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文档简介

自制美味肉松最简单的肉松制作法：（适合任何品种的肉肉）1、先把肉切成小丁，大小随意。2、加料酒，水没过肉，煮一下，开了后，捞出肉，洗去血沫。然后就按平时炖肉的方法把肉炖得烂烂的，程度到能轻易捻碎为止。3、把焯好的肉晾凉 然后放到微波炉里烘干，先用中火加热一分钟，然后拿出来观察观察。汤水倒掉，直到成干（软硬自定）4、把干肉丁放入搅拌机打碎。注意：为了打到很碎，在搅拌机工作的同时我们要拿起搅拌机摇晃可以打的更碎5、然后把自制的肉松放到小盒里密封，放入冰箱可以保存35天，如果想放得更久就要放进冷冻室保存。 同样的方法可作虾松、鱼松等等。常规做法：1、 选新鲜的猪肉，肉切成2厘米大小的块，加料酒，水没过肉，煮一下，开了后，捞出肉，洗去血沫。然后就按平时炖肉的方法把肉炖得烂烂的，程度到能轻易捻碎为止。2、 将炖烂的肉稍凉后，用勺子捻碎，或者直接用手也行。捻碎后，把肉再用手掌对搓，搓成细绒状。3、 点火（最小的火），锅子里刷一层油，只要一点点，我用油刷刷了一下，要用最小的火，把搓好的肉放进去不停的炒，这时你可以尝尝味道，可以加适量的调味品（我加的是酱油和糖，糖要化成水加），炒到肉没了水份就可以了，颜色是金黄色的，大概炒15-20分钟就可以了。焯水后的肉肉重新加水开煮，要多煮一会，煮的酥烂。煮好的肉撕成细条。再用手掌搓成细绒。呵呵，我弄的比较多，所以搓的不够细。小火，开始炒，多翻炒，大概炒个几分钟后，加点酱油和糖水（糖要在少量的水里化一下，这样炒的开，要不糖不容易化。）因为我给孩子吃，所以酱油什么也放的不多，吃口比较淡，妈妈们可以按照自己的口味放调料。不停地翻炒，一直是小火，呵呵，炒大概15-20分钟后，肉肉
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