开办纯净水厂计划书

开办纯净水厂计划书 一纯净水与健康 水是生命之源，也是生物体组成中含量最大的一种物质，一般占人体重的 50%-70%，一般人每日进水量 达约为 2500ml，其中汁液体形式的水约为 1400ml。随着人们对饮用水质量要求的提高，人们从喝天然水到 自来水发展到现在的喝矿泉水、纯净水，既是由于水源被污染，也是由于社会的发展、人们生活质量提高 的需要。 纯净水的纯度很高，是处于“饥渴”状态的水，它晶莹清澈，不含污染物，没有细菌和病毒，去除了 致癌物、无机矿物质和有害重金属，但却保留了水中的活性氧，是水成为活化水，能活化细胞，并能曾强 免疫力和抵抗力。 二开发企划 呼和浩特是一个快速发展的城市之一，且水质不好，纯净水有较大的需求量。因此开办纯净水厂有较 好的市场前景。 我们的计划是在呼市郊的住宅区较为集中的片区，占地约 1500 平方米，设有生产车间、办公区和库房。 生产规模：每小时生产纯净水 3 立方米，灌装量 120 桶/H。 三饮用纯净水水质标准及检验标准 GB5749-85 生活饮用水水质标准 GB5750-85 生活饮用水标准检验法 GB3838-88 地面水环境质量标准 GB8537-1995 饮用天然矿泉水 GB/T8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法 CJ3023-93 活性炭净水器 四纯净水厂办厂许可证 设立公司的申办：设立公司应当向公司所在地的市、县工商管理机关申请登记。核准登记的，发给营 业执照。 私营企业登记：申请开办私营企业，必须持有关证件向企业所在地县（市）、区工商行政管理机关办 理登记，经核准发给营业执照后，方得营业。 商标注册的申办：企业或个体工商户提供工商行政管理部门核发的营业执照，即可进行商标注册。 卫生许可证的申办：在呼市申请办理卫生许可证的生产经营者（大型的、国有的、合资的、有限的、 股份的）必须向呼和浩特市卫生局提出申请；大型和个体的生产经营者必须向所在地县（市）区卫生局提 出申请。 政府定价或政府指导商品价格和服务收费标准的报批：凡政府定价的商品价格和服务收费，市物价局 在接到经营单位对商品价格和服务收费要求制定和调整的报告后，由有关处室对要求制定和调整价格的商 品和收费项目进行成本调查和分析，提出意见。 永久性建设工程规划许可证申办：向市城市规划局提交申请报告 规划用地许可证申办：向市城市规划局提交申请报告 合同专用章的刻制：企业经登记机关核准登记领取企业法人执照时，由登记机关发给企业刊刻公章的 证明。企业持证明到经公安机关批准的刊刻点刻制印章。 公布企业产品质量监督检验结果：企业可以选择向社会公布其产品质量的方式，增加产品的市场知名 度和接受社会产品质量的监督。 五、纯净水生产的工艺设施 （一）前（预）处理单元设施 由于在纯净水生产工艺中主要采用了反渗透等膜法水处理技术，膜技术对进水水质有较高的要求。 预处理的目的如下： 1防止膜表面上污染。 2防止膜表面上结垢。 3防止膜受到机械和化学损伤，使膜保持良好的性能和足够长的使用寿命。 （二）调节水箱（池） 使原水在此暂停，缓冲，并在调节水池后设加压泵，确保水处理工艺要求的水压和水量。调解容量需考虑 水处理系统的原水利用率、自来水供水的水量水压变化情况，一般按设计水量的 1.52.5 倍设计即可。 （三）机械过滤器 水的过滤是一种“物理化学”过程，水通过颗粒物料滤床时分离出水中的悬浮物和交替杂质。 机械过滤器根据需要滤料可以分为单层，双层和多层三种。 单层滤料：在承托层上放置滤料 双层滤料：滤料分两层：上层为无烟煤，下层为石英砂。 多层滤料：多层滤料比一般单、双层滤料具有更大的截污能力和适应性，过滤效果较好。较常用的为 三层滤料，最多的有五层滤料。 （四）活性炭吸附 活性炭过滤器从结构上与多介质过滤器基本相同，不同的是内部装有具有较强吸附功能的活性炭，用 于去除经过滤未去除的有机物，吸附水中的余氯,使出水余氯小于等于 0.1/m3,SDI 小于等于 4。 1活性炭的特性:活性炭在活化过程中晶格键生成的空隙形成各种形状和大小的微隙孔，由此构成巨 大的吸附表面积，所以吸附能力很强。 2活性炭吸附机理:活性炭脱氯并被单纯的吸附作用，而是在碳的表面上催化了某些化学反应。也就 是说，这一过程即有物理吸附又有化学吸附，它可以除去水中的氯、氯胺。 3活性炭的再生:活性炭价格昂贵，再生技术能否得到解决，直接影响到活性炭水处理技术的推广应 用和水处理的成本。目前国内大多数采用高温加热法再生。高温加热再生一般需经三个阶段： 干燥阶段 焙烧阶段 活化阶段 （五）离子交化软化 为了防止在膜处理中产生水垢，在制备纯水预处理过程中，需要使用离子交换树脂将水软化。 1软化原理 主要采用钠离子交换树脂对硬水进行软化，即利用置换反应原理，用 Na+来置换水中的 Ca2+和 Mg2+。以 Ca2+为例： Ca(HCO3)2 + 2NaR CaR + 2NaHCO 3 CaSO4+ 2NaR CaR 2+ Na2SO4 从反应式中可看出，水中 Ca2+和 Mg2+置换出来以后就沉留在交换剂中。于是交换剂就失效，这时就要用 食盐溶液对交换剂进行再生处理： CaR2 + 2NaCl 2NaR + CaCl 2 MgR2 + 2NaCl 2NaR + MgCl 2 2离子交换软化工作过程 运行 反洗 再生 正洗 (六)精密过滤器 它采用成型滤材，用于去除粒径微细的颗粒，过滤能够去除很小的胶体颗粒，是浊度达到 1 度左右。 二中段处理单元设施 中段处理主要是利用膜分离技术去除水中盐类为主的各种杂质。在纯净水生产中常用的几种膜分离法： 微滤、超滤、反渗透纳滤、电渗析。 反渗透的基本原理:用一张对溶剂具有选择性透过功能的膜把两种溶液分开，由于膜两侧溶液的浓度及 压力不同，将发生渗透或反渗透现象。这一过程分为平衡、渗透、平衡渗透、反渗透四个部分。 三终端处理设施 臭氧杀菌 1臭氧杀菌原理 臭氧在常温下极不稳定，分解时放出新生态的氧，具有极强的氧化能力。当用串联混合器把臭氧传递 到水中时，细菌在两秒内即被杀死，细菌被臭氧杀死是由细胞膜断裂所致，这一过程被称为细胞消散，在 消散条件下细胞不可再生。 2臭氧杀菌的特点 （1）臭氧杀菌速度快，效率高，菌种广。 （2）臭氧杀菌与通常采用的其他杀菌方法相比具有显著的优越性，它不会改变水的物理和化学性质， 对纯水不会带入附加物所引入的污染。 （3）适用于各种水的流量下，操作简单，使用方便。 （4）处理过的水洁净透明，无任何异味。 3臭氧杀菌装置 臭氧杀菌装置由空气压缩机、空气干燥器、储气罐、臭氧发生机等组成。 计量加药装置 城市自来水原水泵多介质过滤器活性炭过滤器 储水罐臭氧灭菌器精密过滤器钠离子交换器 PH 调节 泵反渗透组合装置纯水箱泵 成品桶装生产线终端精密过滤器臭氧灭菌器 六纯净水处理设施的设计方案 生产规模：每小时生产纯净水 3 立方米，下面为水处理系统： （1） 原水箱：采用 3 立方米水箱一只，产地济南安吉尔容器公司。 （2） 原水泵：采用 CHL-4-40 不锈钢泵 1 台，Q=4 立方米每小时，H=30m,南方特种泵厂产。 （3） 多介质过滤器：采用 600*1850 玻璃钢罐体，配美国 Fleck2750 自动化控制多路阀， （0.81）mm 石英砂 850。 （4） 活性炭过滤器：采用 600*1850 玻璃钢罐体，配美国 Fleck2750 自动化控制多路阀,CH-16 型果 壳活性炭 140。 （5） 软化器：采用 500*1950 玻璃罐 2 台，单台处理能力 4 立方米每小时，一用一备，内装 001*7 阳离子交换树脂 700L(2 套)。溶盐箱为 1080*1150PE 水箱。 （6） 过滤器:采用 5-20 不锈钢罐体，内装 P*05-20 型 5 微米聚丙烯精滤芯 5 只。 （7） RO 高压泵，选用 CDL4-160 型不锈钢泵一台，Q=4 立方米每小时，H=129m。 （8） 反渗透装置：产水能力 3 立方米每小时，总脱盐率98%，水回收率75%，采用美国海德能公司 ESPAL-4040 型卷式膜，共 12 支，3-2-1 排列。装置上设流量计、电导仪、压力表、高低压开关。 （9） 清洗水箱，水泵：水箱为 PE-200L1 台，水泵为 CHL-4-4-不锈钢泵 1 台，Q=4 立方米每小时， H=30m。 （10） 纯水箱：考虑两种供水方式，即变频管道供水和灌装桶水供应，纯水箱设计为 10 立方米，采用 宁波江南容器公司的不锈钢水箱。水箱内设 SY-70AB 液位控制器。 （11） 臭氧杀菌器：选用 CYA-10 型臭氧发生器一台，配 CH14-40 射流泵一台 （12） 终端精密过滤器 P*05-30 型 5 微米聚丙烯滤芯 10 只，10*30 不锈钢外壳，处理能力 20 立方米每 小时。 （13） 水输送泵:采用 CDL8-100 型不锈钢泵 2 台，配日本产 FRN5-5G11S-4CX 变频器 2 台。 （14） 聚酯桶成套灌装设备：选用 DXGF-60 型聚酯桶成套灌装设备，包括消毒、灌装、加压、密封、 包装等。 七纯净水处理站的布置 (一)水处理车间布置的内容 1水处理车间一般安装有预处理、中段处理、终端处理及灌溉等设备，及附属设备包括水泵、清洗、 控制化验等设备仪器。 2净水车间设有给水、排水、电路等管线和沟槽。 3净水车间应有通风、采光、取暖、空气净化、杀菌等设施。 4净水车间应有清洗液、工业盐以及纯净水桶和成品水的移动和暂存空间。 5净水车间必须设有工作人员更衣、清洗、消毒的空间和设施。 (二)布置原则 1水处理设备布置应尽量按工艺流程一字形或 L 形排列，便于管理和减少占用空间。 2操作阀门，控制仪表应尽量集中，并面向外侧，以便操作。 3给水及工艺管线按工艺流程走向排列力求管线短、附件少，避免迂回。管线布置不得影响设备的起 吊、维修。 4地面上要设排水沟，排水沟要充分考虑最大排水量的情况，考虑清洗房面、地面的排水量。 5所有地面、表面、墙面和天花板都应该可以用水清洗。地面还应有防酸作用，最好使用环氧树脂材 料，如用瓷砖则应用防酸材料接缝。 6四壁应设紫外线杀菌灯管，并要求照到每个角落以防止霉菌生长。 7车间内要有足够的值班检修通道和空间，如设备离墙不小于 500mm 的空间。 8配电盘应与水处理设备保持一定的距离，或布置在单独的房间，就地控制盘应有防水措施，灯具要 防水，厂房上方的吊灯必须设有防爆装置，以免玻璃碎了直接掉在生产线上。 9车间设有可供小型汽车出入的大门，主巡回通道净距一般不小于两米，相邻两台设备净距一般不小 于 0.4m。 10灌装线设备要有较大的操作空间，出入桶口要有桶瓶流转的空间，且桶口尽量离大门或暂存处近 些，以便外运。 八人员配置、储存及销售 设厂长 1 人，销售主管 1 人，生产车间配置工人 5 人，技术人员 2 人，送水工 4 人。待运送的桶装纯 净水，营存放于通风、干燥、清洁的库房中，并应避免阳光直射。所产纯净水，其中一部分用于附近小区 管道直接饮用，另一部分用于稍远小区桶装供应。 九成本核算（粗略） 全套反渗透纯净水设备价格：约 20 万元。 全套聚酯桶灌装设备价格：约 5 万元。 购买、周转聚酯桶费用：约 5 万元。 其他费用（如厂房、服装等）：约 25 万元。 公司拟注册资金 80 万元。 十其它相关问题 纯净水厂是绿色环保工业，废水可安全排放。由于本厂立足小区，虽有一定距离，但仍存在噪声污染 问题。因此建议工厂采用多层玻璃、多层墙体，选用吸音材料建设，最大限度减少噪声。在铺设输送纯净 水的管道时，应慎重选材，严格铺设，并定期清洗管道，以避免输送过程中的污染。计划书中成本核算、 设备选取及有关工艺产量计算均参考纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算一书。 市场分析 一个可投资运作的项目，前提是其产品或服务应该最大程 度的适合市场需求，市场经济下的市场规律是由卖方市场转向 买方市场。在竞争激烈，瞬息万变的市场化经济发展进程中， 谁看到并把握住市场的需求点，也就是所谓的商机，谁就能创 造并拥有财富。那么，纯净水的市场行情究竟是怎样的呢？ 纯净水最早出现在 60 年代的美国，是宇航员太空飞行时专 用饮用水，故称“太空水”这种水不含任何杂质，水质纯净、 无毒、无菌、甘甜可口可直接生饮。七十年代初美国制造纯净 水的工厂已达 500 多家，纯净水多装在桶和饮料瓶中销售。199 1 年美国桶装水销量达 4.25 亿加仑，比 87 年增长 70%，销售额 达 20 亿美元之多。其它许多国家从 80 年代开始饮用纯净水，9 0 年代中期，在欧美、日本、东南亚、一些国家和地区的纯净 水普及率已达 80%以上。 中国的纯净水生产开始于 90 年代初期.1994 年生产厂家已 发展到 100 多家，销量接近 30 万吨；1998 年桶装纯净水更是 大幅度的增加，且以每年 350%的惊人速度递增。一项调查显示 ，城市居民中已有近 30%的人经常饮用纯净水，另有 50%的人对 纯净水持接受态度，14%的人抱无所谓态度，而持排斥态度的人 仅占 6%。 我们无法准确估计纯净水市场到底有多么庞大，但一个数 据足以让人们瞠目那就是,1998 年全国共消耗瓶（桶）装饮用 水 100 亿瓶（桶）毫无疑问，纯净水有着无比巨大的消费市场 。然而由于生产设备的大型化、区域供应特性、以及居高不下 的产品价格等综合因素的限制和制约，使得许多城市的纯净水 市场仍然处于卖方阶段，还有着极大的市场空白点，尤其是很 多县级城市甚至还没有当地的纯净水生产厂，由此我们可以看 到瓶、桶装纯净水生产业，蕴涵着无限的商机。 人民生活水平的普遍提高，越来越多的人们开始注重饮水 健康。而作为城镇居民的主要饮水-自来水却存在着水源污染和 管网污染等问题。尽管各地水厂的技术多数是可以保证其自来 水基本符合卫生标准，但由于水源污染的日益严重和城市供水 管道的老化、高层水箱的二次污染；都严重影响着饮用水的质 量。据调查，在中国城市居民饮用水能够达到直接生饮的自来 水不到 2%。国务院为落实江泽民同志的“大力发展饮用水工程 ，改善市民饮用水质量”的指示精神，号召全民健康，从饮水 抓起。 纯净水正日渐成为人们健康饮水的选择 纯净水对人体有着诸多的益处,加之纯净水现代、时尚、方 便、卫生的饮用特点，使得纯净水正在日渐改变人们的传统饮 水观念，饮用纯净水已成为人们健康饮水的标准。纯净水市场 呈现殷切、旺盛的需求。 随着人们的生活水平的进一步提高， 以及国家政策的引导。纯净水市场普及率必然将大幅上升，有 关专家预测，到 2008 年，中国城市居民纯净水饮用的普及率将 达到 80%以上。在人们选择纯净水做为饮用水的时候，纯净水 市场商机也自然凸起。 成本分析 初期按日产销量 150 桶计 每桶水直接生产成本 电费：0.37KW/小时12 小时/天0.65 元/KW=2.9 元/天 房租：3000 元/年1/365=8.2 元/天 装修：2000 元/年1/365=5.5 元/天 水费：1 元/吨6 吨/天=6 元/天 桶盖：0.20 元/个150 个/天=30 元/天 桶盖贴：0.05 元/个150 个/天=7.5 元/天 桶袋：0.10 元/个150 个/天=15 元/天 热缩封口膜：0.05 元/个150 个/天=7.5 元/天 税收(定税):1200 元/年1/365=3.28 元/天 合计：85.88 元 每桶综合成本：85.88 元150 桶=0.57 元/桶 利润分析 每天毛收入：10 元/桶150=1500 元/天 每天净收入：1500 元-85.88 元=1414.12 元 月利润：1414.12 元30 天=42423.6 元 年净收入:42423.6 元12 月=509083.2 元 效益分析 按此计算，收回全部投资仅需两个月。考虑到桶装水的产 销量是前几个月大幅递增，几个月后平稳增长，而且产销量会 持续增加，保持与产销量成反比，产销量越大，综合运营成本 就越低，实际从纯净水厂的经营状况来看，绝大多数纯净水厂 在开业一个月后日产销量即可达到 200 桶左右，随着产销量和 市场份额的稳定增大，从理论上分析，正常运营二个月即可收 回全部投资。由于每个地区的实际情况有所差异，桶装水销售 价格也有所不同，年利润 15-20 万元，是一般纯净水厂都能够 达到的。 由此可见，从投资角度分析纯净水厂有着投资金额少，运 营成本低，利润空间大；可驾驭性强；符合市场经济规律，能 持续发展等。适合中小投资的特点，是一个典型的投资少，起 效快 、高回报、无风险的投资项目。 建厂条件 设备占地面积较小。需 200 平方米以上的经营场地，有自 来水或地下水水源，380V 电源及 2 名工人操作即可。 相关的国家标准 国家对纯净水有统一的执行标准，即 GB17323-98 标准 ， 对于绝大部分地区的原水，经过我们提供的纯净水设备处理都 能顺利达标，如少数地区水源超过（GB-5749-1985）标准中 T DS 值 300mg/L,总硬度 250 mg/L（以碳酸钙记），需要配 置适当的前置预处理设备或配备二级反渗透主机设备，确保所 产水质符合国家的统一标准。 工商营业执照和卫生许可证 设备安装出水后需要到当地卫生防疫部门报检，因为产水 水质达标，所以卫生许可证很好申领。 如何销售 建议以市县为中心建厂，生产销售的同时面向乡镇及各超 市，商店，社会富余人员，大量建立代销点，以提高日产量， 使企业做大做强。 水厂生产设备流程 水的硬度与饮水健康 世界卫生组织认为，水硬度要适度，介于 50-100mg/L，才是健康的水。北方水的硬度高，平均寿命比南 方人短 6 年。水的硬度太低，心脏病、糖尿病的患病率则上升。太硬或太软的水都不利于身体健康。 世界卫生组织认为，水质标准中应当明确规定钙、镁的最低含量，要在 30mg/L 以上。2006 年2007 年， 中国人钙的摄入量仅为 620mg/d，人均每日摄入的钙量往往低于每日营养物质推荐量，因此，水是一个很 好的钙的补充剂。钙、镁缺乏和心血管病导致的猝死有一定的关系，与水的硬度呈负相关。 但是水的硬度也不能太高，如果超过标准值，会引起结石病、消化不良等病症 钙在人体内所发挥的作用 钙的排泄，是生物代谢的一个必然过程。关键是供吸收的钙量要远远大于排泄的钙量， 这样才会有充足的钙在人体所需部位发挥作用。 正常情况下，人体摄入的钙经过体内代谢后，多余的钙需要排出体外。钙的排泄途径 主要有肾脏、消化道、乳汁、汗液四种。 肾脏对人体内钙的平衡起主导作用，包括肾小球的过滤，肾小管对钙的重新吸收。在 正常情况下，只有离子钙与小分子物质结合，钙才能从肾小球过滤。 血液中的游离钙在循环到肾脏时必然有一部分会从肾小球滤出，但是滤出的钙绝大部 分还会在钙调节激素的影响下根据机体钙平衡的需要，再经肾小管重吸收而回到血液中去。 因些，尿钙排池的多省，主要与肾小球的滤过和肾小管的重吸收两个过程密切相关。肾小 球滤液中的钙浓度可达到血浆钙浓度的 60%.除了血浆中的蛋白结钙外，离子钙和可扩散 结合钙都可以经肾小球滤出。肾小球每日滤过钙量约为 10 克。当血浆中钙离子浓度增加 时，肾小对钙的滤过就增加，血钙浓度的增加与肾小球滤过成正相关的关系。血钙每增加 1.0 毫克 /分升，每 100 毫克肾小球滤液排出的钙就会增加 0.3 毫克。但正常人通过肾小 管对钙的重吸收调节作用，每日仅有 200 毫克左右的滤过钙可由尿排出，称作尿钙。肾小 管的不同部位，对钙离子的重吸收能力及方式不完全相同。各种因素引起的肾小管重吸收 功能的改变均可以导致尿钙排泄量的改变。一般情况下，每日尿钙量，在 2 岁时约为 40 毫克；到 13 岁时，为 80 毫克，尿钙量随着年龄的增加；到成人时每日约 200 毫克，通 常不超过每日 250 毫克。 人体对粪便钙无调节作用，一般每日人粪便排出的钙量，在 2 岁时为 40 毫克；到成年 人时为 110 毫克。从母乳中排出的钙约为 34 毫克/100 毫升。通过出汗每日从皮肤表面 排泄的钙量，2 岁时约 20 毫克；成年人约 60 毫克。此外，人体还可以通过皮屑、头发、 月经等途径，排泄出少量的钙。 以上几组数据，反映了一个人从小到大钙的吸收大于排泄直至成人时吸收等于排泄的 钙平衡过程，这是人生长发育的需要，钙的排泄也是钙的利用的需要。 衰老与缺钙也有关 人体衰老是生命发展过程中的自然规律。衰老与生物遗传、环境、个人生活方式和医疗 卫生条件等多种因素有关。新近研究表明，衰老与缺钙也有关。 细胞内、外钙有非常大的浓度差，此浓度差可以造成一种跨膜活性状态。细胞的全部功 能即分泌、收缩、兴奋、扩散和分化都取决于这种钙分布的跨膜梯度，衰老的表现也是由 于细胞内钙含量增加而造成的跨膜分布梯度降低的结果。 人体另一个钙梯度存在于骨骼和循环体液之间，从骨骼到软组织的“钙搬家“ 现象也是衰 老的典型特征。正常人体钙主要存在于骨骼中，骨骼不仅是身体的框架，起支撑的作用， 而且是一个巨大的储钙库，机体缺钙时随时可以从骨骼钙库里提取钙。通常骨骼中钙与细 胞外钙（血液和软组织中钙）之比为 991，人体在长期钙丢失后，二者之比可以转变为 70801 或 50701，即骨骼中钙相对少了，血液和软组织中的钙相对增加了。这种钙 在体内分泌的异常变化，给人体带来了两方面的疾患：一方面是骨骼缺钙，引起骨质疏松、 骨质增生及各类骨折；另一方面是血液及软组织细胞内钙含量增高，导致钙在血管壁和心 肌、肾脏等组织中沉积，引起动脉硬化、高血压、冠心病、结石、老年痴呆及恶性肿瘤等 发生。 人过中年，骨质每年丢失 0.7%1%，妇女更年期及绝经期后，骨质丢失进一步增加。 人过 65 岁后，女性可能每年丢失骨钙约 30%50% ，男性丢失 20%30%. 人体钙在漫长 的过程中丢失。 但是通过增加钙营养可以纠正钙在老年人体内的分布异常，减少多种老年性疾病的发生， 对延缓衰老的进程会有很大的帮助。如果要让 60 岁的老人看起来只有 4050 岁的样子， 保持这个样子时间长一点，是完全能够做到的。 老年人面色红润有光泽，眼睛炯炯有神，发齿不落，身体挺直，步伐矫健，谈笑风生， 睡眠充足，饮食如常。这些表现都与钙的功劳是分不开的。钙能促进皮肤下弹性组织的生 成而使皮肤有弹性，抑制皱纹的产生，还能抑制老人斑的出现。钙能防止眼睛白内障形成， 保持头发的正常光泽，保持牙齿洁白和坚固，防止骨骼变形，保持关节的灵活性，改善消 化系统的生理功能，钙还能镇静安神，保持大脑正常的工作状态。一个人能够自己感觉有 精神有力气、口齿伶俐，那他就永远也不承认自己已是老年人了。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。每个蛋白质都是由许多氨基酸以肽键联结起来，并 形成特定空间结构的大分子。由于氨基酸的羧酸分子的 碳原子上的氢被一个氨基取代， 故又称为 -氨基酸。 1.氨基酸的分类 目前，已经发现构成人体蛋白质的氨基酸有 20 种。其中，有一部分是人体能自行合 成的。但还有 8 种是人体不能自行合成或合成速度不能满足机体的生理需要，必须由食物 供给的，故被称为必需氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨 酸、蛋氨酸、缬氨酸;其他的则为非必需氨基酸。应该注意的是，所谓必需和非必需只是营 养学中的概念。也就是说非必需氨基酸只是不需要食物供给。对于婴儿而言，组氨酸亦属 必需氨基酸，故其必需氨基酸为 9 种。 一般按氨基酸的营养学特征，除必需氨基酸和非必需氨基酸外，还有一类条件必需氨 基酸，又称半必需氨基酸。这类氨基酸有其合成需要其他氨基酸供碳;且其合成的最高速度 有限等特点，如半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸等。条件必需氨基酸的长期 缺乏会引起人体某些蛋白质合成障碍。 2.氨基酸模式及限制氨基酸 氨基酸模式：是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。通常将含量最少的色氨酸 定为 1，即可依次计算出其他几种必需氨基酸的相应比值。一般食物蛋白质中的氨基酸模 式与人体蛋白质中的氨基酸模式越接近，那么这种食物提供的必需氨基酸利用价值就越高， 其蛋白质的营养价值也越高。 限制氨基酸：如果食物蛋白质所含的必需氨基酸中，有一种或几种的含量偏低，即 会导致食物蛋白质中的其他必需氨基酸得不到充分利用，以致这种食物蛋白质的营养价值 降低。那么这一种或几种氨基酸即被称为限制氨基酸。其中，含量最低的那一种称为第一 限制氨基酸，余者类推。如面粉中赖氨酸的量最低，即为第一限制氨基酸。 镁在人体中的作用 在生物学上，镁的作用极为重要，因为它是叶绿素分子的核心原子，叶绿素结构以镁原子铗状结合为其分 子的母核，此镁原子铗状结合具有强力催化剂的作用。叶绿素中镁的功能是一般镁离子的数万倍。人体内 到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有一百个以上的重要代谢必须靠镁来进行，镁几乎参与人体所有的 新陈代谢过程。 在人体细胞内，镁是第二重要的阳离子(钾第一)，其含量也次于钾。镁具有多种特殊的生理功能，它能激 活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温 调节。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。 最新研究发现镁缺乏可加速人体细胞老化 镁对人体内很多生物化学反应发挥着至关重要的作用。它有助于维持正常的肌肉和神经功能、保持心跳平 稳、维持骨骼强健。富含镁的食物有菠菜之类的绿色蔬菜、豆类、坚果和粗粮等。 研究表明，在美国，多数人由于饮食中镁含量不足而使体内镁缺乏。这种状况增加了他们患心血管疾病、 高血压、糖尿病、骨质疏松症和某些癌症的潜在风险 矿物质的安全服用 全球医院网 2008-02-14 我要评论 首先，所有矿物质在剂量过大时会显现毒性。对于形态，举个例子说，三价铬是身体维持健康状态必需的， 而六价铬(在食物或补充品中不存在)却是有毒的。对于均衡，由于铁(补铁产品，补铁资讯)是锌(补锌产 品，补锌资讯)的拮抗物，补铁会加剧锌缺乏症。拮抗作用的原因是许多矿物质的原子形状非常相似。它 们只是嵌齿的大小不同，因此如果缺乏一种元素而另一种形状相似的元素却过多，则另一种元素会嵌入错 误的酶，使其或加速，或减速，或干脆停止工作。 钙(补钙产品，补钙资讯) 钙最容易被吸收的形态包括抗坏血酸钙、氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)螫含钙、葡萄糖酸钙以及碳酸 钙。一般而言，健康的人不会出现中毒的现象，因为身体会排泄出体内过多的钙质。在某些民族中，人们 每天从饮食中摄入的钙的数量会超过 2 克，因此这一水平应是安全的。治疗缺钙性紊乱使用每天 36 克的 剂量。钙摄入过多引起的问题还可能是由于其他因素导致的，如维生素(维生素产品，维生素资讯)D 过多 (每天服用的剂量超过 25 万国际单位)，甲状旁腺或肾脏功能紊乱。钙与镁和磷能互相作用，因此补钙应 保证服用者体内含有足量的镁和磷，或正在同时增补镁和磷。磷缺乏症并不常见，而镁缺乏症却是常见的 现象。理想的钙磷比例大约是 1：1。最好不低于 1：2。理想的钙镁比例大约是 3：2。 镁 镁最容易被吸收的形态包括天门冬氨酸镁、抗坏血酸镁、氨基酸螫合镁、葡萄糖酸镁以及碳酸镁。中毒现 象包括肤色泛红、口渴、低血压、反应能力降低以及呼吸困难。只有肾脏有问题并增补镁的人才会出现中 毒的现象。在正常的情况下，健康的成人每天摄入 1000 毫克属于安全的水平。镁与钙能互相作用，因此 补充镁元素应保证服用者体内含有足量的钙，或正在同时补充钙元素。理想的镁钙比例大约是 2：3，若 镁缺乏则为 1：1。 铁 铁是人体最容易缺乏的元素。英国至少有 6%的妇女的饮食中，铁含量低于推荐日摄食量。铁有很多种形 态，最容易被吸收的形态包括天门冬氨酸亚铁、氨基酸螫合铁、丁二酸铁、乳酸铁以及葡萄糖酸铁。三价 铁的吸收能力稍差一些。硫酸亚铁比三价铁盐的毒性要低。即使如此，3 克硫酸亚铁也会使婴儿死亡，而 成人的致死量是 12 克。含大量铁的增补剂应存放在儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)无法触 及的容器中，铁会在体内积聚，因此长期过量摄入会造成中毒，产生血铁质沉着病(人体组织吸入过多铁) 或血色素沉着，而这是一种能导致肝硬化、皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)的棕色沉着、关节(关节产品，关 节资讯)炎以及心脏不正常的遗传病。因饮食而造成上述两种疾病的几率很低。每天补充 50 毫克一般被认 为属于安全的水平。 铁与许多其他微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)之间会发生拮抗作用，包括锌元素，而妊娠期和哺 乳期妇女特别容易会出现锌缺乏的现象。因此，补铁应保证服用者体内含有足量的锌，或正在同时补充锌。 身体对锌和铁的正常需要量基本相等。 锌 锌是我们研究得最彻底的一种矿物质，也是最容易出现缺乏症的一种矿物质。每年大约有 1000 份论文发 表指出它在多种疾病的治疗中所产生的效果。锌最易于被身体吸收的形态包括毗埃甲酸锌、氨基酸螫合锌、 柠檬酸锌以及葡萄糖酸锌。相对来说，补充锌元素是不会无毒的。在服用的剂量达到 2000 毫克时，可能 产生恶心、呕吐、发烧以及严重贫血的症状。少量的锌元素，特别是硫酸锌，在空腹服用时会对消化道造 成刺激。还有一些证据表明，每日的服用剂量如果达到 300 毫克，可能不仅不会增强免疫系统，反而会对 其造成损伤。通常认为每日最多增补 50 毫克是属于安全的范围。 锌是铁、锰以及铜的拮抗体，因此如果长期大量服用锋增补剂，最好同时补充适量的上述三种矿物质。身 体对锰元素的吸收很差，如果每日服用锌的剂量超过了 20 毫克，最好再