网传“医生永远不吃的5种食物”真的不能吃吗

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 网传“医生永远不吃的 5 种食物”真的 不能吃吗 对于健康，医生有着比平常人更 多的知识。于是，许多谣言也就喜欢打 着“医生说”的旗号。比如网上有一篇文 章就称：医生永远不吃“ 圈养的鲑鱼、 人工催熟的牛奶、罐装番茄酱、非有机 土豆、玉米饲养的牛肉” 。医生真的不 吃这 5 种食物吗？我们来一一解析它们。 中国论文网 /6/view-13008475.htm 圈养的鲑鱼 文中宣称：“ 给它们喂食饲料、 坏了的大豆以及家禽粪便，导致大量的 毒素在鲑鱼体内积聚，人吃下去后就相 当于吃下了这些毒素。同时，圈养鲑鱼 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 的营养价值也普遍比野生的差，研究发 现经常吃圈养的鲑鱼，癌症的患病率会 大大增加。 ” 实际上，如果喂食的饲料含有大 量毒素，那么首先影响的是鱼的生长， 养殖者的损失更大。经过加工处理的家 禽粪便可以作为饲料喂鱼甚至牲畜提供 营养。养殖的鱼类某些营养指标会比野 生的少，也有一些指标比野生的多，总 体而言，不会有“ 营养价值普遍比野生 的差”的结论。至于 “经常吃圈养鲑鱼癌 症患病率大大增加” ，纯属信口开河。 养殖鱼类和野生鱼类最大的差别在于： 养殖过程中可能会用到抗生素，如果使 用不规范，可能出现抗生素残留超标； 野生鱼生长速度慢，生长时间长，然而 重金属可能超标。 非有机土豆 文中说不能吃非有机土豆的原因 是“土豆在生长过程中会吸收土壤中的 除草剂、杀虫剂和杀菌剂。 ” 在农业种植中，规范使用除草剂、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 杀虫剂和杀菌剂足以起到相应的效果， 而它们的残留量不会危害健康。已经有 大量的检测数据显示：有机产品和常规 产品在安全和营养方面没有实质上的差 异。 罐装番茄酱 文中说不能吃它的理由是“罐子 里衬中的树脂含有双酚 A”。 双酚 A 是生产环氧树脂的助剂， 而环氧树脂是许多金属容器的衬里。理 论上，双酚 A 可以迁移到食品中，不过 迄今为止，所有的安全瓶评估实验都没 有显示通过这种途径迁移的双酚 A 能达 到危害健康的量。FDA 在 2014 年 7 月 更新的双酚 A 信息中表达了他们目前对 于食品接触的双酚 A 的态度：目前出现 于食品中的双酚 A 剂量是安全的。当然， 双酚 A 毕竟有“ 危害健康”的潜在可能性， 而技术上也有了不适用它的替代方案。 “没有必要使用 ”和“尽量减少使用”，是 一种谨慎保守的措施，但是并不意味着 使用了双酚 A 包装罐的食品会危害健康。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 玉米饲养的牛肉 文中f“ 牛天生是食草动物，但 是为了使牛长得更快，农民以玉米或大 豆作为牛的饲料。这会导致牛肉的营养 价值变得更低，同时脂肪含量增加，导 致人体更易患上心血管系统疾病。 ” “牛天生吃草 ”，是因为野生的牛 没有营养丰富的饲料可吃。牛跟其他禽 畜一样，营养越丰富就生长得越快。玉 米和大豆为基础的饲料，保证了牛生长 所需要的全面营养，只会使牛肉的“营 养价值更高” 。所谓“ 牛的脂肪含量增加， 导致人体更易患上心血管系统疾病”， 是一种很无赖的指控。就牛肉而言，脂 肪含量越高，风味口感越好，就越受消 费者欢迎。而脂肪摄入过多不利于心血 管健康，原因在于人不够节制。我们可 以说这样的牛肉应该“ 不够健康 ”，但是 把心血管系统疾病的锅甩给“玉米饲养 的牛肉”，也实在太不讲理了。 人工催熟的牛奶 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 所谓“ 人工催熟的牛奶 ”，其实是 养殖过程中使用了牛生长激素来促进产 奶。至于“这种激素会导致奶牛的乳房 发生感染”，并不是激素导致感染，而 是注射过程可能导致感染，跟任何打针 会增加感染几率是一样的。 文章称“ 生长激素会使牛奶中生 出一种胰岛素类似物，长期喝高胰岛素 类似物的牛奶会使人体患癌风险增加”， 这里的胰岛素类似物其实是 IGF-1。牛 奶中本来就含有 IGF-1，而且不同牛奶 中的含量有高有低。美国 FDA 对生长 激素用于催奶做过全面评估，结论是： 使用了生长激素的牛奶中，IGF-1 的平 均含量要稍微高一些，不过这个