DB37T 1581-2010 地理标志产品 黄河口文蛤

号 ： 山 东 省 地 方 标 准 1581201地理标志产品 黄河口文蛤20101 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布1581201前 言本 标准 根据 地 理标 志产 品保 护规 定 与 地理 标志 产品 标准 通用 要求 制 定。本 标准 的附 录 范 性附 录。本 标准 由山 东省 渔业 标准 化技 术委 员会 归口 。 本 标准 起草 单位 ：山 东海 星集 团有 限公 司、 东营 市河 口区 渔业 协会 、东 营市 河口 区质 量协 会。本 标准 主要 起草 人： 朱丰 锡、 王树 海、 马鲲 鹏、 郝松 柏、 盛辉 。15812011地理标志产品 黄河口文蛤1范 围 本 标准 规定 了地 理标 志产 品 黄 河口 文蛤 的保 护范 围、 术语 和定 义、 要求 、检 测方 法、 检验 规则 、标 志、 包装 、运 输、 贮存 。本 标准 适用 于国 家质 量监 督检 验检 疫行 政主 管部 门根 据 地 理标 志产 品保 护规 定 批 准保 护的 黄河口 文蛤 。 2规 范性 引用 文件下 列文 件中 的条 款通 过本 标准 的引 用而 成为 本标 准的 条款 。 凡 是注 日期 的引 用文 件 ， 其 随后 所有 的修 改单 （ 不 包括 勘误 的内 容 ） 或 修订 版均 不适 用于 本标 准 ， 然 而 ， 鼓 励根 据本 标准 达成 协议 的各 方研 究是 否可 使用 这些 文件 的最 新版 本。 凡是 不注 日期 的引 用文 件， 其最 新版 本适 用于 本标 准。 中 水分 的测 定中 蛋白 质的 测定中 脂肪 的测 定中 总砷 及无 机砷 的测 定中 总汞 及有 机汞 的测 定中 氨基 酸的 卫 生微 生物 学检 验 菌 落总 数测 定容 器、 包装 材料 用添 加剂 使用 卫生 监 测规 范 第 6部 分 生 物体 分析害 食品 海 水养 殖用 水水 质3016水 产品 抽样 方法3023麻 痹性 贝类 毒素 的测 定 生 物法3024腹 泻性 贝类 毒素 的测 定 生 物法302挥 发性 盐基 氮的 测定 蒸 馏法品 中六 六六 、滴 滴涕 残留 量的 测定3地 理标 志产 品保 护范 围 黄 河口 文蛤 的产 地范 围见 附录 A， 经 度 18 16 至 18 28 ， 纬 度 38 07 至 38 13 。4术 语和 定义15812012下 列术 语和 定义 适用 于本 标准 。口 文蛤有 明显 的地 域特 征 ， 色 泽艳 丽 ， 轮 脉清 晰 ， 被 有一 层红 、 褐 、 黑 三色 相间 的 壳皮 ， 由 壳顶 开始 有锯齿 、 点 状的 褐色 带 ， 无 放射 肋 ， 规 格整 齐 ； 贝 壳表 面光 滑 、 坚 硬 ， 完 整 、 无 畸形 ， 无 附着 物 ， 个 体肥 大 ，肉 质白 而细 嫩， 肉味 鲜美 ，口 感滑 嫩， 出肉 率高 ，含 有丰 富的 蛋白 质、 无机 盐和 多种 维生 素。5要 条 件黄 河口 文蛤 生长 区域 属北 温带 半干 旱大 陆性 气候 ，四 季分 明， 气候 适中 ，雨 热同 期， 光照 充足 。 年均 气温 12. ， 无 霜期 21天 ； 光 能资 源丰 富 ， 年 均日 照时 数 ； 年 平均 降水 量 其 中7 9月 份降 水量 占全 年的 60%。和 土 壤质 地黄 河口 底质 为悬 浮泥 沙质 ，土 壤质 地以 沙壤 土为 主， 底 质松 软， 细沙 含量 60% 80%。境 条件水 质清 新无 污染 ，符 合海 水养 殖标 准 ， 选 择水 深 在 负 15m 以 内， 水质 符合 国家 海水 水质 标准 中的 二类 以上 近海 海域 ， 盐 度为 20 35， 透 明度 35 上 ， 水 温在 ， 溶 解氧 4m g/ 。亲 本为 帘 蛤科 文蛤 属文 蛤（ ， 保 护区 域内 海域 生产 的自 然苗 种或 源于 省级 原种 场 人 工培 育的 苗种 。特 征贝 壳表 面光 滑、 坚硬 ，完 整、 无畸 形， 无附 着物 ，被 有一 层红 、褐 、黑 三色 相间 ，光 滑似 漆的 壳皮 ；轮 脉清 晰， 花纹 艳丽 ，由 壳顶 开始 有锯 齿、 点状 的褐 色带 ，无 放射 肋， 规格 整齐 。双 壳闭 合有 力 ；潜 沙能 力强 ，潜 沙率 不低 于 95%。与 可量 指 标黄 河口 文蛤 按个 体重 的不 同分 成六 个等 级。 可数 指标 应符 合表 1的 规定 。表 1商 品蛤 可数 指标等 级 一 级 二 级 三 级 四 级 五 级 六 级单 只重 量 （ g） 8079 676 5756 5049 4 43 40每 不 多于 13 15 17 20 23 指 标个 体重 量 40g， 壳长 每千 克 25只 。指 标15812013表 2黄 河口 文蛤 的理 化指 标项 目 指 标蛋 白质 /(%) /(%) 酸 /(%) /(%) 指 标表 3黄 河口 文蛤 卫生 指标 有毒 有害 物质 限量项 目 指 标挥 发性 盐基 氮， 0g 以 ， mg/ 砷 （以 ， mg/六 ， mg/ 2滴 滴涕 ， mg/ 1细 菌总 数， 个 /g 5 104麻 痹性 贝类 毒素 ( MU/g 性 贝类 毒素 ( MU/g 其 它农 药残 留符 合国 家有 关规 定6检 测方 检 在 光线 充足 、无 异味 的条 件下 ，将 样品 置于 白色 搪瓷 盘内 ，对 感官 项目 逐项 进行 检验 。当 感官检 验难 以判 定产 品质 量时 ，做 水煮 试验 。试 验 ： 在 带有 笼屉 的洁 净容 器中 加入 饮用 水 250m l 50m l， 将 水烧 开后 ， 将 样品 放到 笼屉上 ，加 盖密 闭， 蒸 3m 5m 打 开盖 ，闻 气味 ，品 尝肉 质。指 标每 批组 中随 机抽 取 1， 数个 数。指 标每 批组 文蛤 中随 机抽 取 1， 用 感量 不低 于 分 类称 重、 计算 ，取 其平 均值 。指 质 的测 定按 规 定执 行 。的 测定15812014按 规 定执 行。酸 的测 定按 规 定 执 行 。的 测定按 规 定执 行 。指 性 盐基 氮按 302中 的规 定执 行。测 定按 规 定执 行。砷 的测 定按 规 定执 行。六 、滴 滴涕 的测 定按 规 定执 行。总 数的 测定按 规 定执 行。性 贝类 毒素 的测 定按 3023中 的规 定执 行。性 贝类 毒素 的测 定按 3024中 的规 定执 行。7检 验规 同 一时 间、 同一 来源 的 ,按 规格 分类 后组 批。采 用随 机抽 样法 抽取 。抽 样时 应按 不同 规格 批次 抽取 样品 ， 10袋 抽四 份， 每增 10袋 加抽 1份 ，不 足 10袋 按 10袋 计， 最少 抽检 三个 包装 ，再 从中 抽取 10只 的样 品供 检验 用。分 类分 出厂 检验 和型 式检 验。 检 验每 批产 品必 须进 行出 厂检 验 。 由 生产 单位 质量 检验 部门 进行 ， 检 验项 目包 括感 官要 求 、 等 级和 卫生指 标。 检验 合格 签发 检验 合格 证， 产品 凭检 验合 格证 入库 或出 厂。 检 验有 下列 情况 之一 时应 进行 型式 检验 。 检验 项目 为本 标准 中规 定的 全部 项目 。15812015a)初 次批 量生 产时 ；b)养 殖环 境发 生变 化， 可能 影响 产品 质量 时；c)国 家质 量监 督机 构提 出进 行型 式检 验要 求时 ；d)正 常生 产够 一年 时。e)需 要仲 栽时 。规 检 验指 标都 符合 本标 准的 规定 ，则 判定 该批 产品 合格 。指 标中 有一 项不 符合 本标 准的 规定 ，则 判定 该批 产品 不合 格。生 指标 外的 其他 指标 有两 项或 两项 以上 不符 合本 标准 的要 求， 则判 该批 产品 不合 格， 有一项 指标 不合 格， 可降 级或 进行 复检 ，以 复检 结果 为准 。 8标 志、 包装 、运 输、 地 理标 志的 产品 和企 业 ， 获 得批 准后 ， 可 在其 产品 、 产 品的 外包 装或 产品 说明 书上 使用 地理标 志产 品专 用标 志， 并标 注产 区名 称。 符 合本 标准 的产 品（ 包括 已获 地理 标志 产品 的企 业， 但某 些批 次的 产品 未达 本标 准的 ） ， 其产 品名 称不 得使 用含 有黄 河口 文蛤 （包 括连 续或 断开 ）的 名称 。采 用网 袋、 木箱 、泡 沫箱 等容 器进 行包 装； 网袋 和泡 沫箱 应符 合 容 器、 包装材 料用 添加 剂使 用卫 生标 准的 规定 。 包 装容 器要 求坚 固 、 洁 净 、 无 毒 、 无 异味 ， 并 具有 良好 的通 气条 件 。净 含量 应符 合国 家有 关定 量包 装规 定。包 装箱 的图 示标 志应 符合 19的 规定 。 运 输工 具必 须清 洁、 卫生 、防 雨、 防日 晒和