小班幼儿食育中的餐桌礼仪教育

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 小班幼儿食育中的餐桌礼仪教育 礼仪教育始于吃，礼仪教育始于 餐桌。家长往往忽视这一点，认为孩子 小，任凭孩子吃饭时用手乱抓，好吃的 一个人吃，饭前不洗手，饭后不擦嘴等 等。认为树大自然直，等孩子大了自然 就会好了，殊不知这样放纵孩子就让孩 子养成了许多就餐的坏习惯。在幼儿刚 入园的进餐时间，老师经常会看到这样 的一幕幕：有的孩子伸长手在抓最爱吃 的菜或嘴巴里塞满了喜欢吃的饭菜；有 的孩子旁若无人、口沫横飞地大声讲话； 有的孩子撅着嘴在碗中挑三拣四；有的 孩子甚至把自己不爱吃的饭菜洒得满 桌。出现这些情况，是因为我们的 孩子缺少餐桌Y 仪训练。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 中国论文网 /1/view-13039679.htm 食育中的“ 餐桌礼仪 ”是指在吃饭 用餐时在餐桌上的礼仪常识，幼儿的餐 桌礼仪是帮助幼儿养成良好的用餐习惯， 学会良好的进餐礼仪。 少小若无性，习惯成自然，讲的 就是这个道理。针对目前小班幼儿的实 际情况：餐桌礼仪教育比较缺失，我们 要从他们的年龄特点，理解能力和身心 发展规律出发，教师要借助于环境、教 育教学的各种手段，并取得家长的支持， 纠正幼儿的不良行为习惯，使幼儿养成 良好的进餐习惯，从而促进幼儿身心健 康和谐发展。对幼儿进行礼貌教育，让 幼儿了解为人处世的基本礼节，知道要 做一个讲文明懂礼貌的好孩子；指导幼 儿学习进餐的基本礼节，培养幼儿用规 范的礼仪约束自己，从而养成良好的礼 仪习惯。 一、食育活动中，培养幼儿用规 范的礼仪进餐 开展食育中的餐桌礼仪教育，幼 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 儿良好的餐桌礼仪行为习惯，对今后的 学习和整个人生的发展将产生积极的影 响并使孩子终身受益。幼儿期是进行食 育礼仪教育的重要时期。 1.进餐时的常规培养 针对小班幼儿年龄特点，我们将 进餐礼仪定位为能正确使用餐具，在进 餐的过程中不让餐具碰撞发出过大的响 声，不敲碗筷；不喧哗、不掉饭粒、用 餐后餐具物归原处。培养他们进餐时， 先调整好自己椅子和桌子的正确位置距 离，手脚放平，一手扶碗、一手拿勺的 正确姿势。饭后要漱口、擦嘴。在这些 礼仪的执行过程中，我们采用了逐层递 进的方式。孩子刚入园的这段时间，我 们着重培养他们正确使用餐具的能力， 并积极创造条件，让他们练习，在班级 的区域角中，开设了生活区，通过给孩 子们提供调羹、瓶子小娃娃、塑料小颗 粒等材料，指导孩子们用调羹来给瓶子 小娃娃喂饭，在活动区的开展中，孩子 们逐渐掌握了拿调羹的方法，对餐具的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 使用能力有了很大的提高。 2.情景游戏强化进餐礼仪 通过生动的情景游戏“到小鸡家 做客”，引导幼儿在游戏中学习礼貌进 餐，通过主人小鸡扮演者的逐一演示， 孩子们了解了在进餐前看到老师端饭要 说：“谢谢老师 ”。进餐过程中保持餐厅 的安静，餐具之间不能发出很大的响声， 在进餐完毕后要将餐具按类别分别放在 指定地方，餐后正确使用餐巾纸擦嘴， 废纸放指定垃圾桶内。学习使用“谢谢” 、 “打扰一下”“请用餐” 等礼貌用语，通过 这些活动的开展和指导，给孩子们在生 活实践中起了较好的示范作用，并取得 了一定的成效。 二、食育教学中树立正确的食物 认知、以丰富的教学手段为途径，促进 幼儿健康进餐 1.教学活动帮助幼儿对食物形成 正确的认知 通过教学活动帮助幼儿认识食物 的名称、来源以及具有的营养价值。活 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 动中让幼儿有充分触摸食物的机会和时 间，辨认各种食物的颜色、形状。摸一 摸，什么蔬菜长长的，表皮滑滑的；闻 一闻，什么菜很香很香；看一看，什么 地方可以吃；尝一尝，什么菜吃起来咔 咔响？ 让孩子去闻、去触摸、去感受， 激发主动学习的兴趣，获得感性认识。 通过讲解和触摸增进幼儿对食材的认识 和接触，调动了幼儿各种感官，最后大 家一起来品尝食物，体验到分享食物的 喜悦。 2.游戏中懂得膳食营养合理搭配 在娃娃家游戏里，我们把各种蔬 菜图片布置在宝宝家厨房的墙壁上，并 请到宝宝家做游戏的“ 爸爸和妈妈 ”，给 宝宝制定菜谱，在游戏中孩子们获得了 菜谱制定要荤素搭配的生活经验。还懂 得了有关多吃蔬菜的益处。 3.重视进餐时幼儿的情绪 良好的情绪也是增加孩子食欲的 前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键， 教师则在这一过程中起着主导的作用， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 教师要为幼儿创造一个良好的进餐环境， 营造愉快的用餐气氛。吃饭前，老师用 赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值 和味道，促进幼儿消化腺的分泌，从而 增进他们的食欲。另外还可设计一些情 境表演，如：“ 我的小手真能干 ”、或故 事“小猪吃得真干净 ”等活动来激发小班 孩子自己吃饭的兴趣。在进餐中及时表 扬吃饭有进步的幼儿，对食欲差的幼儿 给予适当的鼓励，激发他们进餐的情绪， 打消厌食心理。 4.日常生活中榜样示范，强化进 餐礼仪 幼儿模仿力强，思维具体形象， 情感占主导地位，为了使幼儿良好的行 为得到巩固并形成习惯。采用了具体、 形象、有感染力的故事漏嘴巴的宝宝 ，通过人物的情感和行为去影响幼儿。 树立幼儿日常良好进餐行为的榜样，如： 齐齐小朋友吃饭总是用左手扶好碗，这 样碗就不会倒。请齐齐示范，幼儿观看、 讨论，使孩子们真正认识到：进餐前小 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 椅子要靠近桌子坐，双脚并齐，左手扶 碗，右手拿勺是一种正确的进餐好习惯。 通过活动使孩子乐于模仿，激发幼儿学 习兴趣，争做榜样。 三、食育中餐桌礼仪教育最好的 途径是：参与实践 “食育 ”的一个重要途径是让孩子 在亲手种植的过程中加深对健康、营养 食品的了解，并在参与食品制作、品尝 自己劳动成果的过程中增进对健康、营 养食品的认识和情感，从而克服挑食、 偏食的坏习惯。 1.在种植区参与实践 让幼儿通过种植的观察、体验、 探索活动增进对食物的感情，促进幼儿 养成爱吃蔬菜、不挑食的好习惯。例如： 针对幼儿不爱吃豆芽菜的问题，教师采 取的有效方法。先用猜谜的形式让幼儿 来猜一猜老师手里拿的是什么豆子，引 起孩子的好奇心，激发活动兴趣；再用 “绿豆宝宝”充满童趣的语言，让幼儿主 动观察绿豆的外形、颜色，初步认识绿 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 豆。玩找绿豆的小游戏：在各种豆子中， 比一比谁找的绿豆又多又快。让孩子们 真正做到在玩中学，在学中玩。老师告 诉幼儿绿豆宝宝还会变魔术，请他们一 起观察、探索绿豆发芽的生长情况。孩 子们通过观察记录，照片等形式记录豆 芽菜的形成过程：从选种-浸种-发芽- 管理-（每天喷水）- 收获。在过程中孩 子们的积极性都特高，每天早早的来到 幼儿园，用发现的小眼睛，寻找着他们 的小秘密。他们每天都去为豆子浇水、 关注豆子的变化。在体验种植乐趣的同 时，增进了对食物的情感。从每天的关 注到照顾，体验到劳动的辛苦，体会到 食物来之不易的道理。了解蔬菜来自于 哪里，知道健康绿色食品的生长过程。 进而懂得它们对人体生长所具有的不可 或缺的作用，要养成爱吃蔬菜，不挑食， 不浪费食物的好习惯。 2.在菜园 参与实践 幼儿园内开辟出一块菜园，大蒜、 香菜、萝卜、小白菜、红薯这些市 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 场上常见的蔬菜，进了幼儿园后，不是 呆在碗里等着被孩子们吃掉，而是“活 生生”地长在幼儿园的院落里。不仅能 让孩子们从小就熟悉各种农作物，且能 参与劳作，照顾自己亲手栽种的蔬菜， 孩子们更是乐在其中。有的则拿着大大 小小的水壶给菜苗浇水。 “看，小白菜是 我们种的，今天又长高了点。 ”他们几乎 每天都要拉着爸爸妈妈到自己班的“责 任田”里转转，松松土浇浇水，呵护自 己的劳动成果。自从菜园子里第一株菜 苗发芽后，孩子们的兴趣一发不可收。 每到放学，孩子都会到园子里看自己栽 种的菜苗是否又长高了。看着他们小心 翼翼地为菜苗除草或浇水，家长和老师 都特别开心。从播种、管理，到日后的 收获，每个环节是老师和幼儿共同完成 的。当他们捧着自己的劳动果实，开心 的雀跃时。这个过程不仅培养孩子们的 劳作能力，而且帮助他们体会到了要珍 惜劳动成果，克服了挑食的坏习惯。 3.开展食育节，主动参与实践活 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 动 每周开展一次食育节活动。这是 孩子们最为期待的活动。孩子们进行了 “包饺子”“滚元宵”“包包子”“营养水吧” “花样面食”等多项活动。小朋友参与了 亲自用南瓜汁、波菜汁、紫薯制做饼干 的活动。孩子们看到用有营养的蔬菜汁 做出的色彩鲜艳的饼干露出兴奋的眼神， 当品尝着自己亲自劳动的成果时，他们 开心极了！。尤其在“ 制作披萨 ”活动中 他们能自如地进行食物搭配。孩子们通 过活动，积极动脑筋思考，如何做好营 养搭配、色彩搭配。孩子们在体验的实 践中学到了许多技能，并懂得爱惜食物！ 丰富多彩的实践活动使孩子们改掉挑食 坏习惯！ 四、家园合作巩固食育中的餐桌 礼仪教育 良好习惯的养成需要时间的积累 和磨练，更需要家长的积极配合，来巩 固孩子们的进餐常规。首先家长要做好 榜样作用，孩子到三岁左右，就引导他 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 乖乖地坐着自己拿调羹吃饭，不可边吃 边玩。家庭成员都共同遵守餐桌规矩， 例如在吃饭前，可引导孩子关注一下谁 还没坐到餐桌边，让孩子感受到用餐必 须是在餐桌上做的事，并能和家人一起 愉快地享受用餐时光，进餐时尽可能排 除引发孩子玩的因素，并尽可能将看电 视与吃饭时间错开，当孩子把饭粒洒落 在桌面上时，父母应引导孩子 们 捡起，培养孩子节约粮食的习惯。 良好的餐桌礼