县食药监局春季开学学校食堂检查

食品药品监督管理局 关于 2012 年春季开学学校食堂食品安全整治情况的 报告 县人民政府： 为确保全县师生饮食安全，我局 从月日到月日集中天 时间对全县所学校家食堂集中开展了学校食堂食品安全专 项整治活动。现有关情况报告如下： 一、加强领导，提高认识 一是成立了以县食药监局局长同志为组长，副局长同 志、纪检组长同志为副组长，有关股室负责同志为成员的 专项整治领导小组，并下设办公室在县食药监局食品安全 监管股，加强对学校食堂食品安全专项整治的组织领导。 二是在春节开学前我局及时下发关于进一步加强学校食 品安全工作的通知文件（）对专项整治工作进行了精心 谋划、周密安排，明确了工作要求、工作任务和职责。三 是专项整治领导小组办公室抽调业务骨干，组成 2 个检查 组开展检查工作，确保专项整治顺利进行。 二、加强宣传培训，强化食品安全意识 我县对辖区内中小学校食堂食品安全举办了期培训班， 共计名食堂负责人、食堂从业人员参加了培训，对其进行 了食品安全法 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务 食品安全监督管理办法 、校园食堂食品安全的管理及食物 2 中毒的防控等方面知识进行培训。 三、突出重点，逐一排查 一是各校认真对本校食堂食品安全进行自查，大多数 学校及时上交了食品安全自查表。二是检查组深入学校食 堂采取听汇报、看资料、查现场的方法开展专项整治工作。 在检查过程中，检查组主要针对各校（园）长食品安全负 责制是否建立落实、管理人员是否经过食品安全知识和法 律知识培训、学校食堂有无餐饮服务许可证 、从业人员 有无健康证、食堂的布局和各项卫生条件是否符合相关规 定、食品原料采购是否做到了健全台账并索证索票、操作 过程是否规范等重点进行了全面认真地检查。三是总结分 析，查找存在问题，督促各校制定并落实整改措施，消除 安全隐患。 从总体检查情况来看，全县学校、幼儿园食堂有三方 面值得肯定：一是各校对本次食品安全检查高度重视，认 真进行了自查自纠。二是学校已经把学校食品安全工作作 为一件大事来抓，普遍落实了学校食品安全校长负责制， 建立健全了工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位， 责任明确到人，管理制度得到较好落实。三是大多数学校 食堂的硬件设施和卫生状况、食品加工贮藏条件齐备且运 行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。但是通 过检查，我们也发现：一是个别学校食品安全意识不强， 3 对学生食堂疏于管理，履职不到位。二是部分学校食堂未 持有有效的餐饮服务许可证或食品卫生许可证进 行经营；部分管理人员缺乏必要的食品安全管理知识；个 别学校食品安全管理制度不健全，有制度但落实不到位。 三是食品加工操作不规范问题：有的学校食堂“三防”措 施不到位；有的食品、餐饮用具容器清洗消毒不彻底；有 的采购查验台账、索证索票不健全。四是个别食堂基础设 施不达标，各功能间不齐备或布局不合理。五是个别从业 人员不按操作规程从事生产加工，个人卫生习惯较差，工 作期间不穿戴工作衣帽等。 在这一阶段的专项检查整治中，我局联合教体局，共 出动执法人员人次，出动检查车辆台次，检查食堂等家。 下发责令整治通知书份，对发现的食品安全隐患责令限期 进行整改，将定期进行追踪复验并将监督结果及时函告了 县教育主管部门。立案调查处理所学校。 四、下一步工作安排 一是监督各校（园）切实按照食品安全法的相关规定， 及时申办餐饮服务许可证 ，督促从业人员体检，建立健 全学校食品安全责任制和各项管理制度，并抓好、抓落实。 二是继续加强对各校（园）食堂食品安全工作的指导和从 业人员的食品安全知识培训，加大监督检查力度和频次， 对存在问题较多的学校食堂进行追踪复查，对整改不到位 4 的坚决停止其供餐业务。 三是督促各校（园）要加强对食 品供货商资质、经营范围和进货渠道的管理，严防假冒伪 劣食品和食品原料进入校园。四是要求不达标的各校（园） 积极投入资金，加大学校食堂改造力度，使学校