餐饮业选址：你需要了解的技巧

餐饮业选址二三事，你需要了解的秘诀和偏方这都有餐饮业是创业者较为容易进入的行业，因为其门槛不高、受众客户群广。一家餐饮业能否长久经营下去的首要因素就是选址问题。今天小贤就和各位创业爱好者聊聊开一家餐厅应该如何选址，以及在选址方面有哪些值得借鉴的热理论与冷知识。关于选址，木屋烧烤的隋政军曾经说过，他的团队每开一家门店都要去实地考察测量。要对整个商圈人数做统计，要测量自己门店和竞争对手的客流，还要算出未来 5 年的总销售额才决定要不要在这个地方开店。但是这样精准的测算需要耗费大量的人力物力，一般的餐饮店无法做到，但是这类选址“套路”却是可以借鉴的。店开在哪儿，取决于经营何种餐厅好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合。也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。就比如说星巴克，总是坚持将店址选在写字楼或高档商场里，是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。写字楼里收入良好的白领人士与高档商场里的顾客的消费水准正好能够满足其定位。如果您是打算加盟一家沙县小吃，开在星巴克边上可就不合适了。选址要考虑客流量“客流” 就是 “钱流”，商铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说，“客流” 就是“钱流” ，千万不要因为怕竞争、贪图便宜租金而把店址选在偏远地区。前瞻性并不是所有的“黄金市口”都一定能赚钱，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要把眼光放长远，除了市政规划外，还要注意该地区未来同业竞争的情况。租金对于不同的地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，租金会有很大出入，有时甚至相差十几倍。对创业者来说，不能仅看表面的价格，而应考虑租金的性价比问题。像是月收入在 2 万元左右的饮食店，其月租金在 3000 元5000 元区间，才能保证一定的毛利率。团租现如今十几平方米的小商铺很抢手，租金也因此水涨船高，而一二百平方米的大商铺却因滞租而身价下跌。因此“团租”是创业初期性价比最高的租店铺方式，在这种情况下，建议几个创业者以团体租赁的方式低价“吃” 下大商铺，然后再进行分割，细算下来能节省不少费用。这种方式也能充分利用店铺集中效应而吸引到更多的顾客。商圈要成熟和稳定一直以来，成熟和稳定的商圈，都是商家的必争之地。所谓成熟的商圈，是指目标消费群体聚集的地方；而稳定的商圈，则是指能够维持稳定的消费水平的地方。成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那么几种：住宅区住宅区内的户数基本上须达 1000 户左右，如以一户 4 人来计算，则人数将达 4000 人左右。在这种规模小区周边开餐厅能够保证所构成商圈的稳定和成熟性。教育区教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。 这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的首选。办公区办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。商场娱乐圈通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。结语做餐饮最痛苦的莫过于看着别人的店生意红火，自己却在内伤。为什么星巴克要开在商业中心或者写字楼？而王品一定要选