标准解读

GB 29930-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂羟丙基淀粉的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性引入羟丙基所得到的食品添加剂——羟丙基淀粉。

一、范围与应用 该标准明确了羟丙基淀粉作为食品添加剂的使用范畴，主要功能包括增稠、稳定、改善质地等，适用于多种食品加工过程中。

二、定义 详细解释了羟丙基淀粉的化学结构及制备原理，即淀粉经过羟丙基化反应，使其分子结构发生变化，从而具备特定的功能特性。

三、技术要求

  1. 感官要求：规定产品应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：包括取代度、干燥减量、pH值、砷含量、铅含量、微生物指标（如需）等具体参数限值，确保产品安全无害。
  3. 功能性能指标（可选）：可能涉及黏度、透明度、凝胶强度等，根据产品用途确定。

四、试验方法 详细描述了各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。例如，使用特定的化学试剂和仪器来测定取代度，采用重量法测定干燥减量等。

五、检验规则 明确了产品出厂前的检验程序、抽样方法以及合格判定准则，确保每批产品的质量符合标准要求。

六、标志、标签、包装 要求产品外包装上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，便于追踪和识别。

七、运输和贮存 提供了在运输和贮存过程中的环境条件指导，如应保持干燥、阴凉、通风，避免日晒、雨淋和污染，确保产品性质稳定不变。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 29930-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉_第1页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299302013 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB299302013 * 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲 号 2 (100013) 北京市西城区三里河北街 号 16 (100045) 网址 : 服务热线 :400-168-0010年 月第一版 2014 3 * 书号 :1550661-48520 版权专有 侵权必究 GB299302013 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 1 范围 本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与醚化剂发生反应制得的 食品添加剂羟丙基淀粉 以及结合酶处理 酸处理 碱处理 漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加 , 、 、 、 工后的食品添加剂羟丙基淀粉 。2 技术要求 21 原辅料 . 211 原料 . 食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准 。212 辅料 . 2121 应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求 . 。2122 醚化剂种类与用量 环氧丙烷 不超过淀粉干基质量分数的 . : , 25%。22 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 类白色或淡黄色 、 取试样 置于洁净的白瓷盘中 在自然光线 状态 呈颗粒状 片状或粉末状 无可见杂质 50g , 、 , 下 观察其色泽 状态 嗅其气味 , 、 , 气味 具有产品固有的气味 无异味 ,23 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 谷类淀粉为原料 15.0 干燥减量 w 其他单
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