GB 5835-1986_ 红枣

885一T一一拨和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣。心枣等。，枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣(屯屯枣)、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西(陕西)木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣等。1令15 40 形和个头 品质等果形饱满4具有本品种应有的特征二个头均匀，金丝小枣每公斤果效不超过典有本品种应有的色泽，无匆烂、殡头，无不熟果，无病虫果，破头、油头两项不超过3%金丝小枣不高子28一等果形饱满，具有本品种应有的特征，个头均匀，金丝小冬每;公斤果数不超过360拉。鸡心粤每公斤条数不超幽20粒1，肉质肥厚，其有本品种应有的色泽，握不枯个。杂质不超过。鸡心粤允许冉质胭厚度教止低无母烂、浆头，无不熟果，无病果、虫果、破头、油头三项不妞过5%压1金丝小枣不高于28鸡心枣不高于25二等果形良好，冉有本品种应有的特征、一个丝小枣每公斤果数不妞过420校。鸡心枣每公斤果数不超过689粒肉质较肥厚，具有一本甜种应有的色泽，握不枯个，杂质不翅过5A%头，病虫果1破头、油头、干条四琐不超过10%(其中病虫果不得超过6%)，金丝小粤不高于28鸡心枣不高于25国家标准局，98一02一0，发布188一11一 果形和个头品质损伤和缺点含水率%三等果形正常，具有本品种应有的特征，每公斤果数不限肉质肥瘦不均，允许有不超过10%的果实色泽稍浅，身干，手握不枯个，母烂，允许浆头、病虫果、破头、油头、干条五项不超过15%(其中病虫果不得超过5%)2矿竖果形和年头品质抽伤和缺点含水率黔一等果形饱满，具有本品种应有的特征，个大均冬一肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手坦木枯令，杂质不超过。头，无不熟果，无病果、虫果，孩头两项不侣过S%不高于25二等果形良好，共有本品种应有的特征，个头均匀肉质肥厚，具有本品种应有的色泽，身干，手坦不钻个，杂质不超过0.$%无尽烂，允许浆头卜不超过2刹，不熟果不超过习%，病虫果、破头两项各不超过5%不高于25三等果形正常，个头不限许有不超过10%的果实色泽稍决握不粘个，许浆头不超过5%，不熟果不超过5%,病虫果、破头两顺不超过!5 %(其中病虫果不得超过5%)卜不高于25注:大红枣品种该多，各品种间个头大小差异较大，每公斤果数不作统一规定，各产地根据当地品种的特性，可按等级自行洛当规定。-含水率的耗低表示身干的祖度，可作为制定等级桥样时身干的根据。本标准已列品种和未列品种，各省、市、自治区可根握本标准浏订适合本地区的地方标准或企业标准，其规格品质不能低于本标准的规定。销区在执行标准中十果形、个头、品质和含水*应按标准规定内容伙行。但损饰和缺点可因调运路程远近或贮存时间长短，比照标准规定适当放宽35%。等级、同一批交售，调运、扦取检验样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位按规定数量扦样，样品的检验结果适用十整个抽验批。3每批件数抽样件数100每100件抽脸5件，不足100件者以100件计101增100件增抽2件501如在检验中发现问题，需要扩大检验范围时，经交接双方同意，可以酌情增加扦样数量。抽扦包件中，于每件的上、中、下三部共扦取样品300 全部样品充分混合后，从混合样品中按100件以内者取15 101一500件取2 501一1000件取3掩，1000件以上者取4经双方同惫可酌情增减。每件按规定取出的样品，倾置于洁净的铺垫物料上，充分混合后，以四分法分取需要数量的样枣，装人样品袋(桶)供检验用。以在收购时按交售里随机取样，但必须按规定的等级品质分等验收。交售或调出单位不同意变更等级时，可进行加工整理后再重新扦祥检脸一次，以重验的检验结果为准。8二检重:双方交接时，每件包装净重应和规定重里相符不符合规定的包装容器和包装方法，应局部或全部予以整理。产地在开始收购以前，可根据本标准规定的等级质量指标制订各品种红枣等级规格标准样品，作为收购和调拨中掌握验级的依据。红枣身千程度应不超过标准规定的含水率。扦取的样枣，铺放在洁净的平面上，用肉眼观察样枣的形状和色泽，记录观察结果，对照标准样品和标准规定作为评定的依据。样枣中按四分法取样10008,注意观察枣粒大小及其均匀程度。如有拉数规定者，须查点枣粒的数量，按数记录。并检查有无不符合标准规定的特小枣。枣果肉的干湿和肥度程度，、以制订的标准样品为比照根据。如双方对感官检验结果存在分歧时，可按本标准规定的含水率和参考指标，测定红枣水分或可食部分的百分率，作为评定的最后根据。包检验，开脸件教可低于规定的拣样件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉眼检查沙土杂质，连同袋底存有的沙土*起称重。按式(1)计算其百分率。885一)二土杂质重量x 100。，.(1)率。杂质不合格果:于混合的枣样巾，随机取样1000g，用肉眼检查，根据标准规定分别拣出不熟果、霉烂及浆头果、破头、油头以及其他损伤果，记录粒数。按式(2)计算各项不合格果的百单项不合格果，(%)=单项不合格果重量，9试样重量，9x 100。(2)各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率。枣电子水分测定器。取个头大小，干湿程度具有代表性的红枣50粒，作为测定含水率的枣样。测定时先按仪器使用说明将仪器的测头和机体连接起来，开启电源，校正零点，然后逐个进行检测，记录下仪器指示的含水率，综合全部测试数据计算平均含水率。果皮纵切成条，然后横切成碎片(每片厚约0.5 ，混合均匀，作为含水率的测试样品。”括40馏液接收管(10 /同500 / 100g,甲苯(沸点100 5C )。确称取试样25一30g,投人烧瓶，加甲苯100徐徐加热，视蒸馏液滴数的快漫适当控制热度。经循环蒸翻2 h,粉置冷却后用甲苯冲洗接受管壁附着的水滴，再继续加热至管内水分容量显然不增加时为止。冷却后记录接受替底部的水分容量(平视管内甲苯弧形底面的线)。按式(3)计算含水率:含水率(%)=水分容量，试样重量，x 100.，.(3)注:如要求梢确，可将水分容量取其平均值，计算至小数点后二位。5包装标志红枣可用麻袋、尼龙袋、纸箱或塑料箱包装，袋装每件净重40:盛装红枣的麻袋或尼龙袋必须编织紧密，质地坚实，清洁卫生，干燥完整，无毒性，无异味，腐蚀、霉变等现象。“凡装过农药、化肥、化学制品和其他有容物质的包装袋，不能回收后重复使用包装红枣。麻袋、尼龙袋装果后，须用拉力强的麻绳或其他封包绳封合严密，明品名、等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代并将同一内容的卡片一张装人袋内。每一包装袋只能装同一品种、同一等级的红枣，不得混淆不标志字迹应清晰无误。采用不同颜色的封包绳作为等级的辨识标志，特等为蓝色、一等为红色、二等为绿色、三等为本色。纸箱用瓦楞纸板制成，塑料箱用无毒的塑料板制成，必须清洁完整，内衬包装纸，包装牢固。料箱的规格尺寸按内外贸易习惯和要求适当采用，暂不作统一规定。料箱的材料必须坚实耐用，制成包装箱后应达到负压20012箱外必须印刷或贴上品名、等级、净重、产地、包装、日期、封装人员或代号与商标标志。选分级，按品种、等级分别包装、分别堆存。禁雨淋，注意防潮，堆放红枣的仓库地面应铺设木条或格板，使通风良好，防止底部受潮。禁其他有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。鼠措施。895一!;充件)低于90 0/u(按标准含水率换算)检验方法:称取具有代表性的样枣200一300 g,算可食部分的百分率:逐个切开将枣肉与枣核分离，分别称重，按下式计可食部分(%)果肉重量，全果重量，x 标准规定命丝小枣不高于28 %，大枣、鸡心小枣不高于25 Y.见本标准第5章检验方法中的规定。0一80%或以上(以可食部分干物质计)。检验方法:应用斐林试剂分析法。种间差异较大，0，鸡心小枣1.。山西木枣、上，以可食部分干物质计)。检验方法:应用碱滴定法。低于10 肉100 g 用碘滴定法。885充件)充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成。果皮红至紫红色。红枣各品种干后的特征，如果实形状、个头大小、色泽浓淡、果皮厚薄、皱纹深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。枣的色泽是鲜枣经干制后的自然色泽，皆为红色。但由于鲜枣的品种不同，成熟度不同和加工环境的影响，致红色程度有所差别，有紫红色、鲜红色、淡红色。一批红枣的个头大小基本上一致称为均匀，检验时以单果重之间相差不超过平均掌握幅度。肉质肥厚:指红枣的可食部分，必须达到90%以上者为肉质肥厚，鸡心枣应不低于84%红枣果肉的干澡程度，与枣果的含水率密切相关，流*的果肉含水率金丝小枣不超过大枣及鸡心枣不超过26%者可认为身干。含水率较低的红枣对品质并无影响。杂质:红枣中的杂质主要是在晾晒过程中混人的，杂质有沙土、石粒、枝梗、碎叶、金属物及其他外来的各种夹杂物质。红粤没有雄味、酒味、腐蔺等微生物寄生的痕迹。红枣在生长期或干制的头或庸联达到适当干燥，含水率色泽发暗，进一步发展即成易烂枣。浆口要巳裂口乒于烂哭，不作浆头梦理。10不熟果:未着色的鲜枣干制后即率为不熟果愁翻色偏徽，果形干度，果肉不饱满，含箱干条:指由混杂在鲜枣中的不碑鹅果卖干裸而成，色泽众岭,质地坚硬，没有食用价值。住破头:由于生长期间自然级果绒机摊拼压，而造成红枣果皮出现长达果长1/1。以上的破口，口不变色、不雄烂者称破头。，B 于在干制过程中翻动不匀，枣上有的部分受温过高，引起多酚类物质氧化，使外皮变黑，肉色加深。B 称虫眼，系桃小食心虫为害的结果，在红枣的顶部或胭部存有一个直径1一2果核外围存有木遥沙k