严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为的宣传资料

严厉打击非法添加非食用物质和滥用食 品添加剂违法行为的宣传资料 一、 小常识 什么是非使用物质？ 顾名思义，是不能食用的物质。指制作食品时加入了国家法律允许使 用的食品添加剂、防腐剂以外的化学物质。 什么是食品添加剂？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶 基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 食品添加剂使用时应符合什么基本要求？ 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本 身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； 不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中 的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品 中残留量的除外。 二、日常食品辨别方法 干辣椒 警惕：硫磺熏过， 颜色不能太亮丽。 识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是 有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的 多有硫磺气味。 海带 警惕：化学品加工，特别绿的不能买。 识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工 过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通 常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。 蘑菇 警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃。 识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉 泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常 蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的 手感。 水发食品 警惕：甲醛泡发，一握就碎。 识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用 甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别 2 时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛 泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很 容易碎。 虾米 警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。 识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米 无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺 鼻气味的。 西瓜 警惕：激素催熟，子是白的。 识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别 鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两 头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发 现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。 豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的。 识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细， 无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或 少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断， 则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的 气味。 大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有问题。 识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量 热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细 看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。 银耳 警惕：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。 识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄 色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放 时间稍长，约 1020 天又会因与 空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如 舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。 黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假 物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味， 是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。 毛肚 警惕：双氧水、甲 醛泡制，又白又大千万别吃。 识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购 买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用 3 手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。 腐竹 警惕：加入“ 吊白块” 。 识别方法：“ 吊白块” 是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光 洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白 块”。 “吊白块” 能改善食品的外 观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白 质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质 量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的， 即为质优腐竹。 黄花菜 警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。 识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货” ，变鲜变干。二氧 化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作 过程，其色泽应该越来越深， “色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超 标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好 先用清水浸泡 30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。 面粉 警惕：使用氧化剂增白。 识别方法：过氧化苯甲酰（BPO ）是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。 它可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡 萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。近年来市场上小麦不正常增 白问题较大，主要是因为小麦粉增白剂超标准使用。正常小麦粉为白中略带 浅黄，过量使用增白剂，面粉粉色呈灰白色甚至青灰色；面制品失掉原来固 有的麦香味，质地发硬、口感差。 猪肉 警惕：含瘦肉精的猪肉。 识别方法：瘦肉精化学名称叫盐酸克伦特罗，是一种治疗哮喘的药物，对 心脑血管系统有禁忌症，治疗时需对症慎用。经常摄入瘦肉精能使人神经兴 奋，烦躁不安，产生心跳加快、血 压升高等症状，影响神经系统对心血管的 调节功能。对于本身就有高血压、心脏病的患者，摄入瘦肉精无疑是雪上加 霜。一般说来，食用瘦肉精较大的猪往往站立不稳，双腿打颤；宰杀后猪肉 或内脏猪肝，颜色发红，此类肉、猪肝往往不可食用，另外建议少食猪内脏。 三、 违法添加非食用物质和滥用食品添加剂将受到怎样处理？ 在食品中滥用食品添加剂或者使用非食用物质等违法行为，根据中 华人民共和国食品安全法第八十五条第一项规定，违法生产经营的食品货 值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以 上的，并处货值 金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。造 成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，根据中华人民共和国刑 法第一百四十四条规定处以三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销 售金额百分之五十以上二倍以下罚金；对人体健康造成严重危害的，处三年 4 以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；后果 特别严重的，处七年以上有期徒