶所需 30克 /大米 2、混合水：其 中包括玉米粉、淀粉、营养米三种 （ 1）玉米粉：选择颗粒饱满的黄色玉米粉碎，一般用 20目的筛网粉碎，量为每瓶 1 克。 （ 2）淀粉：最好用土豆（洋竽）淀粉，婉豆淀粉次之，而不能用红薯淀粉，自制精纯淀粉可以减少用量。其淀粉用量为每瓶 2 克。 23 （ 3）营养料 :蚕蛹粉，每袋重量为 500克，每袋可配 500 瓶。每瓶用量为 1克，注意在保存时防潮。 （二）混合水的配制方法（以 100 瓶为例） 1、计算 玉米粉 1 克 /瓶 100瓶 100克（即 2两） 淀 粉 2 克 /瓶 100瓶 200克（即 4两） 营养 料 1 克 /瓶 100瓶 100克（即 2两） 混合水总量 50毫升 /瓶 100 瓶 5000 毫升 10斤水的体积来表示 2、配制的步骤： （ 1）准备： 2个足够容量的塑料桶（不用铁桶）秤，再多准备一个量杯也可。 （ 2）首先拿一个塑料桶去皮重，然后向桶内加水 10斤，在10斤水（也即是 500毫升水）的表面做标记，再倒掉桶内的清水。后向桶内加入 100 克的玉米粉和 200 克的淀粉，再加 3玉米粉和淀粉充分溶解。 （ 3）另外拿一只桶，向桶内加入 100 克的营养料，用 20热水充分搅均匀 ，使其营养料完全溶化。将稀释后的营养料倒入标记的桶内，用清水加至划有的标记处。 3、配好混合水后，必须测试和调节混合水的酸碱度（ 要求 为 5试，用广泛 纸。如果测出来的 大于 6，则向混合水中加 10%的氢氧化纳调节或直接向其中一点一点的加入苏打粉，且边加边测 （三）装瓶 24 1、瓶子的要求 质量：耐高温，透明度好的罐头瓶子；大小： 480 2、处理方法 将瓶子用洗衣粉或洗滴剂等加入水中，清洗干净，再把瓶子用清水刷干净，后倒立在平台上，溯干瓶内的残留水后即可使用 。 3、装瓶方法 （ 1）自制两个小容器，一个能装 30 克大米，一个能装 50 毫升混合水。（ 2）首先向每个罐头瓶内加入 30 克大米，再向每瓶内加入 50 毫升混合水（注意：加混合水时必须要边加边搅拌，防止玉米粉和淀粉沉淀）。 （四）封口 1、封口膜要求 质量：耐高温，透明度好，无毒的塑料薄膜。厚度： 好为 料：聚乙烯或聚丙烯，一般常压灭菌时两者均可使用，如若用高压灭菌则须用聚丙烯膜。 封口：要求封严、封紧，不漏气即可。 方法 :将一张封口膜放在瓶口中央，用单个双股折成的胶圈将 瓶口扎严，封紧不漏气即可 二、灭菌 （一）蒸汽灭菌 1、要求：常压蒸汽灭菌要求其温度达 100以上， 102好，灭菌时间 10时从 102开始。 高压蒸汽灭菌要求：温度达 121灭菌时间为 40时从 121开始，其虽时短，但投资大，每次蒸的瓶子数量少。 25 2、常压蒸汽灭菌锅的设计。 烧煤用。要求 : （ 1）材料：铁皮或砖和水泥混合结构。 （ 2）锅盖上应插入一只 0温度计，盖上还应留 8 （ 3）加水时应加开水，原 则少量多次，（注：加开水时和加煤时锅内应用大火猛攻，防温度下降。），加水和加煤不能同时。 （ 4）大小直径为 ，高为 能装瓶大约 500 个左右，装瓶一般 6为好，不超过 10层。 （ 5）锅内水面离最下层及最上层距锅盖距离为 5 （ 6）烧火原则：攻头、保火、空中间 攻头：用大火猛攻，使温度达 100以上时最好达 102攻 1小时左右。 空中间：用温火维持，温度不能降至 100以下，保尾：在最后 1时再用大火猛攻。 烧电用（烧煤气用）：要求锅内水面高度须达 18厘米以上，锅内烧水用 电热常 2 3、需用蒸汽灭菌法灭菌的有： （ 1）培养基瓶 （ 2）接种工具（剪刀、镊子、勺子）用毛巾或布块包裹 （ 3）无菌水瓶 （ 4）报纸和工作服等也可 4、无菌水瓶的制作：用一空罐头瓶向其中加入一定量的水， 26 对其封严后与培养基瓶、接种工具一块放入灭菌锅内灭菌。 作用：是用来稀释菌种之用，也可用来稀释酒精。 无菌水的数量为 100 无菌水瓶的数量菌种瓶的数量备用瓶数量 （注：一瓶无菌水能稀释一瓶菌种，一瓶菌种可配 50 瓶培养基。） （二）化学灭菌法 1、熏蒸灭菌法，主要 针对培养室内的灭菌 （ 1）培养室的要求和结构： 要求：清理干净，远离污染源，相对密闭，通风采光相对好一点，窗户在通风口应安 4止微小生物飞入房内或瓶内而引起虫蛀现象。 结构：缓冲间，大约 2平方米的密闭空间，内可放工作服、鞋等。接种箱，可作为单人接种箱，宽大约 40可作双人的宽约为 60度均可为 ，正中央开两孔径为 14空心间距离为 40厘米左右，两孔用深色双层棉布袖套封好。接种箱斜面安玻璃窗，两旁两个做成活动拉门，接种箱顶部两测 或两端开两个 8米大小的通气散热孔，孔上用 4纱布封好，箱内安一盏紫外灯可并排安一日光灯，供晚上接种之用。培养架材料可木架、竹架、铁架和铁丝网、竹网、木板等做成，长、高度据房屋的长、高而定，宽度最好为 60米左右，层高最好在 30养架四周距墙壁距离为 10 （ 2）熏蒸方法 27 高猛酸钾 5克 /立方米 甲醛（福尔马林） 10毫升 /立方米 在培养室准备好一耐高温的盆子（铁盆除外），首先将称好的高锰酸钾加入，再将量好的甲醛加入，人即迅速离开，关闭培养室所有门窗进行熏蒸 24小时以 上时间。 （ 3）除去甲醛味的方法： 如需用培养室时，进入又有一般非常刺激的甲醛气味，则需去除。去除方法：在一耐高温的容器如银锅、铁盆内加入每立方米 5 克的碳酸氢铵，用酒精灯或电炉加热便可产生氨气，和甲醛味中和后便可去除，大约需 30钟。 （ 4）需熏蒸的物质有：培养架：接种箱（内外均需）：缓冲间：报纸；工作服和鞋。 2、紫外灯灭菌法 紫外灯全称紫外线杀菌法，是用作空气和物体表面灭菌规格： 4030W 的一米长。 安装的地方：（ 1）接种箱内需安一只：（ 2）培养室内每 4内需再装一支。 灭菌时间：每次 20好是 30分钟 注：（ 1）每月要用纱布擦试紫外灯 1 2）紫外灯对人体有害，人不能长期在紫外灯下工作。（ 3）在每次开紫外灯之前，都必须将所有培养物表面用报纸盖好，表面消毒时距离不超过 1，最好在 1米之内。） 合理使用紫外灯： 在培养管理过程中 1中 3天开灯 28 2， 15天之后每 3开一次，每次开窗通风关窗之后开灯一次，每次 20钟，每次关灯后 10分钟左右进屋揭开报纸，注是培养的第二、三阶段时）。 3、酒精灭菌法： 燃烧用酒精：浓度需达 90%以上，如 95%的乙醇或 无水乙醇均可。 消毒用酒精：浓度需达 75%左右。 如配 100 毫升 75%的酒精用 95%或 乙醇 75 毫升25毫升水 酒精灯的使用： （ 1）加入酒精灯内酒精的量不能太多，一般为灯体高 2/3处。 （ 2）酒精灯在使用过程中，要求每次接种前须检查，不够则加。氧气不足，每次接种时箱体均要密闭，要求箱顶要留散热孔。 三、接种 （一）菌种的保存：（菌种是液体菌种，属活性制剂） 1、保存温度为 4地佳，可保存 15左右，如在20以下的常 温下保存时间为 7 2、注意事项： （ 1）菌种箱和瓶在保存时不能倒置。 （ 2）在未接种之前不允许轻易拨掉菌种瓶塞。 （ 3）在运输、贮存过程中不能过于装满。 （ 4）忌光（太阳光和紫外光）、防潮。 29 （二）接种步骤 1、对接种箱进行薰蒸消毒，首先将箱体内清理干净，用 5克高锰酸钾和 10毫升甲醛对接种箱薰蒸 10分钟以上。 2、薰好后，将已泠的培养基瓶，无菌水瓶，接种工具、酒精灯、支架、酒精棉球、打火机等拿入接种箱（菌种除外），然后打开紫外灯照射灭菌 20 3、带入菌种：首先剪去长指甲及饰物 ，用肥皂水洗手，并用 75%的酒精棉球擦试手和菌种瓶及外表面。然后从袖套口带入菌种，再次对手和菌种瓶外表面擦试消毒。 4、燃烧工具：首先点燃酒精灯，在其火焰上方将接种工具进行燃烧（注：烧时要将工具的尖端烧红，其它部位烧烫，烧好后放在支架上，让工具的尖端保持在火焰上方部位）。 5、处理菌种：（ 1）将菌种瓶的瓶颈放在火焰上方进行转动燃烧 5，在火焰上去掉瓶塞，并开口不能离开火焰。（ 2）另一只手揭开无菌水瓶的封口膜，将