关于食堂的调查分析报告

关于食堂的调查分析报告篇一：关于食堂问题的调查报告大学生对食堂满意度调查报告 一、调研背景： 为了了解郑州大学新校区学生对荷园食堂的满意程度，改进荷园食堂的运营现状，同时为了使郑州大学新校区的餐饮服务更加人性化、合理化，根据安排，教育系 XX 级调研小组积极进行了食堂满意度调研工作。 此次调研旨在深入广大学子之中，从食品安全、服务态度、饭菜价格、就餐环境等方面进行调研，以反映出广大同学对荷园食堂的看法、需求、满意程度以及宝贵建议，指导郑州大学荷园食堂的改进方向。 二、调研时间：XX 年 5 月 24 日XX 年 6 月 2 日 三、调研组织：教育系 XX 级教育学第四组 四、调研形式： 此次调查采用站点调研、走访调研的形式，发放调研问卷，由教育系 XX 级常军伟、刘玲、关淑君、马霭萌、高珺、王怀永、王玉洋、袁亚杰共 8 同学完成调查报告。 五、调研对象及范围: 本次调查共 160 名本科生参与问卷调研。按照性别划分，其中男生 112 人，女生 48 人，男女生人数比例 7：3。按照年级划分，其中 10 级 35 人，11 级人数 125 人，10 级与 11 级人数比例为 7: 25。 本次调查采取了抽样调查的方式，涵盖了不同年级、不同性别的学生，使调查的结果最大限度地反应调查总体的特征。此次调研共发放问卷 160 份，收回有效问卷 160份，回收率为 100%。问卷内容大体涵盖学生对于郑州大学新校区荷园食堂问题的安全、卫生、价格、环境等几个方面的内容，共有 21 个小题。当然只是对一部分学生调查，具有一定局限性。 六、 问卷结果分析郑州大学作为河南省唯一的“211工程”重点建设高校，为了圆河南高考考生的郑州大学梦，招生规模每年都在扩大，现在全校师生总数已逾七万！这也给学校的食堂带来了巨大的压力，食堂在保证饭餐能够充足供应的同时是否注重提高饭菜质量？莘莘学子对餐厅的饭菜、工作人员的服务是否满意？众所周知，郑州大学周围餐饮业发达，饭店餐馆林立，同学们的外出聚餐情况又是如何？为此我们做了“关于大学生对食堂满意度的调查”现在调查结果阐述分析如 （一）整体质量和就餐频率分析在有效的 160 份问卷中，认为目前餐厅的整体质量（卫生、环境、价格、用餐设施）很好的只有三位同学，仅占总数的%。与此同时，有%的同学认为餐厅整体质量一般，另外还有%同学对餐厅几近绝望，认为餐厅的整体质量非常差。经过仔细分析，我发现一种非常奇怪现象，在 48 位接受调查的女性者中，没有一位感觉餐厅整体质量很好。显然，与男生相比，女性对饭菜质量、卫生状况要求更高，这可能与女性擅长做饭，对饭菜有特殊的品味与感受所致。详细原因还有待于进一步研究。 那么，同学们的外出就餐情况又怎样呢？统计调查数据得出以下结果：平均每周到校外就餐 6 次以上的仅为调查总人数的%。15 次的同学约为%，而没有到校外就餐的占%。由此可见，虽然大部分同学认为餐厅饭菜、卫生、价格、设施等不尽如人意，但还有 40%多的同学没有外出就餐，这其中可能包括经济、卫生、就餐距离等具体因素，详细原因待于进一步调查。 学生到校外就餐选择的大多是学校附近小餐馆，随着夏季到来，夜市也兴起。北门大排档就十分火热。这些食品价格便宜，但与学校相比，这里的食品卫生安全堪忧！学生食堂由学校后勤公司指导运作，检查机制相对健全。虽然外出就餐可以略微改善自己生活(外出就 餐大多选择肉类食品)，但是，不能为了口上的一时痛快，将身体健康置之度外。所以，我建议大学生应该控制外出就餐次数，不要过于频繁。与此同时，学校餐厅又该做出那些改善，来获得同学们的青睐呢？第一：应该加强学校食堂的管理，最大程度地改善食堂的饮食环境。在提倡个性化的现代餐饮行业的时代，学校中出现了一批高素质的顾客群，他们对饮食的要求达到了“廉中求优”的层次，既要求合理的价格，又要求较好的服务，为了满足对这部分群体对饮食的要求，学校食堂应以此为依据，了解学生的需求，改善学校食堂的管理，第二;学校也应积极做好各种饮食健康的宣传工作，尽量避免学生到卫生条件不好的餐饮店用餐，以预防学生食物中毒事件的发生。（二）饭菜质量分析 对饭菜的质量评价是体现同学满意情况的重要标准，主要从剩菜剩饭情况，饭菜的口味、种类、荤蔬搭配等几方面进行分析。 1.剩菜剩饭情况分析 无论是没有、经常，还是有但是很少，三种回答的比例比较接近，但仔细综合比较会发现，遇到这类情况的比例达%。可见食堂有剩菜剩饭继续“服务学生”的现象，而且还不少。一方面，体现出食堂并没有真正达到高水平、高服务、高质量，面对服务对象是未来祖国的建设者和接班人，他们并没有秉承一个负责任的态度为学生营造一个健康安全的成长环境。另一方面，到目前为止，尚未听到过有哪些大学生向食堂或学校反映此种现象，要求食堂提高质量，保证食品安全，也许很多大学生都是“多一事不如少一事”的态度，也许有一些大学生确实有向食堂提建议、举报此事但未得到食堂的接受与重视。总之，此类现象虽小但事关莘莘学子的身体素质，着实不容忽视。当然，调查结果显示，有%的大学生没有遇到过此类情况，也从侧面反映了食堂饭菜也有一部分是比较好的，也许有一些大学生即使吃到了剩饭剩菜也未识别出来。 2.口味情况分析 对于食堂饭菜口味，同学们普遍认为还行，占有%。但认为口味很好的同学仅仅 3%，而认为口味差的同学是那些认为口味很好的同学的几乎 10 倍，占%，而其中感觉口味差的同学当中绝大多数是男生。经过调查，很多大学生纷纷反映饭菜还是家里的好，的确，家有家的味道，家有爱的味道， “金窝银窝不如自己的草窝” ，家里的一个馒头都比外边的山珍海味要有味道的多，主要是意义不同。而学校，明显是一个消费场所，作为一个消费者去品尝没有多少含义的饭菜，总感觉口味不好。但是，作为大学生，更多的把思想转向了现实与实际，不再过多的追求吃的好坏，只要吃饱吃着舒服就好，这一点食堂还是比较满足的。对于男生来说，可能会过多的追求食物的口味与种类，一方面与男生的心思、特性有关，对于事物、食物用挑剔的眼光看待，另一方面，男生考虑的不够多，心思不够细腻，满足自己的胃再谈其他的事情，把家庭的重任、学习的重任建立在了“先吃好”的基础之上。而女生一贯比较节俭，善于为家庭着想，总想为父母减轻负担，对于吃的口味要求较低。当然，也许食物的口味确实不好，这也在一些同学中引起共鸣的，亟待食堂工作人员、服务人员努力改善一下口味。 3. 种类分析 对于这个食堂饭菜的种类，大多数同学认为“不少但谈不上丰富” ，说明食堂在饭菜搭配方面做得还是不错的，提供各种各样的饭菜供同学们选择。但也有%的同学认为很单调，一方面是因为食堂的饭菜看起来“五彩缤纷” ，但归结起来就不得不让人皱眉头了，分为面条类、米类、粥类，分为汤类、炒菜类，另一方面，也许是因为同学们大多只喜欢某一类或某一种饭菜而且经常吃，不变换其他种类，久而久之，对其他事物不喜欢，对常吃的开始厌烦，心里感觉饭菜单调。食堂可以借鉴其他学校食堂的好建议，稍微增加一些种类但也要记得保证价格的合适，供大学生选择消费。当然，比较乐观的是有%的同学认为食堂饭菜种类丰富多样，给予食堂一定认可与赞扬。 4. 荤蔬搭配分析关于食堂饭菜的荤素搭配情况，认为很合适的有20%，给食堂一种肯定，但认为不合适的有 80%，这个比率令人震惊，其中荤多蔬少的观点占 5%，蔬多荤少的占75%，从这两种回答看，不难发现，绝大多数同学认为食堂蔬菜过多而荤类较少，一方面反映出大学生对食物的一种偏爱性、倾向性，喜爱荤类，另一方面也说明了大学生在学校吃的并不是很营养，总是满足不了荤类营养的补充，另一方面反映出大学生并没有真正从科学健康方面平衡自己的饮食，没有看到蔬菜类对身体健康的一面。当然，也体现出食堂在购买食物原料时搭配不太好。 关于在食堂就餐过程中是否发现过异物的问题，同学们反映比较强烈，毕竟这是一个比较严肃的问题，比剩饭剩菜更威胁同学们的健康，有%的同学称曾经有几次发现异物，有%的同学说有过很多次，可见此类情况也是比较严重的，但尚未听说食堂相关人员或学校相关人员对此事有所回应或采取措施，也许一些同学仍采取“多一事不如少一事”的态度，并未及时把此类情况反映出来，也许此类情况未得到关注。这也说明了食堂在卫生、质量方面做得不够好，没有进行彻底的消毒和检查。迫切需要相关部门加以重视。 5.学生反馈 主要是关于就餐是否有剩菜剩饭情况的反馈。问题是“您在学校食堂就餐后有留过剩菜剩饭的情况吗？”并设置了三个选项：“A 几乎没有，B 有但较少，C 经常” 。这个问题表面上看似乎与饭菜质量的关系不大，实质上不然，因为这个问题能很好地从侧面反映出食堂饭菜的质量，关系到大学生对食堂的满意度情况。我们也经常在学校食堂看到剩菜剩饭现象，这就引起了我们的注意和思考。所以紧接着我们设置了第九道题目：“您认为同学们留下剩菜剩饭的主要原因是什么？”也设置了三个选项：“A 个人习惯，B 饭菜质量，C 量太多了” 。这两个问题是因果关系，所以我们要把这两个问题放在一起来分析。 据收回的调查问卷统计结果显示，在收回的 160 份有效调查问卷中，对于第八道题目，选 A 的同学有 14 人，百分比为 8%，有 103 人选择了 B，比率达到 64%，选 C 的占了28%。可见大学生在食堂就餐后留下剩菜剩饭的比率很高。在 48 份女生问卷中，有 33%的女生选择了 C，即经常留下剩菜剩饭，比率高于男生。对于第九道题目，17%的大学生选择了 A，认为留下剩菜剩饭的主要原因是“个人习惯” ，有 76%的大学生则选择了 B，认为留下剩菜剩饭的主要原因是“饭菜质量” ，另外 7%的大学生却选择了 C，认为留下剩菜剩饭的主要原因是“量太多了” 。 接下来我就根据调查问卷统计显示结果并根据我个人在食堂就餐的经验来分析一下大学生为什么在食堂就餐后经常留下剩菜剩饭，并从侧面反映出大学生对食堂的满意度情况。有 76%的大学生认为在食堂留下剩菜剩饭的主要原因是饭菜质量。根据调查统计结果及经验，这个问题归根结底要归结于食堂饭菜的质和量，也就是大学生在食堂就餐后留下剩菜剩饭的主要原因是对食堂饭菜质量不满意。为什么大学生对食堂饭菜质量不满意呢？原因归纳为一下三点：1、食堂饭菜中有很多未处理的烹饪佐料，影响到我们就餐。例如，我们可能都有这个经验，食堂的饭菜中经常放有许多花椒，却并没有将此佐料处理好，以至我们在就餐时这个花椒与饭菜混合，我们为了撇去花椒，有时不得不将一些饭菜剩下。这个归结于食堂在做饭时有时片面追求口味，甚至放一些有害于人体身体健康的添加剂，却忽视了一些本质性的问题。2、食堂饭菜的原材料的质量低，我们不得不将一些原材料劣质的饭菜留下。例如，食堂在做菜时，经常用到鸡架（鸡架价格很便宜） ，表面上来看这是一道荤菜，实际上我们都知道鸡架上肉极少，有些根本就不能吃，我们不得不将大量的鸡骨留下。3、食堂的饭菜往往重量不重质，那我们大学生留下剩菜剩饭就很难免了。有时表面上看去我们打了满满一碗饭，可这饭菜的口味实在是不敢恭维（作为和平年代的大学生追求一下饭菜口味也不为过） ， 这样我们留下剩菜剩饭就在所难免了。 大学生留下剩菜剩饭的主要原因是对食堂的饭菜质量不满意，当然这其中也有个人习惯的原因。要解决这个问题，从根本上讲，食堂需改善饭菜质量，这是学校食堂的一个通病，谈何容易解决，这需要我们做进一步的思考与分析，在此不再多说。（三）食堂饭菜价格分析 对于价格问题，从整体上来说，大部分受调查者认为食堂饭菜价格还可以接受，小部分受调查者认为食堂饭菜的价格有点贵，只有很少的受调查者认为食堂的饭菜价格很实惠。具体数据显示，61%的受调查者认为还可以接受，34%的受调查者认为有点贵，5%的受调查者认为很实惠。这就说明，大家对食堂饭菜价格的满意程度还不至于很糟，但离大家的期待值还有一定的距离，在食堂饭菜价格方面还有进步的空间。 具体来说，大一的受调查者和大二的受调查者对这一问题的态度基本一致，但也有一定差别。根据调查显示，30%的大一受调查者认为食堂饭菜有点贵，而大二的受调查者相对要多一点，为 47%。63%的大一受调查者认为食堂饭菜还可以，而大二的受调查者相对少了一点，为 53%。差别比较明显地是，有 7%的大一受调查者认为食堂饭菜实惠，而大二的受调查者没有认为食堂饭菜价格实惠。出现这一区别，分析认为，大二的受调查者比大一的受调查者早接触学校的食堂，多了一年的经验，有把目前的食堂饭菜价格与上一年食堂饭菜价格比较的机会。由于物价的上涨而导致的食堂饭菜价格上涨，大二受调查者比大一受调查者更有体会。 由于性别的差异，男女生的调查结果也会有区别。根据调查显示，受调查中的男生有 40%认为食堂饭菜价格有点贵，而抽调查中的女生只有 20%认为食堂饭菜价格有点贵。受调查中的男生有 53%认为食堂饭菜价格还可以，而女生有80%认为食堂饭菜价格还可以。受调查中男生有 7%的人认为食堂的饭菜价格很实惠，而受调查中的女生则没有。受调查的男生对食堂饭菜价格的评价，认为有点贵和还可以的差不多，但仍以中性评价为主。对于受调查的女生，中性的评价以绝对的优势被选择。这也许和女生喜欢用中性的评价词来评价不是特别关注的问题有关系。 由于城乡差异，家庭情况的不同，对食堂饭菜价格的评价也会不同。这一因素自然是显而易见的，也是很重要的因素之一。根据调查结果显示，居住在城市的受调查者，有 71%的人认为饭菜价格还可以，26%的人认为食堂饭菜价格实惠，只有 3%的人认为食堂饭菜有点贵。居住在乡村的受调查者，有 63%的人认为食堂饭菜价格有点贵，37%的人认为食堂饭菜价格还可以，没有人认为食堂饭菜价格实惠。由于受调查者的经济情况不同，对食堂饭菜价格的评价自然有差异。经济状况较好的受调查者对食堂价格的满意程度较高，而经济状况相对较差的受调查者对食堂价格的满意程度相对较低。 食堂饭菜价格上涨的主要因素是成本提高。促使成本提高的因素有很多，物价上涨导致的原料成本的提高，煤油水电成本的提高，人工成本的提高等。但另一方面，有国家政策的大力补助和各种优惠政策，使食堂饭菜的价格比外面便宜。如教育部出台关于进一步加强高校食堂工作意见要求对高校食堂的用水，用气，用电按照居民标准价格执行，给予食堂优惠政策，对服务实体实行“零租赁” 。食堂的大型维修改造，大型餐饮设备的配置和更新，投入和运行费由学校来承担。建立与物价上涨挂钩的价格联动机制，适时对家庭经济困难的学生进行临时补贴或提高资助标准等。 关于国家对食堂实行的免税政策和补贴政策的了解情况调查如下:从整体上看，大部分受调查者对这些政策不了解，小部分受调查者对这些政策有一点了解，而没有受调查者对这些政策比较了解。具体数据如下：75%的受调查者对国家实施的这些政策并不知道，25%的受调查者对这些政策有一点了解。 对这一问题，男女受调查者的差异并不大。而由于受调查者所上年级的不同，调查的结果也有点不同。受调查者中的大一学生，有%对这些政策不知情，%的人对这些政策有点了解。由于大二的学生年龄较长，经验阅历相对丰富，知识储备相对较完善，对这些政策的了解程度相对较高，有%的大二受调查者对政策有点了解。总的来说，受调查者对国家在食堂方面实施的各种政策了解度很低。原因主要有以下几个方面：首先，受调查者个人对这些问题的了解欲望不高，虽然是关系到切身的利益，但是，大家普遍对这一问题关注度不高。每谈到食堂，主要关注的是食堂饭菜的价格，质量，卫生等方面的问题。其次，这些政策的传播途径大多不被大家所关注。这些国家的税收政策，补贴政策大多发布在官网上，而很少有消费者去看官网。第三，食堂的消费者，也就是学生，并不是这些政策的最直接受益人。直接受益人是学校的食堂，而食堂受益后会调整饭菜的质量和价格，从而间接影响到我们。也就是说，我们是间接受益人。所以，对政策的关注度不高。针对这些原因，一方面，学生本身应该加强对切身利益的关注度，另一方面，也应加大对政策的公开度，宣传度。 若知道国家的免税政策，补贴政策，有 53%的受调查者可能会改变对之前选项的选择，有 30%的受调查者不会改变之前的选择，有 17%的受调查者会改变之前的选择。这说明了，国家对食堂的各种优惠政策很大程度上会影响大家对食堂的满意度和评价。 （四）食堂卫生情况分析 食堂卫生状况永远都是学生普遍比较关心的问题，食堂卫生状况包括三个方面：1，餐具卫生状况 2，桌椅卫生状况 3，食堂工作人员的自身卫生状况。根据问卷调查的统计结果来看，学生对于食堂卫生总体上是不满意的，是充满忧虑的。以下就这三个方面的情况进行分析。 1.餐具 餐具是食堂经营中不可缺少的，但也因为其卫生状况而受到许多批评，这次问卷调查，93%的学生对食堂卫生状况给出的是不太达标，7%的学生没有太在意，他们表示不知道，几乎没有人选择的是完全达标。为什么会是这样的情况呢？一方面，这些餐具真的存在卫生问题，很多学生吃饭时可能在餐具上发现了油渍或者餐具有异味，这都造成学生满意度的下降；另一方面，食堂没有让大家看到他们对餐具消毒的工作，绝大多数学生不知道消毒设施在哪里，也没看到过消毒的流程，甚至有一部分人认为学校食堂没有消毒设施，他们认为这些餐具是不消毒的。前些日子我有幸参观了食堂的消毒场所，那是我第一次看到这里的食堂对餐具消毒的场景，以前我也怀疑到底有没有消毒。虽然看到了消毒设施证明了它的存在，可是，谁可以保证食堂工作人员按照严格的操作流程进行消毒？会不会因为图方便而省略几个程序，如果没有每天的监督是不能让人放心的，并且如果进行监督的是食堂内部人员，这也是不能让学生信任的，必须有学生的参与，所以，食堂在这方面有很多需要改进，学校也应该加强管理，这才能让学生放心。 2.桌椅 卫生状况。根据调查问卷反应的信息来看，80%的学生都认为食堂桌椅比较脏，15%的学生认为很卫生，5%的学生认为很脏，而实际情况也正是这样。桌子上常常有洒落的饭菜和油渍，椅子的情况差不多。如果大家打了饭之后想坐在那里吃，很少可以找到比较合适的位置。椅子是脏的，必须站着，或者拿纸擦干净之后才可以坐下。学生大多对桌椅的打扫不满意，据一些学生反映，食堂工作人员在拖地时顺便用拖过地的拖把去拖桌面，那该多不卫生啊。现在有很多学生选择在食堂买了饭之后回寝室去吃，这也许就是对食堂桌椅卫生状况失望的表现吧。食堂工作人员必须要把这方面做好，因为学生都能看得到，没有一个干净的吃饭场所学生们都不会满意这个食堂的工作的。说实话，桌椅很脏倒是谈不上，如果食堂人员端正态度，再多一点努力情况就会好转，抱怨也就会少一点。食堂工作人员也应该学会承担社会责任，多一点为大家服务的道德意识。 3.工作人员 根据调查问卷反映的情况来看，食堂工作人员平时工作时几乎没有人带了 篇二：关于对学校食堂服务的调查报告关于对学校食堂服务的调查报告 小组：第七组 班级：电子商务 112 班 组员：孙丽、李荣玉、杨婷婷、 徐倩雯、陆培骏、孙泽昊、 赵思渊（电商 111 班） 目录 一、前言（引言） 二、调查数据分析 三、调查发现 四、调查结果 五、附件（调查问卷） 一、前言（引言）（一）调查目的：上海商学院是一个师生人数众多，食堂处于需求大于供给状态。在每天的餐饮时间，食堂门口的小卖部挤满人，食堂里更是人山人海，有时排队要很久才可以买上饭，买上饭以后又因为没有座位而忧愁。因此，我们希望可以通过此次调查对学校的相关部门产生影响，同时可以给同学提供服务，为改善学生的就餐条件出微薄之力。 （二）调查方式：由于种种原因，我们改变了以纸质问卷为主的调查方式，此次调查我们以网上问卷为主，纸质调查问卷为辅进行了抽样调查。 （三）调查对象：奉贤校区的学生。 （四）调查数量：共调查了 100 位同学，其中男生 46人，女生 54 人。网上问卷占 80%，纸质问卷占 20%。 二、调查数据分析 此次我们的调查问卷共向同学提出了 14 道题目，其中单选题共 10 道，多选题共 3 道，问答题共 1 道。以下是我们对问卷的数据分析： 第一题：你一周内多数在食堂就餐还是在校外就餐（） A.在食堂 B.在校外 C.其他 D.视情况而定 通过图表显示：在这 100 位同学中，在食堂就餐与在校外就餐的人数相差并不是很大，都占了将近三分之一的比例，而还有将近三分之一的同学就餐地点并不是很固定，但有时也会去学校食堂。由此我们可以推断出，我校仍有大部分同学会在学校食堂就餐，所以学校食堂在餐饮时间是非常拥挤的。第二题：若在食堂就餐，你会常去一楼还是二楼（ ）A.一楼 B.二楼 C.视情况而定 D.不清楚 通过图表显示：57%的同学在食堂吃饭是没有固定的地点的，而即使在固定楼层吃饭，一楼与二楼的比例差距并不是很大。由此我们可以推断出，我校大部分同学在校就餐地点并不固定，很多都是根据自我的感觉选择消费的地点，所以食堂的消费者流动性很大，并且数量不固定，固定客源也没有很多。第三题：若在食堂就餐你会经常选择什么类型食物就餐（） （可多选） A. 面食 B.米饭类 C.零食、小吃 D.砂锅类 E.其他通过图表显示：零食、小吃是同学们首选的打包食物，很受同学们的欢迎，因为其方便携带也易食用。其次是米饭类的食物，因为其购买方便，无需花费很 多时间，并且容易打包。面食、砂锅等食物虽然美味，但因为其不易打包，而且打包后不能放置过长时间，所以同学们并不是很喜欢将其打包。第四题：你在学校食堂用餐时所能容忍最长排队时间为（）分钟 分钟 分钟 分钟以上 通过图表显示：90%以上的同学所能容忍最长排队时间不超过 5 分钟，其中 29%的同学所能容忍最长排队时间不超过 2 分钟，可见现在我校大部分学生对于排队都并没有耐心，因此，对于学校食堂在就餐时间人多拥挤、排队时间长等问题急需解决。 第五题：你经常选择在学校食堂用餐还是打包（） A.在食堂吃 B.打包 C.有时打包有时在食堂吃 D.其他 通过图表显示：打包和有时打包有时在食堂吃的比例为 34% ，在食堂就餐的为 28%，由此可见我校三分之一的同学会打包，三分之一的同学在食堂吃，而还有三分之一的同学是不固定的，流动性比较大。当他们选择打包时，那么食堂将有可能会出现打包高峰，当他们选择在食堂吃时，那么食堂将有可能出现占座高峰。第六题：如果学校食堂提供送餐服务，你是否能接受送餐费（） A.能接受 B.价格适当就行 C.不能接受 D.自己也不清楚 第七题：你能接受的最高送餐费为（） 元 元 元 元 篇三：大学食(转 载 于: 小 龙文 档 网:关于食堂的调查分析报告)堂调查报告关于上海工会管理职业学院食堂的调查报告 一、前言 古人云“民以食为天” ， 生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。 通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。 二、调查方式方法 本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一8 人，大二 31 人，大三 1 人发出问卷 40 份，回收 40 份，有效问卷 40 份，回收率 100%，有效回收率 100%。 （如图）另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息 三、问题分析 我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面： 1、 卫生问题 卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有%的同学 回答为“一般” ，有 30%个同学认为“勉强可以” ， %个认为“差” ，只有 15%个同学认为“好” ；以 上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首 先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残 留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完 全新鲜和熟透。 2、 质量问题 质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富 等多个方面进行了深入调查。 对于“菜种是否丰 富的问题” ，同学们也提出了不同的意见， 6 人选 择“丰富” ，21 个选择“不丰富” ，13 个选择一般， 由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。 3、 价格问题 统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在 40 份 回收问卷中，共有 18 人认为“较贵” ，21 人认为“一般” ，1 人认为 “便宜” 。在消费金额上面 4 人消费在“10 元以下” ，8 人消费在“10 15 元” ，24 人消费在“1520 元” ，4 人消费在“20 元以上” 。在 伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示 13 个学生占“60%” ，9 个学生占“60%-70%” ，12 个学生占“70%80%” ，6个学生占 “80% 90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的 消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题 较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场 上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有 效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂提供免费汤水，80%的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼 为突出，且比较适合大众口味。 4、 服务问题 统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务 态度持不同意见，2 人表示“非常满意” ，23 人表示“比较满意” 15 人 表示“一般” 。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多数同学的要求，其中 2 但同时也存在着一些问题，我们在开放式题目中的调查显示食堂 工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的 状况，在调查中，会出现以下状况： 1) 早餐窗口太少 。 在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。 2) 提供食物纸袋 在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋（更容易达到卫生要求且环保） 。 3) 免费汤应及时补充 由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足 ，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。 5、口味方面 统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有 9 个同学口味偏甜，16 个同学口味偏咸，14 个同学口味偏辣，1 个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占 40%的比例，偏辣其次，数据为 14%。 通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点： 1.食堂的卫生状况不是很好。首先，一二三楼的餐具不是很干净，并未采取什么消毒措施，甚至有时候洗过的餐具，如勺子、筷子等，上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个就是食堂总体卫生程序不好。 2.食堂饭菜质量存在问题。一是经常将隔夜菜放入第二天欲卖的包子中做馅儿；二是在饭菜中时不时地有干柴梗及沙砾、头发等情况；三是菜的质量不佳，蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。 3.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷餐具等。 4.本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自农村，家庭状况不是很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范围之内。较多学生每天只能以食用素菜的方式来度日。甚至天天啃包子和馒头；其次本校食堂的套餐区大多低于实价，且炒盖浇饭的地方饭菜价格也增了不少，且光蔬菜价格都接近某些 所谓的蔬菜价格。5.菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节甚至是半个学期内，几乎每天都是一样的菜，口味也不多样，特别是几乎每种菜里都放香菜；二是早晚餐食品种类过少，油炸东西较多，导致营养的缺乏；三是食堂设的免费供汤处的汤也较单一，且口味不佳，供汤数量不够。 6.食堂就餐时间安排不当。非双休日还可以，就是双休日，且特别是冬天，食堂开饭时间都较晚，