《冬季怎样进行食补》word版.doc

冬季怎样进行食补 冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健(保健食品)方法之一。 冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年(老年食品)人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。 冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医虚则补之，寒则温之的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季食补，应供给富含蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)和易于消化(消化食品)的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜(大蒜食品)、萝卜、黄花菜等蔬菜(蔬菜食品)；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果(水果食品)。狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品。老年人每天晨起服人参(人参食品)酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量(能量食品)最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康(健康食品)打好基础。俗话说三九补一冬，来年无病痛，就是这个道理。冬季吃热食品有讲究 多吃御寒食品增摄产热食品.寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节，促进蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快，尤其是脂肪代谢分解加快；其次是影响机体的消化系统，使人提高食欲并消化(消化食品)吸收也较好；第三是影响机体的泌尿系统，排尿相应增多使钙(钙食品)、钾、钠等矿物质流失也增多。因此，这些变化都需要相应的营养素进行合理调节，以防机体在冬天环境中出现上述一些生理变化，具体应做到以下几点要求： （1）增加御寒食物的摄入 在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。 （2）增加产热食物的摄入 由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量(能量食品)相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加脂肪的摄入量，如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时多放些烹调油(油食品)等。 （3）补充必要的蛋氨酸 蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜(蔬菜食品)等。 （4）多吃富含维生素(维生素食品)类食物 由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果(水果食品)和蔬菜等食物。 （5）适量补充矿物质 人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。 （6）注重热食 为使人体适应外界寒冷环境，应以热饭热菜用餐并趁热而食，以摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。六种冬季润肺的水果 有一些日常的水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)和副食品在秋冬时节食用也非常有益身体健康，尤其对肺部而言。单独选择下面的食物或者搭配一些其他的食物一起食用，潜移默化中，你的肺部会更加健康(健康食品)。 蜜枣 性味甘、平。能够益气生津，润肺。 平时煲汤或者煮糖水的时候可以放入几粒蜜枣。 蜂蜜(蜂蜜食品) 性味甘、平，入脾、肺、大肠经。功能补中，润燥，解毒。常用于治疗肺燥咳嗽。药品化义记载“如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月，未有不应者，是燥者润之之义也”。 其实估计很多人都知道蜂蜜是一种百利而无一害的绝佳食品。每天清晨起床的时候倒1到2调羹，用温水冲开，空腹饮用，长此以往不仅能润肺，而且可以解毒养颜。 白萝卜 日华子本草说它“能消痰止咳，治肺痿吐血”。四声本草认为它“亦主肺嗽吐血”。随息居饮食谱则记载它有“治咳嗽失音，咽喉诸痛”的功能。性味辛甘、凉，入肺、胃经。含葡萄(葡萄食品)糖、蔗糖、果糖、维生素(维生素食品)C、莱菔甙等。 江浙沪一带民间有“冬天萝卜赛人参(人参食品)”之说法，就是这个道理。平时可以煲小排萝卜汤喝。 柚子 性味甘、寒。含柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、糖类和挥发油(油食品)等。功能下气，快膈，化痰，止咳，益肺。 不过由于柚子性寒，所以也不能过量食用。吃2到3块即适可而止。 金橘 性味甘酸、平温、无毒。入肺、胃经。甘甜润肺，开胃健食，止渴生津。 桔子都有此功效，不过最有益身体的是水果摊上售的小金橘，完全应该把它纳入自己的日常水果单中。 莲藕 入肺、心、脾经。熟莲藕性味甘、温、无毒。食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。 平时可以用猪瘦肉或者猪骨头和莲藕再加入适量绿豆一起煲汤喝。冬季养生八大法则 一宜出汗 少冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但也不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。 二宜健脚板 健脚即健身(健身食品)。必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚时，按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以促进血液循环。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。 三宜防犯病 冬季气候诱使慢性病复发或加重，寒冷还刺激心肌梗死、中风的发生，使血压(血压食品)升高和溃疡病、风湿病、青光眼等病症状加剧。因此，冬季应注意防寒保暖，特别是预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病发生。 四宜水量足 冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。一般每日补水仍不应少于20003000毫升。 五宜调精神 冬天确实易使人身心处于低落状态。冬天改变情绪的最佳方法就是活动，慢跑、跳舞、滑冰、打球等，是消除冬季烦闷，保养精神的良药。 六宜空气好 冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，或在室内放一台负离子发生器，以清洁空气，健脑提神。 七宜粥调养 冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。 八宜入睡早 冬日阳气肃杀，夜间尤甚，古人主张“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。 冬天取暖也要注意方法 寒流一来，有些人就瑟瑟发抖，想方设法取暖，可其中十之八九的方法都是不可取的，如:活动取暖幅度过强。冬天多活动，一来能锻炼身体，二来可驱走寒冷，但对老年(老年食品)人来说，运动时一定要量力而行，别选择那些活动幅度过强、活动量太大的运动项目，而应选择慢跑、骑自行车、打太极拳等运动量小的项目。如果在运动(运动食品)后出现了头晕、头疼、四肢乏力、胸闷气短、失眠多梦等症状，说明这项运动量过大，就应该注意减少运动量，要及时停止不良反应特别大的运动项目。 驱寒取暖方法失度。由于大多数老年人怕冷，在睡觉时都喜欢用热水袋贴身而卧，或让电热毯把被窝搞得热热的以驱寒取暖，这样常常会引起皮肤红斑或烫伤，一般室温达到1825摄氏度时，也是人体适宜温度，就无需用其他方式来加温取暖。 日晒取暖时间过长。一些老年人，冬天一来，有事没事就喜欢带着孙辈搬只椅子到能晒到太阳的坝坝里取暖，这本是好事，适当晒晒太阳有利于对钙(钙食品)质的吸收，但医生提醒说，晒太阳也有个度，如时间太长对身体就有害无益了，因为日晒过长会损伤皮肤，破坏人