餐厅试用期工 作总结(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 餐厅试用期工作总结(精选多篇) 试用期工作总结 尊敬的各位领导，大家上午好， 转眼见一年的试用期已经结束，在这段 时间里，在医院领导、带教老师、同事 们的的关心和帮助下，我很好地完成了 各项工作任务，使自己较快地熟悉了新 的工作环境，在工作态度、专业技术水 平等方面均取得较大的进步，现将工作 报告总结如下： 一、端正工作态度，热情为患者 服务。 作为一名医务工作者，为患者服 务，既是责任，也是义务。所以在工作 中，努力提高自己的思想道德素和业务 水平，竭尽所能为患者服务；耐心对待 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 每一位患者，不管自己多累，都不厌其 烦地做好病情及治疗的解释和沟通工作， 切实将”两好一满意 ”工作落实到实处。 让每一个就诊的患者满意， 同时不断 积累经验，保持良好的医患关系，为以 后的工作做好铺垫。 二、认真负责地做好医疗工作， 提高专业技术水平。 参加工作后我坚持每天学习，同 时不忘学习本专业研究的新成果，不断 汲取新的营养，坚持“ 精益求精，一丝 不苟”的原则，工作过程中严格按照医 疗操作规程进行，避免医疗事故及差错 的发生；在工作中不断丰富自己的临床 经验，时刻保持谦虚谨慎，遇到不懂的 问题虚心向上级医师请教，努力提高自 己综合分析问题和解决问题的能力；严 密观察病情，及时准确记录病情发展， 努力做到对患者负责，让患者满意。 三、严格要求自己。 在做好本职工作的基础上，积极 为科室的发展出谋划策，希望明年的工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 作量能够再上新高。在医院领导和同事 们的帮助下，我的各项工作完成地较为 圆满，但是我不能有丝毫的松懈，因为 以后的工作还会面临更大的机遇和挑战。 和其它先进同事相比还有差距，所以在 今后工作中，我要继续努力，克服不足， 创造更加优异的工作成绩。以上是我的 实习工作总结，在过去的一年里，要再 次感谢院领导、科室主任及同事的教育、 指导、批评和帮助，感谢同事们给予的 关心和支持。在新的一年里我要更加努 力工作，不断进取，时刻以让“人民满 意的医生”的要求去激励自己，使自己 在以后的工作中取得更大的进步。 从这次餐饮服务员，改变我认为 干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树 立了干一行，爱一行的思想，知道了一 个人是否有所作为，不在于他从事何种 职业，而在于他是否尽心尽力把所从事 的工作做好。具备了我的从业意志和端 正了我的工作态度;知道了成功服务员应 有的素质，从而增强我的从业意识，立 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 志要么不做，要做就做一个有理想、有 道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则;服务宾 客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程 序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、 摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、 写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜 品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒 水的一般知识;处理客人投诉及服务工作 突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作 及收市的注意事项以及各种服务礼仪、 餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成 为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结 出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的 工作，你就会快乐地、更容易地做好你 的工作。我们要让就餐的人们获得健康、 能量与良好的服务。你就可能将平凡的 工作做得不同凡响。而企业最需要的人 就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜， 我们必须能够尽快地投入工作并胜任工 作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要 是手头工作，通常不会过重，多做一些 与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼 勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地 寻找工作。 “一勤天下无难事” 的俗语说 出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的 大门就为你敞开。 要有自信心：与金钱、势力、出 身背景相比，自信是最重要的东西，自 信能帮助人排除各种障碍、克服各种困 难，相信自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬 业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人， 真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任：就是以公司利益为重，对 自己的工作岗位负责;就是为客人负责， 给客人提供优质的出品与服务;就是“敬 无在”，即使没有人监督你，你也会认 真地做好工作，这就是责任的表现。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 平常心面对工作中的不公平：在 工作中没有绝对的公平，位在努力者面 前，机会总是均等的。没有一定的挫折 承受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致 的追求，餐饮企业的工作由多种分工组 成，非常需要团队成员的配合。具有团 队精神、善于合作的员工和企业都更成 功。 这次的兼职给我的体会非常的深 刻，我觉得我们做每一件事情都是，每 天进步一点点：积沙成塔、积少成多， 很多成功者就是积累一点点小而成大器 的。每天创新一点点，是在走向领先;每 天多做一点点，是在走向丰收;每天进步 一点点是在走向成功。 监督员工作总结 时光一晃而过。转眼间，夏的气 息扑面而来，这一学期的监督工作即将 画上圆满的句号，作为餐厅监督员，职 责自然是使学校的伙食更加安全，更加 实惠，使到学校餐厅就餐的同学谈到与 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 他们最切身和关心的问题时，能够满意。 到了监督员写总结的时刻，就借此机会 总结一些自己合理或不合理的想法、建 议和意见。 还记得刚开始当监督员时的心情， 好奇、紧张、兴奋种种心情交织在 一起，心想一定不辜负同学们的期望， 尽自己最大的努力做一名优秀的餐厅监 督员。投入工作后才发现，原来餐厅监 督并不是简单打打分、提提意见这么简 单，这份工作需要我们敏锐地洞察力和 强烈的责任感。生活卫生部成员的努力 与负责让我心生由衷地敬佩之情，在校 学生会生活卫生部组织的这个大的监督 队伍中，所有的工作人员都付出了辛勤 的汗水，在大家的努力下，餐厅的饮食 卫生状况也有了很大的改进，这是令人 高兴的事情。在这里，就以我这些天来 在工作中遇到的和同学们反映的问题进 行简单的总结。 首先，是餐厅已经改进的地方。 1、 经过多方位的改进之后，餐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 厅的卫生状况明显改善， 至少不像以前那样给人一种杂乱 无章的感觉了。 2、 在餐厅内部安装微波炉，方 便同学们饭菜加热。 3、 在餐厅内部安装饮水器，方 便同学们饭前饭后的饮水 问题。 4、 餐厅工作人员的服务态度有 所改善。 再者，就是一些不如人意的地方 了，希望引起相关部门的重 视，满足同学们合理的要求，听 取合理的意见。 1、 就餐桌凳的卫生有待提高。 同学们反映说，去餐厅吃饭的时 候，个别的桌凳卫生状况很 不好，桌子上粘糊糊的，容易把 衣服弄脏，而且影响就餐。 2、 剩菜和刚做的饭菜应该分区 销售，并且有明显的价格梯 度。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 我们的餐厅没有把剩菜和新鲜刚 做的食品分区，也没有明确 的说明，这个问题我一直都很疑 惑，难道我们餐厅在数量方 面控制很标准，不会出现剩菜剩 饭吗？我想当然不是，所以 我认为，把剩下的饭菜和新鲜的 饭菜分区销售是很有必要的。 3、 夏天到了，适当得加一些凉 菜。 有时候问道那些去东街买饭的同 学们，东街凉菜的种类比较 多是他们去东街买饭的原因之一。 4、 一楼豆腐脑窗口，用的是一 次性的勺子，并且很小，虽 然有一段时间提供了较大的勺子， 但不知为什么没有继 续提供大勺子。还有一点就是， 我总觉得用那种一次性 勺子太浪费了，不环保。或许， 这是一个和塑料袋一样 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 比较棘手、难以彻底解决的问题。 我个人的意见是，可 以对塑料袋和一次性勺子进行适 当收费，这样会使同学 们减少使用，同时还会增强其循 环利用的环保意识。 5、 对餐厅的意见反馈机制不完 善。我觉得目前缺少一种同 学们和餐厅的一种比较直接的沟 通机制。虽然意见会反 馈，但是不是很直接，是通过某 些部门间接传达的，这 样会影响效率。所以我觉得可以 在餐厅设一个板块，同 学们有什么意见和建议可以写在 上面，然后相关部门再 去给出相应的解答。 6、 厨房应该定期消毒。虽然卫 生状况有了一定提高，但是 消毒的步骤必不可少，尤其是夏 季这个细菌增生的季 节。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 7、 价格不一的问题。有的同学 反映，同样的一份菜，不同 的窗口会出现不同的价格，所以 希望有部门能调查清 楚，并且制定相应的机制来制约 这种现象。 8、 工作人员的工作态度以及细 节问题。在我去餐厅检查的 时候，曾看到过个别工作人员在 操作室内吐痰，在卖饭 期间于售饭窗口看杂志等令人无 法接受的行为，希望工 作人员增强自觉性，尽最大的努 力做到最好。再就是， 米汤里喝出沙子，馒头里吃出头 发，包子上沾着苍蝇， 米饭太硬，饭菜太咸等等问题， 还需要我们长期的努力。 总的来说，在看到取得的成效的 同时，我们同样需要看到 明显存在的问题，发现问题，解 决问题；发现需求，满足需 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 求。从而取得更大的进步，收获 更大的提高。 王玲 2014 年 5 月 31 日 餐厅部工作总结 经营情况： 截止 12 月 25 日，餐饮部共实现 销售收入：1107.1524 万元，其中中餐 收入:582.6920 万元，火锅收入： 524.4604 万元。 转眼间入职铁龙大酒店工作已一 年多了，根据酒店在酒店总经理的工作 安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和 部门的培训工作，现将 2014 年度工作 情况作总结汇报，并就 2014 年的工作 打算作简要概述。 一、 加强业务培训，提高员工 素质： 域看位服务人员要求做到一呼便 应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每 一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 查，仪容仪表不合格者要求整理合格后 方可上岗，岗上发 现仪容问题立即指正，监督对客 礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的 态度。 3、严抓定岗定位和服务意识， 提高服务效率，针对服务人员在用餐高 峰期的时候进行合 理的调配，以领班或助长为中心 随时支援忙档的区域，其他人员各负其 责，明确各自的工作内容，进行分工合 作。 4、提倡效率服务，要求员工只 要有客人需要服务的立即进行为客人服 务。 5、卫生管理公共区域，要求保 洁人员看到有异物或者脏物必须马上清 洁。各区域的卫生 要求沙发表面、四周及餐桌、地 面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 6、用餐时段由于客人到店比较 集中，往往会出现客人排队的现象，客 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接 待高峰前的接待准备，以减少客人等候 时间，同时也应注意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，认真接 待好每一桌客人，做到忙而不乱。 二、员工日常管理： 1、新员工作为餐厅人员的重要 组成部分，能否快速的融入团队、调整 好转型心态将直 接影响服务质量及团队建设。根 据新员工特点及入职情况，开展专题培 训，目的是调整新员工的心态，正视角 色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心理上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注 员工的心态，要求保持良好的工作状态， 不定期组织员 工进行学习，并以对员工进行考 核，检查培训效果，发现不足之处及时 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 弥补，并对培训计划加以改进,每月定期 找员工谈心做思想工作，了解他们近期 的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目 的是为了提高工作效率，使管理更加规 范有效。并结合 日常餐厅案例分析的形式进行剖 析，使员员对日常服务有了全新的认识 和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 ： 1、在工作的过程中不够细节化， 工作安排不合理，工作较多的情况下， 主次不是很 分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是 出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多， 减少了生气和活力。 1、礼节礼貌要求 每天例会反复练习，员工见到客人要礼 貌用语，特别是前台收银和区 2014 年上半年工作总结 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 2014 年是全国物价暴涨最凶猛的 一年，是我们经营困难的一年，也是经 受考验的一年，在面对物价暴涨，生员 减少，学生经济有限的情况下，我们餐 厅全体干群及时开会研讨，大家集思广 益，共同出谋划策，狠抓内部管理，在 如此艰难的经营下，顺利地完成了上级 下达的分解任务指标和一些重要的接待 工作。在上半年的工作中我们主要以 “调整产品结构，合理编制菜谱，不断 推陈出新，狠抓内部管理”等思路和方 法，在日常的经营中，厨房逐步以“五 勤法”的标准管理，狠抓食品安全卫生 工作，使每位员工熟知食品安全的危害 性。各司其职、层层把关，样样落实到 人，做好日常的安全记录，建立食品安 全管理的长效机制，树立后勤人的形象， 为学生服好务，现将上半年的工作总结 如下： 一、贯彻食品安全法，建立安全 卫生工作的长效机制 1、餐厅新学期一开始，领导班 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 子就食品安全以会议讨论的形势制定出 详细的计划，以总厨、经济总管和领班 为主要负责人，周密安排、严格实施。 从原材料验收开始，实行专人负责，专 人管理，对餐具消毒，水、电器、设备 设施两餐收捡场等工作分别责任到人， 并实行抽查，对不合要求的、存在隐患 的。现场批评指正，现场解决，不讲人 情面情。 2、经济总管对库存食品、调味 料，严格按照卫生监督部门提出的要求 整改到位和坚决执行，定期检查所有货 物的“三期”，对物资 调味料实行先进先出，发现腐败 变质的食品立即倒掉，决不留隐患。 3、餐厅自行建立一些相关制度 来加以约束每位员工，如餐前例会制 度 、 库房物资管理制度 、 收捡场制 度 、 菜品创新制度 、 出品制度 、 冰箱管理制度等，每条制度由相关 人员组织学习是周例会和餐前例会必讲 的话题，将食品安全工作深入人心，为 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 进餐者提供安全卫生的健康食品。 二、合理编排菜谱、确保出品质 量 菜谱在餐厅中起着非常重要的作 用，所以我们一定要合理的编排，把厨 师的特色菜、拿手菜展示给顾客，采取 一些顾客喜欢的原材料来制作，用各种 口味、特色来吸引顾客，制定菜谱之前 我们必须到市场考察原材料的采购价格， 干货调料的行情，以及原材料的质量品 种和品牌等等，预算出每一道菜的成本 和毛利率再来订菜价，让顾客感到实惠、 划算，又让餐厅有利可图。 根据顾客反映，保留部分受顾客 欢迎的菜，推出厨师的特色菜，引进一 些新品种新菜，按菜肴的荤素比例搭配， 营养搭配，制定一个又合理、又实惠、 又有利润的菜谱。 菜谱制定后，首先要对厨师进行 菜品培训，从菜品的粗加工到切配都要 讲通透，人员合理安排，按各厨师的特 长来分配菜肴制作，让其按每道菜的主 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 辅料比例搭配，按每道菜的制作特点、 味型、器皿都按要求完成，每道菜分配 到人，让其能发挥更好的效果，不断的 经验产品质量，不合格的坚决不能上， 直到合格为止，上菜时按先后顺序上菜， 做到忙而不乱，做出每道菜的特点来， 确保菜肴的出品质量。 三、集思广益、不断推陈出新 集各家之精华，取长补短，集众 人的意见和见解，发挥大家的新思路和 构思，使菜肴不断的提高。听取领导的 教导和指示，让自己的管理水平更上一 层，了解自己周边的竞争对手，虚心向 别人学习。听取每天顾客的反馈意见， 采取好的建议，综合厨房的不到之处， 积极改正使顾客满意。 什么季节就出什么样的菜，推陈 出新，把不好卖、不受欢迎，点击率低 的菜出掉。引进新品种，学习社会餐饮 卖得比较好的菜，回来后借鉴改良更新 推出更好的产品。在平时不断的学习， 不断的摸索和探讨，开研一批又一批新 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 菜，在得到大家的认可和赞同后，给服 务员认真讲解，再介绍给顾客品尝，让 顾客第一时间能品尝到物美价廉的美食， 让生意更上一层，让餐厅也立于不败之 地！ 四、加强培训，提高服务质量 厅面现场管理 1礼节礼貌要求每天例会反复 练习，员工见到客人要礼貌用语，特别 是前台收银和区域看位服务人员，要求 做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到 工作中的每一个细节，员工之间互相监 督，共同进步。 2. 班前坚持对仪容仪表的检查， 仪容仪表不合格者要求整理合格后方可 上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种 良好的态度。 3. 严抓定岗定位和服务意识，提 高服务效率，针对服务人员在用餐高峰 期的时候进行合理的调配，以领班或组 长为中心随时支援忙 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 档的区域，其他人员各负其责， 明确各自的工作内容，进行分工合作。 4. 提倡效率服务，要求员工只要 有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5. 物品管理从大件物品到小件物 品不管是客损或者自然损坏，凡事都要 求做到有章可循，有据可查，有人执行， 有人监督，跟单到人，有所总结。 6. 卫生管理公共区域，要求保洁 人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面，无尘无水渍，摆放整齐、无 倾斜。 7. 用餐时段由于客人到店比较集 中，往往会出现客人排队或到处走的现 象，客人会表现出不耐烦。这时就需要 领班和组长工作人员做好接待高峰前的 接待准备，以减少客人等候时间，同时 也应该注意桌位，确保无误。做好解释 工作，缩短等待时间，认真接待好每一 桌客人，做到忙而不乱。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 员工日常管理 1. 新员工作为餐厅人员的重要组 成部分，能否快速的融入团队，调整好 转型心态，将直接影响服务质量及团队 建设，根