标准解读

《GB 14935-1994 食品中铅限量卫生标准》是中国的一项国家强制性标准，旨在规定食品中铅含量的安全界限，以保障公众健康，防止因食品中铅污染而引起的中毒或其他健康问题。该标准详细列出了不同类别食品中铅的最大允许含量，为食品生产、加工、销售以及食品安全监管提供了法律依据。

标准内容概览：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于各类食品中铅含量的测定与限制，涵盖了谷类及其制品、豆类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉类及其制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、食用油脂、酒类、饮料、调味品、糕点糖果、食品添加剂等多个食品类别。

  2. 铅的限量要求：针对每一种食品类别，标准具体规定了铅的最大允许浓度，单位通常为毫克每千克(mg/kg)。例如，婴幼儿配方食品中的铅限量通常更为严格，而某些特定食品可能因其特性有特殊的规定。

  3. 检测方法：标准推荐或规定了测定食品中铅含量的分析方法，确保检测结果的准确性和可比性。这些方法可能包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等现代分析技术，以适应不同实验室条件和检测需求。

  4. 实施与监督：标准强调了其作为食品安全控制的重要组成部分，要求食品生产和销售企业必须遵守这些限量规定，同时各级卫生行政部门负责监督执行，对超标的食品采取相应的法律措施，以确保市场上的食品符合安全标准。

  5. 法律责任：虽然标准文本本身可能不直接阐述法律责任，但根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，违反食品中铅限量标准的企业和个人将面临警告、罚款、停业整顿乃至刑事责任等处罚。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2762-2005
  • 1994-01-24 颁布
  • 1994-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准4935一94食品中铅限量卫生标准of in 标准适用于粮食、豆类、薯类、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、蛋类及乳类食品。2引用标准:12食品中铅的测定方法全脂乳粉3食品中铅限量卫生指标铅限量卫生指标见下表。品种指标(以.g/)410执行4检验方法按华人民共和国卫生部1994一01一24批准1994一08一01实施4935一94附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所浙江省医学科学院负责起草。本标准主要起草人吴其乐、王淮洲、顾伟勤、胡欣、苏雁。本标准由卫生部委托按术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
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