套袋对苹果糖度、酸度的影响试验

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 套袋对苹果糖度、酸度的影响试验 摘要：为验证套袋对果实内在品 质的影响，采用对比试验的方法测量 4 个苹果品种的酸度及糖度，分析比较套 袋对苹果糖度、酸度的影响。试验结果 表明：绿澳的糖度为不套袋小于套袋， 而酸度相同；红富士的糖度为不套袋大 于套袋，而酸度相同；乔纳金和国光的 糖度与酸度为不套袋与套袋相同。 中国论文网 /1/view-12996322.htm 关键词：糖度；酸度；试验；套 袋；苹果 中图分类号：S661.1 文献标识 码：A 文章编号：1674-1161（2017） 03-0005-02 苹果属于蔷薇科苹果亚科苹果属， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 为双子叶落叶乔木，果实富含矿物质和 维生素，是人们经常食用的水果之一。 诸多研究表明：套袋能有效改善苹果的 外观品质，与未套袋果比较，套袋苹果 的果面洁净，有光泽，果点稀小，果面 底色变浅，果实均匀完整，水裂纹、锈 斑极少或无，无病虫斑，农药残留量极 低，是果品出口的有效配套措施。但果 实套袋后，由于纸袋的透光透气性能不 同，其光合作用会受到不同程度的影响， 可溶性固形物均有不同程度的下降，风 味比未套袋果稍淡。为验证套袋对果实 内在品质的影响，采用对比试验的方法， 分别测量 4 个苹果品种的酸度及糖度， 并进行分析比较，为果实套袋技术推广 提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 不套袋绿澳苹果 19 个（编号 1） ， 套袋绿澳苹果 9 个（编号 2） ；不套袋红 富士苹果 16 个（编号 3） ，套袋红富士 苹果 19 个（编号 4） ；不套袋乔纳金苹 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 果 19 个（编号 5） ，套袋乔纳金苹果 21 个（编号 6） 。采集时间为 2012 年 10 月 25 日。 不套袋国光苹果 24 个（编号 7） ， 套袋国光苹果 25 个（编号 8） ，采集时 间为 2012 年 10 月 28 日。 1.2 试验方法 1.2.1 苹果糖度测定 使用糖度计 测量苹果的糖度。 1.2.2 苹果酸度测定 使用 pH 在 3.8 到 5.4 的精确试纸进行测量。将上清 液滴在试纸表面，然后迅速与 pH 试纸 比色卡平行放置于桌面，进行拍照，后 用 Photoshop CS5 和 Excel 分析照片和 数据得到 pH 值。 2 结果与分析 2.1 套袋对苹果糖度的影响 由表 1 中的数据可知：绿澳和红 富士套袋与不套袋有显著性差异，不套 袋的绿澳比套袋的绿澳糖度低，而不套 袋的红富士比套袋的红富士糖度高，乔 纳金和国光差异性不大。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 2.2 套袋对苹果酸度的影响 由表 2 中的数据可知：套袋对绿 澳、红富士、乔纳金和国光酸度的影响 差异性不大。 3 结论与讨论 对比试验结果表明：对绿澳来说， 糖度为不套袋小于套袋，而酸度相同； 红富士的糖度为不套袋大于套袋，而酸 度相同；乔纳金和国光的糖度与酸度为 不套袋与套袋相同。 苹果酸度测定是用 Photoshop 找 出各个 RGB 值做成标准曲线，这种测 定方法的优点在于比肉眼更准确更客观， 比插入式酸度计测量更方便，免去匀浆 离心的过程。测定糖度时，离心 1