中秋国庆两节期间食品安全消费提示.docx

中秋国庆两节期间食品安全消费提示 XX 年中秋，国庆临近，市场将迎来餐饮消费、保健食 品消费高峰。为保障节日期间食品安全，让公众度过一个 欢乐祥和的节日，xxxxx 局向各餐饮单位和广大消费者发出 如下食品安全警示： 一、餐饮服务单位 1、严把经营能力关。餐饮服务单位不得超负荷、 超范围从事食品经营活动。应根据自身的加工接待能力， 决定接待规模，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质 量，增加食品安全风险；严格按照许可证上核准的经营范 围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保 质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销 售违禁水产品。 2、严把进货验收关。各种原料要从正规渠道进货， 并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫 证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和 供应有毒、有害和变质的食品。 3、严把食品加工关。接触即食食品的容器、工具 和设备要严格消毒，加工生、熟食品的用具和容器要分开 使用，食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；海产 品应使用专用的工具、容器加工，凉拌菜加工必须在专间 内，熟食的常温存放时间不得超过 2 小时；加工食品要控 制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到 75。 4、严把卫生环境关。从业人员持健康合格证上岗； 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应 立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保 持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头 发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物；操作 前手部洗净消毒。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防 蝇、防鼠、防蟑螂、防尘设施；食品加工场所不得存放有 毒、有害和与生产经营无关的物品。 5、严把外销食品关。生食品、半成品和熟食品分 开存放和包装，食品包装要严密，严防生熟交叉污染和外 来污染；熟食卤味不宜事先改刀，自制熟食卤味在冷藏条 件下从制作完成至食用的时间应控制在 24 小时以内；控制 存放温度，套餐中生或熟的肉类、禽蛋、水产、面食、豆 腐及切开的蔬菜瓜果等在 10以下存放；外包装标签要完 整，应附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，并标 明套餐的生产单位、生产日期、保质期等。 6、严把应急准备关。一次性承办 100 人以上宴席 的，要将宴席的数量、时间等情况详细记录。宴席供应的 各类食品均要分别留样 100 克，置于消毒的密闭容器中， 在冰箱内保留 48 小时；对消费者有关食品卫生的纠纷要诚 恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时 向食品药品监管部门报告。 二、广大消费者 外出就餐应注意的问题 1、选择量化等级高、安全卫生的饭店 具备有效餐饮服务许可证等合法营业的证件，餐 饮服务食品安全量化等级公示脸谱为“大笑”或“微笑”。 尽量不要选择客流量陡增超过接待能力的饭店， 以免饭店因超负荷经营，为食品安全埋下隐患。 就餐前注意餐具是否经过消毒处理。经过消毒的 餐具具有光、洁、涩的特点；未经消毒的餐具往往有茶渍、 油污及水滴等。 2、注意饮食卫生 餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制； 用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透； 不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品； 不暴饮暴食。 3、就餐时发现食品安全问题的处理 将存在食品卫生问题的饭菜保持原状，并立即与 饭店负责人交涉； 如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题， 可参照消费者权益保护法等规定，与饭店协商妥善解 决； 妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康 问题，应及时就诊并保留病历卡等相关证据； 一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向 xxxx 局报 告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。 购买外卖套餐应注意的问题 1、选择大型饭店加工的套餐。 2、不要购买食品包装有破损、食品可能受到污染、 菜肴温度较高的套餐，提货时应注意以下事项： 检查标签的完整性，是否包括加工制作单位、贮 存条件、生产日期、保存期限等信息。 每个菜肴的包装是否密闭完整；生食品、半成品、 即食食品的包装、放置是否合理。 是否在冷藏的条件下销售，套餐销售的实际温度 与标签上的规定温度是否一致。 3、购买后应冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、 即食食品分开放置，避免交叉污染。 4、按照套餐制作说明加工菜肴，在保质期内加工 和食品套餐，加工烹饪时注意以下事项： 注意个人卫生，操作时洗净双手 改刀或拌制时的刀、砧板等应与生食品加工用的 分开或彻底消毒。 冷冻食品宜解冻后再烹饪，生食品、半成品要烧 熟煮透，色拉等生食菜肴、熟食卤味即时食用。 5、妥善保存发票等有效购买凭证，若食用后不适， 保存好食品样品，及时就医或投诉。 家庭自行加工食品应注意的问题 1、购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食 品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量。 2、外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的 剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。 3、放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留一定 空隙，以便冷气对流，定期除霜，以确保冷藏温度。 4、冰箱内熟食和生食应分开存放，熟食品加盖后 存放上层，生食品宜存放下层；生的蔬菜、水果不要和生 肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素的交叉污染。 购买食品应注意的问题 1、从正规渠道购买食品，尽量索取并保留相关单 据，不在无证或流动食品摊点购买食品。 2、购买食品时，要进行色、香、味感官检查，不 买已变质或可疑变质食品。 3、不买国家禁止供应的食品，慎买高风险食品。 4、选购定型包装食品时应查验外包装上是否标注 有“品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、 配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等”等 内容标识。 5、选购散装食品时应注意销售区域是否标识出食 品名称、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、 食用方法等内容。 6、选购保健食品时，要认清产品包装上的批准文 号和标识。国家正式批准的保健食品都要有卫生部(或国家 食品药品监督管理局)的批准文号：“卫食健字”和“卫食 健进字”(XX 年前)，或“国食健字 G”和“国食健字 J” (XX 年后)，分别对应国产产品和进口产品。同时，所有批 准的保健食品都有“保健食品”标志。保健食品的标志为 天蓝色专用标志，与批准文号上下排列或并列。购买保健 食品时注意不要盲目听信夸大宣传和虚假宣传，根据保健 功能选择适宜自身食用的保健食品,并应索取相关票据以便 于维护自身的合法权益。 家庭自办酒席注意事项 1、自办酒席的规模要与食品加工场地、设施以及 清洗、烹煮人员的能力相适应，接触即食食品的工用具、 容器必须严格清洗消毒，消毒后要妥善保管，防止污染。 2、应从正规渠道购买食品原辅材料，容易变质的 食品原料和熟食品要在冷藏条件下储存；配备足够一餐使 用的餐具，避免因餐具数量不足而未经消毒使用。 3、食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、 当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品 食用前彻底加热回烧。生、熟食品放置应严格分开，以避 免交叉污染；同一场所或设施内同时存放生、熟食品