面包市场调查 报告(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 面包市场调查报告(精选多篇) 面包市场调查报告 现烤面包和传统面包近乎一样。 卖点是，新鲜，口感好，无防 腐剂。 经营者方面，现烤面包的包装要 到位，宣传要到位，这样才能 让你的面包不会因为过期而减少 每天的生产量，降低群众对你的信任。 至于市场方面，烘焙市场是个令 人“惊艳”的市场，2014 年 中国年人均消费量与我们饮食结 构相似的亚太国家低了几十倍，这让人 对其市场前景留下了太多的想象空间。 随着社会发展节奏的加快和人们 生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 其便捷、营养、美味、时尚被越来越多 的人所接受，逐步向主食化发展。可以 预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快 速上升期，近几年将有更多人投入到其 中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关 负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋 糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小 区、车站内出现不同品牌、不同档次的 西点蛋糕店，仅北京地区就有 1500 家， 年销售额超过 10 亿元，其中大部分以 民营为主，经营灵活，市场发展快，平 均年增长近 10%。 很多专家们宣称中国烘焙市场刚 刚起步，会有 30 年的春天！近些年来 烘焙市场表现也很给专家面子，每年全 国市场容量增长率近 30%，在西部很多 落后地区增长速度甚至达到了 50%。烘 焙行业目前还是三里不同天的绿林时代， 还没有任何一个品牌能独领中国整个市 场，就连全国最有影响力的某品牌，市 场占有率也不到 3%。 目前除了在北京、上海各品牌之 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 间稍有竞争外，其余地区市场上，各品 牌在终端销售上感受不到竞争的压力。 烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你 好、我好、大家好” 的局面。甚至很多 独门独户前店后厂式的“ 山寨饼屋 ”也活 得很滋润。 纵观各大城市的主要街道，各品 牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪 华的店面装修、店内总是人来人往，其 利润和市场行情不言面喻?在如此好的 市场行情下，加盟一个比较有实力的西 点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的 品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创 业途径。 编号 附录 关于徐州面包市场消费者消费习 惯的市场调查问卷 访问员姓名：_ 访问日期:_年_月_日 访问时长: _ 访问地址:_ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 您好！我们是徐州师范大学广告 学专业的学生。现在徐州面包行业市场 日臻成熟，为了解具体情 况，现在我们正在进行相关的调 查，您的回答对我们的调查至关重要， 希望得到您的支持，谢谢您的 合作！ 祝您工作愉快！ 填写说明：请在您认为合适的答 案前打“” ，并请注意看每小题的说明， 谢谢。 信息采集部分 1.您的性别： 男女 2.您的年龄: a.20 以下 b.2040c.4060d.60 以 上 3.您的职业： a、上班族 b、家庭主妇 c、在校 学生 d、退休 e、无业 f、其他 4您的家庭年收入： a、1500 以下 b、15003000c、30005000d、500080 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 00e、8000 以上 主体问卷 1、您最喜欢的面包产品有？ a.芝士蛋糕 b.麻薯包 c.菠萝包 d. 肉松包 e.甜甜圈 f.提子吐司 h.牛角包 i.蛋挞 j.提拉米苏蛋糕 k.熏 肉培根包 l.全面吐司 m.巧克力包 2、您最喜爱的面包口味有？ a、甜 b、咸 c、硬质原味法式口味 d、起酥口味 e、红豆，提子吐司口味 f、巧克力口味 g、肉松口味 h、奶油口味 i、熏肉培根口味 j、全麦口味 k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶 油面包 g. 3、面包的哪些营养价值是您看 重的？ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 a、全麦或谷物型面包富含 丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥 胖 b、甜面包加入鸡蛋奶粉等 营养原料 c、普通面包 不是很看重面 包的营养价值 4、请为下列您够买面包蛋糕时 考虑的因素的重要程度打分： 不重要不太重要一般比较重要很 重要 -2-10+1+2 价格品牌营养价值口味外观 新鲜程度店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生 5、请您为目前徐州市场上各面 包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分： 很不满意有些不满意一般基本满 意非常满意 -2-10+1+2 价格品牌形象营养价值口味外观 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 新鲜程度 很不满意有些不满意一般基本满 意非常满意 -2-10+1+2 店内服务态度 购买方便程度 店 内环境及卫生 6、您购买面包蛋糕的频率是？ a.不购买 b.每天购买 c.每周 1-2 次 d.每周 3-4 次 e.每周 5-6 次 7、一般来说，您都在哪个时间 段购买面包或蛋糕？ a、早上 b、中午 c、晚上 d、周末 8、您每次购买面包时平均消费 是多少？ a、5 元以下 b、5-10 元 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 c、10-15 元 d、15-20 元 e、20 元以上 9、您最常在哪里购买面包？ a、路边面包车 b、超市 c、面包房 d、其他 10、您购买面包是做为何种情况 食用？ a、早餐 b、午餐 c、晚餐 d、点心 e、夜宵 f、其他 11、您购买面包大部分情况下都 是给谁吃？ a、自己食用 b、单位同事分发 c、赠送礼物 d、家庭食用 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 e、其他 12345 填入 11、提到面包 蛋糕行业，您最熟知的品牌是 面包新语红跑车千禧坊小田田老 船长 12、您在徐州曾经购买过的面包 蛋糕品牌有哪些？ a、面包新语 b、 红跑车 c、 千禧坊 d、 小田田 e.、 老船长 f、 其他 13、您在徐州购买面包蛋糕次数 最多的品牌是： a、面包新语 b、 红跑车 c、 千禧坊 d、 小田田 e.、 老船长 f、 其他 14、您从哪里看到过面包蛋糕品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 牌的广告？ a、电视广告 b、报纸杂志广告 c、户外广告 d、网络广告 e、专卖店内宣传海报 f、其他 15、您喜欢下列哪些面包蛋糕的 促销方式？ a、 降价促销 b、 免费试吃 c、 面包牛奶搭配促销 d、 优惠券 e、 其他 16、您觉得目前徐州面包蛋糕行 业的产品和服务还有哪些方面需要改善？ 再次感谢您的配合，谢谢您！祝 您生活愉快！ 面包蛋糕行业市场调查问卷 尊敬的女士/先生： 您好！我们是浙江财经学院广告 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 学专业的学生。现在温州面包行业可以 说是数家并起都想在这个大市场上占据 一块份额，相信您在日常生活中会经常 接触到这些面包公司，为了解您对于这 些公司的认知情况，现在我们正在进行 相关的调查，您的回答对我们的调查至 关重要，希望得到您的支持，谢谢您的 合作！ 祝您工作愉快！ 请在您认为合适的答案前打“”， 并请注意看每小题的说明，谢谢。 一、基本信息 您的性别：男口 女 口 您的年龄：a 、18 岁以下 b、19-24 岁 c、25-30 岁 d、31-40e 、40 以上 您的职业： a、学生 b、公司员 工 c、管理者 d、自由职业者 e、个体 f、公务员 g、其他 您所在的行业： 您的月收入： a、1000 元以下 b、1000-2014 元 c、 2014-3000 元 d、3001-4000 元 e、4000 元以上 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 二品牌认知 1、提到面包行业，您最先想到 的品牌是 1 其次想到的品牌是 2 再次 3452- 1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋 糕购买？ a、只购买一种品牌 b、大部分时 间只购买一个品牌 c、无所谓品牌 d、 其他 2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品 牌有哪些？ a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面 包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他 3-1、 您购买面包蛋糕次数最多的品牌是： a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面 包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他 3-2、 您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的 原因有哪些？ a、价格便宜 b、产品味道独特 c、店内环境好 d、购买方便 e、服务好 f、产品外观精致鲜美 g、品牌响亮 h、 其他 3-3 、您经常选择购买这一品牌 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 的面包蛋糕的最主要原因是？ a、价格便宜 b、产品味道独特 c、店内环境好 d、购买方便 e、服务好 f、产品外观 精致鲜美 g、品牌响亮 h、其他 三、消费行为 1-1 、您觉得会影响您选择够买 何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？ a、价格 b、味道 c、店内环境 d、门店位置 e、服务质量 f、朋友推荐 g、产品外观 h、用料 i、广告 j、品牌 k、其他 1-2 、您觉得最会导致您够买或 者不购买面包蛋糕的因素是？ a、价格 b、味道 c、店内环境 d、离家远近 e、服务 f、朋友意见 g、 产品外观 h、用料 i、广告 j、品牌 k、 其他 2-1 、您一周内购买面包蛋糕的 频率是？ a、每天都会购买 b、双休日买的 多一些 c、周一到周五买的多一些 d、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 隔天购买 e、没有规律，想到就会买 f、 其他 3、您一般会在一天内的哪个时 间段购买面包蛋糕？ a、早上 8 点前 b、上午 8 点-11 点 c、中午 11 点-下午 2 点 d、下午 2 点 半-5 点 e、下午 5 点以后 4、您购买面包是做为何种情况 食用？ a、早餐 b、上午点心 c、午餐 d、下午点心 e、晚上的夜宵 f 其他 5、您购买面包蛋糕大部分情况 下都是给谁吃？ a、自己吃 b、家人吃 c、朋友吃 d、公司员工分发 e、其他 四、广告 1、您是否见过面包产品的广告？ a、 见过 b、没见过 2、您见过哪些面包蛋糕品牌的 广告？ a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他 3、您是在哪里看见的？ a、电视上 b、报纸杂志上 c、户 外灯箱 d、专卖店内 e 楼宇电梯广告 f 户外大型广告牌 g 商场灯箱 h 公交车 体 i 其他 4、您觉得面包蛋糕行业应该做 广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起 您的注意？附件二 面包新语市场调查问卷 尊敬的女士： 您好！我们是浙江财经学院广告 学专业的学生，正在对面包新语进入温 州市场的相关市场情况进行调查。您的 回答对我的调查至关重要，希望得到您 的支持，谢谢您的合作！ 祝您工作愉 快！ 请在您认为合适的答案前打“”， 并请注意看每小题的说明，谢谢。 1、在您看来面包新语品牌在温 州面包行业是处于怎样的行业位置？ a、 高档品牌 b、中高档品牌 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 c、中低端品牌 d、大众品牌 e、其他 2、相对于面包新语的品牌而言， 您认为面包新语产品的价格如何？ a、价格非常贵 b、价格有点贵 c、价格适中 d、价格偏低 e、没感觉 3、对于已经落户温州的几家面 包新语，您对他的地址选择有何看法？ a、在人流量较大的地段 b、在高 端品牌较集中的地段 c、和别的面包店 没区别 d、白领和学生人群聚集较多的 地段 4、以下选项中，您认为面包新 语有做到的是哪些？ a、面包原材料很特别 b、每个面 包都有故事 c、开放式厨房 d、门店所 处地段繁华 e、产品价格高端 f、其他 5、以下选项中，您认为面包新 语做的最好的是什么？ a、面包原材料很特别 b、每个面 包都有故事 c、开放式厨房 d、门店所 处地段繁华 e、产品价格高端 f、其他 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 6、您愿意以更高的价格在面包 新语消费吗？ a、愿意 b、不愿意 c、其他 新罗区 面包糕点市场调查分析报告 引言 中国经济的高速增长使得餐饮市 场成为消费需求升温最为可观的市场.旺 盛的消费信心推动了中国西式面包糕点 规模的不断扩大。在龙岩地区，面包做 为一种西式餐点，随着人们消费水平的 提高及饮食习惯的多样化，在平时人们 的饮食结构中占的比重越来越大。 龙岩位于福建省西部，通称闽西， 地处北纬 24 度 2326 度 0。东经 115 度 51117 度 45，东临厦门、漳州、泉 州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北 连三明市，地处闽粤赣三省交界， 是 海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩 全市 291.34 万人，其中：新罗 47.66， 永定 47.25，上杭 49.04，武平 36.9，长 汀 50.12，连城 33.00，漳平 27.45。城 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 镇居民人均可支配收入，全市 15689， 其中：新罗 6535，漳平 4963 长汀 4621，永定 4371，上杭 2785，武平 2341，连城 2620。 西式面包糕点业现状分析 西式面包糕点作为饮食结构中的 一个主要品种，经历 起步、数量型扩张、规模连锁发 展和品牌提升战略 4 个阶段，取得突飞 猛进的发展。目前，全国已有西式面包 糕点经营门店 400 万个。2014/2014 年 度中国西式面包糕点业资产总额约 320 亿元、利润总额约 60 亿元、从业人员 约 80 万人，分别较去年同期增长 40.38%、28.84%和 33.33%，远元高于 全社会餐饮业的平均增长水平。与此同 时，超大规模企业开始涌现，有 11 家 企业的营业额超过 10 亿元，有 34 家企 业的营业额超过 5 亿元，其中前十强的 营业额达到 336.76 亿元，同比增长 18.4%， 占百强营业额总量的近五成，达到 49.34%，百强企业的整体规模稳步提升， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 表明行业集中度进一步加强。连锁西式 面包糕点主要集中在东部地区和大城市， 但是 向西部地区和中型城市渗透速度 加快。2014/2014 年度东部地区限额以 上连锁西式面包糕点门店数 5589 个， 占限额以上连锁西式面包糕点门店的 65.6%，比上年增长 12.8%；中部和西 部地区门店数分别为 1211 个和 1714 个， 占 14.2%和 20.1%，增长 5.6%和 16.1%，西部地区超过了东部地区门店 的增速 3.3 个百分点。 行业定义及分类 目前龙岩西式面包糕点业的问题： 缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学 的营销战略。具体体现在市场营销、市 场推广、渠道管理、物流配送、与消费 者关系等 营销问题上缺乏长远、稳定而科 学的战略指导。 现象一：杂、乱、平（一直在与 馒头包子竞争的水平)等特征，在消费 者心中有普 便认识的品牌屈指可数， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 无一家国际知名的面包糕点品牌 现象二：目前龙岩面包糕点种类 乏善可陈，形成了在大多数消费者观念 里面包只是早餐的一种，并没有太多的 种类口味。无法成为休闲娱乐食品。 现象三：糕点店只是一个销售食 品的门店，没有对氛围、环境等方面提 升，仅仅满足消费者口的需求，并没有 带来更多的附加价值。 随着人们生活水平的提高，消费 者对饮食提出了越来越高的要求，不仅 要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的 心理的精神享受，这时适时发展创新的 西式面包糕点销售方式就有着巨大的发 展前景。目前龙岩并无一家真正的知名 面包品牌. 行业发展概况 新罗区内人口为 47.66 万人，其 中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主 食的比重最大，约占到早餐消费的 20%，平均每人消费 8 元，每天共计约 76 万元。而新罗区内共 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三 家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联 西饼门店数为 16 家，欧麦香为 11 家、 向阳坊为 8 家，其它个体西式面包糕点 店铺约 20 家，共计约 55 家的西式面包 糕点店铺。 行业结构分析 新罗区内澳联西饼、欧麦香、向 阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的 产品为简单的面包糕点，生日蛋糕，及 特定节日推出的一些节日食品如月饼、 粽子等，其中面包糕点 定位于购买早 餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的 产品价格从 3 元到 20 元不等。门店位 臵主要分布在商业街、中学校园及高档 小区附近。其它个体经营的店铺主要分 部在成熟社区街道。 行业集中度分析 中心城区内这三家联锁企业的门 店数量占了共数量的 80%，有些位臵如 龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的 门店开在 200 米的范围内的情况。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 市场竞争对象 a、澳联西饼的前身是龙美特香 包，于 08 年与厦门澳 联西饼合作，将所有门店重新装 修，以澳联的品牌来经营。与其它两家 联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较 早。 b、向阳坊进入龙岩市场的时间 较晚，但以其优质且新颖的面包品种， 迅速在市场占领了一席之地。 消费群体分析 选择面包做为主食的消费人群中， 上班族、学生等年轻群体占大多数，喜 欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食 材的接受能力强。对产品的品牌有着较 高要求。 市场潜力分析 随着龙岩社会脚步的加快、劳动 力价值的提高，时间价值的升值，越来 越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上， 购买面包糕点这种食品成了一种快速增 长的需求。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 人们生活品质和消费水平的不断 提高，开始对面包的品质有了更高的要 求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好 吃、新颖、营养的早餐。 现代社会的消费者，在进行消费 时往往带有许多感性的成份，容易受到 环境氛围的影响。在店铺的装修、整体 的风格上注重进入店铺内感受的环境与 氛围。因此，当门店的布臵环境，营造 氛围上下了很大的功夫，营造出各具特 色的， 吸引人的种种情调。或新奇别致， 或温馨浪漫，或清静高雅， 或富丽堂 皇，或充满异国风情，或充满了西式的 糕点文化，就可使消费者，在进行消费 时在购买面包糕点时得到更多的心理满 足，使产品的销售创造更大的利润。 龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接 两州的重要通道。与广东、江西交界。 商业辐射至江西瑞金、赣州；广东梅州； 汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、 产品拓展至周边的省市。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 国内面包烘焙市场潜力巨大 2014 中国烘焙行业高峰论坛在上 海举行，与会专家表示，我国烘焙业正 经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转 型期，烘焙市场将呈现体现格局多样化 的发展趋势。 相关数据显示，从 2014 年开始， 全国的烘焙业以 45%的速度增长，但业 内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激 烈，却始终没有出现在全国市场占有绝 对优势的全国性领军品牌，烘焙市场仍 然是战国纷纷的时期，并且短期内国内 的烘焙市场局面不会发生大的变化。 中国焙烤食品糖制品工业协会周 永军秘书长表示，到 2014 年我国共有 5 到 7 万家饼房，烘焙市场年销售额业 已超过 500 亿元，但国内每年人均消费 面包仅为 1.7 公斤，不但与国际烘焙市 场水平相去甚远，即使与饮食习惯相近 的日韩每年人均消费 10 公斤以上面包 的水平相