超市商品库存管理培训

n基本概念n库存组成元素n库存维护n 库存周转的控制n库存对财务的影响库存培训基本概念商品的库存 :即某种商品在门店中未销售的总数量和总金额，商品组别库存就是该组别下所有商品的未销售总数量和总金额。大型综合超市的营运特点 :1， 是没有封闭的仓库，库存区的位置多；2，商品的销售，订货，商品组织结构的不断变化等，决定了商品库存的特点是动态库存。基本概念库存维护 :n 1，是处于 “牵一发而动全身 ”的位置；n 2，系统中的库存与实际的库存数据不一致，使电脑系统的准确性、预测性、分析性、预警性等功能产生重要的影响；n 3，在商品订货、补货、销售、库存周转、顾客服务、盘点等环节都很难做到有效的控制。n 因此库存管理是大型综合超市管理的重要控制点。，基本概念实际库存： 是商品现在实际存在的库存数量和金额。系统库存： 是电脑系统中记录的商品的库存数量和金额。库存区 :即用来存放商品库存的非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、后仓等地方都是库存区。库存周转： 商品库存与销售相比较而体现周转次数的数据。库存组成元素补货时间减少 减少安全库存循环库存预期库存平均循环库存 平均循环库存库存组成元素 I平均循环库存 :是到货量的平均值 影响因素包括 :订单周期到货时间安全库存此部分库存包括 :需求（预测）变化供应变化（稳定性）以保证商店达到一定的服务水平订单周期如何影响安全库存？库存组成元素库存组成元素 II预期库存此部分库存是库存 “投资 ”的结果，往往是受将到来的 “已知 ”活动的影响。这包括 :促销库存季节影响变价提前购买库存组成元素库存组成元素 III补货周期补货周期 /到货周期定义到货周期定义补货 周期是为生成订单而回顾库存的时间间隔到货周期是供应商收到订单后送货到门店的时间零售商采购零售商仓库零售商店生产厂理想库存：理想库存：= 日均销量日均销量 X (订货周期天数订货周期天数 + 订单到货天数订单到货天数 ) + 安全库存量安全库存量理想库存理想库存订单量订单量 =理想库存理想库存 -现有库存量现有库存量 -在途库存量在途库存量系统库存的维护n （一）、系统库存维护的原则：n 基本原则：系统中的库存数据必须与实际商品的库存数据一致。n （二）、影响系统库存的原因及应对措施：系统库存的维护n 1，原因 :收货部门点数错误。n 应对措施 :n A、 散货和包装不规则的商品要逐一清点；n B、 数量多、包装规则的商品可先进行有规律性的整齐陈列，再进行清点、累计 .n 2，原因 :收货部门所收的商品中混有其他此商品的物品。n 应对措施 :n A、 在对贵重商品收货时，做到 100%进行检查；n B、 一般商品的收货按照公司规定的比率进行抽查系统库存的维护n3，原因 :索赔组未能及时扣除索赔商品。n应对措施 :及时做好索赔单据，异常情况做好备案工作并及时通知相关部门，以便及时跟踪解决n4，原因 :商品被盗窃或损坏而未被发现或发现后未执行商品库存调整程序。n应对措施 :要求及时做好相关手续并进行相应处理系统库存的维护n 5，原因 :楼面在盘点时的错误点数。n 应对措施 :n A、 对外包装相似的商品应注意检查，是否为同一信息的商品；n B、 对非原装箱的箱装品应检查是否为同一信息的商品；n C、 应检查每一个陈列位是否为同一种商品；n D、 不合格商品被隔离仍需清点；系统库存的维护n E、 散货应及时归位；存货或陈列品应按要求，实行规范陈列，便于寻找；n F、 点数建议按一定空间顺序逐一进行；例如：基本货架 端头 路售 加高层 仓库 收货区 /索赔区等系统库存的维护n6，原因 :楼面人员将条形码贴错，导致商品库存错误。n应对措施 :贴码商品应检查粘贴码的信息是否正确，是否与原商品相符，位置是否正确，有无遮盖原条形码n7，原因 :收银员在结帐时，在多个同类商品过机时，发生扫描错误 。n应对措施 :边扫描边核对商品信息，确保正确，尽可能逐一扫描。系统库存的维护n8，原因 :收银员在结帐使用数量键时，发生错误。应对措施 :注意核对数量，一般建议按实物进行扫描，特殊情况除外，应按公司规定使用数量键，在使用数量键时，应确认是同一条形码。n9，原因 :无条形码商品在销售时，导致的错误。n应对措施 :建议先确认正确的商品信息并贴上相应的条形码再进行陈列系统库存的维护n 10，原因 :相关单据未录入或已录入未审核生效，如调拔单据、收货单据、报损单据等 。n 应对措施 :督促收货部门做好相关手续，相关部门应按规定的时间内把单据生效。n 11，原因 :商品间混卖，如一品多码等 。n 应对措施 :一有发现库存差异及时调整，通知相关采购员做好商品信息的管理。n 12，原因 :赠品充当商品n 应对措施 :指定地点存放，并做好赠品标识，与商品隔离，如果把赠品当商品销售，应事先调整库存。n （三）、 库存更正程序n 发现库存差异n n n 确定库存差异与原因n n n 库存更正申请n n n 库存更正的审核n n n 店经理批准n n n 资讯部执行电脑更正系统库存的维护n 程序解释：n 发现库存差异：楼面管理层通过电脑系统系统警告或营运盘点等手段发现某些商品品项的库存异常，即该品项电脑系统的库存数据与实际库存数据不相同。n 确定库存差异与原因：对发现的库存差异，必须通过非营业时间的盘点来确定此差异是否真实存在，并查找造成差异的原因在哪里。n 库存更正申请：在一个工作日内，楼面部门填写库存更正申请表。n 库存更正的审核：所有的库存更正必须经过店经理的批准。n 资讯部执行电脑更正：资讯部在接到库存更正申请单后，核查批准的权限无误后，在规定的时间内，进行系统的库存更正。系统库存的维护n （四）异常库存的处理n 楼面对于商品库存的异常情况必须进行处理，以解决由此而暴露的营运失误。对系统中的异常库存报告、盘点的异常库存报告必须进行及时处理，对于一时不能发现原因的重大库存差异，必须上报到防损部门，进行查证。异常库存报告处理的具体细节参考报告管理的有关章节。库存周转的控制（一）库存控制的指标n 1，课别库存金额、库存周转；n 2，部门库存金额、库存周转；n 3，整个门店库存金额以及年库存周转的控制。n 所有的指标以公司的预算指标为标准。库存周转的控制n（二）、库存控制的措施n 1,商品订货的控制，特别是对不能退货商品的控制。n 每一个 SKU多订一件的结果是什么？n 食品的订货量的周转要求，非食品的周转要求？n 2,做好节假日销售的预算，特别是的特价商品和节日商品，以避免存货量过大。n 3,减少积压库存、滞销商品的库存。库存周转的控制n 4,改变商品的陈列。n 5,对商品进行促销。n 6,加强对季节性商品的过季处理。n 7,对新商品采取谨慎订货的方式。库存周转的控制n （ 三）、高库存异常的处理n 1,库存过大的不利因素n （ 1）库存过大，导致超市的库存空间被占用，不利于库存空间的周转；n （ 2）库存过大，导致资金的周转下降；n （ 3）库存过大，导致浪费更多的人力来进行库存维护和整理；n （ 4）库存过大，导致商品被损坏的程度加大；n （ 5）库存过大，导致商品被清仓销售而造成损失。 库存周转的控制n 2,库存过大的原因n （ 1）系统的库存数据不准确，导致订货不准确而造成库存过大；n （ 2）楼面人员的实物库存管理不当，未找到库存，造成重复订货；n （ 3）商品促销的预计数量与实际销量相差比较远，导致商品库存过大；n （ 4）季节性商品过季后滞销商品；n （ 5）商品属于滞销商品；n （ 6）商品的陈列空间与商品的周转不成比例，导致商品的库存数量过大；n （ 7）商品的最小订货数量与商品的周转不成比例，导致商品的库存数量过大；n （ 8）商品的陈列存在缺陷，导致商品的库存过大。库存周转的控制n 3 库存过大单品的控制n （ 1）库存过大的定义：正常情况下，对于销售面积 10000平方米左右的卖场，若基本的送货周期可以维持在每周一次，干化食品以及百货（季节性商品除外）商品的库存不能超过三周的销量，否则为库存过大，周转的时间超过 90天的为异常库存。n （ 2）库存过大处理n 将所有库存过大的商品列出清单；n 对库存过大的原因进行分析，如商品滞销、订货过多、过季等；n 采取降低库存的措施，如退货、降价、改变陈列位置等。库存周转的控制n 4库存周转异常的商品大类和小类：n 库存周转的比例超过公司的预算标准、公司的平均标准以及整个门店的去年同期的周转标准。库存异常的商品大类，必须进行分析，将库存过高的异常单品及时处理，若所有商品都维持在正常的库存水准，需