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文档简介

落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结xxx 食药监所落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结为确保我所 2015 年中考期间广大考生餐饮服务食品安全，预防和控制群体性食物中毒事件的发生，有效保障中考的顺利进行，我所高度重视，积极与辖区督导组联系，在我所的推荐下为中考就餐的 570 名选择了三处就餐点。按照县局统一部署并结合我所实际，积极开展并落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作 。1、 考前全面排查。1、就餐点餐饮服务单位食品安全检查我所精心组织并联合地方食安办在中考之前组织专人先后 2 次对辖区三处考生就餐点食品安全风险隐患进行全面排查。仔细核查了三处就餐单位的资质，从业人员都持有健康证。要求就餐点单位建立食品安全管理制度；进货必须索证索票；米、面、油等大宗食品索要检验报告；肉类索要检疫检验票；对从业人员严格执行晨检；餐饮具必须按照要求进行消毒；每一餐按规定进行食品留样以及规范做好“7 大”台账记录。检查了加工经营场所内外环境是否保持整洁，餐饮具和设施设备是否保持清洁；餐饮具和直接接触入口食品的容器等是否严格按规定消毒；是否存在超范围经营或超接待能力供应情况；要求建立食品安全应急预案并落实应急措施 ，签订了责任书，认真核实了学生供餐菜谱，供餐单位不得提供凉菜，不得制售土豆、四季豆、菌类等高危食品。在进行排查检查时，对检查中发现的问题，及时提出整改要求并复查了整改效果。在对就餐点的考前检查此期间 ，我所共出动执法人员 16 人次，发出餐饮服务监督意见书 6 份，责令整改通知书 1 份。2、考点周边餐饮服务食品安全检查。重点检查了周边餐饮单位持有餐饮服务许可证情况；食品加工场所卫生条件；餐具、饮具和器具清洗消毒情况；食建立健全品安全管理制度情况；从业人员健康体检和培训等情况，同时要严查餐饮单位进货查验、索证索票制度落实情况；要求餐饮单位不得销售“三无”食品和假冒伪劣、过期变质及其他不合格食品等，同时要求考点学校周边餐饮单位不得售卖土豆 、豆荚类、菌类等高危食品给考生食用。针对考点周边餐饮单位的检查我所共出动执法人员 32 人次 ，发出餐饮服务监督意见书 12 份，责令整改通知书 2 份。2、 考试过程中蹲点监督我所共有 3 处学生就餐点，采取 2 名执法人员蹲点一处的方式对就餐点进行全程监督。每天三餐都是从供餐点进货开始，我所执法人员就到岗进行监督，检查就餐点的进货原料；从业人员晨检状况；进货索证索票情况；，食品留样情况；“7 大”台账的记录情况并对加工操作过程进行全程监督，一直到学生就餐结束半小时，供餐单位对餐饮具进行清洗消毒后，方才离开。在蹲点监督过程中，发现问题 ，立即提出并马上给予了纠正，责令其立即改正。就发现的问题，共发出餐饮服务监督意见书 3 份。3、 保持信息畅通我所按要求加强了应急值守，畅通信息。在“两考”期间，各股室队所要加强应急值守，落实人员，坚持 24 小时值班，保证通讯联络工具随时畅通，同时与各
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