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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 高压锅炖菜吃不出中风 近期，网上有流传说用高压锅炖 菜会使菜中的同型半胱氨酸增加，从而 增大患卒中等心脑血管疾病的风险。这 个谣言让不少人眼前一懵，一来“高压 锅炖排骨”是生活中很平常的事，二来 “同型半胱氨酸 ”听起来陌生，但感觉又 是很严重的病。其实，用高压锅炖菜， 吃不出来中风。 中国论文网 /6/view-13017942.htm 首先，谣言中提到的“同型半胱 氨酸”是由体内一种重要氨基酸蛋氨酸 转化而来的，它确实和心脑血管疾病存 在关联。研究显示，当血液中的同型半 胱氨酸升高 5 微摩尔/升，脑血栓风险就 会升高 59%，冠心病风险增加 32%。血 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 中的同型半胱氨酸会损伤血管内皮，增 加血管脆性，同时加速动脉粥样硬化， 影响血液凝血功能，这都是中风的危险 因素。 其次，对于高同型半胱氨酸血症 患者，可以采用叶酸来治疗。叶酸是一 种水溶性维生素，适量摄入有利于降低 血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管 发生硬化和阻塞。 中脑血管病一 级预防指南（2015 年） 推荐，每日摄 入 0.4 毫克叶酸可能有助于降低脑卒中 的发生风险。 最后，同型半胱氨酸的前体 蛋氨酸，主要来自动物蛋白。 所以，对于无肉不欢，又不吃蔬 菜水果和粗粮的人，可能是“高同型半 胱氨酸血症患者” 。但要注意的是，同 型半胱氨酸的升高和用高压锅或者砂锅 炖菜没什么关系。不管你用什么锅，用 什么烹调方式，只要是动物蛋白吃得过 多，都有增加“ 同型半胱氨酸 ”的可能性。 因此，均衡饮食、适度运动、充足睡眠， -精选
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