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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 妈妈的拿手菜 儿时嘴刁，稍有苦腥的不吃，略 含酸涩的不尝，纵是品尽千家百味，却 没让我一见倾心的佳肴。就在奶奶为我 那刁钻的口味一筹莫展时，母亲亲自去 菜市场买了几捧蚕豆，几样香料；回家 后，一双巧手做出了一道让我至今难忘 的珍馐辣油蚕豆。 中国论文网 /9/view-12985881.htm 童年时的厨房里，时常飘出蚕豆 的清香，这个熟悉的味道，在很长一段 时间影响着我的食欲。无论别人家做出 何等精致的美食，我总要拿它来与母亲 的辣油蚕豆比一比，然后摇摇头。果真 应了“只有母亲做的才是天下最好的” 那 句话，这大概和“ 月是故乡明 ”有相同含 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 义吧！ 如今大了，在异地学习，享受辣 油蚕豆的口福就少了。那香，那色，那 形，也经常出现在梦里。偶尔放假回家， 尝到了母亲的辣油蚕豆，兴奋之情，是 无以言表的。 还记得母亲挑来的一捧捧饱满、 碧绿的蚕豆。母亲说，蚕豆要饱满，那 筋定要是青绿色，这样的才新鲜。她是 精益求精的，选的蚕豆个头颇大，成人 拇指盖大小，豆中间凹进，仿佛是一粒 粒绿宝石，可爱得很。母亲将蚕豆浸入 沸水， “滴咚、滴咚 ”，耳畔传来的是蚕 豆入水的声响，它们一个接着一个，相 继跃入水里，在空中划出一道道美丽的 弧线。入锅的蚕豆浮在水面上，可没过 多时，它们似乎不堪水面的炙热，都徐 徐坠入水底。少许，母亲将它们捞起来， 装在筲箕里沥水。 母亲买来的八角、花椒、桂皮、 葱蒜等佐料也是很讲究的。它们都有着 独特的香味，那味儿厚，很严肃。我的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 手指轻抚这些八角、桂皮，感觉它们并 不平滑，让我恍然间有一种轻轻摩挲母 亲手指的错觉。 母亲切几根葱与剁碎的佐料，放 入锅中煸炒，再滴几滴金黄粘稠的油， 俗称“煸香”。火苗曛 音，香料与 油交融的欢呼之声，好一曲动听的交响 乐。待锅内袅袅的白烟升腾，母亲便向 锅中丢入那鲜红欲滴的辣椒，我自小好 辣，母亲是熟知的。 等香料煮好，便可放入沥干的蚕 豆了。厨房里很热，母亲麻利地将蚕豆 倒入锅中。 “噼里啪啦 ”，蚕豆在欢叫， 热气在升腾，好一锅的热闹。母亲抄起 锅铲，匆匆炒了几下，便抽出锅铲，搁 在一边，盖上锅盖，厨房里氤氲着满屋 的蚕豆香。 我耐心地等上片刻。Q 豆便端 来了。此时的蚕豆已由翠绿变成深绿， 煞是好看，其间点缀着鲜红的辣椒，令 人食欲大动。筷子一戳，皮儿就破了， 顾不得烫，用筷子夹起一粒蚕豆丢入嘴 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 中，忙拼命哈气，蚕豆的美味却也唇齿 留香。蚕豆很是香糯，柔软而粘腻。蚕 豆的香甜混着汁水的酸辣，刺激着味蕾。 辣油蚕豆是道普普通通的家常小 菜。可火候、佐料的控制与把握却不易。 这美味牵着母亲对我的爱。有些
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