2015第二届技能大赛茶艺师比赛方案

2015 年“贵阳银行杯”技能之星竞技大赛 茶艺项目技术方案 为弘扬中国传统茶文化，推进我市茶产业转型升级，提升品牌 竞争力，促进贵阳茶文化、茶产业的全面发展，提升贵阳茶行业人员 的从业技能水平，贵阳市决定选择茶艺项目作为 2015 年“贵阳银行杯 “技能之星竞 技大赛竞赛项 目，为确保大赛顺利举办，特制定本方案。 一、竞赛内容及要求 依据茶艺师国家职业标准和职业培训大纲进行命题。竞赛分理 论知识考核和实际操作技能考核两部分。分为初赛和决赛，初赛由各 区县组织选拔，按照中级茶艺师标准命题，前三名进入全市决赛。决 赛按照高级茶艺师标准命题。 二、竞赛项目及竞赛规则 （一）理论知识测试 1、各参赛队的所有参赛选手同时参加基础知识测试。 2、理论知识测试：采取闭卷形式，时间 120 分钟，满分为 100 分， 占总成绩的 30%。题型为单项选择题 160 题 ，判断题 40 题，从国家题 库中随机抽取（占 30%，其余为自出题范围）。主要考核范 围为茶叶专 业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事 艺文、茶艺与音乐、插花、 少数民族饮茶风俗、茶馆经营管理、英语日常用语、贵州茶产业、茶文 化知识等。 1 3、考试时间为 120 分钟。开始开始后 30 分钟内未到场的选手视 为自动弃权该项考试。 4、 参赛队员按照大会统一安排携准考证和身份证到指定考场和 座位考试。 （二）实际操作技能测试 实际操作技能测试采取现场操作表演形式，按百分制打分，所得 成绩占总成绩的 70%。选拔赛的技能操作为规 定茶艺，决赛的技能操 作为自创茶艺。 一）初赛实际操作技能测试 1、初赛实际操作技能测试（规定茶艺）：选手分别参加绿茶指定茶 艺竞技、红 茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为 绿茶（扁形）玻璃杯泡法；红茶指定茶艺为红茶（条形）盖碗泡法；乌龙 茶指定茶艺为乌龙茶（颗粒形）双杯泡法。参赛选手现场抽取其中一项 茶艺进行操作。时间不少于 5 分钟，不超过 12 分钟。其参考步骤如下： 绿茶： 备具端盘上场布具赏茶温杯置茶 浸润泡摇香冲泡奉茶收具端盘退场 2 红茶： 备具端盘上场布具赏茶温盖碗置 茶冲泡温盅及品茗杯分茶奉茶收具端盘 退场 乌龙茶： 备具端盘上场布具赏茶温壶置 茶冲泡温盅、品茗杯及闻香杯分茶奉茶收具 端盘退场 2、规定茶艺为统一茶样、统一器具、 统一音乐（云水吟之寒山僧 踪、古琴与箫合奏版）。选手赛前选择所抽签确定的茶叶、茶具、备水 （不计入比赛时间）。先进行茶叶推荐和介绍茶艺流程，然后技能操作。 3、参赛者逐个进行茶叶选择、茶具选择；同时进行茶艺操作测试。 二）决赛实际操作技能测试 1、决赛实际操作技能测试(自创茶艺)：题材、沏泡茶类不限，但 要体现泡茶技能。时间不少于 10 分钟，不超过 15 分钟。参赛选手需 自行设定主题，茶席，并将解说、 沏泡融入其中。背景音乐（CD 或 U 盘，不设现场 伴奏）、茶叶、茶具、桌布、铺垫 ，服装等参 赛用品，由参 赛选手自备。 2、茶艺提倡展现多样化、创新性的茶艺表演，体现贵州特色的 茶文化。 3 三、评分标准 1、总成绩计算 基础知识测试 占总成绩 30% 实际操作技能测试 占总成绩 70% 2、如果出现比赛总成绩相同的情况，则按实际操作技能测试 成绩排名，如果实际操作技能测试成绩相同，则由评委加试一道测试 题分出名次。 四、项目及分值 （一）规定茶艺 1、礼仪、 仪容仪表：形象端庄、得体，表情自然， 发型服饰与茶艺 表演类型相协调，手势与姿态优雅。分值 5 分。 2、解说：介绍茶叶品质特征和茶艺流程，普通话标准、口齿清晰、 言辞恰当。分值 10 分。 3、茶席布置：席面空间布置合理、美观， 协调，符合操作要求。分 值 10 分。 4、茶艺演示：动作连绵、轻柔、 圆和，程序设计合理，全过程完整 流畅。分值 40 分。 4 5、茶汤质量：要求充分表达茶的色、香、味、形，茶 汤适量，温度 适宜，汤色明亮，香高持久，滋味 鲜醇爽口，叶底完美，符合所泡茶类 要求。分值 30 分。 6、时间：不少于 5 分钟，不超过 12 分钟。分值 5 分。 （二）自创茶艺 1、创新：主题立艺新颖，有原创性，意境高雅、深远，形式新颖。 茶席布置、茶具配置有创意。分值 20 分。 2、礼仪、仪表仪容：妆容、服装与主 题切合，站姿、坐姿、行姿端 庄大方，礼仪规范。分值 5 分。 3、茶艺演示：动作连绵、协调， 编程科学合理，过程完整流畅。分 值 35 分。 4、茶汤温度适宜，茶量、水量适中，茶汤色、香、味俱佳，最充分 地表达茶的质量。分值 25 分。 5、文本与解说：文本阐释突出茶艺设计主题，能引导和启发观众 对茶艺的理解，给人以美的享受。解说词有创意，讲解清晰，委婉动听。 分值 10 分。 6、时间：不少于 10 分，不超过 15 分。分 值 5 分。 四、奖项设置 5 1、奖项设置 一等奖（金星奖）1 名：奖励 2 万元； 二等奖（银星奖）2 名,奖励 1 各万元； 三等奖（铜星奖）3 名，奖励各 5000 元； 2 获奖选手，由市人力资源和社会保障局授予“贵阳市技术能手” 荣誉称号，并颁发证书和奖杯。决赛中获得奖项且理论知识和技能操 作都合格的选手，可按照规定在原有职业资格证书基础上晋升一个等 级。 3 参加选拔赛和决赛的选手，凡理论知识、技能操作两项考核成 绩均合格者，根据竞赛规则和相关规定，由市人力资源和社会保障局 颁发相应等级职业资格证书。 五、竞赛时间安排 选拔赛时间：2015 年 8 月至 9 月中旬 决赛时间：10 月 1510 月 16 日 比赛地点：初赛地点为各区县就业局自定 决赛地点：贵阳市交通职业技术学校 表演颁奖地点：贵阳市金阳会展城登录大厅 6 六、参赛选手须知 （一）规定茶艺中的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水，播放音乐由组 委会提供，服装自备。自创茶艺比赛的服装、茶叶、茶具、背景音乐 CD 或 U 盘、茶席 设计 所需用品，由选手赛前自 备，背景音乐于赛前 交给会务组。 （二）赛前先组织选手进行抽签，确定比赛顺序。 （三）参赛选手应在大赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。 （四）选手应服从大赛组委会的指挥和安排，爱护器材及设备。严 格遵守赛场纪律、操作规程，自觉维护赛场秩序，保障人身及设备安 全。接受评 委的监督和警示，文明竞赛。 （五）选手应在正式比赛前 30 分钟到达赛场，并持本人身份证、 参赛证、号牌 报到，在竟赛正式开始时，方可进行操作。 （六）理论知识考试，选手为一人一桌，对号入座。不可携带任何 书籍和纸质资料，不允许携带通讯工具和存储设备。若有作弊和违规， 则取消参赛资格。 （七）比赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各选手需在抽签 确定的位置上完成相应竞赛项目。 五、比赛违纪处理规定 为严肃竞赛纪律，保证竞赛的公开、公平、公正，对违反竞赛纪 律的人员作如下处理： 7 1、发现参赛选手不符合报名条件、冒名顶替和弄虚作假的，经 竞赛组委会核实批准后，一律取消该选手的参赛资格，撤销已经取得 的名次和表彰奖励、追回获奖证书、奖章、 奖杯，追究有关单位的责任， 并通报批评。 2、参赛选手有下列情节之一的，竞赛成绩为零分： 1）竞赛期间违规翻阅书籍、笔记、纸条等资料者。 2）在考场内有交头接耳、偷看、暗示等作弊行为者。 3）竞赛期间使用通讯工具作弊者。 4）将姓名、编号等写在理论知识试卷规定位置外或做各种标记 者。 5）裁判员宣布比赛结束后，仍强行操作者。 6）不服从裁判员、监考人员的管理，扰乱竞赛秩序，影响比赛进 程，情节严重者。 3、参赛选手如造成仪器设备损坏，应由当事人视情节轻重承担 相应的赔偿责任。 4、对违反纪律的评委和工作人员，经大赛组委会核实后，视其情 节轻重给予处罚。 5、违纪选手若对判罚有异议，可向大赛组委会提出书面申诉， 以组委会裁决为最终处理意见