开展学校（托 幼机构）食堂餐饮服务食品安全专项监督检查工作总结

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 开展学校（托幼机构）食堂餐饮服 务食品安全专项监督检查工作总结 开展学校食堂餐饮服务食品安全专 项监督检查工作总结 为保障师生餐饮服务食品安全， 预防食物中毒事件和食源性疾病的发生， 根据市局转发关于迅速开展中小学食 堂食品安全检查的紧急通知要求，我 县高度重视，专门召开了工作会议，作 了周密部署，制定了 2012 年*学校食 堂食品安全专项整治工作方案，现将我 县学校食堂食品安全专项检查工作总结 如下： 一、提高认识、制定方案。我县 把加强学校食堂春季食品安全专项检查 工作作为当前的一项重要工作来抓，制 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 定了 2012 年*学校食堂食品安全专项 整治工作方案，从整治目标、整治时间、 整治部位和内容、职责分工等方面进行 了周密安排。 二、认真履行监管职责，严格按 照食品安全法 、 餐饮服务食品安全 监督管理办法 、 餐饮服务食品安全操 作规范的要求，对食堂持餐饮服务许 可证情况、从业人员持健康证情况、食 品采购索证及贮存情况、食品添加剂使 用情况、食品加工食品安全设施设备及 布局情况和餐饮用具清洗消毒及餐厨废 弃物处置情况进行了全面检查。同时， 结合开展打击违法添加非食用物质和滥 用食品添加剂和使用病害猪肉专项整治 行动，重点对学校食堂食品原料采购索 证索票监督检查的同时，着重查处在餐 饮加工过程中违法添加非食用物质和超 范围、超剂量使用食品添加剂的行为。 此次专项检查共出动执法检查人员 113 人次，车辆 22 辆次，检查中小学校幼 儿园食堂 209 家，下达监督意见书 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 209 份，对不符合食品安全要求的学校 食堂责令整改，对使用过期食品的学校 2 家食堂进行了处罚。 “MsoNormal” style=“三、严格食品 安全监管，增强法律意识 “MsoNormal” style=“一是严把餐饮 服务许可准入关。按照食品安全法律法 规要求，严把餐饮服务许可审查关，对 学校食堂全面实施从严管理，对学校食 堂的食品安管理制度、卫生设施、加工 环境、设施布局、工艺流程、人员健康、 废弃物处理等进行全面的审查。严格从 业人员预防性健康检查和食品安全知识 培训制度，要求所有从业人员必须取得 健康体检合格证和食品安全知识培训合 格后方可上岗。二是加大日常监管力度， 提高管理水平。以学校食堂作为监督重 点，严厉查处违法行为，通过严格食品 安全监管，进一步增强学校食堂经营负 责人的责任意识、法制意识和卫生安全 意识，促使他们遵纪守法、规范经营， 进一步规范了学校食堂的食品安全秩序， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 保障了广大师生的饮食安全。 “MsoNormal” style=“四、存在问题 “MsoNormal” style=“对于学校的餐 饮服务食品安全，我们始终作为监督工 作重中之重，不断强化对学校餐饮服务 食品安全监督工作，但由于受各方面因 素的影响，还有一些学校食堂卫生状况 不容乐观。主要表现为：一是部分托幼 机构食堂设施简陋。食堂厨房面积小， 缺乏必要的“ 三防” 、消毒、保洁、冷藏 设施等，主要负责人对食堂餐饮服务食 品安全工作尚不够重视，舍不得在食堂 投入必需的卫生设备，极易造成食品安 全隐患；二是从业人员素质较低。在检 查中发现，部分学校食堂冷藏设备内生 熟食品混放，加工用具生熟混用，食品 加工不规范，个人卫生不良等，这些都 是从业人员素质低的表现；三是大部分 食堂未设置专门的留样冰箱，食品未按 要求留样；四是食品原料进购索证台帐 建立不规范，未按要求索证登记。针对 检查发现的问题，餐监所已下达监督意 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 见书要求学校进行整改，县教育局针对 此次检查和自查中发现的问题，积极督 促整改，落实整改责任领导、责任人和 整改措施，确保整改到位，对暂时难以 整改到位的，加强管理，并制定整改计 划，限期整改。同时，要求各学校加大 食堂卫生设施投入，加强对餐饮服务食 品安全日常管理，大力开展预防食物中 毒的卫生知识宣传。 “MsoNormal” style=“五、下一步工 作思路 “MsoNormal” style=“通过努力，我 县学校托的餐饮服务食品安全整体形势 良好，未发生重大食品安全事件，但与 上级的要求还有很大的差距。为此，下 一步工作中，我县将切实履行监管职责， 提高思想认识、加强领导，积极探索托 幼机构的监管模式，加大学校食堂餐饮 服务食品安全监督执法力度，加大对从 业人员的食品安全知识培训力度，提高 从业人员食品安全知识，开展学生健康 教育，提高学生自我保护能力。同时， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 需要县食品安全委员会高度重视和相关 部门协助配合，只有加强部门协调，同 心协力，才能