2017【走向高考】高考化学人教版一轮总复习（课件）：选修5 有机化学基础 第4节

走向高考 化学路漫漫其修远兮 吾将上下而求索人教 版 高考总复习有机化学基础选修五第二部分 选 考部分第四节 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子选修五高考风向标1高考核心考点2课 时 作 业3高考风向标【 考 纲 要求 】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。7.了解高分子化合物的应用。 【 命 题趋势 】葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，多以选择题形式考查，主要考点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等。高分子材料知识常以新的合成材料、合成新药物、新颖的实用有机物为入手点，利用有机物官能团的转化，特别是以重要的有机化学反应为考查点，以各种常见物质的性质为重点，进行全方位的考查。 高考核心考点1 糖 类(1)糖的概念与分类 概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖 类 、油脂、蛋白 质 的 组 成、 结 构和性 质【 知 识 梳理 】 分类 (从能否水解及水解后的产物的多少分类 )(2)葡萄糖与果糖 组成和分子结构 葡萄糖的化学性质a还原性：能与新制 Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。b加成反应：与 H2发生加成反应生成己六醇。c酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。d发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为： _。(3)蔗糖与麦芽糖 相似点a组成相同，分子式均为 C12H22O11，二者互为同分异构体。b都属于双糖，能发生水解反应。 不同点a官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制 Cu(OH)2。b水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为： _；_。(4)淀粉与纤维素 相似点a都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。b都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 _c都不能发生银镜反应。酯类 高级脂肪酸 甘油 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 简单甘油酯 混合甘油酯 不 小 熔、沸点 液固人造脂肪 硬化油(2)蛋白质的结构与性质 组成与结构a蛋白质含有 C、 H、 O、 N、 S等元素。b蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 性质a水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b两性：具有氨基酸的性质。c盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 如 (NH4)2SO4、 Na2SO4等 溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。d变性：加热、紫外线、 X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物 (甲醛、酒精、苯甲酸等 )会使蛋白质变性，属于不可逆过程。e颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。f蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。【 易 错 警示 】【 互 动 思考 】【 典例透析 】解析 油脂是高 级 脂肪酸的甘油 酯 ，是由 C、 H、 O三种元素 组 成的，所以燃 烧产 物 为 CO2和 H2O， A正确；食醋是