低档卷烟提质降耗技术研究途径探讨.docx

低档卷烟提质降耗技术研究途径探讨 XX 年 11 月，国家局出台了国家烟草专卖局关于安排 XX 年低档卷烟生产经营的意见，对 XX 年全行业低档卷烟的 生产经营进行调控。同时，国家局提出低档卷烟要逐步实 现统一牌号，以省为单位对规模小、亏损严重的四、五类 卷烟牌号进行整合，力争三年内把五类烟统一到 5-8 个牌 号，培育出 2-3 个产量在 100 万箱以上，10 个左右产量在 50 万箱的面向全国市场的低档卷烟品牌。根据国家局这一 战略蓝图，我们分别调研了“襄樊卷烟厂”、“南阳卷烟 厂”、“柳州卷烟厂”三个低档烟加工点。下面就针对目 前需要深入研究的几个课题进行探讨： 一、低档卷烟风格及叶组配方的研究。 近几年来，由于受价格等因素的影响，低次烟叶收购 量下降，低档卷烟生产原料紧张，再加之低档卷烟市场需 求量大，造成“萝卜快了不洗泥”的局面，很多企业把低 次烟叶、报废烟叶、生产中高档卷烟的下脚料简单掺兑就 生产出了低档卷烟，致使低档卷烟既无固定的风格又无科 技含量，成了企业废料处理站。随着国家局对低档卷烟的 重视，以及发展的规划，这一问题应当引起行业的高度警 惕。 低档卷烟主要面向的是低收入人群，这一个群基数非 常庞大，对品味的需求也千差万别，但这一个群又非常容 易形成某一特定的吸食嗜好，又有很大的传播性。因此我 们应当从简单的数量上的供应，发展成为根据这一群体的 吸食特点，形成具有独特风格的产品来引导他们，使之成 为忠实的消费者。这样，才能使我们的产品真正“价廉物 美”，在激烈的市场竞争中占有大的份额。这一任务，决 不是简单的粗制滥造就能完成的。粗制滥造，不形成自己 的核心技术，只会使我们失去这一群体，把市场拱手让给 “假私非超”卷烟。 低档卷烟有别于中高档卷烟，主要表现在产品风格及 叶组配方上，中高档卷烟要求香气细腻、醇和，香气量足， 余味舒适，杂气少，这一风格不完全适合于低档卷烟，也 不能完全满足低档卷烟消费群体，低档卷烟消费群体需要 的首先是“过瘾”，用技术术语就是“满足感”，即：劲 头的满足感和香气的满足感，香气不似中高档卷烟那样非 常纯正，而是有一定的杂气，同时还具有足够的浓度和透 发性；其次是余味顺畅舒适，虽然低档卷烟对刺激、辛辣 感要求不高，但必须保证余味不苦，烟气下咽顺畅，另外 丙纤滤棒的辛辣及其特有的化学气息尽可能减弱。 根据低档卷烟的这两个口味特点，配方人员设计低档 卷烟叶组配方的时候，可以避开中部橘色，以及中下部橘 色这些中高档卷烟常用的烟叶原料，而多用一些廉价的上 部烟叶，利用加工技术改变其性状，添加特色香料、薄片， 梗丝，使其劲头平衡，香气充盈。这样，既可以保证烟叶 原料的充足供应，也可使口味更适合于市场。 通过该项目的研究，预期达到的技术指标是：1、根据 不同的消费区域和吸食习惯，设计出风格特征与之相适应 的低档卷烟产品。2、建立相应的叶组配方模式。该研究课 题的技术关键是：1、确立风格特征。2、建立配方模式。 二、低次烟叶加工技术研究 低档卷烟的主要原料是低次烟叶，低次烟叶主要特点 是：身份薄，容易造碎，香气质粗糙，杂气较重，刺激性 大，余味苦辣，燃烧性差。要想提高低档卷烟的内在质量， 就必须针对低次烟叶这些特点，利用加工工艺和调香技术 尽可能地去杂，降苦辣，提高其品质。 在加工工艺上，应首先对叶组配方模块化，把劲头高， 浓度大，杂气重，刺激性大的低次烟叶做一模块。对于这 一模块，可利用高温高湿工艺去杂，降刺，或利用 CO2、微 波膨胀技术，对其进行全模块膨胀，使其烟碱含量降低， 劲头变小，杂气减少，填充值提高，燃烧性增强；把劲头 中中偏低，浓度小，香气量少，余味较适的低次烟叶做一 模块。对于这一模块，处理强度尽可能低，使其原有香气 不损失。或少损失。这样，根据市场的口味，我们调整两 个模块的使用比例，做到有的放矢，也使产品质量相对稳 定。 在调香技术上，由于低档卷烟受成本限制，不可能大 量使用高档香精。这就要求调香人员必须熟知单体香原料 在低次烟叶中的作用，以及单体原料在烟支抽吸过程的转 移行为，有针对性的加香加料。这里根据香原类在低次烟 叶上的作用将其分为以下四类：除杂类，如枣精，葫芦巴 酊，可可酊，甘草粉等。增香类，如棕化物，2，3，5-三 甲基吡嗪、乙基香兰素等。降刺类，如梅子提取物，酸角 浸膏，秘鲁浸膏等。改善余味类，如桂叶油，丁香油等。 除以上四类香原料外，低次烟叶的处理还应特别强调嗅香 和风格主导香精。这是因为低档卷烟大量使用低次烟叶， 造成低档卷烟缺少烟草特有的酸甜优雅的本香，所以在处 理低次烟叶时应适当添加酸果香类原料，如乙酸乙酯、丁 酸乙酯、庚酸乙酯、苹果酯等，来赋予其优美的嗅香；添 加奶香类、焦甜香类香原料如乙基香兰素、麦芽酚等来主 导其风格，使低档卷烟更具特色，更加诱人。 通过该项目的研究，预期达到的技术指标是：1、确立 合理可行的处理低次烟叶的特色工艺。2、建立通过加香加 料改善低次烟叶内在品质的技术体系。 该研究课题的技术关键是：1、加工低次烟叶的工艺参 数和方法的确定。2、改善低次烟叶内在品质的香精香料技 术研究。 三、辅助材料应用研究： 由于低卷烟价格低廉，在满足市场需求的同时，还应 严格控制成本和加大辅助材料研究使用力度，才能保证低 档卷烟生产企业不亏本或略有盈利，辅助材料的研究应着 重以下三个方面： 1、认真研究梗丝、薄片、膨胀烟丝的合理使用。 由于低档卷烟大量使用三丝，其使用比例达 40%-50%， 这就要求我们根据低档卷烟的口味特征，利用本丝作为实 验平台，运用调香技术及其它高科技手段来提高其整体质 量，从而带动低档卷烟内在品质的提高。三丝普遍存在香 气量少，木质气重，刺激性大的缺点，因此三丝的加香加 料尤为重要。可利用稳定性好的天德料，如云烟浸膏、枣 精、甘草粉、棕化反应物等配制成料液，来除去三丝中的 木质气，降低刺激；利用烟草致香物质如氧化异佛尔酮、 氧化芳樟醇、大马酮等香原料本制成表香香精，来提高三 丝的香气量；同时也可利用其它高科技手段，如生物酶、 中草药等来改善三丝品质。这样，三丝质量提高了，不但 能改善低档卷烟内在品质，也使增加掺兑量成为可能。 2、开展改善丙纤滤棒对口味影响的研究。 低档卷烟成本的限制，普遍使用丙纤滤棒和加胶丙纤 滤棒，它们对卷烟吃味影响普遍表现为：余味辛辣感重， 香气中透出丙纶的化学气息。要解决这一问题，可从两方 面着手，一是通过滤棒加香，即在丙纤滤棒成型时，加入 掩盖杂气、改善余味的香料，如：薄荷脑、山楂酊、乙酸 乙酯、戊酸乙酯等香原料，或将这些香原料渗透到棉线上， 做成“香线”，掩埋在滤棒中。二是丙纤滤棒改良剂的开 发，利用除杂效果好，改善余味的香料如香兰素、山楂酊、 乙酸乙酯、乙酰乙酸乙酯等配制成丙纤滤棒改良剂，施加 到烟丝上，在抽吸过程中，这些香料转移到主流烟气中， 起到掩盖杂气，降低余味辛辣感的作用。通过这些手段， 可有效解决丙纤滤棒对卷烟吃味的影响。 3、低档卷烟保润材料的开发利用 低档卷烟使用的低次烟叶存在含糖量少，容易造碎的 缺点，再加之卷烟企业产低档卷烟时，为节约成本，普遍 采用透明纸简单包装，这种包装防潮效果相对较差，这就 使得低档卷烟烟支发僵，克重偏大，易空头。为此，保润 剂对低档卷烟十分重要。近两年来，企业常用的保润剂一 丙二醇价格猛涨，给低档卷烟的生产成本带来了很大负担， 为解决这一难题，我们考虑使用一些价格相对低廉，有一 定保润效果的新型保润材料，如果脯糖浆、木糖以及其衍 生改良剂。这些保润材料，由于含有还原性糖，还可适当 添加含氮物质，使其在烟支燃烧时，发生棕化反应，部分 弥补烟香，再加上其原有的保润性，对企业来说，是一个 两全其美的好事。 通过该项目的研究，预期达到的技术指标是：1、建立 提高三丝品质的技术方法。2、确立丙纤滤棒加香方式。 3、提供改善丙纤滤棒吸味品质的加香加料方法。4、确定 廉价的、新型的低档卷烟保润材料。 该研究课题的技术关键是：1、三丝加工方式的研究。 2、丙纤滤棒加香方式的研究。3、改善丙纤虑棒吸味品质 的料剂的研制。4、新型保润材料的选择。 四、降低低档卷烟危害性研究。 在我们调查的低档卷烟牌号中，普遍存在焦油含量、 一氧化碳含量偏高，这是由于低档烟使用的丙纤滤棒过滤 效果不及醋酸滤棒；低档卷烟受成本限制，不可能采用复 合滤棒、通风滤棒而造成的。要解决这一问题，我们应从 以下三个方面着手，一是高效助燃剂和催化剂的开发应用。 二是深入发掘中国丰富的中草药资源，寻找既能降低卷烟 危害性，又和卷烟香气相辅相成的中草药制剂。三是寻找 非烟草物替代品，如茶叶，我国茶叶资源非常丰富，同时 茶叶中的多种成分可有效消除或明显降低卷烟烟气中的酚 类物质，有效险断亚硝胺、苯并a芘的合成，并消除自 由基。同时，茶叶中的香味物质可以使卷烟增加清香怡人 的香气和生津回甜的口感，这不仅赋予了卷烟个性还能除 低或阻断烟气中有害成分的产生。所以，茶叶和烟草的有 机结合将是我们未来需深入研究的课题。 通过该项目的研究，预期达到的技术指标是：1、提供 减少低档卷烟危害性的方法。2、开发出焦油含量、一氧化 碳含量低于现有低档卷烟平均水平的产品。3、开发出成本 低于现有低档卷烟平均水平的产品，争取该产品进入国家 局重点培育的 10 个牌号中。 该研究课题的技术关键是：1、高效助燃剂、催化剂的 选择。2