标准解读

GB 29928-2013食品安全国家标准《食品添加剂 酸处理淀粉》这一标准规定了酸处理淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术条件、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以谷物、薯类等植物源性淀粉为原料，通过酸处理改变其性质而制得的食品添加剂——酸处理淀粉。

  2. 术语和定义：对酸处理淀粉进行了明确定义，说明了其加工工艺和基本特性。

  3. 技术要求：详细列出了酸处理淀粉在感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分、酸度、灰分、重金属残留等）以及微生物指标等方面的具体要求，确保产品安全、卫生。

  4. 试验方法：规定了检测上述各项指标所需采用的测试方法和操作步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：明确了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：规定了酸处理淀粉在包装上应标注的信息内容、包装材料的要求、以及在运输和贮存过程中的条件和注意事项，以防止产品受潮、变质或污染。

该标准旨在规范酸处理淀粉的质量与安全，为生产者提供生产指导，同时为监管部门提供检验依据，保障消费者健康。通过实施此标准，可以有效控制食品添加剂酸处理淀粉的质量，促进食品行业的健康发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准99282013食品安全国家标准食品添加剂酸处理淀粉20130140131食品安全国家标准食品添加剂 酸处理淀粉1 范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酸发生反应制得的食品添加剂酸处理淀粉，以及结合酶处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂酸处理淀粉。2 料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。处理试剂种类：盐酸、正磷酸或硫酸。官要求感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样50自然光线下，观察其色泽、状态，嗅其气味状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质气味 具有产品固有的气味，化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目 指 标 检验方法干燥减量，w/% 谷类淀粉为原料 B/  (mg/ B/b）/(mg/ mg/ 30 全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按601、602和603之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。微镜检测未经糊化处理保持颗粒结构的酸处理淀粉，可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状，大小和特征。在显微镜的偏振光下，可以观察到典型的偏光十字。染色将1入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。液A：取硫酸铜(无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸钾钠(73水溶解定容到500此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。液得碱性酒石酸铜试
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