超市卫生检查评比制度

超市卫生检查评比制度篇一：金茂超市工作检查评比管理制度金茂超市工作检查评比管理制度 一、目的 为了维护好金茂超市良好的工作秩序，督查各部门工作执行情况，有效提高工作效率，特制定本制度。 二、适用范围 金茂超市所有员工（包含联营户、外租区） 三、职责 综合管理部负责本制度的制订、修改、完善 1、总经理、超市经理负责监督本制度的执行情况； 2、综合管理部具体负责组织并实施不定期工作检查，并对检查出的问题进行相应处理； 3、工作检查组由超市经理、副经理及综合管理部和各部门负责人组成； 4、超市全员员工有义务配合检查工作。 四、检查内容 金茂超市现行规章制度、工作流程、岗位职责等的履行情况（不包含保密及财务事项） ，及公司传达须执行的事项等。 具体分为： A、业务检查：设备设施的使用情况、收银管理、收货管理、防损管理、理货管理、标识系统管理、促销管理、市调价格体系管理、卫生管理、保质期管理、库存管理、陈列管理、缺货管理（到货率） 、值班经理、晨会管理、单据管理、规章制度履行情况等现场管理等。 B、人事行政检查：人员培训情况、网络设备情况、印章使用情况、车辆管理使用情况、办公室环境等。C、信息资料检查：资料收集归档情况、电子文档制作情况、相关文件收集管理情况等。 五、检查的形式 工作检查分为不定期检查、定期检查两种形式。 A、不定期检查：综合管理部将不定期对某一方面进行针对性的检查（制度落实情况、工作计划的执行情况、日常工作成效等） ，具体时间不提前通知； B、定期检查：每年在每季度初组织 4 次全面检查；门店环境卫生督导检查每月 2 次，员工形象每月 2 次，保质期检查每月 1 次，服务用语每月 2 次，标识系统每月 2次，商品管理检查每月 2 次，经销商品库存每月 2 次。 六、检查的方式 检查组以现场查看资料验证、情况汇报、询问及现场检查的方式展开检查，主要方法是一听，听取部门管理者的汇报工作，二看，查看有关工作文件资料，三核对，核对现场管理情况及各项数据。 七、检查流程 A、检查人员将检查的情况进行记录，并请责任人进行签字或口头确认； B、检查人员可以组织其他部门管理人员一起参与检查； C、要对发现的问题进行当面指正并协助责任人进行限期改正，并开 具处罚通知单；D、将检查到的情况进行汇总，形成日常检查通报以邮件形式发放，并在公示栏张贴；关于工作不力的通报要限期整改（明确整改时间，以备复查） ； E、依据公司现行的相关规章制度对检查到的情况提出适当的处理意见（正负激励或其他方式） 。 八、对检查人员的要求 A、所有检查人员必须对公司现行的规章制度和相关部门的程序文件、操作标准进行认真学习，深入理解，牢固掌握，使检查工作有章可循； B、所有检查人员在例行日常工作检查中必须明确树立工作第一、检查工作第二的思想，以不影响正常工作为前提； C、所有检查人员在检查工作中必须做到以身作则、严格执法，真正做到正人正己； D、所有检查人员在检查工作中应本着公平、公正的原则，对事不对人，对自己发现的各部门所有问题都要一视同仁，不可根据个人主观意愿，有所选择，有所偏颇； E、所有检查人员在检查工作中要求态度和蔼，言行得体，方法得当，对涉及的员工不指责、不训斥，语气语调要平和，不与之争辩，并要对发现的质量问题及时予以纠正提醒，做到预防为主； F、检查人员应对自己发现问题定期进行分类统计，对有关数据进行认真科学的分析，对具有普遍性的或一些特殊性的或重大质量问题进 行跟踪落实，使检查工作真正起到及时发现问题，科学分析问题，圆满解决问题，积极预防问题的效果；G、检查人员在检查工作的过程中对于工作落实突出的部门及个人等正面典型，也应该及时发现并如实记录，并在检查通报中予以表彰和进行相应的奖励。 九、奖惩 A、在检查中第一次发现的现场整改问题，检查组对相关岗位进行指导，并督促进行整改；因主观原因造成第二次出现问题的，对相关岗位进行经济处罚，第三次出现的，在全公司范围内进行通报批评，并处以双倍罚款；出现三次以上者，取消年终先进评选资格并对具体岗位人员做出辞退决定，追究相关领导责任。 B、公司做出限期整改决议的，应在期限内完成整改，并向检查组递交整改结果。因主观原因逾期未完成整改的，在公司级会议上做出检讨，情节严重者，追究相关领导责任。 C、在检查中发现的违反国家法律法规或公司规章制度的，按照相关法律法规或公司制度中的相关条款进行处罚。 D、综合管理部每月将检查结果进行汇总，按照五星级门店评比规范及检查规范每月评比出星级门店，针对五星级门店店长奖励 100 元（部门经理每人 50 元） 、四星级门店店长奖励 60 元（部门经理每人 30 元） 、三星级门店店长处罚 100 元（部门经理每人 50 元） 、二星级门店店长处罚 200 元（部门经理每人 100 元） 、一星级门店店长处罚300 元（部门经理每人 150 元） 、无星级门店店长处罚 500元（部门 经理每人罚款 300 元） 。篇二：特许超市评比制度特许超市评比制度 为了增强企业的凝聚力，增强特许超市与总部的联系，增强超市与超市之间的联系。在公司总体方针和战略的指导下，特许事业部将根据各地区特许超市的运营情况对特许超市予以相应的鼓励和支持。同时更好的加强各地区超市销售量的比较，更好的增加各地区超市销售动力。协调特许超市更好的完成公司的总体计划和任务。特制定能够促动特许超市更好的完成任务，更好的按照公司的规范进行运营。特制定相关特许超市的(转 载 于: 小 龙文 档 网:超市卫生检查评比制度)评比制度。 一、评比和考核项目 1、 店面形象 VI 根据企业 VI 设计标准，对企业的 VI 设计，新旧程度，更换频次定期的进行检查，希望各地区超市能够按照公司统一的设计标准执行。单项检 2、 销售服务 为了提高居泰隆的客户满意度，扩大居泰隆在全国公众心中形象，为此特对特许超市为客户提供的售后服务进行调查，单项检查分数 5 分。 （通过客户满意度调查，总部可以收集各地区客户的相关信息，为将来更好的收购，并购，合作特许超市。做好前期的市场调查，客户调查，以及客户发展。同时建议公司申请 400 或 800 客户服务电话）篇三：购物中心卫生规章制度篇一：xx 购物中心卫生管理制度 xx 购物中心餐饮商户卫生及食品安全管理制度 目 录 一、食品安全管理 目的、准则、方针； 二、清洗消毒管理 制度； 三、人员卫生管理 制度； 四、食品和食品原 料采购查验管理制度； 五、场所环境卫生 管理制度； 六、人员培训管理 制度； 七、从业人员健康 管理制度； 八、加工操作管理 制度； 九、餐厨垃圾管理 制度； 十、设施设备运行、 维护和卫生管理制度； 食品安全管理目的、准则、方针 目的：依据中华人民共和国食品安全法 、 餐饮服务食品安全操作规范的规定，保障公 司食品安全目标的实现，防范食品安全风险，确保公司良性健康发展，维护公司形象，特对 商场各商户食品安全工作予以规范。 准则：严格标准、集体决策、分级管理、外部监督； 方针：控制危害， 经营放心食品，持续改进，达到顾客满意； 清洗消毒管理制度 1. 餐饮具使用前 必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁 柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用。 2.购置、使用集中 消毒企业供应的餐饮具，商户应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。 不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。 3.洗刷餐饮具;有 专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 4.洗涤、消毒餐饮 具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放， 并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 6.洗刷餐具,用具 应严格执行洗、刷、冲、消毒四个环节. 7.经过清洗消毒后 的餐具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼可见物,抽查有要符合餐具消毒卫生标准。 8.厨房使用的食品 容器，刀具等，应做到使用一次清洗一次。 9.采购回来的肉类、 菜一定要洗干净，菜要洗三次，做到无杂物，食物要煮熟。 10.工作结束后工 用具，台面清洗整理干净，并归类存放。 人员卫生管理制度 1.商户餐饮员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露， 不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 2.操作时手部应保 持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。 3.个人衣物及私人 物品不得带入食品处理区。 4.食品处理区内不 得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 5.进入食品处理区 的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。 6.员工如有发热, 腹泻,皮肤伤口或感染,咽喉炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查名原因,排除 病症或治愈后,方可上岗. 7.员工要做到勤洗 手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服. 8.员工要坚持卫生 操作规程,保持公用物品的消毒,坚持湿式清扫,避免灰尘. 9.工作时间绝对不 能吃东西，抓头，掏耳掏鼻。不做有碍感官的动作。 10.工作人员必须 经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。 食品和食品原料采 购查验管理制度 1.食品安全关系重大,本店任何员工都有责任对本店采购回来的食品进行监督. 2.采购人员在采购 肉类时,应采购经疾控中心查验过关的肉类,杜绝采购变质肉类,夏天要特别注意. 3.采购人员在采购禽类时,应观察其是否有瘟病等症状,杜绝采购有瘟病的禽类,以免引发各类疾病. 4.在采购鱼类时, 应观其表皮是否损伤,病态.不能采购有病症,瘟症等有碍食品安全东西. 5.在采购蔬菜时, 应采购新鲜蔬菜.有腐烂,变质的蔬菜绝对不能采用. 6.在采购油类时, 应向供货商索取相关证件,决不采用潲水油,地沟油等国家禁止的油类产品. 7.在采购带有包装 的食品时,应看清生产日期,保质期等.对于过期变质的一律拒绝采用. 8.对于采购回来的 干货,一定要了解其性质,该发透的一定要发透,要保证食品的质量. 篇二：购物中心卫生规章制度 购物 中心卫生规章制度 1. 购物广场卫生 管理规章制度 2. 购物广场（商场） 卫生管理规章制度 3. 购物商场卫生 管理规章制度 1、购物广场卫生管理规章制度 一、经理/负责人职责： 1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专(兼)职卫生管理人员， 自觉接受卫生监督，按规定办理卫生许可证 ； 2、带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行定期与不定期的考核、检查评比，奖惩； 3、对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件作出决策。 二、卫生管理人员职责： 1、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况的定期与不定 期的考核、检查评比； 2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。 二、卫生人员职责： 1、保持内外环境整洁，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，采取消除苍蝇、 老鼠、蟑螂等措施，垃圾、废弃物进入加盖的密封容器。 2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁 吸烟，须有“禁止吸烟”的明显标志，不设施灰缸，设有吸烟室(处)。 5、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪 指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。 三、检查考核制度 1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生管理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的 卫生工作； 2、卫生管理人员负责每天的卫生检查，对检查情况作好记载； 3、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载； 4、经理/负责人带领卫生管理组织每月开展一次卫生检查，并结合平时情况，对各岗位的卫 生工作作出评价。 四、奖惩制度 1、岗位卫生责任制执行情况与职工的奖金挂钩； 2、职工奖金实行浮动，根据检查考核的情况计发，对卫生工作作出贡献或提出建议被采纳的， 给予奖励；造成失职，扣发奖金，造成损失，酌情赔偿； 3、受到卫生监督机构处罚；扣发有关责任人奖金，对负责人进行相应处罚；受到卫生监督机 构表彰，论功奖励有关人员。 五、管理制度 1、所有员工上岗前持有效健康证上岗； 2、随时注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持干净整洁； 3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区； 4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量； 5、坚持索证并建立进货登记制度； 6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定地点集中存放； 7、保持商场内营业厅柜台商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质； 8、现场加工制售所用工具每天坚持消毒，清洗干净；9、生肉熟食面包房大众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，工装要干净整洁无破损； 10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌； 11、柜台上散装食品设防蝇罩； 12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或 变质的食品，所有出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达 100%。 2、购物广场（商场） 卫生管理规章制度 （一）个人卫生 1、做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。 2、保持口腔卫生，不得吃辛辣事物上岗，不准饮酒上岗。 3、工作服干净整洁。 4、定期参加卫生培训，掌握相关的卫生知识，新员工需经岗前培训后方可岗。 5、