基于酒店工程管理理论的酒店节能减排研究 酒店工程作业(1)

基于酒店工程管理理论的酒店节能减排研究 经旅系 旅游管理本 102 班 罗洁 2010111197 摘要：酒店业是旅游产业链上一个重要环节，其能源消耗是巨 大的，酒店业的发展面临着生态的压力。当代生活，人们不断追求 经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间 遭到了严重破坏。旅游行业发展进程中必须尊重自然，尽量减少对 生态环境的不利影响。所以，实现可持续发展，创造良好的生存空 间是绿色酒店管理的基础。酒店业的发展，节能减排是关键路径。 本文是基于酒店工程管理理论对酒店节能减排的研究，在分析酒店 创建绿色酒店的意义基础之上，提出酒店节能降耗的具体措施，并 总结出酒店节能降耗的最佳操作方案。 关键词：酒店工程；节能减排；能源消耗 我国“十一五”规划纲要提出， “十一五”期间单位国内生产总 值能耗降低 20左右、主要污染物排放总量减少 10。这是贯彻落 实科学发展观、构建社会主义和谐社会的重大举措；是建设资源节 约型、环境友好型社会的必然选择；是推进经济结构调整，转变增 长方式的必由之路；是维护中华民族长远利益的必然要求。 由于全 球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的 关注。许多行业都制定了相应的行业准则以约束并促进组织的环境 行为。酒店作为宾客云集、消费娱乐场所，要占用消耗大量的自然 资源，排放大量的废弃物,必然导致人类生存环境的日益恶化和自然 资源的日益枯竭，酒店的节能降耗工作也被提上日程。 一、酒店实施节能减排工作的重要意义 （一）微观意义：降低成本负担 酒店经营中产生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是设施设 备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的 能源消耗有两大方面：水和电，其中以电为主。电力消耗中空调耗 能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗大户，节约使用能源、降 低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。我国的酒 店能耗状况与发达国家相比，水平偏高。据有关资料统计，我国酒 店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的 25%左右。因此，在 节能降耗、降低成本负担方面，我国酒店将大有可为。 （二）宏观意义：促进可持续发展 众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。国家统计局的初步统 计数据表明，2007 年中国能源消费总量比 2006 年增长 7.8%。2007 年我国能源消费总量 26.5 亿吨标准煤，增幅略有回落，比 2006 年 增幅下降了 1.5 个百分点。但同时，我国能源消费总量仍然庞大， 节能减排形势依然严峻。 许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷 剂，还有相当数量的酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环 境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不 应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节 制” ，充满“理性” ，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价， 况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是 如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这 3 也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的 节能降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而且对行 业和全社会的可持续发展意义深远。 二、酒店实施节能减排的措施 (一) 节水型马桶 根据建设部的强制性标准要求，酒店必须使用节水型马桶。所 以，在酒店新建或改造时，应选用节水型马桶。节水型马桶使用虹 吸式技术，仅使用少量的水，即可产生强大的吸力，从而将马桶中 的排泄物冲洗干净。我们平常使用的马桶为 9 升，如果将其改造为 6 升的节水型马桶，按照某酒店 400 间房间，年平均入住率 60%计算， 平均每个客人一天使用厕所 6 次，那么一年节约的水为 1576 吨，如 果配合双段式冲水装置，那么一年的节水量更加客观。 (二) 配套马桶的方便节水器 刘大哥方便节水器是直接通过地漏收集洗浴，洗手池等水流量 较大的低位水源，经过处理后用于马桶的冲洗。可节约家庭用水 30%- -40%。具有安装方便 自动补水 清洗方便 杀菌消毒储水量大等功能。 (三)淋浴 舒丽玛温控卫浴。采用温控淋浴装置 水温不再难以控制 杜绝 了我们洗澡时水温调节不好忽冷忽热的现象，恒温舒适洗澡。 (四) 照明节电 艾迪光 LED 照明灯泡 LED 灯的耗电量只有普通白炽灯 霓虹灯 的 1/10 且使用寿命长节能灯泡正常使用时间是 5000 小时，而 LED 灯的使用时间是 50000-80000 小时，远远大于普通节能灯。 (五)插座节电 使用小管家智能电器电脑节电插座有效的避免了 电脑电视在待 机状态下还产生电量的情况，它在待机的状态下自动关闭电源 能节 约正常用电的 10%-40% (六)中央空调节能 夏季室内空调温度设置不得低于 26 摄氏度，全面检讨酒店范围 内各区域空调的设置温度和实际温度的情况。要求各个部门将营业 场所的空调温度设置成 26 摄氏度，并根据环境温度和客人的需求适 当调节，经常测量实际的环境温度，将采集的数据记录在案作为参 考。工程部对空调主机冷冻水、冷却水的出水温度和回水温度进行 监控。工程部还对所有的空调风柜和盘管风机进行编号，列出清单， 表明开关位置和供应冷气的区域，提供酒店空调系统的资源分布情 况，利于相应的操作管理。加装空调主机的变频自动控制系统。 (七)其他节能改造 加强能源计量仪表的配备。在洗衣房、厨房等相对独立的重点 耗能区域安装计量表。加装锅炉余热回收设备。对酒店的设备定期 进行全面检查，发现问题立即进行整改，力求消除因为硬件的原因 而导致的能源浪费现象。 三、制度节能措施 1.建立制度 5 针对能源的使用和控制，制订专门的酒店节能制度 ，在这个 制度的基础上，每个部门制订“节能操作标准和程序”和“区域节 能控制表” ，明确定出节能工作的标准和程序，以便于日常运作及相 关部门自身的管理和监控；同时，对酒店的灯光照明的开关时间、 灯光的亮度、空调的温度和风量等制订了详细的量化标准，针对春 夏秋冬不同的季节、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、营业时间 和非营业时间进行设置，对此，我们可以采取如下制度： （1）首先要对节能降耗工作给予足够的重视 明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以 第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室， 具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的 实施。 （2）制定严格的节能降耗实施细则 诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关” 措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则， 即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理， 使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管 理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立 起来全员节能意识。 （3）定期实施召开节能降耗例会制度 与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行 通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时 由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能 降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使 用能耗的行为。 2.实施定期不定点的检查 实行值班经理、值班工程师、保安主任和行政总值轮流参与的每日 三班联合检查，对酒店各营业区域节能工作的执行情况，对水、电、 柴油、煤气、蒸汽等能源使用情况进行全面的监督和控制；对任何 区域出现的违反酒店节能规定的个案及时纠正制止。 3.违规处罚 在日常的检查中一旦发现违规的情况，由检查人员发出节能 违规单 ，违规情况确认以后，对当事部门采取“三级连坐”的处罚。 处罚的目的是以荣辱感引起全体员工的重视。此外，酒店工程部每 月统计耗能情况及违规情况，并向全酒店公布月度节能总结报告。 四、创建绿色饭店 创建“绿色饭店” ，走可持续发展之路已成为 21 世纪饭店业发 展的必然选择。人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境 保护。虽然旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物 带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染 及资源浪费。我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我 国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；国际 环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭店按国际环境 标准从事营销。在国内外环保压力下，我国饭店应树立绿色营销意 7 识。 培养员工绿色意识先要纠正两种认识偏差：一是旅游业是无烟 工业，不会污染环境；二是环境投资会增加酒店的负担，影响酒店 的经济效益。创建绿色酒店先期需要较大的投资，高额的投入就又 使得酒店绿色产品和服务的价格偏高，这对于酒店经营者和消费者 都难以承担，酒店的绿色之路看似是赔钱的买卖，但事实却并非如 此。实施绿色营销，首先要树立绿色营销观念。酒店主要负责人应 率先认识保护环境的重要性以及实施绿色文化营销的必要性，对员 工进行宣传教育，培养员工绿色意识，使之形成绿色营销观念。绿 色文化营销概念的形成，是随社会经济发展而产生的，对广大员工 来说仍然是一个比较新颖的概念。斯格威大酒店要把绿色文化营销 纳入轨道，就应当让员工头脑中形成绿色文化营销这一概念，并在 此基础上建立绿色营销的意识，自觉遵从它，这是酒店开展绿色文 化营销的必由之路。 五、实施绿色营销，走可持续发展之路 1树立绿色形象。饭店业在实施绿色营销的过程中，首先做到 树立良好的绿色形象。企业形象是社会公众对企业的综合评价，良 好的企业形象是企业的一笔巨大的无形资产，对企业的生存发展有 着至关重要的作用。随着社会进步和经济发展，企业之间的竞争不 仅仅取决于硬件和推销力，也取决于形象力。企业形象是由一系列 指标构成的，企业绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿 色员工形象和绿色环境形象等。企业应对员工进行绿色环保的教育， 培养员工的“绿色服务意识” 。 2开发绿色产品。开发绿色产品应以环境和环境保护为核心。 绿色产品的开发必须遵循以下原则：（1）节省原料和能源；（2） 减少非再生资源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者没 有污染；（5）不对消费者身心造成损害。目前，酒店的绿色产品包 括三大类：绿色客房、绿色餐厅、绿色服务。绿色客房：首先酒店 应设置无烟楼层和无烟客房，在客房中布置绿色环境，在客房中放 置绿色告示卡，使饭店创建绿色客房的行动取得宾客的理解和支持， 在客房中增加有利于净化空气和美化环境的盆栽植物。其次，用绿 色物品替换客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替换塑料洗衣袋， 用棉布等自然纤维制品替换化纤制品。再次，节约客房消耗，如用 节能灯代替一般照明；在保证水压情况下，减少抽水马桶的每次用 水量和水龙头的出水量；在满足客人要求和保持清洁卫生的前提下， 减少床单等洗涤次数。绿色餐厅：创建绿色餐厅的核心是使用推广 绿色食品。绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食 品，它包括蔬菜、肉类和其他食品。酒店餐饮部慎重选购绿色食品， 在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用 珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原 材料。绿色服务：酒店在餐饮服务中适当提示客人点菜莫过量，提 倡“消费不浪费” ，客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务；餐 饮部、客房部开设无烟客房和无烟餐桌，以满足不吸烟绿色消费者 的需要；酒店专门设立收集旧电池等有害物品的废物箱等，在酒店 9 外围摆放了分类回收的垃圾箱。 随着经济的发展和各种交流活动的日益频繁,我国酒店业得到了 迅速发展。但是,从酒店的资源消耗分析来看,我国酒店业的产品服 务系统仍属于传统的“资源产品废物”线性开放式经济运行模 式,具有“高投入、高消耗、高污染”的特点。面对激烈的市场竞争 和能源价格的不断上涨,节能减排成为酒店立足市场,提高竞争力的 关键因素之一。同时,面对能源危机和环境污染问题的不断出现,酒 店业作为城市发展水平的代表之一,推行节能减排对于改善和强化酒 店行业整体形象乃至区域综合形象,缓解我国的能源问题和环境污染 问题,促进社会的可持续发展都具有深远的意义。 目前,我国酒店业 的节能减排工作虽然取得了一定的成绩,但总体进展缓慢,节能减排 效果不明显,存在的问题很多。学术界对节能减排在酒店业推行方面 的研究相对缺乏且滞后,多局限于具体的节能设备与技术应用的介绍,从 管理角度对酒店业节能减排进行研究的文章少之又少,定量研究的文 章则几乎没有,研究的深度和广度都不能满足实际工作的需要。 六、总结 今后一个