美食厨坊DIY创业计划书

1 美食 坊 创业计划书 一、行业介绍 想让亲爱的她（他）或家人、朋友、驴友吃到你亲手煮的菜，又苦于没有完整的设备和足够的场所吗？亦或是没有时间来采购食材？您可以来我们的美食 坊，我们为你提供完善的设备，工具，食材，温馨、浪漫、舒适、宽敞的宴会场所。你可以自己 食并与大家分享，和大家一起享受美食 快乐。 二、服务介绍 美食 坊 ， 在这里您可以亲手制作 糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯、芝士蛋糕、 冻布丁、曲奇 饼 、蛋挞、寿司 等西式餐点；还可以亲自下厨做中餐美食。 美食 坊为您提供优质原料、工具、 设备、 场地，并有专业 厨师指导您自己动手 发挥您的 无限创造想象能力吧，亲手制作，在美食坊中寻找乐趣。 美食 坊 ， 同样 还是好友聚会、亲子同乐、团队分享、个人学习的绝佳场所 ，一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。 我们的特色是在 食的同时，将中西餐饮文化结合碰撞，让顾客在相互的学习分享中融洽人与人之间的沟通。我们还提供便捷的商务区、休闲区，在这里我们有以备好的今日推荐餐饮，你可以不必下厨，惬意的交流、商谈商务事宜。我们店里还提供宽带上网。 三 、行业分析 中国是个非常注重饮食的国家，在饮食上有很高的需求。美食 坊让你吃出个性，吃出心意，吃出特色。 现在的人们都懒于上市场买菜回家做饭，经常都是吃那些快餐来解决吃饭问题，草草了事，既没有营养又不卫生不利于健康。 现在的聚餐活动越来越丰富， 自己 家做 的话 又没有 足够的 场地，有时还没有时间采购食材； 下酒店都是那些固定的菜色， 点不到想给家人朋友想吃的菜色， 美食是要用来分享的，美食 个人都能露一手，做出属于自己特色的菜，与亲朋好友一同分享各自的厨艺。 四、经营理念 在店面的选择上我们将考虑 ： 2 （ 1）车站附近 ， 吸引那些来往的旅客。 （ 2）公司商号集中区 ， 企业的庆功宴 （ 3）学生街 ， 学生的聚餐，生日宴会等。 （ 4）商业闹区 ， 逛完街的人们到这里一起感受一下 乐趣 （ 5）住宅区 ， 美食 家庭聚餐的好地方。 （ 6）市郊路段 在服务对象上： 1、高校人群（聚餐、谢师宴 、生日宴 ） 2、写字楼附近 (庆功宴 ) 3、情侣 4、家人（家庭聚餐） 5、旅游团 （驴友们家乡菜的分享） 五、营销策略、市场开拓 1、不断推出新菜色、时时更新时令的新鲜蔬菜，用海报板在店面门口进行宣传。 2、配置专业的中、西 美食 厨师，做到更好的服务。 3、发放传单，让更多的人知道我们美食 坊。 4、对于在 学过程中的多余产品，我们也可以在餐厅中销售。 5、采用预约的方式，提前预定，减少材料的浪费。 6、特殊节日采取现金折扣的方式。 7、对老顾客、 户进行客户管理。 8、端正心态，要订立目标，在不同地方多开几家连锁 。 9、逐渐建立起自己的品牌、树立起顾客对我们产品的信任度。 10、有我们自己的网站 六、管理结构、组织结构 3 总经理： 公司 全局 工作的最高决策 者和经营者。 财务部： 对公司财务、资金、成本、费用实行宏观管理，健全公司内部财务运作规范和经济责任制度并实施检查监督。 企划部： 公司每一阶段的战略规划的制定和引导公司前进方向。 市场 开发 部： 制定年度营销目标计划；建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统；对竞争者的信息进行收集、整理和分析；做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划；制定销售服务策划策略；做出销售预测，进行市场调研，采集相关市场信息，进行整理分析，了解市场需求；全面保证公司的所有货源；负责本公司所有的宣传活动。 人事部： 制定人力资源 管理策略，负责员工管理及培训，树立良好的公司形象，建立与保持政府相关部门、金融机构、新闻媒体各相关行业部门的关系。 七、 竞争分析 营销部门 行政部门 财务部 企划部 市场 开发 部 采购人员 人事部 总经理 4 劣势： 有各种档位的餐馆，竞争强烈。 还是有很大一部分的的顾客不喜欢自己下厨，顾客的懒惰心理。 市场上有较多的西点 优势： 特色 己制作，消费者喜欢吃有意义的饭。 提供菜谱，也可进行点餐。 提供中、西餐点手工制作，提供宽敞舒适的聚餐场八 、 企业规划 1、聘请专业中西式餐点厨师 2、咨询营养师，给顾客更好的服务 3、设计专业 务人员身着专门设计的服装。 4、开发市场，创造自己的品牌，在全国连锁。 5、 建立餐厅各部门财产档案 ， 开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 6、 跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收 ， 餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准 7、 餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部 门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 九 、 开业 筹备 1. 市场调查 2. 进行成本估算 3. 选址、店面的装修 4. 人员的招聘与培训 5. 解决供应商问题 6. 建立 财产档案 7. 模拟运转 5 十 、 期初成本预算 期初成本预算表 项目 成本 （元） 备注 房屋租赁 38000 约一年租期 店面装修 80000 基本设备 350000 厨具、餐厅用品等 广告宣传 25000 营业许可证申领 2000 合计 495000 十一、 店面的装修 1、视觉识别、店面布局 店面 要有清新、让人眼前一亮的感觉。整体要整洁大方。 2、灯饰和灯光、墙面装饰和窗帘 灯光柔和温暖，适合消费者来此聚餐的环境。墙面拥有靓丽的色彩，让人在此用餐能够感到舒适宜人。 3、桌位、工艺品摆放 桌位的摆放尽量做到视觉上的宽敞，节约店面空间，又带来视觉上的舒适。适当摆放工艺品，陶冶情操。 4、餐厅用具、厨房的装修 厨房一定要整洁，这是饮食业最重要的一点，因为我们的行业是要消费者亲自 此一定要在厨房上赢得消费者的博爱，以此让更多的人了解我们的厨坊。 十二、人员的招聘与培训 1、 要定期对员工进行业务考核，专业化的培训。 2、招聘专业的厨师，服务员以及管理人员，在服务上做到完善。 3、内部管理一定要完善，避免产生懒惰的员工。 十三、解决供应商问题 在食材的选购上也是很重要的，我们既要购买到好的食材，又要尽量的节约成本，因此在供应商的选择上应该要慎重考虑，可以与当地农民联系，买到最新鲜的时令蔬菜、水果。要有足够的供应商，避免货源不足，造成食材短缺。 6 十 四 、风险与规避 1、外部风险 市场上也有类似的中式西点 格的定位，应该根据市场而定制，不然会让消费者觉得我们厨坊的价格偏高， 但是，在此基础上，成本与收入又是相互联系的，这样的就要降低成本，要在质量与成本之间做好规划，找好平衡点 。 2、内部管理风险 厨坊 需要严格的管理才能赢得消费者的信赖， 对于大多数 中国自办的餐厅 、餐馆 来说 大都 存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 因此应该在员工的培养上建立完善的制度，定期对员工进行业务考核，完善内部管理制度。 3、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： （ 1） 在本项目 开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （ 2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 （ 3） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源是市场上餐饮业的竞争风险 以及顾客对品牌的忠诚度 ，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 （ 4）原料资源风险 汲取先进的生产技术与经验， 作出我们店的招牌食品 。 严格管理，定期培训 员工 ， 并 建立顾客 意见反馈制度 。 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 积极进取 ， 杜绝固步自封的惰性思想， 积极开发更新食品。 与原料供应商建立长期 友好 的合作关系，保证原料资源的供给 充足、新鲜 。 7 8 十 五 、 后期 财务 估算 项目 第一季度 营业收入总额（节令性产品营业收入 +节令性产品成本） 292048 减： 营业总成本 108994 营业毛利（营业收入总额 183054 减： 职工薪酬 45735 营业利润（营业毛利 137319 减：餐厅可控费用（水电费、维修费等） 20213 餐厅可控后利润（营业利润 117106 减：不可控费用（广告、房租、设备折旧等） 10000 减：营销专项基金 5000 加：其他业务收入（植入性广告等） 50000 减：营业税金及附加 7000 应交税费 利润 上前期投入的 495000，预计在 15 个月内可收回成本。 十 六 、我们的目标： 诚信、创新、团队、学习、责任 1、诚信 定义： 9 诚即诚实、诚恳，即企业与员工应具有对商家、 供应商、顾客 、消费者以及企业的一切利益相关者的一片诚心；信即守信、信用，企业及员工都须讲究信用，恪守诺言，言行一致。在不损害他人利益和社会 国家 利 益的前提下追求企业 利益 的最大化 。 诚实守信是企业最基本的的行业道德。 诠释： 诚信是市场经济的基本条件，市场经济实际上也是诚信经济。诚信做为企业的立足之本，发展之源，立志于将企业做大做强，做百年经典企业。企业要长久持续经营下去，首先要得到社会、广大商家、客户以及消费者的承认。企业就必须以诚信的态度对待客户，赢得客户的信赖。 企业员工及各管理层之间，也彼此诚信相待，营造一个相互信任，融洽的工作氛围，以提高公司整体的工作效率，促进公司的快速发展。 诚信原则：诚信是力量也是财富。行必诚，言必信。 诚信方式： （ 1） 诚为客户服务。 （ 2） 各商家建立伙伴性关系。 （ 3） 护他人利益。 2、创新 定义： 创新包括观念、材料、产品、 服务、 渠道等诸多方面的改善与 进步 ，通过变革突破陈旧的模式，从而上升到一个新的层面。 诠释： 创新是信念，是一种敢为人先、争创一流、永不停 步的精神气魄，是实践者的指南针；以创新作为自己的灵魂，将创新的观念贯穿于思维的全过程和工作的各方面，这种思想来源于我们对未来美好的憧憬和追求。 当今的市场是一个竞争激烈的市场，唯有时刻保持自身的活力，方能立于不败之地。 市场空白既商机，也要求我们企业 时刻坚持创新的信念，从日常的工作到产品的开发，再到客户的服务。正是在这种不断创新动力的支持下， 我们 正以一种 惊人 的速度迅速成长。在这种永不 止步 ，不断更新的信念下，成为行业的领导者。 创新原则： 一切为了顾客，做到最好的服务质量， 追求卓越，追求完美 ，不断完善自身 。 创新方式： （ 1） 行技术创新，不断追求完美。 （ 2） 值 、人性化 的管理模式，保证企业活力与运作高效率。 （ 3） 总结中创新。 （ 4） 断的积极进取 . 3、团队 定义： 团队是有组织、有共同目标、相互协调、有严密管理的团结的整体，是各种人才的有效组合 ,使有限的力量发挥出最大的效力的集体团队合作 。 诠释： 团队是对核心资源的有效整合。协调是团队第一要素，以团队整体利益为先，从公司利 益出发，部门之间，同事之间相互协调。以整体的协调 10 配合、相互支持、相互帮助来取得团队的成功。团队中的每一位成员均以团队为荣，以团队精神激励自己，处处维护团队荣誉。团队也需通过严格的管理，使团队成为企业核心竞争力的有力保证。 团队原则： 团队之间积极沟通，加强团队间 协调 和 尊重。 团队方式： （ 1） 创造和谐的工作氛围。 （ 2） 管理 机制，增强 企业吸引人才，引入外资的能力 。 （ 3） 确员工职责范围。 （ 4） 领导层之间相互尊重。 4、 学习 定义： 学习是个人或组织获取知识、增长技能、改造品格的活动，她所导致的变化是相对持久的。 诠释： 学习先进的管理理念，以学习不断增强企业的核心竞争力，促进企业的高速发展。注重培养员工的学习精神，也要为员工创造学习的机会，包括新员工的经验积累，各员工的相互学习和培训，致力于将打造成一个能熟练地创造、获取和传递知识的学习型组织。 学习原则： 学习、 进步、 成长 、不断完善， 定义成功 学习方式： （ 1） 供再 学习机制。 （ 2） 养新成员 。 （ 3） 活多 样的学习活动，营造良好学习氛围。 （ 4） （ 5） 省，创造新的知识。 （ 6） 过听取建议来学习进步。 5、责任 定义： 责任是个体或单位应该承担的义务或是对外界的承诺。 诠释： 从不回避责任，也从不将责任看成是一种负担，而是企业长期发展的保证，是企业的核心竞争力的组成部份。首先会对自己的销售产品负责。产品是企业的产物，是企业发展与成长的重要基础，对自己产品负责就是要制造出高品质的能满足客户需求的产 品。对客户负责也是关注的重点。努力的结果就是要为客户创造价值，在客户价值实现的同时满足自身的价值需求。对客户负责就是诚信对待客户，向客户提供满足其需求的产品，并尽可能地减少成本，让产品保持合理的价格。 责任原则： 责任创造竞争力 、责任让顾客信赖。 实现方式： （ 1） 放心品质。 （ 2） 客户解忧。 （ 3） 优越条件。 11 （ 4） 社会和谐。 十 七 、 总结 人只有在不断的开拓进取中发展才能成长，我们不能惧怕失败，要学会大胆的去尝试，只有在一次次的磨砺 中才能成长。 只要我们坚持不懈的努力，总有一天可以看见胜利的曙光的。 十八、附注 相关调查报告 房调查问卷 尊敬的先生 /女士， 为了更好的提高公司管理水平与服务质量，需要了解你的真实想法，您的见解与意见对于我们公司的发展至关重要 ，问卷匿名填写 我们公司将以严谨的职业态度对您的问卷严格保密，只作为统计和建议依据使用。请您认真填写问卷，感谢您的积极支持与参与。 1、您的性别是（ ） A、男 B、女 2、您是否会做菜呢（ ） A、很会做 B、一般 C、会做一两道 D、完全不会 3、您是否想要为亲朋好友下厨做菜呢（ ） A、想 B、不想 4、如果给您个机会您是否愿意学习厨艺（ ） A、非常愿意 B、一般 C、完全没有兴趣 5、您每月就餐花费的费用（ ） 、 300 以下 B、 300C、 500D、 800 以上 6、您就餐一般会选在哪些地方（ ） A、快餐店 B、面食店 C、小饭馆 D、其他 7、如果您身边有 房您会考虑去吗（ ） A、会 B、不会 8、您愿意花多少时间享受这个 趣 呢（ ） 、 30 分钟一下 B、 1时 C、 2时 D、 3 小时以上 9、对于自主 房您对我们什么服务感兴趣呢（ ） A、中餐 B、煲汤、粥 C、西点 D、烘培 E、其他 10、您认为 房吸引你的地方是（ ） A、 学习厨艺 B、展示厨艺 C、增进朋友感情 D、丰富业余生活 E、美食拼客活动 11、您认为 房怎么收费合理（ ） 12 、 10 B、 20 C、 30 D、 50 12、如果我们采 用优惠方式你更愿意选择（ ） A、会员制 B、代金卷 C、礼品赠送 D、抽奖 E、其他 13、您喜欢怎样的店面装修风格（ ） A、温馨浪漫 B、时尚潮流 C、高雅豪华 D、乡村农庄 E、卡通可爱 员工招聘 招 聘 申 请 表 编号： 请部门 招聘岗位 /人数 能力 要 求 年龄 性别 学历 职称 专业 工作经历 其他 要求 负责人： 年 月 日 人事部门意见： 负责人： 年 月 日 公司领导意见： 签署： 年 月 日 求职申请表 公司求职申请表 申请日期 _年 _月 _日 感谢您对本公司工作的兴趣 个人资料 13 姓名 性别 年龄 详细通讯地址 省（市） 县 区 街 号 邮政编码 电话号码 坐机： 手机： 身份证号码 婚姻状况 A 已婚 B 未婚 工作兴趣 您要申请的职位 第一选择： 第二选择： 您申请 工作的类型： A专职 您最低薪水要求是 您可以参加工作的日期： 年 月 学历与培训 最后学历： 最后学位： 教育经历 学校名称（地点） 起止年份 获得学位 在班级的任职 小学 年 - 年 初中 年 - 年 高中 年 - 年 职业学校 年 - 年 大学 年 - 年 硕士 年 - 年 博士 年 - 年 培训经历或具备的技能（如有请详细具体填写） 工厂岗位培训： 特殊课程： 设备操作： 技能培训： 获得证书： 14 参加的与工作相关的活动（如有请详细具体填写） 参加过什么兴趣团体： 1 2 3 参加过什么社会性活动，这些活动的主办单位是： 1 2 3 参加过什么商业性活动，这些活动的主办单位是： 1 2 其他活动： 1 2 犯法与定罪 您是否有过被判刑的经历？ 是 否 如果有，请具体说明： 时间： _ 地点： _ 原因： _ 工作经历 （在开始填写前请仔细阅读。请由现在或最后的工作开始顺序填写，列出包括待业 /失业和服役在内的所有时期，还应该包括相关志愿工作和业余工作。） 原工作单位 从 年 月 至 年 月 起始工资： 元 /月 最终工资： 元 /月 地址 主要职责： 工作职务 所在部门 上司的名字： 上司的电话号码： 雇主的名字： 雇主的电话号码： 调离原因： 原工作单位 从 年 月 至 年 月 起始工资： 元 /月 最终工资： 元 /月 地址 15 主要职责： 工作职务 所在部门 上司的名字： 上司的电话号码： 雇主的名字： 雇主 的电话号码： 调离原因： 原工作单位 从 年 月 至 年 月 起始工资： 元 /月 最终工资： 元 /月 地址 主要职责： 工作职务 所在部门 上司的名字： 上司的电话号码： 雇主的名字： 雇主的电话号码： 调离原因： 原工作单位 从 年 月 至 年 月 起始工资： 元 /月 最终工资： 元 /月 地址 主要职责： 工作职务 所在部门 上司的名字： 上司的电话号码： 雇主的名字： 雇主的电话号码： 调离原因： 推荐人 请提供三位推荐人的名字。他们在工作中了解你，但不是上面列举的上司。 1姓名： _ 电话号码 :_ 职业或职位 :_ 所在公司、研究所或组织： _ 推荐人认识您多久了 ? 推荐人是在何种情况下认识您的 ? _ 2姓名： _ 电话号码 :_ 职