标准解读

GB 28341-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛》。这项标准主要规定了食品添加剂中3-甲硫基丙醛的使用范围、最大使用量、残留量指标以及相关的检验方法和质量要求，旨在确保食品添加剂3-甲硫基丙醛在食品中的使用安全合理，保护消费者的健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于食品中作为香味剂使用的3-甲硫基丙醛，规定了其在各类食品中的应用界限。

  2. 术语和定义：对3-甲硫基丙醛进行化学定义，说明其化学结构及特性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了3-甲硫基丙醛作为食品添加剂应有的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：包括纯度、熔点、沸点、水溶性等，确保产品的化学性质符合安全使用标准。
    • 微生物指标：设定微生物（如细菌总数、大肠菌群等）限值，保证产品卫生安全。

  4. 食品分类及最大使用量：详细列出了不同食品类别中3-甲硫基丙醛的最大允许添加量，以mg/kg为单位，确保食品中添加剂的含量在安全范围内。

  5. 残留量指标：设定了食品中3-甲硫基丙醛残留的最高限量，防止过量使用对消费者健康造成潜在风险。

  6. 检验方法：提供了检测3-甲硫基丙醛含量及其纯度的具体实验方法和步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用方法等，便于追踪和正确使用。

  8. 执行与监督：说明了标准的执行要求及相关部门对食品添加剂3-甲硫基丙醛的监督管理措施，确保标准得到有效实施。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
GB 28341-2012 食品添加剂 3-甲硫基丙醛_第1页
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文档简介

  中华人民共和国国家标准  8341 2012 中华人民共和国卫生部    发布  2012布  2012施  食品安全国家标准  食品添加剂   38341 2012 1 食品安全国家标准  食品添加剂   31 范围  本标准适用于由丙烯醛为原料制得的食品添加剂 3  2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  学名称  3子式  构式  O S  对分子 质 量   2007 年国际相对原子质量 ) 3 技术要求  感官要求：应符合表 1 的规定。  表 1 感官要求  项     目  要     求  检验方法  色泽  无色至苍黄色  将试样置于 比色管内 ，用目测法观察  状态  液体  香气  强烈的易扩散的洋葱和肉样香气；稀释后，洋葱样香气减少，具有肉汤样鲜美香味   理化指标：应符合表 2 的规定。  8341 2012 2 表 2 理化指标  项     目  指     标  检验方法  溶解度 (25 )  1样全溶于 15%(体积分数 )乙醇中   量 (单体、三聚体总和 ),w/%  录 A 酸值 (以  )/(mg/g)  B/T 光指数 (20 )  B/T 对密度  a (25 /25 )  B/T 11540 a 如果含有三聚体，则不做测定 。  8341 2012 3 附  录  A 3器和设备  谱仪：按  11538 2006中第 5章的规定。  ： 毛细管柱。  测器： 氢火焰离子化检测器。  定方法  面积归一化法：按  11538 2006中  复性及结果表示  按  11538 2006中 行 。  食品添加剂 3型气相色谱 图 (面积归一化法 )参见 附录 B。  8341 2012 4 附  录  B 食品添加剂 3(面积归一化法 ) 品添加剂 3型气相色谱图  食品添加剂 3型气相色谱图见图  说明：  1 3单体 )；  2 3三聚体 )。  图  品添加剂 3型气相色谱图  作条件  ：毛细管柱，长 30m，内径  定相： (5苯基 )甲基聚硅氧烷。  厚：  谱炉温度： 80恒温 后线性升温从 80 240，速率 10 / 样口温度： 250 。  测器温度： 250 。  测器
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