任务2鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的归类

东营职业学院 1东营职业学院 2东营职业学院 3任务任务 2 鱼、甲壳动物、软体动鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的归类物及其他水生无脊椎动物的归类项目二项目二 动植物食品动植物食品东营职业学院第一类至第四类各章分布情况加工经生长非食用的归第 5章或第 8类、第 11类第二类活植物第 6章的活植物收获后简单加工植物产品非食用的归第 13章至 14章或第 9类、第 11类可食用的归第 7章至第 12章可食用的归第 2章至第 4章 进一步第一类活动物第 1章的活动物：品目 03.01的活鱼屠宰后简单加工动物产品第四类第三类油脂归第 15章食品饮料归第 16章至第 22章食品工业残渣归第 23章烟草及制品归第 24章5东营职业学院第一类至第四类各章的对应关系 第 2章 /第章的产品（经进一步加工） 归第 16章 第 7章 /第 8章的产品（经进一步加工） 归第 20章 第 9章的产品（经进一步加工） 归第 21章 第 10章的产品（经去壳、磨碎） 归第 11章 第 10章 /第 11章的产品（经进一步加工） 归第 19章 6东营职业学院第一类 活动物；动物产品注释：一、本类所称的各属种动物，除条文另有规定外，均包括其幼仔在内。二、除条文另有规定的以外，本 编码 所称的 “ 干 ” 的产品，均包括经脱水、蒸发或冷冻干燥的产品。7东营职业学院二、本章商品范围鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物活的或死的直接食用、工业用、产卵或观赏用不包括因其种类或鲜度不适合人食用的死动物加工程度鲜、冷、冻、盐腌、盐渍熏制前或熏制过程中烹煮过的 熏鱼用 水煮 过的 带壳 的 甲壳动物熏制 的带壳或去壳的软体动物，熏制的不属于甲壳动物及软体动物的水生无脊椎动物， 熏制前或过程中，无论是否蒸煮过。熏制的甲壳动物、蒸过或用水煮过的 去壳 的甲壳动物；用明矾腌制的海蜇归； （盐腌的归本章）归入 16章海龙、海马即使干制供中药用仍归本章而不归第5章8东营职业学院三、归类注意事项1、易误归入本章的货品：v经熏制加工的甲壳动物v蒸过或用水煮过的 去壳 的甲壳动物v用明矾腌制的海蜇2、误归入其它章的货品：v海龙、海马，即使干制后供作中药用，归入本章；v最常见其他水生无脊椎动物是海参、海蜇和海胆，其中 盐腌 的海蜇归入本章， 明矾 腌制的海蜇归 16章；16章9东营职业学院任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物1. 排列结构 共有 8个品目活鱼 0301鱼、 鱼片及其他鱼肉（ 鲜、冷、冻的） 0302-0304鱼（干、盐腌或盐渍的）、熏鱼 、可食用的鱼粉、团粒 0305甲壳 动物 0306软体动物 0307水生无脊椎动物 030810东营职业学院2. 章注一、本部分不包括：（一）品目 01.06的哺乳动物；（二）品目 01.06的哺乳动物的肉（品目 02.08或 02.10）；（三）不适合供人食用的死鱼、死甲壳动物、死软体动物及其他死水生无脊椎动物及粉、粒； （品目 23.01）；（四）鲟鱼子酱及用鱼卵制成的鲟鱼子酱代用品（品目16.04）二、所称 “ 团粒 ” ，是指直接挤压或加入少量黏合剂制成的粒状产品。任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物11东营职业学院任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物相关商品知识(1)甲壳动物主要种类：龙虾、大鳌虾、小龙虾、 蟹、河虾及对虾。(2)软体动物主要种类： 牡蛎 ,又名蛎蛤，北方叫 “海蛎子 ” ，广东叫 “ 蚝 ” ，有 “ 海底牛奶 ” 之美称；扇贝、贻贝、章鱼、墨鱼、鱿鱼、蜗牛、螺、蚌等。 (3)其他水生无脊椎动物：海参、海蛰、海胆。12东营职业学院小龙虾 龙虾13东营职业学院大鳌虾 牡蛎14东营职业学院贻贝 扇贝15东营职业学院章鱼 墨鱼16东营职业学院海胆 海蜇17东营职业学院3. 注意的问题1. 所允许的加工范围v 仅包括下列状态的鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物：鲜、冷、冻、盐腌、盐渍、干制、切割、剁碎、绞碎、磨碎等 。任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物个别品目允许的加工方式有：熏制、蒸或用水煮 。例如 ：品目 03.05的鱼可以熏制，且在熏制前或熏制过程中无论是否烹煮 。如冷冻未烹煮的鱼片归入品目 03.04，经烹煮过的鱼片(不论是否冷冻 )均归入品目 10.04。18东营职业学院3. 注意的问题任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物品目 03.06的带壳的甲壳动物可以蒸或用水煮，但必须是 “ 带壳 ” 的，不能去壳，若是 “ 去壳的 ”蒸或用水煮的甲壳动物则已超出本章商品的范围，应归入品目 16.05。 第三章的加工程度在第二章的基础上有所扩大，主要体现在包括蒸过或用水煮过的带壳的甲壳动物。19东营职业学院任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物3. 注意的问题2.熏制的熏鱼，不论在熏制前或熏制中是否烹煮 03.05熏制的甲壳动物、软体动物、其他水生无脊椎动物 03.06-03.083.甲壳动物蒸过或水煮过的 带壳的 甲壳动物，不论是否冷、冻、干、盐腌、盐渍03.06蒸过或水煮过的 去壳的 甲壳动物 16.0520东营职业学院任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物3. 注意的问题4.海蜇的归类盐腌的 03.08明矾腌制的 16.055.鱼卵及相关产品的归类鲜或冷的供食用的鱼卵 0302.9000不能食用的 第 5章鲟鱼子酱及用鱼卵制的鲟鱼子酱代用品 16.0421东营职业学院任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物3. 注意的问题6.名称中不带鱼的鱼类：如海马、海龙名称中带鱼的非鱼类。如：鲸鱼、鳄鱼、甲鱼归入 01.06；鲜的墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、章鱼归入 03.0722东营职业学院4.工作任务（ 1） 盐渍 海蜇（ 2） 冻小虾仁（ 3） 冷藏大麻哈鱼答案： 0308.3090答案： 0306.1711答案： 0302.1300 任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物23东营职业学院（ 1） 冷藏 的中华绒鳌蟹（ 2） 活的 淡水小龙虾（ 3） 活的海参(4） 冷冻的对虾虾仁（ 5） 经烹煮的大麻哈熏鱼 答案： 0306.2491答案： 0306.2990答案： 0308.1190 任务 2 ：鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物答案： 0306.1721答