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XX 腊八节手抄报内容资料 腊八蒜 泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的 汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这 天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做 法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的 罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一 个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变 得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八， 过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这 天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。 风味特点 腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微 辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制， 故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八 蒜” 。 主要功效 腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其 6 大营养功效也相 当了得。 1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消 化的作用。 2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺 致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。 4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效 地防治铅中毒。 5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其 杀菌能力可以达到青霉素的 1/10，对病原菌和寄生虫都有 良好的杀灭作用。 6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性 疾病和驱虫的功效。 另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激， 因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些 禁忌。 副作用 什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因 为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌 过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊 八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加 重腹泻的症状。 腊八蒜是否具有毒性? 没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健 体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。 饮食文化 起源 据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各 家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以 看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚， “腊 八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他 钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八 粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ”后来有欠人家 钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的 “算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关， 街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢? 您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!” (腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还 有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪
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