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XX 暑期西式快餐厅社会实践报告 从今年 7 月 8 号学校暑假开始，我也便开始了我的打 工生涯，在武昌火车站的德克士快餐厅做起了服务员的工 作，虽然 4 月份已经开始了在那的兼职工作。下面我就简 单地从三个方面介绍下我在工作过程中的所见所闻和所感 所想吧。 工作篇。 dicos 是一家西式快餐厅，与 kFc 相似，以煎炸鸡肉食 品为主，从 1995 年在四川成都的第一家餐厅开始，现在在 全国已超过 1000 家分店，与康师傅一样同属顶新国际集团。 我所在的武昌火车站德克士二餐厅（一餐厅位于候车室） 位于西出站口正对面，在这里工作分为全职员工和兼职员 工，全职员工需要办理五险一金，每周上 6 天班，兼职员 工则不需要交纳五险一金，班次（每周不少于 3 个工作日） 相对于来说也较为自由。 所有员工被划分为管理组和服务组，管理组有店长、 训练经理、人事经理、仓储、机修、质保、企创等，服务 组有会计以及各工作站服务员等。每个工作日开始，首先 换装，找值班经理（某一管理组当班者）检查、签字、打 卡上班，到了吃饭时间且不是很忙碌的时候值班经理会安 排人员吃饭，此时需打卡、签字，半小时后需打卡、签字 回到工作岗位，直到第四次打卡、签字下班。打卡时不允 许打准点卡，必须提前。每一位新进员工需要经历一天 6 小时无工资的“历练” ，然后是 15 个工作日每日 6 小时 （每小时 5 元）的见习期，15 个工作日后进行转正考试 （分为卷面理论考试和实际操作，各 100 分，平均分 80 分 为合格） ，转为正式员工后一般每个工作日 8 小时，每小时 10 元，每月 25 号前计算工资，下个月 7 号左右发工资（公 司要求办理的招生银行卡基本没有用过，而是发现金） 。 所有服务组员工被划分到五个工作站:SRV,oc,H,ck 以 及应急。SRV 主要是站在 PoS 机前进行销售、促销以及收款； oc 主要是负责大厅桌椅、地面、洗手台整洁以及及时回收 餐盘至前线 SRV；H 主要是内场负责汉堡、米饭制作和果汁 饮料配制；ck 主要负责鸡肉、薯条等食品的炸制。在此工 作的每一位员工必须学会至少两个工作站的内容，而我学 的则是 SRV 和 oc，大部分时间我上的班次是 SRV。 作为一家 24 小时营业的快餐厅，严格来说这里的工作 时间被划分为四个时间段：早班、中班、晚班和通宵班。 早班一般是 7 点到 15 点半，中班从 11 点到 19 点半，晚班 从 15 点半到 24 点，通宵班从 21 点到第二天早上 7 点半。 人物篇。 也从三个方面介绍：餐厅职工，顾客群，餐厅“流浪 人员” 。 首先需要介绍的是人事经理（在餐厅人事负责所有员 工班表的安排） ，在四月份当我得知餐厅招聘的消息后的某 一天下午我去了餐厅，不巧的是管理组集体开会在，所以 我在餐厅等候了四个多小时一直到晚上 8 点多钟才拿到一 张表格认真地填写完基本信息后才离开，四天后接到人事 电话通知需办理“健康证”才可上班，电话里人事很诚恳 地为上次等候太久向我道歉（上次去时并未见到人事） ，我 小心翼翼地回着电话。 。 。一个星期后拿着健康证报到，第 一天进行着无薪 6 小时的磨练，我丝毫没有停下休息一会， 因为是第一次的兼职，所以特别小心。那天见着人事了， 聊了几句，他说之前向其他员工了解到我沟通还不错所以 安排我以后上 SRV 的班，句里话间，觉着他还是一个比较 和气的人吧。后来的一天他一个电话来了，电话里他把我 训了一顿，发了很大脾气，事实是我已经发短信提前告知 他我下周的班次而他没有注意到并且嫌弃我班次给少了给 我加到 4 个班了，而那时正是考试周，我无法给他想要的 足够班次，所以这是矛盾。 。 。后来，觉着他其实真的是一 个挺“灵活”的人，会对每一个人说着同样的鼓励的话， 以至于我们已经对他的话“无感”了。 另一个人是训练经理，想到她，我只能用害怕至极来 形容自己了。开始的时候，十分十分严格，转正考试那天 （见习期由训练经理安排见习员班次） ，我上午下午都有课 还让我中午过去考试，并且考一次大概需要 3 小时，有时 都觉着她蛮不讲理。后来成为正式员工后，只要我和她在 同一个班次上班，我的脚和手基本就没有停过，被她呼唤 着做这做那，似乎有任何事她第一个能想到的只有我的名 字，常常是这件事没做完就被她叫着去做另一件事，而且 还经常遭她批评和嫌弃。 。 。 （此处省略二百五十个字） “质保“也是一个严格、可爱、勤奋的比我还小一岁 的姑娘， “企创” ，呃，不知怎么说，时而傻傻地可爱，时 而也会批评我。 “机修”一个帅气开朗的小伙。 。 。同事聪聪， 是一个元老级的员工了，虽然他比我还小四岁，刚来时都 是他教我认识了解餐厅的一些基本情况的，是一个聪明、 能干的小弟。后来也见到了可爱漂亮的店长大人。在餐厅， 似乎我的形象完全被颠覆了，成了一遭人嫌惹人笑的“二 货” ，由于前线 SRV 男生很少，很多时候是五六个女生站在 一起，旁边树一个我，很容易遭她们“排挤” ，作为一个孤 零零的前线男生，有时我都欲哭无泪呀，但是大部分时候， 大家都是十分友好地相互帮助的。 接着是餐厅顾客群了，顾客是形形色色各式各样，从 表面上看上去都做着各样的工作，但也不乏“奇葩“。有见 过娘声娘气的同性恋，有见过精神病患者，有见过厕所里 奇怪爱好的老人，有见过斤斤计较的妇女，脾气异常火爆 年轻人。 。 。 最后是餐厅“流浪人员”了，它包括，十几岁的“残 疾者”到六七十岁的乞讨者，有青年小伙，有成熟妇女， 大部分则是年长的老爷爷老奶奶。作为餐厅为数不多的男 生，肩负着迫不得已将他们“赶粗”的责任，虽然我也善 良，我也怜悯，我也不忍。还有就是逗留在火车站附近一 大群的“拉客”男女，当出站口乘客稀少时，他们会毫无 顾忌地占据餐厅的位子乘凉。不得不介绍的还有“丐帮帮 主”了，隔几天餐厅就会有许多的用完的纸箱子，或者直 接丢弃，或者多了会让帮主过来估价带走。 感受篇。 算算，在 dicos 工作的日子总的有六十多个工作日吧， 从刚来时的万事小心谨慎、生疏陌生、胆小秀气，到后来 的熟悉大胆、动作迅速、胸有成竹。由于第一次了解服务 行业，所以懂得了“服务”的观念，自然学会了许多敬语， 本来就很礼貌的我可能会变得更加礼让了吧！由于工作岗 位的原因，我懂得了爱护公共环境的重要性，懂得换位思 考的重要性，懂得做事当机立断的重要性，懂得了行动力 的重要性，懂得了彼此间沟通的重要性。 在这样的一个年轻的“团队”里工作，总的来说，大 家还是满腹激情的，虽然我是从上班打卡那一刻之后的每 一分钟都是在期待着早点下班。在这工作的有许多都是在 校大学生（大部分来自三批或四批高校） ，或许是为了这儿 的工资，或许是为了尽早获得工作和社会经验，而我也一 样，只是想靠自己存些钱去做些自己想做的事和能够更深 刻更快地感受这个社会。对于大学刚毕业就来这里工作的 全职员工，我会觉得有些可惜，拿着两千不到的工资，做 着是一个健全人都可以做的工作，难道大学几年的学习都 是白费了吗? 或许是我梦想远方，不愿留在这里，或许是我把未来 想得过于美好，超越了现实。 。 。而我似乎也会害怕，害怕 两年、三年后的自己也会做着像这样类似的同工作。这只 是一角，只是这纷繁复杂社会的一角，未来的路，我也在 惶恐，我也在怀疑，我也在迷茫，或许是