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XX 年生猪产业现状调查报告与分析 今年以来，猪肉价格一直在高位徘徊，进入 5 月份，猪肉 价格反常地在淡季暴涨。一些地区农贸市场猪后腿精肉价 格最高已卖到 26 元/公斤，比 5 月初每公斤 18 元上涨了四 成多，比上年同期整整涨了一倍。猪肉的涨价可能带动整 个食品链价格上扬。在这一波及全国的“涨”声中，结合 去年粮油价格上涨的情况，可以想见，猪肉价格上涨引发 的民生问题不能小觑。 最近我们在江苏盐城进行的生猪产业现状快速调查结 果表明：目前生猪饲养正在复苏，但存在问题不容忽视。 近两年生猪及猪肉价格波动情况 打开近两年生猪价格走势图，犹如坐过山车般心颤， 是近十年来市场波动最频繁、振幅最大的一次。XX 年农历 新年刚过，生猪价格便直线下滑，6 月中旬跌至谷底并开始 有所反弹，6 月平均收购价仅为 4.63 元/公斤,养猪业处于 亏损状态。在 9 月上旬生猪市场逐渐高出利润盈亏点，其 后几个月的价格走势更是一路飞涨，猪肉市场零售价格不 断刷新历史纪录。 screen.width-333)this.width=screen.width-333“ border=0 onmousewheel=“return img_zoom(event,this)“ 生猪生产现状 受去年上半年养猪比较效益低，下半年天热又发生疫 情，导致生猪大批死亡的影响，一些农户生猪饲养大为减 少。9 月份以后生产开始恢复，由于繁殖饲养周期约需一年 时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期。 一是生猪饲养户骤减，养猪格局发生变化。调查结果 显示，今年以来，无论是散养还是规模养殖，饲养户数均 比去年同期明显减少。散养户减少了 35%以上，规模养殖户 减少了 25%以上。原先 1-2 头的生猪散养户大为减少，空栏 户增多；但规模养殖户养殖规模扩大，全年出栏肥猪 100 头以上的养殖户明显增加，呈现出“少养不如不养，养猪 就要养多”的新格局。 造成生猪饲养户大撤退的原因有二：一是疫病、市场 风险，农户信心受挫。XX 年上半年行情不好，赚不到钱还 赔钱；XX 年下半年行情虽有好转，但是高热病流行，导致 生猪大批死亡，血本无归，有钱难赚。经过 XX 年的一系列 的冲击，部分养猪户已对养猪心生恐惧，而信心的恢复还 需要一个过程。二是外出打工，挣钱多还省心。养一头育 肥猪需要 3-4 个月，不如在外打工挣钱舒服，有技术能吃 苦的每月可挣千元以上，不像养猪那样累、那样脏。劳动 力成本升高，进一步挤压养殖环节的利润，已成为制约养 猪业发展的一个因素。 二是生猪饲养量下降，存栏减少。受 XX、XX 年猪价低 迷和疫情影响，部分养猪户感觉养猪风险大、补栏积极性 不高，直接导致生猪存栏数量较去年同期下降。据调查， 今年 15 月生猪出栏比去年同期下降 30%左右，目前生猪 存栏比去年同期下降了 25%以上。 三是近期可供出栏生猪不多，猪价大幅回落的可能性 不大。从调查的情况来看，由于不少养猪户害怕猪价下跌 以及天热发生疫情，已赶在 5 月份出栏，6、7 月份可供出 栏的生猪很少，近期毛猪供应量仍然短缺。 四是可繁母猪饲养量大幅下降，仔猪供应不足。调查 的饲养大村母猪存栏同比下降 50%左右。受母猪存栏低的影 响，仔猪货源短缺，价格暴涨，养猪户投入成本增加，风 险加大。 生猪生产销售中需要反思的问题 这次猪价暴涨更深层次的原因，是有关方面对去年猪 价暴跌的漠视。各级政府往往过于关注城市消费终端出现 的价格上涨，却忽视农村生产环节价格暴跌释放的供求信 号，从而失去了为养猪户提供弥足珍贵的信息和指导意见， 也失去调控市场猪肉价格的最佳时机。 一是缺乏正确的信息引导养殖。调查中养殖户反映， 由于缺乏对市场的了解和分析，看到养猪有较大收益时便 纷纷补栏，一旦价格下跌就大量出栏，导致经营不稳定， 影响了生猪养殖产业的整体发展和收益。同时生猪市场供 求完全由市场调节，市场价格调节又具有盲目性及生产的 趋利性，容易引起市场供求失衡。当生猪价格持续下降、 行情低迷时，养殖户丧失信心，造成一些地区大量抛售生 猪、空栏不补等现象出现；当生猪价格不断上涨时，养殖 户又一哄而上，争相补栏。 二是各环节利益分配不均。生猪生产、收购、屠宰加 工、猪肉销售这四个环节本应该有机联系，实际中却出现 了断裂，屠宰加工企业并没有保护其供应商的利益，实施 保护价收购。在生猪价格运行低迷时，市场货源充足，卖 猪时受到收购、屠宰加工行业的挤压。近年来，生猪市场 价格大起大落，生猪屠宰、零售商获利较大，而养殖户并 未从中得到太多实惠。 三是疫病防控力度不够。猪价的涨跌很大程度上是受 猪病影响所致，“老病未去，新病又起”，猪场防疫和社 会化防疫工作力度有待进一步加强。同时，在市场低迷的 情况下，部分猪场为节约成本而放松防疫工作，这就导致 目前价格高峰逐渐到来而疫病流行高峰也同时到来的局面。 四是保护母猪生产能力措施未到位。母猪生产是养猪 生产的基础，只有母猪基础的稳定，才能促使生猪生产的 稳定。能繁母猪存栏量的多少基本能决定整个生猪市场的 走势，当猪价暴跌，农民盲目地阉割种猪、乱杀乱宰母猪 的时候，有关部门未能采取有效的措施，加强对良种种猪、 母猪的保护，以致能繁母猪存栏数锐减，影响了生猪的恢 复生产。 生猪生产预期判断 目前市场上猪肉价格上涨过快是事实，但还不至于产 生断档脱销现象。而高位运行的价格却会激发养猪户，尤 其是养猪大户的积极性，增加养猪数量。原来养猪有“两 年赚两年亏一年平”之说，意指猪肉市场 5 年一个波动周 期，但现在这个周期缩短为两年。从 XX 年下半年猪肉价格 因粮价上涨拉动起来，到 XX 年下半年猪价因猪链球菌掉头 向下，到现在连创历史新高，一个市场周期在涨与跌之间 迅速切换。预计短期内猪价大幅回落的可能性不大，其周 期性波动何时才能恢复正常，要看各地的具体情况。仔猪 的生长期为 6 个月，经历 6 个月的精心饲养才能长到 180 斤至 200 斤。今年 2 月和 3 月份出生的仔猪，到 8 月底 9 月初才能大量出栏，由此，猪源紧张的局面将缓解，猪价 将有所回落，但不会回落到上年同期的低谷水平。从 9 个 生猪饲养大村调查的情况来看，近期毛猪供应量仍然短缺， 可供出栏生猪很少，整个夏天可能是需大于供，但能维持 基本的供应，价格短期内难以大幅回落，但要继续上涨也 不易，因此猪肉价格将在高位持续到 9 月份。明年元旦有 望逐渐恢复到正常价位。 生猪生产的发展方向 培育规模养殖企业，提高生产效率。当前生猪饲养个 体规模小，生产效率不高。主要还是以分散经营为主，规 模养殖的比例偏小。由此可见，生猪生产和销售，主要为 农户分散饲养、个体经营户逐户收购模式，集中屠宰检疫 供应的方式。这种分散的经营模式，存在以下几个方面的 不足：管理粗放；饲养技术含量不高；单体饲养成本高； 市场风险承受能力弱。规模饲养户存栏家畜可处于不同的 生产周期，而市场这看不见的手，是根据生猪生产和销售 情况而不停地上下波动的，这对于规模饲养户而言，通过 控制出栏量、仔成猪比例等手段就能调节自身受市场的影 响；而散养户则不然，散养户的存栏量少，存栏家畜基本 代表一个生产周期，若本期行市吃紧则亏损就无法避免了。 培植壮大龙头企业，实现经营产业化。目前养猪业受 制于市场因素影响太大，要把生猪产业做大做强，必须学 习先进经验，加大对本地企业的扶持力度；着力引进培植 龙头企业，要通过招商引资，迅速引进种猪生产、生猪屠 宰、饲料生产三大企业落户；加快基地与龙头企业的对接， 要帮助龙头企业与养殖户建立紧密的合作关系，大力推行 “龙头企业+基地+现代养殖户+标准化生产”的产业化经营 模式。 优化生产结构，提高产品竞争力。从 XX 年开始，由于 高致病性禽流感病毒的集中爆发，全国的农业生猪生产出 现了新的生产结构模式，家禽的生产受此影响价格急剧下 跌、规模缩小。与此同时，生猪生产规模膨胀，猪肉价格 上涨，大批农户加入到生猪的饲养行列。此举间接刺激了 与生猪饲养有关的配套行业的提价，导致养猪成本上升