食物中毒上报制度

食物中毒上报制度篇一：食物中毒事件的应急处理和报告制度食物中毒事件的应急处理和报告制度 一、食物中毒事件的报告制度 1、学生食物中毒的发现人依次应为：班级午餐当日管理人，班主任，及午餐后按序任课的教师。 2、一旦发现学生有中毒迹象，发现人应立即通知学校当日值日行政或校长本人，同时，采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。 3、值日行政或校长在得知消息后，应迅速通知全校各年级各班、校医务室和伙食团已发现的情况，并迅速采取措施一面做恰当的应急处理，一面注意观察中毒的学生面积与中毒的程度，并作出相应的决策。 4、各班班主任或副班主任在接到值日行政或校长的通知后，应一面注意观察中毒的学生范围与中毒的程度，并作出相应的应急处理，并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。 5、伙食团在接到值日行政或校长的通知后，应迅速回收已发出的食品，保护食品，以备检查。 6、校医在接到值日行政或校长的通知后，应迅速到达现场，分析情况，并采取相应的初步救护措施，减少伤害。 7、食物中毒事件发生后，有关责任人必须在 3 小时之内报告重庆市渝中区基建保卫科。 二、学生食物中毒决策预设 1、通过观察分析，确认中毒学生属个别情况，首先应并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌，同时一边通知该生家长，一边 责任班主任与校医迅速将该生送往最近处的正规医院治疗。2、通过观察分析，确认中毒学生范围较大，首先应迅速通知 120 紧急救护；迅速通知 110 采取措施，实施紧急保卫，以免引发社会恐慌；并采取措施作中毒应急处理，减少伤害。 3、学校保卫人员要迅速控制校大门，严防别有用心者进一步扩大事态。 三、食物中毒的应急处理 细菌性食物中毒的应急处理： 注意脉搏、呼吸、血压、体温等变化；保障营养、水分供应，催吐，可刺激患者咽喉部催吐，并及时送至医院。食物中毒的应急处理： 变质蔬菜中毒： 中毒后应及时引吐，口服硫酸镁导泻，尽量排泄毒物；置中毒者于通风良好处，卧床休息，注意保暖，鼓励中毒者多饮水，有紫绀和呼吸困难者予以吸氧；严重者送医院。毒蕈蘑菇中毒： 催吐、洗胃或服用活性炭或浓茶水。无腹泻者口服硫酸镁导泻。同时可服用肝泰乐、维生素 C、复合维生素 B 等保肝药；出血者采用维生素 K、止血定、维生素 C 等控制出血；送往医院救治。四季豆中毒： 首先立即引吐，尽量吐出部分含毒物的食物和胃内容物，必要时洗胃、导泻；严重者送往医院。 发芽马铃薯中毒：轻度中毒者可用引吐法排除胃内毒物，引吐后饮醋或浓茶。较重中毒者用%鞣酸溶液或 1:5000 高锰酸钾溶液洗胃,无腹泻者口服硫酸钠导泻.洗胃后饮醋能加速龙葵素分解,喝蛋清或活性炭悬液能保护胃粘膜；出现口唇、指甲紫绀并呼吸急促者预以维生素 C；送往医院救治。 食堂安全管理目标责任书 为了进一步落实“安全第一、预防为主”的方针，进一步落实学校食堂的安全责任制，现根据省、市和县教育局的要求，制定本安全管理责任目标： 一、贯彻国家和省、市、县有关学校食堂卫生安全工作的政策、法规和工作要求，做到有布置、有落实，并及时反馈情况。 二、食堂负责人对本食堂卫生安全工作负责，并选好食堂安全协理员，协助和监督本食堂的安全工作。同时要组织和发动员工，共同把安全工作做好。 三、食堂负责人要经常地组织本食堂员工学习食品卫生法和其他有关卫生安全和法律知识，加强对员工的卫生安全和法制教育。 四、食堂负责人要经常性地对本食堂的消防器材、锅炉、电器、炉灶、蝇罩等设施进行安全完好检查，发现问题或损坏要及时告知总务处，及时维修，保证各项设施始终保持完好状态。 五、按照学校有关食堂管理制度，对炊具、环境等坚持每天一小扫，每星期一大扫。公用炊具按要求消毒；切菜、烧菜、售饭菜时严禁吸烟；大小便、售饭菜前必须洗净双手。全体员工必须做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指、勤换衣服） 。 六、严格按要求存放食物和其他有害物品，严禁混放。采购食品必须按食品卫生法要求，索证进货，严格把握质量关;严禁出售变味变质过期食物。 七、食堂承包人必须履行承包协议，避免因临时观念而对食堂卫 生安全工作有一丝的放松。八、本食堂负责人郑重承诺：若放松或违反食堂的卫生安全工作，愿承担由此带来的一切责任。 九、本责任书一式两份，学校总务处和食堂负责人各执一份。自双方签字之日起生效。 学校负责人: 食堂负责人:XX 年 9 月 篇二：1、食物中毒报告及应急处理制度食物中毒报告及应急处理制度 一、应急处理程序 1、接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，接报人应立即向分管领导报告。并实施本细则。 2、接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的报告时，接报人对事件的发生情况应进行详细登记，及时填写食物中毒事故报告登记表 。通知报告人保护现场、留存病人粪便、呕吐物、可疑中毒食物及盛装可疑中毒食物的容器。3、及时向公司办公室报告，立即联系所在区卫生监督所、区第一人民医院等部门协助做好现场采样及病人救治工作。 4、食物中毒应急处理工作小组应马上派出人员，携带食物中毒应急处理箱及时赶赴事故现场进行调查处理，病人已送医院治疗的应派人到医院进行跟踪调查。 5、到达现场后，应尽快了解事情经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大： （1）立即停止事故发生单位的一切生产经营活动，停止食用可疑中毒食物，并将中毒患者送医院救治，做好病人的交接和追踪； （2）保护现场，封存可疑中毒食物、原料；停止销售或经营并追回已售出的可疑中毒食物； （3）封存可能被污染的食物用工具及用具； （4）责令事故发生单位消毒、清洗中毒场所和相关设施、消除可疑污染因素； （5）必要时对共同进餐未发病者进行预防性服药。 二、食物中毒事件的分级和报告 1、食物中毒事件的分级： 根据食物中毒事件的发生程度，划分为重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。 重大食物中毒事件为中毒人数 10 人以上（含 10 人）或有人员中毒死亡； 一般食物中毒事件为中毒人数少于10 人。 2、中毒事件报告 各食物生产经营单位发生食物中毒或疑似食物中毒事件，必须及时以最快的方式向办公室工作人员报告。办公室人员接到食物中毒事件报告后，及时向应急领导小组组长报告。对重大食物中毒事件，必须 1 小时内报告区卫生局。 对一般食物中毒事件，必须 6 小时内报告区卫生局。 三、采样 所采样品应尽量在小时内送达所在区卫生监督所。如有特殊情况，应保存于冷藏条件下，小时内送达所在区卫生监督所。 四、调查情况分析及结果判定 1、中毒患者确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，对已发现或报告的可疑中毒患者进行鉴别，确定中毒人数。 2、中毒原因分析：根据确定中毒患者流行病学分布的特点，提出是否为一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食物的时间、地点等提出假设。 3、食物中毒的结果判定：根据发病者的潜伏期和临床症状、流行病学和卫生学调查、实验室检验结果，按照食物中毒诊断标准及技术处理总则 （GB14938）规定的诊断标准，由进行调查处理的工作小组提出初步判定意见，判定是否为食物中毒及中毒原因，报食物中毒应急处理领导小组进行确认。食物中毒的判定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时由三名副主任医师以上的食物卫生专家进行判定。 五、处理 、对封存的食物及食物用工具、用具，应当在封存之日起十五日内完成实验室检验或卫生学评价工作，由办公室根据检验结果或评价结论作出处理决定。 、事件处理结束后，办公室应对事件进行总结，填写食物中毒事故调查报告表 ，并撰写调查报告及时报区卫生局。调查报告内容应包括：事件概况、事件经过、现场调查、卫生监测、检查结果、事件原因分析、结论、事件处理经过、效果、成绩与问题、建议等。 、在确认事件责任经过后依照中华人民共和国食物卫生法等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任单位作出警告、罚款或其它行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。 六、保障措施 、食物中毒应急处理工作小组人员应加强对食物中毒相关业务知识的学习，熟悉食物中毒事件的处理方法和操作程序等。 、食物中毒应急处理用品的配备，以及事件调查期间所需经费和其他物质条件， 篇三：食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度司马初中 食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。 2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。 4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委、县政府及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。 6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。 司马初中食品卫生安全管理制度 1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 司马初中食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。 2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。 （有表格） 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。 6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 司马初中食品供应制度1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过 2 小时的，应当在高于 65 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。 2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。 3、食品供应