中式卷烟特色工艺技术研究进展..docx

中式卷烟特色工艺技术研究进展. 国家局在中国卷烟科技发展纲要中明确提出了大力发 展中式卷烟，并提出特色工艺技术是构筑中式卷烟的核心 技术，是形成卷烟产品特色的关键技术之一，也是中式卷 烟核心竞争力的关键所在。围绕发展中式卷烟，各大卷烟 厂家及研究机构进行了有益的探索。现就近年来中式卷烟 研究进展作一下介绍。 一、中式卷烟研究背景 近几十年来，通过技术引进、消化吸收和自主开发， 我国卷烟生产企业的生产装备和工艺技术水平有了较大幅 度的提高。近年来，通过“卷烟降耗工程”的实施，卷烟 在制品的物理质量和产品外在质量明显提高，烟叶消耗达 到 38.0kg/5 万支以下；通过 XX 版卷烟工艺规范的宣 贯与实施，卷烟加工工艺技术观念由重视外在质量开始向 内在质量转变；通过“降焦减害”工作的不断深入推进， 卷烟焦油量逐年降低，XX 年上半年我国卷烟平均焦油量降 至 13.5mg/支左右；通过“制丝工艺技术水平分析及提高质 量的技术集成研究推广”工作的实施，卷烟产品质量水平 明显上升，质量稳定性明显提高，焦油量波动范围明显缩 小，企业技术人员和管理人员的技术水平得到明显提高， 企业核心竞争力进一步增强。但是，随着我国加入世贸组 织和签署烟草控制框架公约，中国烟草面临越来越严 峻的竞争压力和社会压力。为了迎接这种挑战，继续保持 中国烟草行业的持续稳定协调健康发展，国家烟草专卖局 于 XX 年制定并颁布了中国卷烟科技纲要，纲要明确提 出：要以市场为导向，保持和发展中国卷烟的特色，大力 发展中式卷烟。纲要同时强调：发展中式卷烟，必须 开展卷烟系统工艺及装备技术研究，构建中式卷烟的特色 路线。中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟， 中式烤烟型卷烟是中式卷烟的主导类型。中式卷烟特色工 艺技术就是要围绕卷烟的吸食风格、品质特点以及烟叶原 料特性，在卷烟原料、产品设计、加工工艺、加香加料、 设备及控制等方面开展针对性的优化和重整，实现产品设 计系统化、加工精细化、控制智能化、生产集约化、达到 提高产品感观质量及稳定性、突出产品个性化和差异化、 充分发挥卷烟原料潜质和使用价值、拓宽卷烟原料的使用 范围、降低卷烟原料配方和加料成本的目的。 二、中式卷烟研究内容 中式卷烟特色工艺技术研究工作分为三个阶段，即启 动阶段；研究阶段；应用实施阶段，目前中式卷烟处在研 究和应用实施阶段的过程中，各研究项目由国家局科教司 组织，由郑州烟草研究院技术牵头，XX、XX、XX、昆明、 合肥、XX、龙岩、郑州、XX、许昌等卷烟企业参与和承担。 “中式卷烟特色工艺技术研究”项目重点从两个层次开展 研究工作：一是特色工艺应用基础与共性技术研究；二是 特色工艺生产线工艺流程研究。 三、中式卷烟研究进展 XX 卷烟厂提出了“三级配方”的研究思路，即建立标 准烟叶的研究、建立标准烟丝的研究及建立标准产品的研 究。根据提出的思路，XX 卷烟厂 XX 年初建成了 4 栋共 8 万 平方米的大型原烟配方库，实现了原料内在品质产地差异 的均质化；同时 XX 卷烟厂已投入运行的 8000kg/h 新制丝 线，在制丝工艺设计上，增设了真空回潮工序，叶丝段采 取多种灵活模式：一是“HT+气流式干燥+薄板式烘丝+冷却” ，形成两种烘丝方式的单机串连模式；二种是“HT+薄板式 烘丝+冷却”的串连模式，每个模式下又可设若干种工艺组 合；XX 卷烟厂依据产品特性，从 6 种标准化模块叶丝和 3 种填充料中，分模块按比例有机配伍成各种所需的产品烟 丝。XX 卷烟厂实施了“三级配方”后，大大改善了产品的 稳定性，简化了加工工艺，改善了烟丝的内在品质，提高 了产品生产的灵活性。 昆明卷烟厂以“分组加工”为中式卷烟特色工艺研究 切入点，开展以“分组加工”为主要内容的工艺技术研究， 通过“功能性”加工研究设定工艺路线，并深化生化技术 在卷烟加工中的应用，形成以分组集成为主要特点的加工 工艺技术，最终实现系统化设计、智能化控制和精细化加 工的集约生产方式。昆明卷烟厂根据原料特性分组，特色 工艺研究等，还提出了柔性化加工的思想，具体如下： 图一 XXXX 集团根据长期的研究，扩大了辅助原料的使用范 围，多形式、多渠道的工艺加工模式，并且重视对混合丝 中填充料的研究和运用工作。XX 集团改变了膨胀烟丝的膨 胀介质，由原来的二氧化碳介质膨胀改为水介质膨胀，大 大提高了膨胀烟丝的有效利用率，降低了成本，节约了能 耗，取得了明显的经济效益和社会效益；XX 集团还研究了 梗丝在烟丝中的分布状态，并对改变形状后梗丝在混合丝 中的表现形式，利用梗丝中的某些物质与料液燃烧反应产 生的香润，提高梗丝的使用价值和利用价值。 合肥卷烟厂分组加工技术方案与路线如下： 图二 叶组设计中 A 组考虑组分的香气特征和口感特征，兼 顾烟气特征，用与原产品的香气特征、风格相近，有一定 量的甜度和甜韵，香气质好或较好、香气量较多的原料， 选用有修饰和衬托特征香气，使香气特征更加突出，体现 甜韵，增加香气量作用的添加剂，注意与 B 组分的协调和 平衡，在参数设计方面重点把握香气，围绕“保香”，低 强度处理；B 组作为烟气特性组分进行设计，兼顾口感特性， 放宽原料香气质、香气量的要求，注意原料烟气特性、口 感指标，在加料设计方面选用细腻烟气，掩盖杂气，提高 烟气浓度、厚实感、爆发力，同时改善刺激性和余味，注 意与 A 组分的协调，在参数设计方面，B 组分注重烟气特性， 注意除杂、降刺、提高烟气透发性和保留烟气厚实感。合 肥卷烟厂把分组加工技术应用于“金”光明产品的改造， 得到了良好的效果。 XX 卷烟厂根据本厂的特点，提出了健全研发体系的思 想，具体如下图： 图三 烤烟特色工艺流程设计图如下 图四 龙岩卷烟厂分组加工的主要内容是卷烟配方烟叶原料 的化学成分分析，即主要分析还原糖、烟碱、总氮等常规 化学分析，通过分析，将主要化学成分相近的烟叶原料进 行分组，为进行针对性的工艺加工提供基础；卷烟配方烟 叶原料的感官质量评价，即香气特性、烟气特性和口感特 性等方面对卷烟配方原料进行全面评价，根据不同烟叶原 料的质量特性和在配方中所起的作用，将感官质量风格相 近的烟叶原料进行分组，为实施有针对性的工艺加工提供 质量依据；卷烟配方模块组合试验，即通过烟叶原料的感 官质量评价和主要化学成分的分析，对配方烟叶进行分组， 通过配比试验，建立具有不同质量特性和作用的卷烟配方 模块，并对其进行感官质量评价；加工工艺技术研究，即 依据不同配方模块的感官质量特点，针对各配方模块的不 同感官质量特点和缺陷，试验研究不同加工方式及不同工 序加工工艺参数条件对感官质量的影响趋势，建立适合于 不同配方模块的加工工艺技术条件和方法；分组加料研究， 依据针对不同的配方模块，结合其对应的适宜的加工工艺 技术条件和方法，设计对应的补充料液的模块。龙岩卷烟 厂对 DCC+HXD 在线气流膨胀干燥进行了深入的研究，并对 其参数进行了优化，认为该膨胀设备影响卷烟质量最大的 参数是：叶丝超级回潮前流量，叶丝超级回潮出口叶丝含 水率，叶丝超级回潮出口叶丝温度，