2012高考生物 练习 考点12 人和动物体内糖类 脂类和蛋白质的代谢 命题角度4三大营养物质代谢之间的关系

命题角度 4 三大营养物质代谢之间的关系 1 、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是 可在体内储存 在体内可相互转化 分解后能 释放能量 能生成水、 和尿素2CO A B C D 考场错解 A 专家把脉 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选 A。 糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的表面，而蛋白质在人体内 不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化 分解都能释放能量。从元素组成上看糖类和脂肪只有 C、H、O 三 种元素，分解的终产物只有水和 ，而蛋白质含有 C、 H、O、N 等元素，分解的终产物有 、 和2CO OH2C 尿素。由此可见正确。 对症下药 B 专家会诊 在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形 成一个协调统一的过程。糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。只有在 糖类供应充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成 糖类。糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生 物体内能够转化成氨基酸)。生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。如：把酵母菌放在含糖的培 养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的 40；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；用蛋白质饲喂患 人工糖尿病的狗，发现有 50可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验表明 了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如下图 关系图中、表示可直接转化，虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需 氦基酸。 考场思维训练 1 如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。 (1)氨基酸完成和需要通过 作用。 (2)葡萄糖通过转变成氨基酸时需要 化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的 作用中获得。 (3)血糖主要来源是 。 (4)经过和转变成的脂肪大多储存在等处。 (5)一般来说，氨基酸的来源除以外，还可来自 。 答案：(1)脱氨基作用 (2)氮 氨基转换 (3)肠道新吸收，肝糖元的分解和其他 物质转化 (4)皮下、大网膜、肠系膜 (5)从肠道吸收和自身蛋白质分解 解析：解此题的关键是对糖类、 蛋白质、脂类代谢过程的有关知识比较熟练地掌握，而且能理解这三种物质间的相互转化关系。氨基酸转化 成糖类和脂肪，必须经过脱氨基作用，而其他物质要形成氨基酸，必须经过氨基转换作用。 探究开放题预测 预测角度 1 食物的消化吸收与营养物质代谢 - 2 - 1早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收后的氨基酸主 要进行下列哪项作用所致 A合成作用 B氨基转换用 C脱氨基作用 D以上三种作用 解题思路 本题综合考查了能源物质、蛋白质代谢等方面的知识和分析问题的能力。人体的生命活动需 要不断为之提供能量，能量一般由糖类提供。空腹时，人体内各类能源物质已消耗较多，这时喝牛奶，其中 大部分的营养成分主要都用于供能了(尤其是蛋白质通过脱氨基作用分解)，所以营养价值并不高。蛋白质是 生命的基本物质，是一切生命活动的体现者，所以，有利于蛋白质合成的物质对人就具有较高的营养价值。 如果由吸收的糖类来供能，则氨基酸可更多地用于蛋白质的合成，具有较高的营养价值。 解答 C 预测角度 2 食品安全与健康营养 1下表显示黄豆和牛奶若干营养成分的质量，某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出： 养分 黄豆内的含量 (g100g) 牛奶内的含量 (g100g) 成年人每日 需求量 g 蛋白质 3800 330 8000 碳水化合物 3130 470 38000 脂肪 1800 380 8000 钙质 006 012 080 若该成年人每日只食用 1 000g 黄豆： (1)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的 过程。写出该生理过程的反应表达 式： (2)此成年人每天的蛋白质摄人过量，而他体内的 N 元素的平衡是如何做到的? (3)若长期营养过剩，就有可能引起脂肪肝等病症。医生建议某些脂肪肝患者多食用含磷脂较多的食物， 请你简要说明理由： (4 央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺人植物淀粉。 试简述植物淀粉不能替代牛奶的原因： 由于食用该劣质奶粉，婴幼儿出现浮肿的原因 可否用斐林试剂检验奶粉中淀粉的存在，为什么? 解题思路 (1)生物体内的有机物直接或间接来源于光合作用。 (2)成年人每天摄入过量蛋白质(表中 用心 爱心 专心 - 3 - 所示 38g100g 黄豆的蛋白质含量，1 000g 黄豆含蛋白质 380g，而每日需求量为 80 g)，会导致吸收的氨 基酸过多，这些氨基酸会经脱氨基作用被分解或转化成糖和脂肪，其脱下的氨基转变成尿素经肾脏排出体外， 故体内 N 素是平衡的。 (3)三大营养物质如果过剩，都会最终转变成脂肪，长期如此，若磷脂摄入不足， 脂蛋白合成受阻，脂肪就在肝脏中积累，而导致脂肪肝。故多食用含磷脂的食物，可防止脂肪肝的发生。 (4)劣质奶粉因不舍蛋白质或蛋白质含量过低，会导致婴儿蛋白质摄入不足，长期食用，婴儿将患营养不良 症，由于血浆蛋白减少，血浆渗透压降低而出现浮肿症状，加上发育不良(智力发育亦低下)而出现所谓的 “大头娃娃” 。 解答 (1)光合作用 (2)体内过量的氨基酸经脱氨基作用形成含氮22)(OCHOC 光叶 绿 体 废物，经肾脏排出体外 (3)磷脂是肝脏合成脂蛋白的原料 (4)淀粉分解成葡萄糖进入体内后不能合成人 体必需氨基酸 劣质奶粉蛋白质含量低，血浆蛋白少，血浆渗透压低，血浆中的水分进入组织液，使组织 液增多 不能，淀粉不属于还原性糖 命题角度 1 糖代谢 1生在 15 分钟内相继进行四次俯卧撑。下图表示每次俯卧撑数，对这一结果最合理的解释是 A肝脏贮藏的糖元不足 B糖类转化为酒精 C供氧不足，乳酸积累 D肌肉组织中 过剩2O 考场错解 A、D 专家把脉 忽视全身在短期中能量供应不会缺乏。 可随时通过气体交换排出体外的事实而错选。连2CO 续几十次的俯卧撑是剧烈运动又在短时间内完成，故局部(上肢)肌肉供氧不足，无氧呼吸积累较多乳酸，随 着运动的连续进行肌肉疲劳程度越来越严重。所以完成的次数越来越少。 对症下药 C 2病患者容易出现 A细胞内液增多 B组织液增多 C体液增多 D尿量增多 考场错解 BC 专家把脉 对糖尿病的病理原因及特征没清楚而误答。糖尿病患者因尿中含葡萄糖，故渗透性失水，导 致尿量增多。 对症下药 D 专家会诊 1理解并识记糖代谢途径 糖类代谢中，体内直接利用的是血液中的葡萄糖，称血糖，通常维持在 80120mg/dL 左右。 血糖的来源主要有三种途径：第一，食物中糖类被消化吸收提供的；第二，由肝糖元分解而来；第三， 由其他物质(如甘油、氨基酸、乳酸等)在代谢中转化而来。 血糖的去路也有三条：一是进入细胞氧化分解(以有氧呼吸为主，也包括无氧呼吸)提供能量；二是血 糖浓度高于 80120mg/dL 时，在肝脏或肌肉中合成糖元，当超过 160mg/dL 时，部分随尿排出体外；三是在 代谢中转化为其他物质，如脂肪和某些非必需氨基酸。 2理解血糖的平衡及调节 3理解血糖平衡与人体健康关系，了解低血糖的治疗方法，理解糖尿病的病因、症状(三多一少)及治 疗措施。 - 4 - 考场思维训练 1 下列对血糖浓度相对稳定起重要作用的一组人体结构是 A胰岛、肝脏、肾小管 B胰岛、肝脏、肠腺 C胰岛、胆囊、肾小管 D胰岛、胆囊、肠腺 答案：A 解析：胰岛分泌的胰岛素具有促进血糖合成糖元、加速血糖分解的作用，正常人进食后，由于消化 和吸收，血糖浓度在 05 小时左右达到最高峰。在胰岛素的作用下，部分血糖在流经肝脏和肌肉时，分别 形成了肝糖元和肌糖元，作为能量的暂时贮备。肾小管则对原尿中的葡萄糖有重吸收作用，正常情况下，能 将原尿中的全部葡萄糖重吸收回血液，但当血糖浓度大于 160mg100mL 时，肾小管亦不能将原尿中的葡萄 糖全部重吸收，故在尿液中有葡萄糖(糖尿病)。 2 如下图表示人体某细胞内的部分代谢过程，请回答： (1)根据细胞中的一些特殊的代谢，可确定它为 (器官)细胞。理由是 。 (2)当营养过剩时，如果细胞内磷脂等的合成减少或该组织功能不好时，可发生的病变是 。 某些种类的 G 不能经过程获得，这类 G 称为 。 (3)该细胞内有关基因的表达，必须要经过图中 过程才能完成。若该基因 在复制过程中增加了一对碱基，这种变化叫 。基因控制蛋白 质的合成，而图中 B 物质不是蛋白质。你认为缺少某一基因就不能生成 B 物质 的原因是 。 (4)正常人的血糖含量一般维持在 80120mg/dL 范围内，参与血糖含量调节的主要激素除胰岛素外，还有 两种，这两种激素在生理作用上的关系称为协同作用。 答案： (1)肝 肝糖元可与葡萄糖相互转化及细胞中能合成 尿素 (2)脂肪肝 必需氨基酸 (3)5 基 因突变该基因能控制生成 B 物质的酶的合成 (4)胰高血 糖素、肾上腺素 解析：根据糖元的分解和合成 及尿素产生可确定该细胞为肝细胞，结合有关三大物质代谢及相关激素调节分析答题。 命题角度 2 脂类代谢 1哪种情况容易导致脂肪肝的发生 脂肪来源太多 脂蛋白合成快 磷脂合成不足高糖饮食 A B C D 考场错解 D 专家把脉 对脂肪代谢及肝脏在脂肪代谢中的作用不清楚而错答，正常情况下，肝细胞能较快合成脂蛋 白，脂蛋白可很快出肝脏转移到皮下、腹膜、肠系膜等处储存，故正常人不易患脂肝，如果脂肪来源过多， 摄入营养中糖类过剩而磷合成不足，则脂蛋白合成受阻，脂肪易在肝细胞内积累，以致形成脂肪肝。 对症下药 B 专家会诊 1掌握脂类代谢的各种途径(下图) 2理解脂类代谢与人体健康的关系。 (1)肥胖 用心 爱心 专心 - 5 - 产生原因：(1)摄入供能物质多，而消耗供能物质少；(2)遗传或内分泌失调引起。 治疗措施：控制饮食和加强锻炼治疗因摄入供能物质过多引起的肥胖。 (2)脂肪肝 产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肛脏中堆积。 后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。 防治措施：合理膳食(食用含卵磷脂较多的食物)，适当休息和运动。 考场思维训练 1 肥和预防肥胖的方法中，正确的是加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯 改变不良的生活方式，如时 间安排不当、长时间观看电视等控制油腻食物的摄人量，代以大量进食谷物和蛋白质 在医生的指导下