校园厨艺大赛 策划书

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 校园厨艺大赛策划书 一、活动背景 本次活动是在响应学校对我校大 学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方 针，丰富同学们的业余文化生活，课余 文化活动，提高大学生的生活乐趣，培 养大学生的创新精神和动手能力，展现 自我，挑战自我，发展自我，借助这一 活动让同学们更好的了解餐厅的实际情 况，互相沟通交流，使我们相互了解， 创建和谐校园。促进学生健全的人格和 情感价值观的形成，提高同学们的品德 修养，带来内心的充实和谐与快乐，切 实的起到拓展素质教育，推进校园文化 建设的作用 二、活动开展 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 1 活动时间： 4 月 20 日 2 活动地点：餐厅二楼 3 活动方式：参赛人员以小组形 式参赛，每小组二到三人。每个院有 4 个名额，提供不足 4 个名额的视为放弃， 由别的院的领取。参赛队按照赛前抽签 决定环节顺序。 4 活动内容： 包括现场答题、热炒两个环节 热炒： 通过抽签将参赛队伍分成四个大 组，每个大组中有四个小组，分四轮上 场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中 选一种热炒，评委现场打分。各参赛小 组在 15 分钟内将菜做好，主持人哨声 发令，比赛开始，15 分钟后，主持人鸣 哨本环节结束。 另外，我们将事先规定出各种原 料的价格，比赛结束后，由工作人员合 计出每组选出使用菜品的价格。价格最 低者分加三分；价格第二名者，加 2 分； 价格第三名者加一分.另外专业评委评分 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 占 60%，学生评委评分占 40% 答题 本环节，每组参赛选手在热炒的 同时，由主持人向其提问，提问时间两 分钟，共 20 道题，每题五分。参赛队 员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。 我们将根据选手的回答给出答题环节的 分数。 比赛的最终成绩是：热炒成绩 *70%+问答成绩 *30% 5、赛前准备工作 比赛的前期宣传 a 海报宣传 由宣传部负责绘制横 幅和宣传海报。让全校师生了解到我们 的活动，从而最大范围地吸引学生们的 注意力、调动其积极性，从而获得最广 泛的支持。 b 网络宣传 为了使本次活动能够 更加深入人心，我们准备通过大学生最 熟悉的网络来宣传此次活动,将相关信息 放到学校官网，人人网，贴吧等多个平 台上。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 c 人员宣传 发放传单，报名表。 按时回收报名表，统计好参赛人 员的基本信息，将纸质版的交于校学生 会办公室存档。 器材设备准备 由餐厅提供操作台、灶台、厨具、 碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、 菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟 通，并做好比赛时所需工具的核对，及 时发现要注意的问题。 赛场的安排，做好安全方面的工 作，及时与校医院联系，准备好应急药 品。 相关工作人员于 1 点 30 分入场 准备，参赛选手于 2 点 00 分入场抽签 等候上场。 6、比赛流程 主持人致开场白，介绍比赛规则， 宣布大赛开始 参赛队进行自我介绍，各队的队 名，口号。 按抽签的结果，参赛组轮流比赛。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 其余选手作为观众在场下观看主持人宣 布开始炒菜，主持人宣布结束时，各小 队停止。 各小队介绍自己的菜色，评委点 评，打分 评委人进行试吃，点评打分，由 工作人员计算成绩 现场与观众互动环节，由餐厅厨 师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本 环节于分数统计期间举行。 第二大组开始比赛 计算第一大组所得成绩，第三大 组和第四大组做好准备，上场后重复上 述操作。 主持人宣布结果，颁奖，拍照 请曹部长、辛处长作总结讲话。 打扫场地 三、评判内容和评分标准 1、评判内容 根据比赛内容的要求，每组得分 满分 100，各组最终分数由三部分组成： 答题得分、热炒得分以及最后的价格附 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 加分。热炒的得分由评委打出，占总分 数的 70%，答题的分占最终分数的 30%。这二部分的初分都是 100 分，最 后再进行折合。 、答题：与标准答案相对，直接 打出得分。 、热菜 ： 评分细则 分值 味 主料 滑嫩、口感好、口味适中 配料 要清爽、脆嫩、符合本菜 香味 主料 滑嫩、口味适中 配料 口感清香 、口感略老 主料 略老、口感适中 配料 不符合本菜品、无香味 优 2130 良 1218 一般 39 色 色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽 色泽灰暗、光泽不亮 优 2130 良 1218 一般 39 形 搭配合理、形状相同、大小一致 搭配合理、形状相同、大小略有 不致 搭配合理、形状略有不同、大小 略有不一致 优 2130 良 1218 一般 39 营养 卫生 容器清洁、营养配比合理，菜肴 清爽无杂物 容器清洁、营养配比合理，菜肴 略有黑点 容器略有油污、营养配比不合理， 菜肴略有黑点 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 优 710 良 46 一般 13 注：在主持人哨声响起之前提前 制作参赛作品的扣 5 分。 ：参赛选手衣帽清洁，操作前洗 手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长 胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良 好个人卫生习惯。保持工作场地清洁， 现场物品整齐有序，做好收尾工作。操 作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原 料储存、切配、调味、装饰等环节坚持 生熟分开。 过失：费工费火原料未经组委会 批准自行在场外加工成型，使用他人的 原料、材料、汤料、物品用具，操作方 法不规范、不熟练，迟到早退，不服从 现场指挥和调度，由于主观原因发生操 作事故。 超时：在主持人哨声响起之后仍 没有完成作品的，每超过 10 秒扣 1 分。 比赛现场选手的操作表现由计时员负责 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 监督，有违规行为的，由计时员协商扣 分；发生严重过失的，由计时员报评委 确定。 3、计分办法： 、评判小组接到赛场传递来的参 赛作品、质量标准卡及打分表后，由评 判小组成员审核并签名后，将打分表交 计分员复核，计分员复核每位评委的打 分表无误后，计算出该选手的平均分。 现场监理对选手的过失扣分后， 由相关人员将扣分表和该选手的作品得 分表一起送评判室。计分员负责将该选 手的参赛作品得分和过失扣分合并计算， 得出该选手的最终得分。 计分员计算结果保留小数点后两 位数。 四、奖项设置： 团体奖 一等奖一名：颁发证书及奖品 二等奖三名 三等奖四名 最佳人气奖一组：颁发证书 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 最佳厨艺奖一名：颁发证书 最佳厨艺知识奖一名：颁发证书 特别说明：设置最佳组织奖一名： 颁发给四个院到场人数最高的院。颁发 证书 五、 4 月中国农业大学第六届厨 艺大赛日程安排 各项更详细时间和地点另行通知， 如有变更，以最新具体通知为准。 日期 项目 4 月 5 日4 月 10 日 做海报、制作报名表、联系各院 生活部，做好前期宣传工作。 4 月 12 日4 月 17 日 发表名表和回收报名表、统计报 名人员信息、与辛处长联系 4 月 18 日4 月 19 日 准备比赛题目、邀请比赛评委、 准备比赛所需物品、做好工作人员的职 位安排。 4 月 20 日 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 大赛举办 策划主办单位：校团委、餐饮管 理处 承办单位：校学生会 参赛人员：中国农业大学烟台研 究院在校生 校学生会 活动名称：厨艺大赛 活动背景：一方面为了响应主管 老师对院级社团每年至少要举办几次活 动的要求，另一方面也是为了丰富同学 们的校园生活，扩大我的大学校园 记者站的影响，让更多的同学了解我们， 支持我们，并加入我们，在齐心协力壮 大我们社团队伍的同时，让自己的能力 得到锻炼。 活动目的：为了锻炼我们学生的 组织协调能力，丰富大学生的业余生活， 改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间 的交流学习。 活动意义：为了让学生体验生活， 认识生活，从而让学生意识到食堂师傅 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 们的辛苦，加强对学生的思想教育。 活动目标：让学生对食堂的饭菜 偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们 的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之 间的矛盾。 活动时间：xx 年 4 月 23 日下午 两点 活动地点：一餐和二餐之间 活动对象：全院同学 资源需要：七个餐厅各自备好土 豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉， 水果，等 活动开展：活动准备阶段 宣策部负责海报的绘制和张贴， 绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名 表，评委评分标准表 外联部负责拉赞助 组织部负责组织前期报名 摄影部负责全程跟踪拍照 活动举办阶段 初赛： 1、做菜常识问答和水果拼盘。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 2、测试问题见附件 1。 决赛： 形式：以系为单位，一个系对应 一个餐厅，组成七个小队。每队由一名 厨师长，同一个系的 3 名参赛选手，和 不同系的两名监督人员组成。厨师长主 要负责指挥，操作全有选手自行完成。 1、活动开始前，厨师长可与各 自的组员们自行交流，加强配合的默契 度，然后做出一桌菜肴，三素三荤。 2、现场制作菜肴的时间限制为 两小时。 3、由礼仪小姐将菜肴端给评委 品评。 4、每组选出一组代表做讲解员， 主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉 票，然后评委再给出评分。 互动环节： 1、学生可有秩序地参观做菜的 过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各 餐厅的实际情况提出建设性意见，以期 互利互惠。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 2、现场对观众进行提问，随机 抽取幸运观众，答对者，予以奖励，允 许其品评一道菜肴。 3、活动结束后，每队可选择自 行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归 本队成员所共有。 活动后续阶段 公示比赛结果，颁发奖品 活动经费预算： 注意事项： 1、宣传要进班，提倡到班宣传 2、要不要经过初赛环节，视报 名人数而定。 3、准备好六个表：选手参赛报 名表，学生监督表，礼仪小姐报名表， 评分标准表，大赛评委名单和做菜知识 问答表。 4、维持好秩序。 策划主办单位：我的大学校园 记者站 协办单位：院社联 赞助单位： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 附件 1、决赛评分细则 个人卫生，精神面貌 刀工熟练，切菜工整 做菜可否，作作料适中 做菜用时，搭配合理 色泽外观，食品卫生 口味适中，咸淡适宜 菜肴介绍，口齿清晰 学生投票成绩 xx 年 4 月 10 校园记者站 生活部校园厨艺大赛策划书 活动名称：山东交通学院机械工 程学院校园厨艺大赛 一、活动主题：“ 动了我的手， 开了你的胃，营养又美味” 二、活动目的： .丰富大学生的业余生活，锻炼同 学们的动手能力，加强学院老师、同学 对厨艺的了解； .为学院爱好厨艺以及有厨艺方面 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 特长的同学提供展现自己的舞台； .通过家乡菜加强不同地区的同学 之间的了解，知道各地的饮食习惯，以 便更好的沟通； .展示信工学生的风范，弘扬信工 师生激情张力，以食会友； .在厨艺大赛中穿插厨艺知识，让 同学的食得美味，食得营养。 三、活动时间：待定 四、机械工程学院勤助生活部 五、活动地点： 无影山校区第一食堂 六、赛前准备： 一、报名工作： .时间：37 天 .比赛队伍形式：以宿舍为团体参 加，每班 1-2 个团队。 .报名方法：各团队填写好学生会 下发的大赛报名表，在规定的时间内交 至各班班长处，由班长统一交给至学生 会负责人处。 二、宣传工作 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 分配某一指定人员在晚点名时宣 传。 三、邀请人员： .权威嘉宾 1 名 .学院辅导员 1-3 名 .食堂大厨代表 1-3 名 .学生会主席 .团委副书记 .每班选 1 名代表 全体会员赛场秩序的维持 四、活动、场地申请和各项事宜 的组织工作 活动申请： 1. 提前两周到一个月征询主席意 见，同意后才能进行申请。 2 在活动前一周将活动计划上呈 主席团审核,主席团成员提出意见与建议。 3. 经学生会批准后方可展开活动。 各种申请： 1、初赛教室的申请：由活动部 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 负责。 2、食堂厨房的申请：提前二至 三周去和食堂的负责人沟通，先把这次 厨艺大赛的相关信息告诉他，并商量具 体的事宜，如食堂的开放时间，使用问 题，以及各种厨具的借用等。沟通之后 在活动举办前一周进行确定。 3、经费的申请：由外联部到共 享区的某个饭店拉赞助。 场地布置与所需物品： 因为是在食堂举行，所以所需物 品不多，但是必须有横幅，麦克风和音 响。而且在一点钟的时候，由宣传部到 食堂清理并布置会场。 七、比赛内容：比赛分为初赛和 决赛 1、初赛内容： 根据各参赛组填写报名表情况以 及才艺展示 确定参加复赛组名单，并发给每 一组 20-30 元作为比赛购买食材的经费。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 2、复赛内容： 才艺展示及厨艺知识问答 切菜比赛：由大赛组委会准备道 具，由参赛选手将土豆块切成土豆丝， 从切菜的成果上综合评定，限时 2 分钟。 制作水果拼盘：大赛组委会为晋 级队伍所制作水果拼盘准备所需的材料。 由各队伍现场制作，评委根据参赛队制 作效果及所用时间来决定参加决赛队伍。 限时 15 分钟。 热菜比赛 规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：第二轮切好的土豆丝、 青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花 椒、醋、白糖、干辣椒 特色菜：每一组选择最为拿手的 家乡菜 1、要掌握好时间 2、要求有特色，有创新，有立 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 意 3、洗菜、切菜等工作一定要提 前完成 4、特色菜是一个加分环节，选 手根据自己的水平和所发经费自备原料 附：评分标准： 1、由专业厨师进行评审，色、 香、味、形各占 25%的比例。 2、由嘉宾进行品尝并评分，色、 香、味、形各占 25%的比例。 3、由现场观众进行评分，色、 香、味、形各占 25%的比例 】 特别说明：比赛之后，做好的菜 可由现场观众自行解决 八、活动流程： 参赛组在赛前抽签排序。 入场秩序。 主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话， 宣读比赛规则，及奖项设置等事项。 场内互动，嘉宾对参赛选手参赛 作品的原料的营养系数进行讲解与评议。 并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 达到最好效果的做法等等。 现场观众就自己的喜好向食堂大 厨提出问题，同时也可向选手提问。 嘉宾品尝、评分并点评，现场观 众作为大众评审品尝并现场点评。 统计分数，并宣布比赛结果。 颁奖。 观众退场。 清理场地。 九设置奖项： 1、比赛分团体第一、第二、第 三名、优秀奖。 2、最具人气奖一名、最具特色 创新奖一名、最佳风味奖一名。 十、活动注意事项： 1、保证现场的用火用电安全， 作好防范措施。 2、维持现场秩序，由院学生会 负责维护场面秩序。 3、保证大赛所用食料新鲜，厨 具等安全卫生、干净、整洁。 4、 原料及配料应杜绝浪费。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 十一、工作人员守则： 1、按照分工，各负其责、坚守 岗位、听从调度、服从指挥。 2、工作严密，比赛之前和比赛 过程中，不许向外透露选手的比赛顺序 和参赛品种的名称、用料、做法、照片 和编号。 3、认真做好监理工作，严格验 料，计时、计分准确公正，对选手发生 的操作要妥善处理。 4、遵守纪律，不迟到、不早退， 不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注 意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安 全。 十二、活动的意义： 在大学生群体中，很大异步分人 由于平时在家缺乏锻炼，因此存在生活 自理能力薄弱，宿舍卫生情况不佳、个 人行为习惯较差的现象，尤其大学生的 日常生活中浪费严重。通过这次活动希 望同学们增强独立、节约意识，培养开 拓创新精神，为以后的学习、生活、工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 作打下坚实的基础。给大学生朋友一个 发现自我、展现自我的舞台。丰富大学 生的第二课堂。 一、活动目的：为培养同学们的 饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入 人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、 吃出精彩，校团委特此举办这次以 “弘 扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目 标的个人厨艺大赛。 二、活动时间： 200*年 11 月 12 日晚 6：30 三、活动地点：食堂 四、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜” 规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：土豆丝、青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花 椒、醋、白糖、干辣椒 特色菜：选手自己选择最为拿手 的家乡菜 1、要掌握好时间。 2、要求有特色，有创新，有立 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 意。 3、特色菜是一个加分环节，选 手根据自己的水平自备原料。 评分标准： 1、由专业厨师进行评审，色、 香、味、形各占 25%的比例。 五、活动流程： 1、参赛选手在赛前抽签分组。 2、比赛场地的布置。 3、入场秩序。 4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾 讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问 题。 5、场内互动，嘉宾对参赛选手 参赛作品的原料的营养系数进行讲解与 评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究， 如何达到最好效果的做法等等。 6、现场观众就自己的喜好向营 养美食专家提出问题，同时也可向选手 提问。 7、嘉宾品尝、评分并点评，现 场观众作为大众评审品尝并现场点评。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 8、统计分数，并宣布比赛结果。 9、颁奖。 10、观众退场。 11、清理场地。 六、奖项设置： 1、设一等奖一名，二等奖两名、 三等奖三名 2、最佳“ 特色风味奖 ”一名、 “最 佳厨艺奖”一名 活动主题：我要我的滋味，我的 大学，有滋有味。 活动主旨：精彩、充实、锻炼。 带给同学不一样的课余文化生活，丰富 校园文化生活，引领学生们寻找学习的 激情与方法。帮助同学们得到身体素质 和综合能力的提高。培养学生的自主精 神。 活动对象：江西科技师范学院全 体同学 主办单位：江西科技师范学院 外国语学院 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 活动时间：9 月10 月 比赛时间：10 月 10 日晚 7 点 活动方式：进行校园“厨艺大赛” ， 展示学生自我魅力与风采 活动具体安排策划： 1. 由学院自己进行校内宣传。以 海报，广播，网站，传单、口口相传， 奔走相告等种种形式宣传。 2. 报名：9 月 24、25 日晚 5：007：00 ，在星星食堂门口。并于 26 日最后择定人选。 3. 参选条件： a 厨艺高超。选食材新鲜可靠， 保证作品无毒害，可以食用。 b 安全烹饪。保证安全使用刀具 及其他各种厨具。 c 精神正常，无不良记录。 d 男生也可以。 e 无民族仇恨情结。 4. 选手准备：组织方仅备 电磁 炉、炒勺、餐具、油、盐、酱油、醋、 味精、鸡精、糖，金疮药和随时准备拨 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 打 120 的手机一部共 12 种必要工具及 佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜 用具之外的厨具，在征得组织方同意后 方可自备。 5. 参赛规则 ： 一、安全规范： a 不得持刀具离开案板 2 米以外。 否则，生活部人员有权对其进行合理管 制。 b 自带厨具须无安全隐患。 c 电磁炉无眼，使用需小心。不 得在加热或关火后 15 分钟以内触碰电 磁炉受热部分。 d 按照规则和流程将比赛进行到 底，无故中途不赛